Bolo "Count Ruins" - uma receita clássica e 6 opções

O bolo “Count Ruins” é uma receita clássica para assar caseiros simples, na lista de ingredientes dos quais existem produtos simples e acessíveis sem “animais” no exterior - mascarpone, farinha de amêndoa e leite de coco. E o conceito de design desta sobremesa é tão simples que é simplesmente impossível estragar sua aparência.

A história da aparência e descrição da sobremesa

Existem duas variações deste bolo. O primeiro utiliza bolos de biscoito com ou sem cacau e um creme à base de creme de leite e açúcar. Esta sobremesa é suculenta e macia.

Na segunda versão, nuvens de merengue arejadas, coladas com um creme de leite condensado e manteiga, atuam como “ruínas” de confeitaria. Este bolo é muito doce e crocante. Nos dois casos, o padrão caótico de fios finos de cobertura de chocolate é a decoração tradicional.

Das duas versões do bolo das Ruínas do Conde, a história mais verdadeira da aparência de apenas uma sobremesa à base de merengue é conhecida. A data de seu nascimento em confeitaria é considerada 1965, quando os confeiteiros ucranianos, inspirados no sucesso do bolo chamado "Kiev", decidiram criar outra sobremesa, que conteria os mesmos ingredientes.

Quanto à opção de biscoito com creme de leite, não há informações aqui. Talvez porque a sobremesa preparada dessa maneira seja frequentemente encontrada sob outros nomes: "Curly Boy", "Curly Vanka", "Pancho", "Black Poodle" e "Curly Pincher". Somente no que diz respeito ao último nome, há uma versão em que esse cozimento foi inventado por um confeiteiro inglês chamado Pincher, mas não se sabe ao certo quão verdadeiro isso é.

Bolo "Count ruins" - uma receita clássica com creme de leite

As receitas clássicas das receitas de bolo são um biscoito com creme de leite, embebido em creme de leite e decorado com cobertura de chocolate.

Para assar essa delícia, você precisa tomar um biscoito:

• 2 ovos
• 180 g de açúcar;
• 200 ml de creme de leite;
• 5 g de refrigerante refinado;
• 390 g de farinha;
• 40-60 g de cacau em pó.

Proporções de ingredientes para creme de leite:

• 400 ml de creme azedo;
• 200 g de açúcar.

A composição do cobertura de chocolate incluirá:

• 50 g de cacau em pó;
• 50 g de açúcar;
• 100 ml de leite;
• 100 g de manteiga.

Instruções passo a passo para assar um bolo:

1. Cozinhe a massa de biscoito batendo os ovos com açúcar e creme de leite e adicionando refrigerante e farinha. A massa resultante é dividida em duas partes (não necessariamente a mesma). Adicione o cacau a um deles e assar dois bolos de biscoito, que deixamos esfriar e dissolver em duas camadas cada.
2. Para o creme, bata, usando uma batedeira, creme de leite e açúcar para dissolver absolutamente todos os cristais do adoçante.O creme para este bolo pode ser preparado mesmo com creme azedo não muito oleoso (20%), o açúcar se dissolve mais rapidamente e as “ruínas” ficam mais suculentas. Para que o creme engrosse um pouco e não escorra do biscoito, ele pode ser refrigerado por meia hora antes de ser usado novamente.
3. Em uma panela, enviamos leite, açúcar e cacau ao fogo. Com agitação constante, cozinhe a cobertura dois a três minutos após a fervura. Retire do fogo e adicione óleo.
4. Em uma travessa, colocamos uma camada de bolo de qualquer cor e de molho generosamente em creme. No topo - um biscoito de cor diferente, também generosamente oleado com creme. As duas camadas restantes devem ser quebradas em pedaços e dispostas no bolo, depois de mergulhar no creme.
5. Espalhe o creme restante sobre a lâmina de biscoito. Despeje a cobertura em cima do bolo, coloque-a na geladeira por algumas horas para impregnar e você poderá provar.

Outro clássico da culinária com merengues

Outra versão dos clássicos, ainda que menos popular por causa das madeiras "caprichosas", que geralmente não funcionam para donas de casa, são as ruínas do conde com merengues.

Para preparar este bolo, combinando toda uma gama de sabores e texturas, para o biscoito de chocolate você precisa:

• 2 ovos
• 50 g de açúcar;
• 5 g de açúcar de baunilha;
• 15 g de amido;
• 10 g de cacau em pó;
• 4 g de fermento em pó;
• 30 g de farinha.

Para tornar o biscoito suculento, ele precisará ser manchado com impregnação de:

• 50 ml de água;
• 10 g de açúcar.

Para nuvens de merengues, você precisará de:

• 4 claras de ovos
• 150 g de açúcar em pó.

Um creme que une todos os detalhes do bolo consiste em:

• 100 g de manteiga macia;
• 200 g de leite condensado fervido.

Para o design clássico do bolo - cobertura de chocolate - você precisa:

• 50 g de chocolate preto;
• 30 g de manteiga;
• 50 - 70 g de nozes trituradas.

A sequência de ações:

1. Para merengues, bata as claras com açúcar de confeiteiro até atingir um estado de picos duros, para que a massa de espuma branca não caia da tigela quando for virada. Usando um saco de confeitar ou um saco com um canto cortado, coloque pequenas pirâmides de merengue em uma assadeira preparada e seque-as por 1-2 horas em um forno a 100 graus.
2. Depois de fazer merengues, você pode desfrutar de um biscoito. Bata as claras em uma massa exuberante e espume as gemas com açúcar até obter um estado de creme claro. Combine ambas as formulações e misture delicadamente com componentes soltos. A 180 graus em um forno pré-aquecido, asse um biscoito da massa resultante com um diâmetro de 20 a 22 cm.
3. Despeje o biscoito resfriado por imersão em açúcar dissolvido em água quente. Enquanto o biscoito estiver de molho, prepare o creme. Para ele, bata o óleo com uma batedeira, introduza o leite condensado sobre uma colher de sopa. O creme estará pronto quando as duas massas estiverem totalmente combinadas.
4. Unte a “base” do bolo com creme, coloque uma série de merengues e preencha o espaço entre eles com nozes. Além disso, cubra generosamente o fundo de cada merengue com creme e coloque sobre um bolo com uma lâmina e cubra os vazios entre eles com nozes.
5. Decore o bolo formado com um padrão de linha de aranha desenhado com cobertura de chocolate derretido com manteiga.

Com creme de leite e leite condensado

Cada dona de casa pode fazer alterações na composição da massa e do creme da receita clássica deste cozimento. Talvez tenha sido assim que o bolo do Count Earlage apareceu com creme de leite e leite condensado como parte de um bolo de biscoito.

Nesse caso, para o teste, você precisa fazer:

• 2 ovos
• 200 g de leite condensado;
• 200 ml de creme de leite;
• 100 g de açúcar;
• 40 g de cacau em pó;
• 5 g de refrigerante;
• 240 g de farinha.

A proporção de ingredientes para o creme azedo será a seguinte:

• 400 ml de creme azedo;
• 200 g de açúcar em pó.

Para esmalte, você precisará de:

• 60 ml de leite;
• 75 g de cacau em pó;
• 90 g de manteiga;
• 100 g de açúcar.

Algoritmo de cozimento:

1. Misture os ovos batidos com açúcar com o leite condensado e o creme de leite. Peneire os ingredientes soltos na mistura, misture e asse o magnífico bolo de biscoito e depois esfrie em uma gradinha.
2. Bata o creme de leite com açúcar de confeiteiro. Para esmalte, combine todos os componentes do recipiente com um fundo grosso e aqueça em fogo médio para obter um estado homogêneo suave.
3. Dissolva o biscoito de chocolate em duas camadas. Coloque um deles em um prato e unte com creme, o segundo - corte em quadrados com lados de 2 cm. Coloque em uma tigela com creme e misture.
4. Em seguida, coloque as “ruínas” do biscoito em um bolo untado com uma lâmina. Despeje o bolo com glacê resfriado e coloque na geladeira para impregnação.

Como fazer sobremesa de ameixa

As ruínas do conde com merengues confundem muitos com sua luxúria, mas nesta receita, a ameixa adicionada ao creme equilibra a doçura com a acidez.

Para esta versão do bolo, você precisa:

• 8 ovos de proteína;
• 400 g de açúcar;
• 200 g de manteiga;
• 120 g de leite condensado;
• 200 g de ameixas secas sem caroço;
• 120 g de nozes.

A receita de cozimento passo a passo:

1. Bata as claras com uma batedeira até obter picos fortes e estáveis, adicionando gradualmente açúcar granulado a elas. Coloque a massa de ar, que será o resultado, em um tapete ou pergaminho de silicone (você pode colocá-lo com uma colher) e seque no forno. Primeiro, 150 minutos a 100 ° C e depois outros 25 minutos a 120 ° C. Deixe os merengues esfriarem.
2. Bata a manteiga com o creme de leite. Vapor as ameixas secas em água fervente. Frite as nozes um pouco em uma panela seca. Em seguida, passe as ameixas e as nozes por um moedor de carne e misture com o creme.
3. Coloque uma colher de creme em um prato plano para formar um bolo e espalhe-o por toda a superfície do prato. Coloque uma série de merengues no creme borrado. Em seguida, cubra o fundo de cada espaço em branco com creme e espalhe na linha anterior, formando um slide. Em cima do bolo, escove o restante do creme e polvilhe com raspas de chocolate.

Bolo "contagem de ruínas" em um fogão lento

Assar um biscoito para muitas donas de casa continuava sendo uma tarefa impossível, até que apareceram várias cozinhas. Portanto, muitas receitas para bolos de biscoito começaram a cozinhar com a ajuda desses aparelhos inteligentes. A receita clássica para o bolo "Count Ruins" não foi excepção.

Para cozinhá-lo em uma panela lenta, para um biscoito você precisará:

• 2 ovos
• 180 g de açúcar;
• 200 ml de leite;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 320 g de farinha;
• 140 g de cacau em pó;
• 8 g de fermento em pó;
• 8 g de refrigerante;
• 2 a 3 g de vanilina;
• 200 ml de água fervente.

Ingredientes de creme de leite:

• 250 ml de creme azedo;
• 100 g de açúcar.

A cobertura de chocolate para decoração é preparada a partir de:

• 50 ml de leite;
• 50 g de manteiga;
• 50 g de açúcar granulado;
• 30 g de cacau em pó.

Progresso:

1. Bata os ovos com uma batedeira por 7 a 10 minutos. Despeje o leite e o óleo vegetal na mistura de nogogol-mogul obtida. Peneire a mistura dos componentes soltos da massa e, quando todos os pedaços estiverem misturados, despeje água fervente. Mexa a massa rapidamente e despeje na bandeja múltipla preparada.
2. Feche a tampa do dispositivo, ligue o programa “Baking” por 80 minutos e, após a conclusão, deixe o biscoito em aquecimento por mais 20 minutos. Deixe o bolo esfriar na panela sobre uma gradinha.
3. Corte o biscoito resfriado em dois bolos. Unte um creme com açúcar batido e creme de leite e corte o segundo em cubos pequenos, que enrolam o creme e se depositam em uma camada sólida.
4. Combine os componentes do esmalte e mantenha em fogo até obter uma consistência uniforme. Despeje o bolo um pouco com glacê por cima.

Com creme de leite e chocolate

O bolo "Count ruins", com creme de leite como ingrediente principal do creme, decorado com fondant de chocolate, é considerado uma das receitas clássicas. Mas o creme de leite batido e o chocolate combinam bem com várias frutas (cereja, banana, laranja, abacaxi). O principal é que o produto lácteo é fresco, sem acidez.

Para a base de biscoito desse bolo, você precisa levar:

• 210 ml de kefir;
• 3 ovos
• 200 g de açúcar;
• 10 g de refrigerante;
• 75 g de cacau em pó;
• 335 g de farinha.

Para o recheio deve estar preparado:

• 500 ml de creme azedo caseiro muito oleoso;
• 200 g de açúcar;
• 200 g de cerejas sem sementes enlatadas (ou outras frutas).

A cobertura de chocolate será feita a partir de:

• 100 g de chocolate amargo;
• 60 ml de leite.

Etapas do cozimento:

1. Misture refrigerante, cacau em pó e farinha e peneire através de uma peneira. Espume os ovos com açúcar, adicione kefir e misture na mistura de ingredientes secos. Asse um bolo de biscoito neste teste, que, após esfriar, corta em cubos pequenos.
2. Bata o creme de leite até esplêndido com açúcar. Coloque uma pequena parte do creme em uma tigela separada e adicione a cereja e os bolos picados no resto. Misture tudo bem e coloque-o em um prato com uma lâmina, despeje sobre ele com um creme atrasado. Coloque na geladeira por 30-40 minutos.
3. Quebre o chocolate em pedaços e derreta com leite. Deixe a cobertura esfriar a 30 - 40 graus e despeje o bolo que teve tempo para esfriar um pouco.

Com leite condensado e biscoitos cozidos

Entre as várias variações das “Ruínas do Conde”, o bolo com leite condensado é encontrado não menos que com creme de leite. Os processos de fabricação de sobremesas foram descritos acima, onde o leite condensado era um componente do biscoito e do creme, mas há outra receita saborosa de cozimento com leite condensado cozido e biscoitos de açúcar.

É preparado a partir de:

• 5 claras de ovos
• 300 g de açúcar em pó;
• 370 g de leite condensado cozido;
• 200 g de manteiga;
• 200 g de biscoitos de açúcar;
• 160 g de nozes picadas.

Cozinhar:

1. Para formar e assar merengue a partir de chantilly com proteínas de açúcar em pó a uma temperatura de 100 graus por 1,5 a 2,5 horas (dependendo das características de um forno específico).
2. Bata a manteiga com o leite condensado fervido e misture com as nozes picadas. Se necessário, divida os biscoitos em fatias menores.
3. Em uma travessa, forme um slide de merengue e fatias de biscoitos de açúcar, unindo todos os detalhes do design com creme. Dê à sobremesa algumas horas de molho.

É improvável que a preparação das “Ruínas do Conde” cause dificuldades. A sobremesa é bastante simples de fazer e é preparada com os produtos disponíveis. Experimente e você terá sucesso!