Um prato muito saboroso e leve é a sopa de purê de tomate. A receita clássica para este tratamento inclui muitos tomates maduros frescos e especiarias variadas. Essa sopa pode ser preparada tanto em água quanto em caldo de legumes ou carne.
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Sopa Clássica de Tomate
De acordo com a receita clássica, o caldo de galinha se tornará a base do primeiro prato do tomate. Além de um copo do ingrediente indicado, é tomado: uma colher grande de manteiga e azeite, uma libra de tomate maduro, uma colher pequena de manjericão seco e alho granulado, uma pitada de noz-moscada, sal e cebola branca.
- O tomate é lavado, cortado em fatias pequenas, polvilhado com alho e manjericão e depois enviado para assar no forno por 25 minutos.
- As cebolas são picadas e fritas em azeite até ficarem macias.
- Tomates amolecidos são transferidos para uma frigideira. Descascá-los não é necessário.
- Um copo de água fervente, manteiga, sal e noz-moscada é adicionado à massa. A sopa é cozida por mais 15 a 17 minutos, após o que é purê com um liquidificador.
Se os vegetais estiverem azedos, adicione um pouco de açúcar ao prato acabado.
Receita de gaspacho
Tomates maduros são uma obrigação na popular sopa de gaspacho. Além dos tomates (650 g), inclui: meio litro de suco de tomate, sal, 2 colheres grandes de suco de limão, dois dentes de alho, 2 cebolas brancas e a mesma quantidade de pimentão, 3 pepinos frescos pequenos, um monte de coentro fresco, sal, 1 5 pequenos. colheres de sopa de vinagre de vinho tinto, algumas gotas de molho Tabasco, 5 fatias de pão cinza velho, 800 ml de azeite de qualidade.
- O pão embebido em água é enviado para a panela, bem como o alho e todos os legumes picados que passam pela prensa. Tomates anteriormente se livrar de cascas e sementes.
- Primeiro, todo o ingrediente é triturado com um liquidificador e depois passado por uma peneira.
- A massa resultante é salgada, temperada com suco de frutas e vegetais, óleo, vinagre e molho.
- Resta polvilhar o prato com coentro picado e colocar na geladeira por algumas horas.
É servido frio.
Uma receita semelhante:sopa de tomate
Sopa quente de tomate
Se o gaspacho costuma ser cozido no verão quente, essa versão da sopa esquenta perfeitamente em um dia frio de inverno. O prato é preparado muito rapidamente a partir dos seguintes produtos: 850 g de tomate, 40 g de farinha de trigo, sal, uma fatia de manteiga, 2 colheres de sopa. qualquer caldo de carne (de preferência frango), meio copo de creme de baixo teor de gordura, uma pitada de páprica moída e um punhado de queijo duro ralado.
- Tomate esfregue em um ralador fino. Nesse caso, a pele deve ser mantida à mão para que permaneça intacta e não caia na sopa.
- A massa de tomate é salgada e polvilhada com páprica a gosto.
- A manteiga é derretida em caldeiradas, nas quais a farinha peneirada é frita. A mistura não deve ser grumos.
- A massa de tomate é despejada nos mesmos pratos. A futura sopa é cozida por 8 a 10 minutos em fogo baixo, com agitação constante.
- Resta colocar o caldo e o creme na panela. Assim que ferve, o fogo diminui para um valor mínimo e ferve por mais 5-7 minutos.
Servido com queijo ralado.
De conservas de tomate
Se os tomates frescos não estavam à mão, é bem possível usar vegetais enlatados. Além de tomates (800 g), são tomadas: 7 colheres de sopa. azeite, 2 aipo pecíolo, cenoura, pimentão doce grande, 3-4 dentes de alho, 1,5 l de caldo, 70 g de pasta de tomate, um monte de manjericão fresco, sal.
- Todos os legumes são descascados, cortados grandes e fritos em uma panela.
- As hastes são cortadas de um punhado de manjericão, puxadas com força por um fio e enviadas para o restante dos componentes.
- Quando a cebola fica dourada, os tomates descascados em lata, o caldo, a pasta de tomate são adicionados aos legumes. Se o alho não tiver sido frito antes com os outros ingredientes, ele pode ser passado por uma prensa e adicionado à sopa nesta fase.
- Resta salgar a massa, adicione temperos, se desejar, e cozinhe as cenouras até ficarem macias.
- Os talos de verduras são extraídos da sopa pronta, após o que a massa é triturada.
Se o prato azeda, um pouco de açúcar é adicionado.
Sopa de tomate italiano
O sabor de um prato desse tipo dependerá em grande parte da qualidade do azeite usado. Vai levar pelo menos meio copo. Além disso, é usado: cebola, 5 tomates macios, um par de dentes de alho, 4 raminhos de tomilho e orégano, um monte de manjericão fresco, pequeno. colher de vinagre balsâmico, sal.
- Os tomates são lavados, descascados e cortados em cubos pequenos.
- Metade do azeite é aquecido em uma panela, alho picado e cebola picada são fritos. Todas as ervas são adicionadas aos ingredientes.
- Depois de adicionar o tomate e o sal, a massa é cozida em fogo baixo por 15 a 17 minutos.
- Em seguida, retire as ervas, despeje o vinagre balsâmico, o óleo restante e triture os componentes com um bico especial.
Sirva a sopa italiana de creme de tomate com creme quente.
Com feijão
Esta versão da sopa de tomate tem gosto de lobio. Acontece muito saboroso e nutritivo. A receita inclui: 450 g de purê de tomate (sem pasta), 420 g de feijão vermelho enlatado, 850 ml de caldo, 2 cebolas, vagem de pimenta, uma colher grande de fubá, sal, uma pitada de salsa seca. Como preparar sopa de tomate com feijão, é descrito abaixo.
- As cebolas picadas são passadas até ficarem transparentes.
- O purê de tomate é adicionado ao vegetal e, após a fervura, a massa é deixada no fogo por mais 5-6 minutos.
- A pimenta se livra das sementes e é picada.
- O pimentão, juntamente com o feijão sem líquido, é enviado para a massa de cebola e tomate.
- Após 5-7 minutos de cozimento, o amido é derramado na sopa, misturado em uma pequena quantidade de caldo. A massa é salgada a gosto e deixada no fogo por alguns minutos.
Antes de servir, salsa seca é polvilhada em porções.
Sopa de creme de tomate picante
Batatas tornarão o prato mais nutritivo e alho e pimenta - apimentados. A quantidade de ingredientes pode ser aumentada ou diminuída ao seu gosto. O prato é preparado a partir de: 4 batatas médias, 6 tomates, cenouras, sal, cebola, pimentão amarelo e pimenta, 4-5 dentes de alho, uma pitada de colorau, 2 colheres grandes de azeite.
- Todos os vegetais são lavados, descascados e cortados em cubos. Os tomates são pré-descascados. O alho é passado através de uma prensa.
- Ingredientes são derramados 2 colheres de sopa. água potável, após o que são salgados e aromatizados com páprica.
- A sopa é cozida em fogo médio até que todos os legumes estejam macios.
- Ainda é um liquidificador para transformá-lo em purê de batatas e adicione o azeite.
Servido com croutons de alho.
Com queijo
Outra versão italiana do primeiro prato de tomate é com a adição de queijo duro. Além deste produto (160 g), ele inclui: 2 colheres de sopa grandes de azeite, cebola, um par de dentes de alho, 2 colheres de sopa. caldo de legumes, sal, meio copo de leite, 750 g de tomate em suco próprio, 2 colheres de sopa grandes de farinha, 2 raminhos de tomilho.
- Cebola e alho são fritos em qualquer gordura até dourar.
- É adicionada farinha e, após uma mistura completa, os tomates são colocados juntamente com o líquido nos ingredientes.
- A sopa é salgada, o creme é derramado e os ramos de tomilho se derramam.
- Após cerca de 15 a 17 minutos de cozimento, o tomilho é jogado fora e o queijo é enviado para a panela.
- Resta moer a massa com um liquidificador até ficar homogêneo.
É servida sopa de tomate - purê de batatas com queijo e torradas quentes de centeio.
