Hummingbird Cake - 7 receitas para um bolo deliciosamente delicioso e bonito

Como regra, um bolo é associado a bolos de massa de biscoito ou creme embebidos em creme. O bolo Beija-flor é notavelmente diferente de todas as outras sobremesas, porque é baseado em bolos de frutas embebidos em creme de queijo creme clássico. E o óleo vegetal introduzido na composição permite obter a estrutura porosa da base, devido à qual o cozimento é leve e arejado.

Receita clássica

Composição dos ingredientes:

• 170 g de cobertura de chocolate à base de creme, manteiga e barra de chocolate na proporção de 2: 1: 3;
• 600 g de creme, consistindo de 200 g de creme, 100 g de açúcar granulado e 300 g de queijo mole (Mascarpone);
• 1 banana madura;
• 3 ovos grandes;
• 2 xícaras de farinha;
• 350 g de açúcar granulado;
• uma pitada de canela e bicarbonato de sódio;
• 180 g do óleo vegetal mais purificado;
• 250 g de abacaxi (é melhor tomar enlatados).

Algoritmo de cozimento:

1. Despeje a quantidade declarada de farinha com refrigerante e canela em uma peneira e adicione açúcar.
2. Transforme a banana em um smoothie e misture com pequenos pedaços de abacaxi. Combine frutas com ovos e manteiga.
3. Combine os componentes líquidos com os secos e amasse a massa sem pedaços de farinha.
4. Divida em 3 partes iguais e asse de cada bolo com 22 cm de diâmetro.Os parâmetros de cozimento são 180 graus e 20 minutos. Enrole os bolos acabados com um filme e aguente algumas horas no frio.
5. Bata o creme com açúcar. Se desejar, você pode usar um produto com baixo teor de gordura e, no processo de mistura, precisará adicionar um espessante para o creme.
6. Misturando delicadamente com uma espátula, adicione o queijo creme à composição.
7. Colete o bolo e coloque-o em um prato untado com creme (isso é feito para que a sobremesa não escorregue).
8. Lubrifique o produto por todos os lados com o restante do creme e coloque-o em local frio.
9. Prepare a cobertura em banho-maria. Quando esfriar, cubra-o com a parte superior dos bolos.

Além disso, você pode decorar a sobremesa com frutas vermelhas e enviá-la ao frio para solidificar o esmalte por pelo menos 3 horas.

Sobremesa por Jamie Oliver

Composição dos ingredientes:

• 250 ml de qualquer óleo vegetal inodoro;
• 4 bananas maduras máximas;
• 2 ovos
• 100 g de nozes-pecã (50 g - na massa e 50 g - na cobertura);
• 350 g de farinha;
• 850 g de açúcar em pó (350 g - na massa, o restante - na cobertura);
• 500 ml de abacaxi em lata;
• 1 colher de chá. baunilha e canela;
• 150 g de óleo amolecido;
• 2 limas;
• "Banho" de cream cheese.

Abacaxi fresco é permitido na preparação do bolo. No entanto, nesse caso, é necessário rastrear para que pedaços de frutas muito grandes não apareçam na massa.

Algoritmo de cozimento:

1. Prepare a massa de acordo com a receita clássica de um bolo de beija-flor e adicione nozes pecãs picadas.
2. Despeje a composição resultante em dois moldes oleados com um diâmetro de 22 cm e envie ao forno pré-aquecido a 180 graus. Asse por 40 minutos.
3. Deixe os bolos quentes esfriarem um pouco e remova-os dos moldes.
4. Para preparar a cobertura, bata a manteiga derretida com um pó doce até formar uma estrutura forte e exuberante. Introduza o queijo, as raspas de limão ralado e o suco (com 1 fruta) e leve ao frio por um tempo.
5. Caramelizar nozes. Para fazer isso, misture o pó e uma colher de água até que o pó se dissolva. Não é recomendável misturar a composição; gire as próprias panelas antiaderentes. À medida que a mistura ferver, adicione nozes e um pouco de sal. Retire as nozes em uma folha de pergaminho e deixe congelar.
6. Colete um bolo cobrindo cada bolo com glacê. Decore com raspas e nozes.

O bolo do beija-flor de Jamie Oliver está pronto!

Mousse deleite

Composição dos ingredientes:

• 3 bolos feitos de acordo com a receita clássica do bolo Beija-flor;
• 350 g de queijo cottage;
• 30 g de açúcar em pó;
• 400 ml de iogurte de mirtilo gordo;
• 15 g de gelatina embebida em 80 ml de água.

Método de cozimento:

1. Bata o queijo cottage com açúcar em pó.
2. Pré-aqueça a gelatina inchada, mas não ferva.
3. Misture a massa resfriada com iogurte e introduza gradualmente a mistura da coalhada.
4. Colete o bolo usando um anel de confeiteiro. Primeiro, coloque o primeiro bolo, cuja superfície o creme é distribuído uniformemente. Envie o frio para solidificação.
5. Faça o mesmo com o restante do creme e bolos.

Durante a montagem, é necessário monitorar a consistência do creme não utilizado - não deve engrossar muito.

Incrível Hummingbird Cake por Andy Chef

Composição dos ingredientes:

• 250 g de abacaxi;
• 390 g de farinha;
• 400 g de açúcar;
• 1 colher de chá de refrigerante, canela, extrato de baunilha e noz-moscada;
• 2 bananas;
• 100 g de nozes-pecã;
• 180 ml de azeite;
• 600 g de creme de queijo creme.

Método de cozimento:

1. Abacaxi cortado em cubos pequenos, amasse uma banana com um liquidificador.
2. Misture os ingredientes secos com as frutas, bata gradualmente os ovos e o óleo vegetal. As porcas podem ser adicionadas conforme desejado.
3. Asse bolos a 180 ºС até uma partida seca.
4. Deixe o básico do bolo esfriar um pouco e corte as partes superiores. Eles terão uma estrutura levemente úmida devido à combinação de bananas e óleo.
5. Pegue o bolo e decore a gosto. O incrível bolo Hummingbird está pronto.

De "Eu sou Tortodel"

Composição dos ingredientes:

• 3 bolos feitos de acordo com a receita clássica de um bolo de beija-flor com nozes;
• 350 g de queijo cottage;
• 30 g de açúcar em pó;
• 400 ml de creme de leite;
• 15 g de gelatina embebida em 80 ml de água.

Método de cozimento:

1. Misture o queijo cottage com o açúcar em pó.
2. Derreta a gelatina inchada no microondas.
3. Bata o creme gelado em uma massa densa, introduza gradualmente no produto de requeijão e adicione a gelatina resfriada.
4. Creme os bolos acabados com creme e recolher o bolo. É melhor fazer isso em um anel, então um bolo de banana ficará com bordas uniformes.

Receita de Andrei Rudkov

Composição dos ingredientes:

• 3 camadas clássicas de bolo para o bolo Hummingbird;
• 0,5 l de leite;
• 200 ml de creme de leite;
• baunilha de leguminosas;
• 2 ovos
• 30 g de amido (milho);
• 50 g de manteiga natural;
• 100 g de açúcar.

Método de cozimento:

1. Ferva o leite com baunilha. Misture separadamente os ovos, amido e açúcar.
2. Com agitação constante, despeje cuidadosamente o leite na mistura de ovos e aqueça novamente até engrossar.
3. Adicione o óleo, espere até que ele se dissolva e retire do fogão. Cubra com papel alumínio e remova o creme por algumas horas na geladeira.
4. Bata o creme em uma espuma grossa e misture delicadamente com creme.
5. Unte os bolos e dobre-os em uma pilha uniforme. A parte superior e as laterais do bolo também cobrem com creme. Decore a sobremesa a gosto.

Hummingbird Cake por Julia Small

Composição dos ingredientes:

• 100 g de açúcar e 30 g de nozes para bombons;
• 1 limão, 3 gemas, 150 ml de leite, 40 g de açúcar, 5 g de gelatina embebida em água para a nata;
• 1 xícara de leite de coco, 300 g de creme, 90 g de açúcar, 3 gemas, 14 g de gelatina embebida em água para mousse;
• 100 g de abacaxi, 70 g de açúcar, 200 ml de suco de abacaxi (calda em lata é adequada), 1 colher de sopa. colher de suco de limão, 12 g de amido, 10 g de gelatina embebida para a camada de abacaxi;
• 85 g de farinha e açúcar, 1 banana, 1 ovo, 20 g de nozes, 60 ml de óleo vegetal, uma pitada de fermento em pó e canela para biscoito.

Método de cozimento:

1. Prepare um bolo de esponja com esses componentes.
2. Para preparar o creme, ferva o leite, as natas e as raspas de limão.
3. Separadamente, moa os ovos com açúcar e adicione a mistura de leite, novamente envie ao fogo e ferva até engrossar. Você não pode ferver a composição.
4. Passe o creme por uma peneira, adicione gelatina e suco à massa ainda quente.
5. Despeje o creme no molde e envie para o freezer.
6. Para preparar uma camada: misture o açúcar com o amido, adicione o abacaxi e o suco picados e deixe ferver por alguns minutos. Deixe a mistura esfriar um pouco e adicione gelatina. Deixe esfriar e despeje sobre o creme.
7. Faça mousse: ferva o leite, triture os ovos com açúcar. Sem parar de bater, despeje uma fina corrente de leite e deixe ferver até engrossar um pouco. Adicione gelatina e passe por uma peneira. Deixe o creme esfriar e misture com chantilly.
8. Usando um anel de cozimento, faça um círculo uniforme com um diâmetro de 18 cm do biscoito.
9. Despeje metade da mousse em um molde separado e afogue a camada de creme e abacaxi congelados. Espalhe a mousse restante uniformemente por cima e um biscoito por cima. Coloque no freezer durante a noite.
10. Decore com sobremesa praliné e esmalte de espelho.

Idéias para decorar o bolo Beija-flor

Quase todos os tipos de decoração de sobremesas são adequados para decoração de bolos:

• flores de creme de manteiga;
• cobertura de chocolate ou espelho;
• bombons;
• Chocolate
• frutas frescas;
• fatias de frutas.

Combinando essas técnicas, você pode transformar um bolo já delicioso em uma verdadeira obra-prima da culinária.