Trabalhar com o teste requer diligência e certas habilidades. Se você aprender a cozinhar panquecas finas com leite, a família nunca ficará com fome e os convidados ficarão surpresos com as habilidades culinárias da anfitriã. Um prato universal, o antigo símbolo do sol decorará adequadamente a mesa a qualquer época do ano, durante a semana e feriados.
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Receita clássica
Bolos finos são feitos de leite desnatado.
A massa é amassada fresca, refrigerante e outro fermento em pó não são colocados. Os produtos devem estar à temperatura ambiente.
Para 1 litro de leite:
- 4 ovos
- 400-500 g de farinha;
- 2 colheres de sopa. eu açucar
- 1 colher de chá sais;
- 4 colheres de sopa. eu rast. óleos.
Você pode cozinhar a partir da farinha da primeira série, que contém muito glúten, e a massa é elástica. É bem peneirado para saturar com oxigênio e remover o lixo.
Procedimento
- Bata os ovos com sal e açúcar, adicione o óleo. Donas de casa experientes recomendam amassar a massa à mão, um batedor ou um garfo.
- Gradualmente despeje a farinha, misture bem.
- Um pouco de leite é introduzido. Eles não derramam tudo imediatamente, caso contrário será difícil se livrar de caroços. Mexa até ficar homogêneo, uma massa líquida deve ser obtida. Após a primeira panqueca assada, fica claro se deve adicionar farinha - se a massa for líquida e a água se for grossa. Eles não recomendam encher o leite para que as panquecas não queimem. Depois de amassar, a massa precisa repousar por 20 a 30 minutos.
- A panela está bem aquecida, untada com óleo ou um pedaço de bacon. A mistura é despejada no meio, os pratos são removidos do fogo e girados para que a massa se espalhe uniformemente.
- Cada lado é assado por 15 segundos, virado com uma espátula especial, segurando com os dedos.
- Empilhados, lubrificando.
Panquecas de acordo com esta receita são servidas com uma massa ou apenas com açúcar. Durante a celebração do entrudo, alterando o recheio, você pode oferecer um novo prato para a família todos os dias.
Panquecas de céu aberto finas no leite
Crianças e adultos são felizes em desfrutar de bolos de renda. A padronização é obtida usando refrigerante. Deve ser extinto em uma tigela separada com vinagre ou limão.
Ingredientes
- 750 ml de leite;
- 0,5 kg de farinha;
- 3 ovos;
- uma pitada de sal;
- 2 colheres de sopa. eu açucar
- 2 colheres de sopa. eu óleo vegetal;
- 1 colher de chá refrigerante;
- 1 colher de sopa. eu suco de limão.
Às vezes, o refrigerante é substituído por um produto de leite gaseificado ou fermentado, ayran, cerveja.
O sabor das panquecas não se deteriora e os gases ajudam a formar bolhas de ar.
Cozinhar:
- Ligue os ovos com açúcar e sal, você pode bater com uma batedeira.
- Pouco a pouco, misture bem, despeje a farinha, despeje o leite. O refrigerante é reembolsado com suco de limão e adicionado à massa.
- No final, adicione o óleo e bata bem.
- A massa é colocada em um local quente por 1,5 horas e depois assada em uma frigideira quente.
Para fritar panquecas, eles começam uma panela separada com um fundo grosso, de preferência ferro fundido.
Antes de iniciar o trabalho, é coberto com sal grosso e calcinado. Depois, o sal é sacudido e o fundo é untado com banha de porco ou óleo.
Com a adição de água
O conteúdo calórico do prato diminuirá se panquecas finas forem assadas no leite com a adição de água. De acordo com esta receita, eles são suculentos e macios.
Produtos:
- 300 ml de leite e água fervida;
- 300 g de farinha;
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa. eu rast. óleos;
- 50 g de açúcar;
- sal;
- vanilina.
Se a massa for muito doce, as panquecas queimam.
Bolos de açúcar prontos, polvilhados com manteiga, são polvilhados com açúcar a gosto.
Ordem de serviço:
- As gemas são separadas das proteínas e batidas separadamente com açúcar. Em seguida, misture, sal e polvilhe com baunilha.
- Peneire a farinha em uma tigela, amasse com meia água e leite. Despeje a mistura de ovos e bata até eliminar os caroços.
- Digite o resto do leite e água, adicione o óleo, misture.
- Aqueça bem a panela e asse.
Prepare panquecas feitas de trigo, trigo sarraceno, centeio, aveia. Servido com leite condensado, creme de leite, mel ou recheado.
Panquecas com leite azedo
Os bolos americanos são semelhantes às panquecas, mas menos nutritivos e gordurosos. Eles tomam iogurte como base - leite bem azedo. Amasse a massa mais espessa do que nas panquecas, mas não tão espessa quanto nas panquecas. A espessura da panqueca é de cerca de 1 cm.
Ingredientes
- 250 ml de leite azedo;
- 2 colheres de sopa. eu rast. óleos;
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa. eu açucar
- 325 g de farinha;
- sal;
- 0,5 colher de chá refrigerante.
Para fritar panquecas, a panela está bem aquecida, o fundo não é lubrificado com óleo.
Cozinhar:
- O refrigerante é agitado com iogurte e deixado por 10 minutos.
- Bata o ovo com açúcar e sal.
- Leite azedo com massa de ovos, misture.
- A farinha peneirada é adicionada, amassada até ficar homogênea, o óleo é derramado. Frite os bolos em fogo médio, primeiro um e depois o outro lado. O diâmetro das panquecas acabadas é de 10 a 15 cm.
Panquecas são consideradas uma sobremesa, são regadas com calda, mel, geléia. Decore com frutas e bagas, frescas e congeladas. No entanto, existem opções sem açúcar para servir, com frango, peixe, legumes.
Como assar com furos
Os amantes de farinhas precisarão de uma receita para panquecas finas com buracos, elegantes e bonitas. Os produtos serão necessários mais do que a opção usual, mas graças à sua combinação, é obtido um prato original e eficaz.
Ingredientes
- 500 ml de leite;
- 125 ml de kefir;
- 1 colher de sopa. eu creme azedo;
- 350-500 g de farinha (observe a consistência da massa);
- 3 ovos;
- uma pitada de sal;
- 1 colher de chá fermento em pó;
- 3 colheres de sopa. eu rast. óleos;
- 1,5 colheres de sopa. eu açúcar
Panquecas cozidas desta maneira não grudam na panela, vire bem. Se a massa for grossa, é diluída com leite.
Cozinhar:
- Misture os ovos, o sal e o açúcar em uma tigela. Eles colocam creme azedo, lentamente introduzem o kefir, mexendo a massa.
- Gradualmente despeje o leite, interfira. O misturador não é usado nesta receita.
- A farinha, ligada a um fermento, é gradualmente derramada na massa. Adicione o óleo, amasse até os pedaços desaparecerem.
- A panela está bem aquecida, limpa com óleo. Bolos são fritos em ambos os lados.
Panquecas não começam, servidas com geléia, leite condensado, mel, creme de leite.
De leite em pó
Se não houver leite, para a preparação de produtos de farinha, use seu equivalente em pó. As panquecas como resultado dessa substituição permanecerão de dar água na boca e arejadas, e seu sabor adquirirá uma tonalidade interessante.
Produtos:
- 4,5 colheres de sopa. eu leite em pó;
- 400 ml de água;
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa. eu açucar
- 200 g de farinha;
- sal;
- 3 colheres de sopa. eu rast. óleos.
A água para o teste é tomada quente e fervida.
O principal segredo das panquecas bem-sucedidas é diluir o leite com água para que não haja um único nódulo.
Ações passo a passo:
- Combine o leite com a água, você pode misturar com uma batedeira. Eles batem ovos, acrescentam açúcar, sal e misturam.
- Despeje a farinha um pouco e bata até os pedaços desaparecerem. Complete o óleo. Deixe a massa descansar por 15 minutos.
- Asse em uma frigideira quente untada com gordura vegetal ou banha. Os bolos acabados são recheados ou derramados com manteiga e açúcar derretidos.
Boas panquecas são feitas de leite em pó fresco. Deve ser uma cor creme uniforme, sem manchas escuras. O pó embalado em um saco plástico regular pode cheirar mal.
