Uma série de férias de inverno está se aproximando. É hora de agradar aos entes queridos com uma deliciosa sobremesa - bolo esquimó. Seu sabor cremoso de baunilha inigualável agradará a todos os gulosos.
Conteúdo material:
Bolo esquimó - uma receita clássica
Uma iguaria tão original pode ser preparada mesmo por uma anfitriã novata.
Você precisará de:
para o teste:
- farinha - 340 g;
- ovos de mesa - 4 unid .;
- água fria - 50 ml;
- açúcar granulado - 300 g;
- cacau em pó - 15 g;
- vanilina -1 colher de chá;
- refrigerante - 0,5 colheres de sopa. l.;
- sal é uma pitada.
para creme:
- leite - 300 ml;
- açúcar - 300 g;
- ovos - 2 unid .;
- farinha - 40 g;
- manteiga - 200 g;
- extrato de baunilha.
para esmalte:
- creme de leite - 40 g;
- açúcar granulado - 50 g;
- Cacau - 35 g;
- drenar. óleo - 100 g.
Como cozinhar:
- Esquilos separados das gemas são enviados para uma tigela funda. Eles são completamente batidos com um misturador para picos fortes. Deixe na geladeira.
- As gemas restantes são moídas com açúcar. Despeje água, coloque cacau, vanilina, refrigerante, sal. Misture até ficar homogêneo.
- As proteínas são cuidadosamente introduzidas. A mistura é amassada de baixo para cima, para que a massa retenha esplendor. Em seguida, despeje a farinha em partes. Tudo está bem misturado.
- Cubra o fundo do molde com papel manteiga. Os lados são oleados. No recipiente preparado, espalhe a massa, nivele-a. Coloque em um forno aquecido.
- Asse em forno a 175 - 180 ° por 40 - 45 minutos. O bolo é deixado esfriar em forma.
- Prepare um creme. Pegue uma panela pequena. Mistura ovos com farinha, açúcar. Despeje o leite morno. Coloque uma panela em fogo pequeno.
- Mexendo sempre, deixe ferver. Após o aparecimento de bolhas, ferva por um minuto. Limpo do fogão. Agora a mistura deve esfriar.
- Separadamente, bata a manteiga com baunilha. Nele, sem interromper o processo, a massa de creme resfriada é adicionada em porções.
- Prepare a cobertura. Creme de leite é espalhado na panela. Ingredientes secos são adicionados a ele. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
- O conteúdo da panela é levado a ferver. Retire do fogão.Adicione o óleo. Mexido para obter um esmalte suave e brilhante.
- Em um prato plano, coloque o bolo resfriado. Todo o creme é colocado sobre ele, cuidadosamente nivelado. Top regado com glacê. Coloque na geladeira por imersão por 30 a 60 minutos.
Cozinhar em armênio
Na composição da sobremesa:
- ovos - 6 unid. (proteínas na massa, gemas para nata);
- farinha - 135 g (75 g por massa, 60 g para creme);
- açúcar - 530 g (200 g cada em massa e creme, 130 g para cobertura);
- cacau em pó - 8 colheres de sopa. eu (para o teste - 2, no esmalte –6);
- fermento em pó - 1 colher de sopa. eu (massa);
- açúcar de baunilha 2 colheres de chá (massa);
- ácido cítrico - 0,5 colher de chá (massa);
- sal - uma pitada;
- leite - 420 ml (em creme - 300 ml, para esmalte - 120 ml);
- manteiga - 200 g (em creme - 180 g, para esmalte - 20 g);
- amido de milho - 2 colheres de sopa. eu (creme);
- conhaque - 1 colher de sopa. eu
Receita armênia:
O principal segredo dos presentes é o esmalte. O conhaque é adicionado à sua composição para não rachar.
- Faça um creme. Gemas, açúcar, baunilha batem juntos. Adicione a farinha e o amido. Continuando a bater, despeje o leite.
- Cozinhe a mistura até engrossar. Eles o transformam em um copo, cobrem-no com um filme de celofane. Limpe no frio.
- Amasse a massa. Colocando ácido cítrico nas proteínas, vencê-las. Sem parar o processo, coloque açúcar granulado, baunilha. Exercite-se em picos agudos.
- Despeje cuidadosamente a farinha. Coloque o fermento, o cacau. Forma oleada, polvilhada com farinha.
- Asse em forno quente (20 - 25 minutos). Temperatura - 180 ° С. Então deixe esfriar
- Bata a manteiga. Creme de gema é enviado para ele. Deixe esfriar por 60 minutos.
- Espalhe uma massa cremosa fria sobre o bolo preparado. Cubra o bolo com uma tampa alta. Coloque de volta na geladeira (não menos de três horas).
- Além do conhaque, todos os produtos de esmalte são misturados. Ferva até que a mistura fique grossa. Em seguida, coloque a panela sobre a mesa.
- Eles colocam o óleo, misturam, para que a massa se torne homogênea. Em seguida, despeje o conhaque. Mais uma vez interferir. Sobremesa é envidraçada. Deixe na geladeira durante a noite.
Biscoito
Em casa, propõe-se cozinhar um bolo esquimó incomum, que lembra sorvete.
Conjunto de produtos:
Para biscoito:
- 120 g de farinha;
- 130 g de açúcar;
- 80 ml de leite;
- 4 ovos
- 30 g de manteiga;
- 10 g de baunilha;
- 3-5 g de fermento em pó;
- uma pequena quantidade de sal.
Para creme:
- 300 ml de leite;
- 250 g de ameixas. óleos;
- 200 g de açúcar granulado;
- 2 ovos
- 30 g de amido;
- 1 saqueta de extrato de baunilha.
Para xarope de açúcar:
- 50 ml de água;
- 50 g de açúcar;
- 30 ml de licor de laranja.
Para esmalte:
- 100 ml de creme (25%);
- 100 g de chocolate preto;
- 30 g de ameixas. óleos.
Processo de cozimento:
- Em uma tigela separada, misture a farinha com o fermento e o sal. Ferva o leite e a manteiga, deixando ferver.
- Bata os ovos com açúcar e baunilha. Tudo deve se transformar em uma composição magnífica e brilhante.
- Em seguida, adicione a mistura de farinha em pequenas porções. Misture cuidadosamente cada vez. Agora despeje cuidadosamente a composição de manteiga com leite. Melhor em alguns truques.
- Cubra a forma com pergaminho, unte as laterais com óleo. Despeje a massa. Asse em forno pré-aquecido a 170 ° C (17 - 20 minutos).
- Agora você precisa preparar o creme. Misture os ovos com açúcar granulado, baunilha, amido.
- Aqueça o leite para que fique quente, mas não ferva. Depois de retirar do fogão, despeje uma mistura de 5 pontos nele com uma corrente fina. Em fogo baixo, ferva até obter uma massa espessa.
- Despeje tudo em um copo, deixe esfriar completamente. É necessário mexer o creme periodicamente para que não se forme uma crosta.
- Agora você precisa ferver o xarope. Despeje o açúcar na água, ferva até que se dissolva, você não precisa ferver. Despeje em outro recipiente, deixe esfriar. Em seguida, despeje o licor de laranja, misture.
- Bata a manteiga com uma batedeira separadamente. Espalhe o creme preparado em pequenas porções, batendo sempre.
- Corte o biscoito em duas partes. Coloque um deles em um prato e deixe de molho em calda. Em seguida, coloque o creme (2/3). Cubra com um segundo bolo.
- Também derramar com calda.Espalhe a massa restante de creme na superfície do bolo. Deixe no frio (por 30 minutos).
- Faça gelo. Em creme quente (não fervido), coloque o chocolate quebrado em pedaços e depois a manteiga macia. Mexa tudo Bolo para cobrir com fondant. Deixe no frio (por três horas).
Bolo de sorvete com nozes
Será necessário:
para bolo:
- um copo de farinha;
- água gelada - 10 colheres de sopa. l.;
- ovos - 4 unid .;
- açúcar granulado - 250 g;
- cacau em pó - 1 colher de sopa. l.;
- refrigerante - 0,5 colher de chá;
- vanilina - 10 g.
para creme:
- farinha (com uma lâmina) - 3 colheres de sopa. l.;
- leite - 250 ml;
- manteiga - 200 g;
- um copo de açúcar;
- ovos - 2 unid .;
- extrato de baunilha - saqueta;
- conhaque - 2 colheres de sopa. eu
para esmalte:
- creme de leite, açúcar, cacau - 2 colheres de sopa cada. l;
- drenar. óleo - 1 colher de chá;
- nozes - 125 g.
Tecnologia:
- Bata os brancos e o sal separadamente. Moa as gemas com açúcar, despeje a água. Neles envie todos os ingredientes soltos, misture bem.
- Em seguida, introduza as proteínas preparadas, misture. Asse em forno a 170 ° C (25 minutos). Deixe esfriar o cozimento acabado.
- Faça um creme. Misture todos os produtos, exceto óleo e conhaque. Cozinhe a mistura em fogo baixo, sem ferver. Mexa continuamente. Esfrie, introduza os ingredientes restantes. Coloque o creme em um biscoito.
- Aqueça o creme de leite com açúcar e cacau, adicione a manteiga, as nozes. Quando esfriar, unte a superfície do bolo.
Sobremesa de Irina Khlebnikova
Biscoito:
- proteínas - 4 peças .;
- gemas - 2 unid .;
- leite - 90 ml;
- farinha - 130 g;
- açúcar granulado - 100 g;
- óleo vegetal - 50 ml;
- fermento em pó - 5 g;
- açúcar de baunilha - 109 g;
- sal, refrigerante - uma pitada.
Creme:
- creme (35%) - 300 ml;
- leite - 300 ml;
- gemas - 2 unid .;
- ovo - 1 pc .;
- água - 50 ml;
- açúcar granulado - 80 g;
- farinha - 25 g;
- açúcar de confeiteiro - 30 g;
- gelatina - 10 g;
- baunilha - 1 vagem.
Geada:
- nata (teor de gordura da nata) - 30 - 40 ml;
- barra de chocolate - 60 g;
- manteiga - 20 g.
Receita passo a passo:
Bolo de Irina Khlebnikova é bastante simples de preparar.
- Faça a massa. Bata algumas gemas em um recipiente com uma batedeira. Em seguida, adicione o açúcar granulado. Continue trabalhando com o misturador até formar uma massa leve e arejada.
- Introduzir gradualmente óleo vegetal, baunilha, leite morno. Misture a farinha peneirada com o bicarbonato e o fermento. Despeje a mistura de farinha. Trabalhe tudo rapidamente com um misturador para obter uma consistência uniforme.
- Bata as proteínas com sal separadamente até obter picos suaves. O açúcar é adicionado gradualmente. Trabalhe com um misturador para obter picos estáveis.
- Depois introduza cuidadosamente as proteínas batidas na massa por 3 a 4 doses, amassando de baixo para cima. Acontece uma massa muito leve e arejada.
- O fundo do molde é coberto com papel manteiga. Os lados não são lubrificados. Um biscoito semelhante é chamado chiffon. Sua textura é muito delicada.
- Portanto, em um recipiente não lubrificado, aumenta mais rapidamente, não cai após o cozimento. A massa é vertida em um molde dividido (diâmetro 24 cm). Asse em forno aquecido por 40 a 50 minutos a 160 ° C.
- O bolo de esponja de chiffon é resfriado completamente de forma invertida. Em seguida, corte-o cuidadosamente do recipiente. Enrole o bolo em uma película aderente. Enviado para o congelador.
- É adicionada água à gelatina, deixada inchar. Farinha e açúcar são misturados. Para o creme, você pode tomar 2 gemas e um ovo inteiro em vez de quatro gemas. Eles são sacudidos com um batedor. Despeje a mistura de farinha.
- O leite é derramado na panela, o açúcar granulado é colocado. Corte a vagem de baunilha ao meio. Coloque as sementes de baunilha na mistura de leite e açúcar, a própria vagem.
- Eles colocam no fogão, aquecido a um estado muito quente, mas não fervem. O açúcar deve ser completamente dissolvido. Retire a cápsula da panela.
- O leite quente é gradualmente derramado em uma mistura de gema em uma corrente fina, agitada. É fervido até engrossar (dentro de 5 a 7 minutos).
- Quando a massa ficar espessa, retire-a do fogo. Deslocar em um copo. Cubra com um filme, caso contrário, uma crosta se formará. Deixe esfriar.
- Um biscoito é retirado do freezer. Corte-o longitudinalmente em duas metades. A gelatina inchada é aquecida com muito cuidado para que seja completamente dispersa. Despeje a solução de gelatina no creme. Mexa com um misturador.
- Bata o creme em velocidade média, adicionando gradualmente o açúcar de confeiteiro. Com muito cuidado, misture rapidamente a base de creme com o creme preparado.
- Na forma de um pouco maior que o próprio biscoito, eles recolhem o bolo. Coloque o primeiro bolo, depois o creme, cubra com o segundo. Ele é gentilmente pressionado. Defina por 3 a 4 horas na geladeira.
- Creme, a manteiga é enviada para o chocolate. Aquecem tudo a uma massa homogênea. Bolo manchado. Deixe no frio por 20 minutos.
O bolo esquimó é a iguaria mais delicada que irá decorar qualquer festa!
