Pasta de tomate - 7 receitas de como fazer em casa

Pasta de tomate é um produto indispensável em qualquer cozinha. Com ele, o sabor de qualquer prato fica mais rico e aromático, e o próprio prato adquire uma bela tonalidade avermelhada.

A composição química e os benefícios da pasta de tomate

A pasta de tomate não é apenas uma adição deliciosa aos pratos, mas também uma fonte valiosa de nutrientes e vitaminas.

100 gramas de produto contém:

• oligoelementos: cobre, ferro, zinco, cobalto, iodo;
• macronutrientes: potássio, cálcio, magnésio, fósforo, etc.
• componentes orgânicos: proteínas, carboidratos, água, amido;
• vitaminas: C, B2, B9, B1, B6, A, E.

Um produto da loja contém muito menos nutrientes. É muito melhor cozinhar essa pasta no verão com legumes frescos e manter esse armazém de vitaminas, macro e microelementos até o inverno.

Pasta de tomate - uma receita básica de tomates

Você precisará de:

• cebola - 2 peças .;
• água - 0,1 l;
• sal a gosto;
• açúcar granulado - 0,1 kg;
• tomate - 3 kg;
• vinagre - 100 g.

Algoritmo de cozimento:

1. Lave os tomates sob a torneira, corte o caule e a polpa estragada, se houver.
2. Corte os legumes ao meio. Se você tiver tomates muito grandes, poderá dividi-los em quartos. Coloque-os em uma panela.
3. Pique as cebolas descascadas e adicione aos tomates.
4. Ligue o gás, despeje a quantidade indicada de água e aguarde até a pasta ferver.
5. Colocamos o fogo na potência mínima e cozemos a composição por mais 15 minutos.
6. Depois disso, os tomates devem ficar macios e não será difícil triturar a massa do tomate por uma peneira depois de esfriar.
7. A casca restante do tomate é descartada.
8. Retornamos a panela ao fogo e cozemos os tomates até que o volume diminua 5 vezes.
9. Mexa constantemente a pasta, despeje sal e açúcar granulado nela.
10. Assim que a massa estiver fervida, despeje o vinagre e despeje a comida em frascos, esterilizando-os com antecedência.
11. Apertamos bem as cobertas e as fechamos com um cobertor.
12. Depois que os bancos esfriarem, removemos o cobertor. Agora você pode adicionar com segurança deliciosas massas caseiras ao borsch, ensopado e outros pratos. Bom apetite!

Como cozinhar em um fogão lento

Lista de produtos:

• sal a gosto;
• tomates - 1 kg.

Preparação passo a passo:

1. Lavamos os tomates com água corrente, removemos o pedúnculo e as partes duras da fruta, cortamos a polpa em quatro partes.
2. Colocamos a panela lenta no modo "Ensopado", colocamos os tomates na tigela do aparelho e cozinhamos por uma hora.
3. Depois disso, mudamos os vegetais amolecidos para uma peneira e trituramos. A casca e as sementes que permanecem na superfície são descartadas.
4. Despeje a massa triturada de tomate juntamente com o suco de volta na panela lenta, selecione o item “Cozimento” no painel do dispositivo, defina o cronômetro - 25 minutos.
5. Cozinhe com a tampa aberta, sem esquecer de mexer.
6. Quando a comida estiver reduzida pela metade, desligue a panela lenta e despeje sal.
7. Esterilizamos as tampas e latas, colocamos a pasta resultante sobre elas.
8. Em uma panela com água quente, instalamos os recipientes cheios, cobrimos com tampas e fervemos por 20 minutos.
9. Em seguida, enrole e esfrie.

Em italiano

A pasta de tomate de estilo italiano é surpreendentemente aromática e de bom gosto. Não deixe de experimentar!

O que você precisa tomar:

• orégano - 15 g;
• açúcar - 25 g;
• quatro tomates frescos;
• azeite de oliva - 30 ml;
• três dentes de alho;
• conservas de tomate - 0,8 kg;
• uma cebola.

Como cozinhar pasta de tomate em casa:

1. Desfie a cebola descascada em pedaços pequenos. Esprema o alho em um espremedor de alho.
2. Aquecemos o azeite em uma panela e despejamos pedaços de cebola e alho.
3. Frite os legumes por 8 minutos.
4. Cortamos tomates em conserva em fatias. Nós mudamos para uma panela com fritar, despeje orégano e açúcar.
5. Cozinhe todos juntos por 20 minutos. As massas futuras devem engrossar um pouco durante esse período.
6. Retire a pele do tomate fresco lavado, corte a polpa e envie para a panela. Cozinhe o prato por mais 5 minutos. Além disso, você pode temperar a pasta com pimenta do reino e sal a gosto.
7. Misture o macarrão. Pode ser adicionado imediatamente aos seus pratos. Bom apetite!

Pasta de tomate caseira para o inverno

Produtos Necessários:

• tomates - 6 kg.

Como cozinhar pasta de tomate para o inverno:

1. Tomates maduros frescos sob a minha torneira, cortam partes desnecessárias.
2. Cortamos legumes grosseiramente. Mesmo os tomates triturados podem ser usados, mais importante, para que não sejam estragados.
3. Coloque os pedaços de tomate em uma panela e comece a cozinhar.
4. Definimos a potência média do fogo e cozinhe por 30 minutos.
5. Depois disso, o tomate ficará macio e a pele se afastará da polpa. Depois despejamos a massa de tomate em uma peneira em várias etapas e a moemos com as mãos.
6. Retiramos a casca e as sementes restantes e colocamos a carne suculenta de volta nos pratos.
7. Temos uma panela quase completa de massas futuras. Agora é necessário ferver até um quarto da altura do recipiente. Isso levará cerca de 5 horas. Não se esqueça de mexer o prato ocasionalmente para evitar queimar.
8. No final do cozimento, você precisa monitorar cuidadosamente a pasta de tomate e mexer com mais frequência.
9. O resultado foi uma pasta vermelha grossa e rica. Resta mudá-lo para frascos esterilizados e apertar as tampas.
10. Resfriamos os recipientes e os colocamos em um local frio para apreciar o sabor dos tomates de verão em borsch ou ensopado estufado no inverno.

A receita para os amantes mais nítidos

Lista de ingredientes:

• vinagre - 200 ml;
• açúcar - 0,2 kg;
• tomate fresco - 3 kg;
• duas folhas de louro;
• mostarda em pó - 20 g;
• pimenta moída quente - 18 g;
• água - 200 ml;
• seis ervilhas de pimenta preta;
• cebolas - 0,5 kg.

Passo a passo de cozinhar pasta de tomate:

1. Retire a casca do tomate. Para fazer isso, mergulhe os vegetais em água fervente e depois em água fria, como resultado da casca facilmente deixar os vegetais em si.
2. Dividimos em metades e colocamos em uma panela.
3. Cortamos as cebolas descascadas em pedaços pequenos e despejamos sobre os tomates.
4. Despeje fatias de legumes com água e comece a cozinhar.
5. Assim que a comida ferver, cozinhe mais 15 minutos.
6. A massa amolecida é resfriada e transferida para uma peneira, onde a moemos à mão. Se as sementes permanecerem na superfície da peneira, descarte-as imediatamente.
7. Separadamente, aqueça o vinagre no recipiente, despeje pimenta, adicione as folhas de salsa e ervilhas de pimenta preta.
8. Assim que o vinagre ferver, despeje em uma panela com tomates ralados.
9. Continuamos a cozinhar a pasta quente até reduzir em volume em 3 vezes.
10. Depois disso, despeje sal, mostarda e açúcar no prato.
11. Esperamos ferver e cozinhe mais 5 minutos.
12. Resta colocar a pasta de tomate picante em latas e esfriar.

Esse tipo de macarrão pode ser adicionado às sopas, o que lhes dará um sabor picante único.

Colheita simples do liquidificador

Se você não quiser mexer por muito tempo, esfregando os tomates em uma peneira, use um liquidificador - e ele será muito mais rápido.

Produtos Principais:

• sal a gosto;
• tomates - 5 kg.

Cozinha passo a passo:

1. Bem, lave os tomates, corte em pedaços e coloque um pouco na tigela do liquidificador.
2. Moa todas as frutas. Se depois disso houver muito suco - nós o fundimos, mas não todos.
3. Transferimos a massa homogênea para a panela e cozemos em fogo médio até reduzir o volume em 4 a 5 vezes.
4. Depois disso, salgue a pasta e despeje em recipientes.

Pasta de tomate picante no forno

Você precisará de:

• pimenta do reino moída - 10 g;
• 10 paus de canela;
• tomate - 4 kg;
• cravo em pó - 8 g;
• coentro - 10 g;
• salsa e coentro a gosto.

Algoritmo de ações:

1. Aqueça a água em uma panela até ferver.
2. Lavamos os tomates lavados ao meio, retire os lugares "ruins".
3. Coloque a peneira na panela e mude as metades dos tomates.
4. Preparamos a massa por 10 minutos, após o que retiramos a peneira com tomates e trituramos, descartando a casca esfoliada.
5. Adicione sal à massa suculenta resultante e despeje na panela.
6. Aquecemos o forno a uma temperatura de 200 graus e fechamos nossos tomates por 2 horas.
7. Assim que a pasta atingir a consistência grossa desejada, despeje todos os temperos.
8. Lave o coentro e a salsa lavados em um molho e mergulhe no molho.
9. Cozinhe no forno por mais 30 minutos, após o que removemos o molho de ervas.
10. Resta enrolar macarrão perfumado picante em frascos e fresco.

Ter um espaço em branco em casa no inverno é um prazer fabuloso! Seu aroma enche a cozinha, lembrando o verão ensolarado, e o prato sai extraordinariamente saboroso, fortificado e brilhante.