Um bolo de recheio aberto conquistou pessoas em todos os cantos do mundo. Ao aprender a cozinhar uma variedade de massas finas de pizza, você pode expandir seus horizontes culinários, satisfazendo as preferências de gosto dos amantes mais exigentes dos doces gourmet.
Conteúdo material:
Massa fina de pizza com fermento
Um prato precisa de uma boa base. A este respeito, a massa de pizza de fermento provou ser bastante boa.
Composição dos ingredientes:
- leite - um copo facetado;
- farinha - 350 g;
- fermento - prensado 15 g ou seco 3 g;
- azeite de oliva - 1 colher de sopa;
- ovo - 1 pc .;
- sal e açúcar em uma pequena pitada.
Preparação do teste:
- Em uma pequena quantidade de leite morno, dilua o fermento e o açúcar granulado. Deixe a mistura fermentar por 10-15 minutos.
- Na massa amadurecida, introduza o restante do leite, ovo, sal, manteiga.
- Prepare a massa com farinha de trigo. Cubra com um pano de algodão umedecido e leve ao fogo para levantar.
- Role o bolo para 1-2 mm.
- Coloque o recheio sobre a massa finamente enrolada e, sem deixá-la subir pela segunda vez, envie-a imediatamente ao forno.
O número de ingredientes da receita foi projetado para duas pizzas finas com um diâmetro de 30 a 32 cm. A massa com o recheio é assada em alta temperatura por 10 ou 15 minutos, dependendo do potencial funcional do forno.
Receita italiana
As propriedades do teste dependem diretamente de quanto os requisitos do produto são atendidos. A receita reivindica o título de massa de pizza italiana, graças à composição de produtos selecionada corretamente, à proporção de ingredientes e às especificações de fabricação. A base inclui um conjunto de produtos acessíveis que podem ser comprados em qualquer grande supermercado hoje em dia.
A composição dos ingredientes para o teste:
- água morna - 1 xícara (200 ml);
- farinha de trigo mole com alto teor de glúten (pelo menos 12%) - 250 g;
- fermento natural cru - 10-12 g ou fermento seco - 1 colher de chá (3-4 g);
- açúcar - 1 colher de chá;
- uma pequena pitada de sal;
- azeite de oliva - 1 colher de sopa. eu
Preparação do teste:
- Em uma tigela com água morna, coloque açúcar e fermento. Eles devem ser ativados, isso levará cerca de 15 minutos.
- Misture a farinha com sal, forme uma lâmina com um buraco e introduza a solução de levedura "revivida" na mistura e depois o óleo.
- Trabalhe bem a massa, fazendo aquecimento repetido até elasticidade e firmeza estáveis.
- Deixe a peça de trabalho por várias horas para levantar, o volume deve dobrar.
- Um bolo para pizza futura é formado não com um rolo, mas com as mãos, esticando. A base bruta deve ter até 4 mm de espessura e 30 cm de diâmetro.
- Pré-aqueça o forno ao máximo. Asse por cerca de 20 minutos.
Muitos viram como o pizzaiolo habilmente prepara um bolo cru. Isso é feito para que a massa seja saturada com oxigênio e, na forma acabada, adquira porosidade. Em um clássico bolo de pizza italiano, a massa é fina e macia, com uma estrutura de poros grandes e bordas exuberantes.
Base crocante e fina
Devido ao horário de trabalho ocupado, nem todos podem lidar com muito barulho na cozinha. Cozinhe rapidamente em casa pizza fina e levemente crocante, sem esperar o fim de semana, você pode usar esta receita maravilhosa.
Composição dos ingredientes:
- água fervida quente - 200 ml;
- farinha - 3 xícaras;
- fermento seco - 2 colheres de chá;
- açúcar - 2 colheres de chá;
- sal - 1 colher de chá;
- qualquer óleo vegetal - 4 colheres de sopa. eu
Preparação do teste:
- Em água levemente aquecida, dilua o açúcar e o fermento, deixe por um curto período de tempo.
- Coloque sal e óleo no fermento.
- Introduzir a farinha e fazer uma massa macia e moderadamente macia. Depois de amassar, coloque a base futura das tortilhas em um local quente por 15 minutos.
- Enrole a peça de trabalho com até 30 cm de diâmetro. A massa com o recheio é assada por 15 minutos em um forno pré-aquecido a 200 graus.
Os ingredientes propostos farão duas pizzas. A prontidão do cozimento é determinada por um palito. Nos fornos equipados com convecção, a massa é assada mais rápida e melhor.
A massa da pizza pode ser dividida em duas e usada por vários dias. Mas deve ser mantido no frio.
Cozinhamos como em uma pizzaria
Cozinhar pizza em casa pode demorar um pouco, mas não esvazia a carteira. De um conjunto de produtos simples, resultará o mesmo que em uma pizzaria, ou melhor ainda.
Composição dos ingredientes:
- água - 125 ml;
- farinha de trigo - 250 g;
- fermento seco - 4 g;
- óleo refinado magro - 10 g;
- uma pequena pitada de açúcar e sal.
Preparação do teste:
- Em água aquecida (32 ° C), dilua o fermento e adicione imediatamente todos os outros produtos, exceto farinha. Amasse para que não haja mais grãos.
- Despeje a farinha em uma suspensão líquida homogênea e amasse não muito dura, mas sim massa elástica.
- Divida o espaço em branco da base em três partes iguais e deixe descansar por pelo menos meia hora.
- Enrole a massa fina.
- A tortilla recheada é cozida 10-15 minutos até ficar cozida.
A massa deve ter uma consistência elástica. Se no final do lote grudar nas mãos, você precisará adicionar um pouco de farinha.
Fazendo massa macia
Tendo experimentado uma composição diferente de produtos na massa, alguns optam por uma receita com manteiga. Você ganha um bolo macio e poroso.
Lista de produtos:
- leite - 0,5 xícaras;
- farinha - 2 copos;
- ovo - 1 pc .;
- fermento seco - 3 g;
- manteiga - 60 g;
- sal é uma pequena pitada.
Preparação do teste:
- Amolecer o óleo (não dissolver) em banho-maria.
- No leite morno, dilua o fermento, o sal e os ovos.
- Despeje a farinha na mistura de ovo e leite e amasse a massa.
- No "Kolobok" faça um funil, coloque óleo macio lá e misture novamente. Deixe o espaço em branco por meia hora.
- Estenda o bolo o mais fino possível.
- Asse a massa com o recheio até ficar macio - 15-20 minutos.
Da massa fina e macia vem um grande ou dois pequenos bolos. A base suculenta tem um agradável aroma cremoso e não perde suas propriedades mesmo depois que a pizza esfria.
Como fazer creme azedo
Massa fina de pizza feita com base em creme de leite pode ser adicionada à sua coleção de receitas de panificação sem açúcar. Esta receita se distingue pelo fato de ter uma consistência líquida em sua forma bruta.
Composição dos ingredientes:
- creme de leite - 100 ml;
- farinha - 100 g;
- ovo - 1 pc .;
- refrigerante - 3 g ou 1/3 colher de chá;
- vinagre - 1 colher de chá;
- açúcar e sal - 0,5 colher de chá cada
Preparação do teste:
- Coloque a farinha no creme de leite com qualquer teor de gordura, mexa até ficar homogêneo.
- Introduzir vinagre e refrigerante. Misture delicadamente.
- Adicione o ovo, sal e açúcar. Amasse suavemente novamente.
- Distribua a massa em uma assadeira com papel manteiga e asse sem recheio por 5-7 minutos, não mais. Perfure a base semi-acabada com um garfo em vários locais.
- Em seguida, a massa já está assada com o recheio.
Para fazer um bolo fino, a massa deve ter densidade suficiente. Se necessário, adicione farinha adicionalmente.
Massa de pizza sem fermento
O fermento não é um componente obrigatório na composição do bolo. A massa de pizza sem fermento tem características próprias: é assada mais rápido que o clássico, é garantida que é fina, como muitas pessoas gostam.
Um conjunto de ingredientes:
- leite - 0,5 xícaras;
- farinha - 2 copos;
- ovo - 2 peças .;
- óleo refinado magro - 1 colher de sopa. l.;
- sal é uma pitada.
Preparação do teste:
- No leite levemente aquecido, introduza os ovos batidos e o sal e misture.
- Adicione o óleo.
- A partir da farinha peneirada, amasse a massa moderadamente grossa.
- Bolos planos finamente enrolados com recheio aberto, assar até ficarem cozidos.
Um bolo aberto picante com uma variedade de recheios é a melhor idéia para organizar um jantar romântico, um buffet em casa, festas infantis, piqueniques ao ar livre. E a preparação da base é a etapa mais crucial na preparação da pizza, exigindo certas habilidades e experiências culinárias.
