As mulheres são mutáveis em seus desejos e muitas vezes não conseguem decidir o que querem. Talvez quando uma dona de casa muito caprichosa quisesse algo doce, mas ela não conseguia decidir o que fazer na assadeira, um bolo de capricho de Lady apareceu, combinando vários gostos populares.
Conteúdo material:
Classic Cake Ladies Caprice
Esta receita também pode ser atribuída com segurança à herança culinária dourada da URSS. É tão fácil de preparar (desde pesar a quantidade certa de alimentos até amassar massa e assar bolos) que, para muitas donas de casa, se tornou a favorita por muitos anos.
Na versão clássica, o bolo é composto por três bolos com várias coberturas: nozes, passas e sementes de papoila. Mas, na ausência de um ou outro ingrediente, ele pode ser substituído por ameixas secas, damascos secos, coco, frutas cristalizadas.
Uma medida de peso para todos os ingredientes de cada biscoito é tomada como um volume de ½ xícara e 1 colher de chá.
Então, para um que você precisa:
- 1 ovo
- ½ colher de sopa. areia doce;
- ½ colher de sopa. creme azedo;
- ½ colher de sopa. farinha premium;
- 1 colher de chá amido;
- 1 colher de chá refrigerante abatido;
- ½ colher de sopa. nozes picadas / sementes de papoila / passas.
O recheio é tradicionalmente preparado a partir de:
- uma lata (370 g) de leite condensado fervido;
- um pacote (200 g) de óleo.
Etapas de cozinhar:
- Em uma tigela para amassar a massa, bata primeiro o ovo e adicione o açúcar. Misture tudo com um misturador de velocidade média. Em seguida, sem desligar a batedeira, envie para a massa: creme de leite, amido, refrigerante e farinha. Depois disso, misture o recheio escolhido e asse o bolo de biscoito. No total, três deles devem sair.
- Transforme a manteiga amolecida com leite condensado com uma batedeira em um creme exuberante. Coloque-os bolos e também alinhe o bolo de todos os lados por cima.
- A decoração da sobremesa pode ser sobra do recheio (nozes, sementes de papoila e passas).E você pode deixar o recheio de bolos em segredo, escolhendo uma opção de design diferente.
Receita de Irina Khlebnikova
Em seu canal no YouTube, Irina Khlebnikova oferece uma versão ainda mais "caprichosa" da sobremesa em discussão - já a partir de quatro biscoitos assados com sementes de papoula, nozes e três tipos de frutas secas (uvas, damasco e ameixas).
Proporções de produtos em um lote:
- 1 ovo
- meio copo de açúcar granulado e creme de leite;
- 80 g de farinha premium;
- 15 g de amido de batata;
- 5 g de fermento em pó;
- 10 g de cacau em pó (em bolos escuros).
Além disso, o seguinte será enviado para a massa:
- cem gramas de damascos secos, sementes de papoula raladas e nozes;
- metade da quantidade de passas e ameixas secas.
Para impregnação de bolos com creme de leite, você precisa de 500 a 700 ml de creme de leite com qualquer teor de gordura e açúcar em pó a gosto.
Creme para esfoliação de camadas de bolo e decoração de bolo é preparado a partir de:
- meio litro de creme gordo (de 35%);
- latas de leite condensado cozido espesso.
Tecnologia de Culinária:
- Cada biscoito com um novo recheio é cozido a partir de uma porção separada da massa. Para amassar, bata o ovo com açúcar e creme de leite e peneire os componentes soltos (farinha, amido, fermento em pó e cacau). Quanta luz e bolos de chocolate assar, a anfitriã decide ("é travessa"), com base nas preferências de gosto de doces caseiros.
- No final da amassadura, um recheio é adicionado a cada bolo. Irina adicionou sementes de papoula no primeiro bolo, no segundo damasco seco picado, na terceira metade de nozes picadas e ameixas em pedaços pequenos, no quarto - passas e nozes picadas restantes.
- Cada bolo é cozido a 170 - 180 graus "antes de um palito de dente seco" e, após o resfriamento, é cortado em duas camadas mais finas, dispostas com fatias e saturadas com creme de leite. Depois disso, os bolos devem ser deixados sobre a mesa para que o creme de leite seja quase completamente absorvido.
- Bata diretamente da geladeira para fazer espuma até obter picos macios e, em seguida, misture uma colher de sopa de leite condensado cozido. Lubrificar os biscoitos de nata azeda impregnados com nata e reunir em qualquer ordem em um bolo. Revista a parte superior e as laterais do produto com creme e creme de caramelo.
Sobremesa de mel
Este bolo é semelhante em composição aos ingredientes do bolo de mel habitual ou Spartak. Um destaque distinto da sobremesa será ameixas secas, damascos secos e nozes, que são adicionados aos bolos.
A composição da opção "capricho do mel" inclui:
- 6 ovos de galinha;
- 300 g de açúcar;
- 50 g de mel;
- 10 g de refrigerante;
- 20 g de cacau em pó;
- 260 g de farinha;
- 50 g de damascos secos;
- 50 g de ameixas secas;
- 100 g de nozes;
- 150 g de leite condensado;
- 80 g de manteiga.
A receita do bolo de capricho feminino é passo a passo:
- Frite os grãos em uma panela seca e moa em um moedor de carne ou bata em uma migalha média com um liquidificador. Frutos secos, se necessário, deixe de molho por algum tempo em água quente para obter suavidade e depois corte em pedaços pequenos.
- Aqueça o mel e o refrigerante em fogo mínimo, para que a massa se torne líquida e coroada com espuma. Separe os ovos, a farinha e o açúcar para que um bolo claro e um escuro possam ser assados.
- Para uma crosta, bata três gemas com açúcar em um creme claro, despeje metade do mel com refrigerante e mexa. Bata as proteínas separadamente em uma espuma forte e misture-as com as proteínas alternadamente com farinha.
- Adicione o cacau, meia migalha de nozes e ameixas secas aos bolos escuros e damascos e nozes secos aos bolos leves. Biscoitos de mel são cozidos a 170 - 180 graus até uma curva seca. Os bolos resfriados são cortados em duas camadas.
- Bata a manteiga macia até ficar fofa, despejando o leite condensado em pequenas porções. Bolos são manchados com este creme, alternando escuro e claro. O bolo é feito com nozes e frutas secas e, após várias horas na geladeira, está pronto para servir.
Bolo de chocolate
Bolo de chocolate "O capricho das senhoras" é fácil de preparar de acordo com a receita clássica, adicionando bolos de cacau junto com nozes ou frutas secas. E você pode cozinhar outra opção, usando bolos finos de chocolate com mel, colocando nozes e frutas secas em uma camada.
Nesse caso, para bolos, você precisa:
- 2 ovos
- 190 g de açúcar;
- 60 g de cacau em pó;
- 50 g de mel;
- 50 g de óleo;
- 10 g de refrigerante;
- 325 - 340 g de farinha.
No creme e para a camada, você precisará de:
- 380 g de leite condensado cozido;
- 200 g de manteiga;
- 50 g de chocolate preto;
- 100 g de nozes;
- 100 g de ameixas secas ou outros frutos secos.
Progresso:
- Bata os ovos com o açúcar em uma massa exuberante. Derreta o mel e o óleo em um banho de vapor, adicione os ovos batidos e o refrigerante. A massa começará a aumentar rapidamente em volume. Nesse ponto, despeje o cacau e a farinha, mexa e prepare a massa para que ela fique atrás das paredes.
- Quando a massa esfriar um pouco, ela deve ser dividida em nove pedaços idênticos e, em seguida, deve ser cozido um fino bolo de chocolate com mel. Dobre todos os bolos em uma pilha e deixe esfriar completamente.
- Para uma camada, a manteiga amolecida com a consistência de um creme deve ser transformada em uma massa exuberante, adicionando leite condensado fervido e chocolate escuro em estado fluido em pequenas partes. Calcifique as nozes em uma frigideira seca e esmague-as em pedaços pequenos, pique as frutas secas em pedaços pequenos.
- Resta apenas recolher o bolo. Para fazer isso, coloque um bolo em uma travessa, unte com creme, polvilhe com nozes e cubra com outro bolo que, depois de previamente lubrificado com creme, polvilhe com ameixas picadas. Todo mundo repete novamente. Bolo pronto é permitido de molho e decorar.
Cozinhando em um fogão lento
Você também pode cozinhar o bolo das senhoras em um fogão lento, mas sua potência deve ser superior a 700 watts; o processo de cozimento não será adiado por um dia inteiro. Como a massa de cada bolo é amassada separadamente, antes de assar, todos os biscoitos ficarão muito exuberantes.
Outro ponto: como um fermento em pó em um fogão lento, é melhor usar não bicarbonato de sódio, mas fermento em pó (fermento em pó).
Lista de produtos para um bolo:
- 1 ovo de galinha grande;
- 1 copo múltiplo de açúcar;
- 1 kefir de iogurte;
- 1 farinha premium com várias xícaras;
- 5 g de fermento em pó.
Em cada bolo, você precisa colocar 1 copo múltiplo de nozes, frutas secas e sementes de papoula.
Umidade suficiente para o bolo acabado fornecerá o creme azedo mais comum, para o qual você precisará:
- 500 ml de creme azedo de gordura caseiro;
- 200 g de açúcar em pó.
Algoritmo do processo de confeitaria:
- Faça uma massa separadamente para cada um dos três biscoitos, guiada pelo mesmo algoritmo de quando assar um bolo de acordo com a receita clássica.
- Unte a tigela com várias batedeiras com óleo, polvilhe com farinha, transfira a massa para ela e asse os espaços em branco da base usando a opção “Assar / Bolo” por 50-60 minutos.
- Bata o creme de leite frio para o bolo com uma batedeira, adicionando açúcar em pó. A quantidade de açúcar no creme pode ser reduzida ou aumentada, com foco no seu gosto.
- Cada bolo é generosamente manchado com creme de leite, faça o mesmo com os lados e a parte superior da sobremesa. Em seguida, decore os doces, como uma das opções, com migalhas de nozes.
Com damascos secos, sementes de papoila e nozes
Para um delicioso bolo de creme de leite caseiro com a adição de sementes de papoila, damascos secos e nozes, as seguintes proporções são colocadas na massa:
- 5 ovos grandes;
- 250 g de manteiga;
- 250 g de creme azedo;
- 250 g de açúcar;
- 4,5 g de refrigerante;
- 300 g de farinha;
- 70 g de damascos secos finamente picados;
- 70 g de nozes picadas e torradas;
- 70 g de recheio pronto de sementes de papoula.
Para creme de leite e creme de caramelo, você precisará de:
- 250 g de açúcar;
- 150 ml de leite;
- 3 g de sal;
- 700 g de creme azedo gordo (de 25%);
- 2 - 3 g de vanilina.
Em seguida, siga a receita do bolo em casa:
- Bata a manteiga com o açúcar, introduza os ovos um por um, adicione o creme de leite e misture tudo. Assim que a massa ficar homogênea, peneire a farinha e o refrigerante por cima, mexa tudo com uma espátula ou colher.
- Divida a massa pronta em grelha. É muito conveniente fazer isso com a ajuda de balanças ou um copo medidor grande. Adicione um dos enchimentos (sementes de papoila, damascos secos ou nozes) a cada parte e asse três camadas de bolo com um diâmetro de 20 a 22 cm.
- Em uma panela com o aquecimento mais uniforme do fundo, derreta o açúcar e leve-o a uma bela cor âmbar. Despeje o leite quente no caramelo, misture as duas massas e leve ao fogo mínimo. Sal e deixe ferver até ficar homogêneo.
- Em seguida, bata o creme de leite, adicionando o caramelo resfriado em pequenas porções. Os bolos devem ser manchados com o creme de leite resultante e o recheio de caramelo e fazer uma sobremesa pronta ao seu gosto.
Design bonito do bolo Ladies Caprice
A anfitriã pode “fazer barulho” não apenas na escolha dos enchimentos para as camadas do bolo, mas também no design do produto acabado.
A maneira mais fácil de decorar seu bolo caseiro é bebê. Pode ser feita a partir de pedaços de bolos de biscoito ou biscoitos de bolacha amanteigada.
Elementos de decoração fina podem ser sementes de papoila, frutos secos e nozes. A partir deles, você pode criar um padrão interessante no bolo, preservando a alma do cozimento em casa. Se o bolo estiver sendo preparado para ocasiões especiais, você pode comprar decorações prontas para bolos de mástique ou chocolate.
