Receita de tiramisu clássica em casa e 7 adicionais

Uma deliciosa e delicada sobremesa italiana não deixará indiferente qualquer gourmet. Ele lhe dirá como preparar o tiramisu certo, uma receita clássica. Em casa, pode ser menos saboroso do que em restaurantes caros.

A receita clássica de tiramisu em casa

Para que a iguaria se torne realmente macia e suave, ela deve insistir em frescor por pelo menos 6-7 horas. De acordo com a receita utilizada: 320 g de Savoyardi, um copo de café forte, 2 colheres de sopa. álcool forte (rum, conhaque), 5 ovos crus, 420 g de mascarpone, 170 g de açúcar em pó, 2 colheres de sopa pequenas de cacau, uma pitada de sal.

1. Os ovos são divididos em componentes. Os esquilos são enviados para esfriar e as gemas são batidas com pó até ficarem sedosas e uniformes.
2. O queijo é disposto na massa resultante e o creme é suavemente amassado com uma espátula de madeira.
3. Claras de ovos com uma pitada de sal batem em picos íngremes.
4. Ambas as massas são misturadas suavemente.
5. Biscoitos em uma única camada são dispostos em uma forma alta, no topo é uniformemente derramado com café quente e álcool forte.
6. Em seguida, vem o creme e outra camada de biscoitos.
7. Creme e cacau novamente.

Os biscoitos podem ser mergulhados no café, não derramados, para que o biscoito não seja muito macio.

Receita de biscoito Savoyardi

Biscoitos especiais para tiramisu podem ser difíceis de encontrar, mesmo em grandes supermercados. Além disso, custa muito. Portanto, a melhor solução seria cozinhar esse mimo você mesmo. Contém os seguintes produtos: 160 g de açúcar granulado, 4 ovos de galinha, 65 g de amido de batata, 80 g de farinha, 45 g de mel líquido de abelha.

Leia também: creme de tiramisu com mascarpone

1. Por cerca de 5 minutos, as gemas batem com o mel em alta velocidade.
2. Em outra tigela, bata as claras, gradualmente adicionando açúcar a elas. Massa forte não deve vazar para fora da tigela invertida.
3. Ambos misturam ordenadamente aparelho de silicone ou madeira.
4. Resta peneirar a farinha com amido e em três porções para apresentá-las ao creme.
5. A massa é derramada em pergaminho oleado na forma de paus. Você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro por cima.

Cozinhar biscoitos para tiramisu 9-11 minutos a 220 graus.

Nenhum ovo adicionado

Algumas donas de casa ficam confusas com a presença na receita clássica de ovos que não são cozidos. Nesse caso, você pode usar a opção sem esse ingrediente. Então você precisa tomar: 480 g de mascarpone, 320 g de palitos de biscoito, 110 g de açúcar em pó, 1 colher de sopa. café forte, 2 colheres de sopa conhaque, cacau para aspersão, 160 ml de creme para bater.

1. O creme é batido até esplêndido.
2. O queijo é misturado com o pó.
3. Ambas as massas são cuidadosamente misturadas até ficarem macias.
4. O café é misturado com conhaque. Todos os palitos são jogados nessa massa, após o que são dispostos em um molde e cobertos com creme. As camadas são repetidas duas vezes.

A guloseima é decorada com cacau e deixada no frio durante a noite.

Com morangos e banana

Aqueles que já se cansaram da sobremesa italiana clássica devem definitivamente tentar fazer tiramisu com morangos frescos. Além das frutas (230 g), a receita inclui: banana macia madura, 70 ml de suco de frutas, 220 g de queijo mascarpone, 350 g de savoyardi (palitos de biscoito), 90 g de açúcar granulado, 1 colher de sopa. chantilly.

1. Creme e queijo são batidos em recipientes separados até engrossar. Além disso, ambas as massas são perfeitamente conectadas por um dispositivo de silicone. Resta repetir a mistura e o creme está completamente pronto.
2. Uma pequena porção das bagas e banana é esmagada por um liquidificador. Qualquer suco é adicionado à massa.
3. Biscoitos são bem embebidos em uma mistura de frutos silvestres. A primeira camada de palitos é apresentada na parte inferior do molde. Os restantes morangos e banana, cortados em fatias finas, são enviados por cima, além de um creme cremoso suave.
4. As camadas são repetidas novamente.
5. A sobremesa é coberta com um filme e enviada para mergulhar no frio por algumas horas.

Guloseimas prontas podem ser decoradas com frutas inteiras.

Tiramisu com chocolate e cereja

Essa é outra boa combinação de produtos. Cereja pode ser usada, fresca ou de compota. O principal é que as bagas são sem sementes (180 g). Além deles, você precisará tomar: 1 colher de sopa. café forte, uma barra de leite ou chocolate amargo, 9 ovos de codorna, 70 g de açúcar granulado, 170 g de biscoitos, 230 g de mascarpone.

1. Os ovos são divididos em componentes. As gemas são moídas com açúcar, o queijo creme é adicionado a elas.
2. Os esquilos são enviados para a mesma massa após bater em uma espuma espessa.
3. O creme resultante é derramado no fundo de uma tigela adequada.
4. Uma camada de cerejas é espalhada sobre o creme, além de palitos de biscoito umedecidos com café frio.
5. Em seguida, o creme restante é derramado e o chocolate é esfregado.

Para fazer o tiramisu com um sabor mais brilhante, você pode adicionar um pouco de licor ou conhaque ao café.

Cozinhar com base em bolos de biscoito

Se você planeja transformar o tiramisu em uma sobremesa festiva, é melhor cozinhá-lo com bolos, em vez de palitos de biscoito. Além disso, esta opção resultará no orçamento. A receita inclui: 280 g de qualquer creme de queijo sem sal, pão de ló grosso, 4 ovos de galinha, 1 colher de sopa. café forte, 60 ml de qualquer licor, 2 colheres de sopa. açúcar em pó, cacau para polvilhar, uma pitada de sal, 2 colheres de chá açúcar granulado.

1. O biscoito acabado pode ser cortado em palitos finos com base em biscoitos ou apenas dividido em duas partes ao meio.
2. Para o creme, as proteínas frias são batidas com açúcar em pó e sal até obter uma espuma estável e exuberante, e as gemas se transformam em uma massa espessa com açúcar.
3. Ambas as massas interferem cuidadosamente com o creme de queijo para formar um creme espesso e doce.
4. O biscoito é embebido em uma mistura de licor e café, após o que ambas as camadas são manchadas com creme.

O bolo de cacau resultante é decorado, que pode ser substituído por chocolate ralado.

Receita de Sobremesa de Queijo Cottage

Para reduzir ainda mais o custo das guloseimas italianas, você pode tomar queijo cottage comum em vez de queijo creme macio. Ótimo se for um produto lácteo caseiro (460 g). Também usado: 170 g de palitos de biscoito, 5 ovos crus, 1 colher de sopa. café, 2 colheres de sopa pequenas de licor, 130 g de açúcar, 4 colheres de sopa. creme de leite oleoso, cacau para aspersão.

1. Para impregnação, o café é misturado com licor.
2. Para o creme, o queijo cottage é batido com um liquidificador com creme de leite e açúcar.
3. Os ovos são batidos até ficarem exuberantes e depois combinados com a mistura de requeijão.
4. Os biscoitos são umedecidos com impregnação de café e álcool, dispostos em camadas, cada uma das quais é manchada com o creme resultante.
5. Resta esmagar doces de cacau e enviá-lo para esfriar por algumas horas.

Você pode substituir o licor por vinho tinto forte. Mas neste caso, precisará de um pouco mais.

Com creme creme

Para o tiramisu de acordo com esta receita, você precisa escolher um creme gordo de alta qualidade. É melhor comprar especialmente projetado para chicotear - 33%. Este produto lácteo será suficiente 220 ml. Também tomado: 180 g de biscoitos (savoyardi), 2 colheres de sopa. conhaque, 3 colheres de sopa açúcar em pó, 1 colher de sopa cacau, 250 g de queijo mascarpone macio, 1 colher de sopa. café forte.

1. Primeiro de tudo, o café é fabricado. Deve esfriar completamente no momento em que a sobremesa é formada. É melhor usar uma bebida preparada na hora em um turco ou em uma máquina especial, mas o solúvel também é adequado.
2. Em seguida, você pode prosseguir com o creme. Para fazer isso, coloque o cream cheese macio em uma tigela funda. Creme de gordura é derramado nele, e açúcar de confeiteiro é derramado. A receita indica a quantidade mínima de pó que fará uma sobremesa não açucarada. Mas, a seu gosto, seu volume pode ser aumentado ou até substituído por açúcar comum.
3. Todos os componentes são completamente batidos com um misturador ou um bico misturador especial. Como resultado, um creme grosso e homogêneo deve aparecer na tigela.
4. O café resfriado é misturado com conhaque. Os palitos de biscoito são baixados para esta impregnação, por sua vez. Se todo mundo em casa adora biscoitos, para que não pareçam guloseimas, você pode servir café e conhaque. Nesse caso, os gravetos estão muito molhados.
5. Uma camada de biscoitos é generosamente manchada com o creme resultante com creme. Ele deve ser distribuído uniformemente por toda a superfície.
6. As camadas são repetidas enquanto houver produtos suficientes. Normalmente existem dois deles em uma sobremesa italiana clássica.
7. No final, a forma de tratamento é coberta com um filme e enviada ao frio.

Após 2-3 horas, você pode remover o revestimento, polvilhar sobre o tratamento de cacau e servir.

Receita do autor de Julia Vysotskaya

A receita deste autor de um chef famoso gostou das donas de casa por sua simplicidade e acessibilidade. Ele incluía os seguintes ingredientes: 380 g de creme de queijo sem sal (o mascarpone usual é o melhor), 4 colheres de sobremesa de café instantâneo forte, 5 ovos grandes de galinha, meio copo de açúcar em pó, 1 colher de sopa. água fervida quente, 2 colheres de sopa grandes de conhaque, bebida seca Nesquik para aspersão, embalagem de biscoitos especiais para tiramisu (250 g).

1. O café instantâneo é derramado com água e depois misturado com conhaque.
2. As claras e as gemas dos ovos são batidas separadamente até uma densidade com açúcar em pó.
3. As duas massas são combinadas, após as quais o cream cheese intervém. Você pode bater um pouco mais o creme e experimentá-lo com açúcar. Se necessário, a quantidade de pó aumenta.
4. Os biscoitos são umedecidos em uma mistura de café e conhaque, após o que a primeira camada é apresentada de forma ampla. Metade do creme é distribuído uniformemente por cima. As camadas são repetidas.
5. A guloseima é decorada com uma bebida de chocolate seco, coberta com uma tampa e enviada ao frio.

Após um período mínimo de 2 horas, o tratamento pode ser servido.