Bolinhos de massa são um dos pratos favoritos e comuns no café da manhã, almoço ou jantar. Nem todas as donas de casa se esforçam para cozinhá-las por conta própria, porque criar um teste geralmente parece uma tarefa impossível. Para ter sempre preparações saborosas e originais no freezer, considere todas as maneiras de criar massa para os bolinhos.
Conteúdo material:
Receita clássica da massa de bolinho de massa
Para preparar deliciosos bolinhos sem custos e esforços desnecessários, use a receita clássica de bolinhos.
Para fazer isso, você precisa dos seguintes produtos:
- 500 mg de farinha;
- 2 ovos
- 0,5 colher de sopa. eu sais;
- 0,5 colher de sopa. água purificada.
Instruções de cozimento passo a passo:
- Misture bem a gema de um ovo, 1 ovo inteiro, água e sal.
- Bata as claras do ovo restante com um batedor ou garfo.
- Despeje a farinha semeada da mais alta qualidade. Despeje a mistura líquida resultante no poço da colina.
- Agite cuidadosamente a proteína na composição da farinha.
- Amasse a massa por 10-15 minutos.
- Polvilhe o pedaço de farinha acabado com massa e cubra com uma toalha. Insista 20 a 25 minutos.
- Antes de fazer bolinhos, estenda a massa com um rolo.
A prontidão do teste é determinada apertando-o. Quando o formulário é retido, você pode começar a implantar.
Cozinhar em água fervida em água fervente
A pastelaria Choux é considerada uma excelente alternativa à receita clássica se os bolinhos rastejarem durante o cozimento ou se desenrolarem pesadamente.
Para cozinhar, você precisa usar:
- ovo - 1 pc .;
- óleo de girassol - 2 colheres de chá;
- água quente - 1 xícara;
- farinha - 3 colheres de sopa;
- o sal.
Cozinhar:
- Bata bem os ovos com sal e misture com farinha e manteiga.
- Na composição da farinha obtida, despeje gradualmente água fervente.
- Primeiro amasse a massa com uma colher e depois com as mãos.
- Se necessário, adicione um pouco de farinha.
- Deixe o caroço pronto para descansar por cerca de 30 minutos.
- Role finamente, corte círculos. É hora de esculpir bolinhos caseiros com recheio saboroso.
Graças aos ovos, a massa para bolinhos de massa em água fervente acaba sendo bastante elástica e durável. Devido a isso, você pode colocar muitos recheios em cada bolinho de massa.
Na culinária, há uma receita enxuta para fazer massa de creme, que é adequado não apenas para bolinhos, mas também para macarrão e para bolinhos com diferentes tipos de recheios.
Deve usar:
- farinha - 2 colheres de sopa;
- água fervente - 1 copo;
- óleo refinado - 4 colheres de chá;
- 1⁄2 art. eu sal.
Instruções de cozimento passo a passo:
- Despeje o óleo em água fervente.
- Despeje um pouco de farinha e sal no líquido.
- Misture todos os componentes com uma batedeira até ficar homogêneo.
- Amasse a massa, adicionando gradualmente a farinha restante.
Para suavidade e elasticidade, é recomendável embrulhar o caroço resultante com filme aderente ou saco e deixar descansar por 20 a 30 minutos.
Como fazer em uma máquina de pão
Para facilitar a rolagem e a escultura, você precisa preparar a massa com a mais alta qualidade. Você pode simplificar esse processo se usar uma máquina de pão.
Ingredientes essenciais:
- 0,19 l de água;
- 1 ovo
- 0,5 colher de sopa. eu sais;
- 0,45 kg de farinha de trigo.
Preparação passo a passo:
- Despeje a água em um recipiente especial da máquina de fazer pão e coloque um ovo, sal.
- Peneire a farinha, despeje em uma máquina de pão.
- Defina um programa especial para amassar massa.
- Retire a massa pronta. Se necessário, adicione um pouco de farinha nas mãos. Você pode rolar e esculpir bolinhos.
Bolinhos de massa recheados bolinhos na água e ovos
Para obter uma massa elástica, você pode usar os ingredientes usuais para a receita.
Recomenda-se seguir as regras básicas de amassar:
- use o primeiro grau de farinha;
- peneire cuidadosamente a farinha, evitando a formação de caroços;
- monitorar o regime de temperatura;
- amasse bem a massa;
- deixe a massa infundir e amadurecer antes do processo de rolar e esculpir.
Para o teste, você precisará de:
- 2 colheres de chá manteiga derretida;
- 2 ovos de galinha de tamanho médio;
- 0,5 kg de farinha;
- 0,5 xícara de água;
- uma pitada de sal.
Etapas de cozinhar:
- Misture os ovos e a água.
- Despeje a mistura na farinha.
- Ao amassar, adicione o óleo.Depois de mergulhar por meia hora, a massa estará pronta para rolar.
- Faça o recheio a gosto e faça a modelagem de bolinhos delicados e elásticos.
Isso é interessante:bolinhos
Em água mineral
O refrigerante ajuda a saturar a massa com oxigênio, para que a composição seja suave, arejada e obediente ao uso.
Os seguintes ingredientes são utilizados para cozinhar:
- água mineral - 200 ml;
- 1 ovo de galinha;
- 1⁄2 colher de chá açúcar granulado;
- óleo de girassol - 5 colheres de sopa. l.;
- 500 g de farinha.
Instruções passo a passo:
- Em uma tigela, misture todos os ingredientes sem farinha.
- Peneire a farinha peneirada na massa gradualmente.
- Amasse a massa manualmente.
A massa final da água mineral é elástica e brilhante, não gruda nas mãos.
Ao misturar massa com água mineral, é permitido adicionar creme de leite.
Para esta receita, você precisará dos seguintes componentes:
- 0,1 l de água mineral com gás;
- 0,1 l de creme azedo;
- 0,8 kg de farinha;
- 1 ovo
- 0,5 colher de sopa. eu sal.
Preparação passo a passo:
- Misture bem o ovo e o creme de leite até ficar homogêneo.
- Salgar.
- Despeje refrigerante na composição resultante.
- Adicione gradualmente a farinha e amasse.O resultado deve ser uma massa macia e macia.
- Deixe insistir por 15-20 minutos.
- Role e esculpe bolinhos de massa.
O creme de leite pode ser usado com qualquer porcentagem do teor de gordura. O enchimento suculento não cairá do teste de ar.
Como fazer sem ovos
A falta de ovos em casa não é um problema. Neste caso, preparamos a massa sem ovos em óleo vegetal, creme de leite, água gaseificada ou purificada comum.
Para preparar uma massa de bolinhos de acordo com uma receita básica sem o uso de ovos, ingredientes como:
- 3 colheres de sopa. farinha;
- 0,5 colher de sopa. eu sais;
- 1 colher de sopa. água morna.
Etapas da criação:
- Trazer para dissolver o sal em um líquido aquecido.
- Despeje a farinha peneirada em uma tigela funda.
- Despeje água salgada em um buraco em uma colina de farinha.
- Amasse a massa, adicionando farinha, se necessário.
- Enrole em filme plástico ou coloque em um saco. Deixe em infusão por cerca de 20 minutos. Durante esse período, o glúten aumenta bastante, facilitando a modelagem de bolinhos que não se deterioram durante o cozimento.
Bolinhos de massa no leite
Devido à presença de leite, a massa acaba por ser arejada, facilmente enrolada, presta-se à modelagem, não perde a forma ao cozinhar.
Os seguintes ingredientes são usados para esculpir mais de 120 bolinhos:
- 1/2 kg de farinha de trigo;
- 1 colher de sopa. leite;
- 1 colher de chá sais;
- 2 ovos de galinha;
- 2 colheres de chá óleo refinado.
A receita é realizada passo a passo:
- Peneire a farinha com uma peneira.
- Misture os ingredientes secos, forme uma lâmina.
- Despeje o óleo em uma depressão no centro do slide.
- Bata os ovos com leite levemente aquecido até obter uma consistência homogênea.
- Despeje a mistura de ovos na composição geral.
- Amasse a massa com uma espátula e depois amasse com as mãos.
- Quando o resultado for um pedaço de massa que não grude nas mãos, amasse-o na bancada.
- Cubra com uma toalha e insista 30-35 minutos na sala.
- Transforme a massa em uma forma de salsicha, divida em 4 partes, cada uma delas deve ser enrolada com uma camada fina.
- Esprema círculos com um copo. Coloque o pré-enchimento cozido. Forme bolinhos de massa com a mesma forma.
- Cozinhe de acordo com a receita clássica em água e sal.
Variante base de kefir
Existem várias receitas sobre como cozinhar massa de bolinhos com o componente principal - kefir, devido ao qual o resultado é uma massa de ar obediente.
Para uma receita simples, você precisará de:
- 0,35 kg de farinha;
- 0,2 l de kefir.
Passo a passo de cozimento:
- Despeje o kefir em uma tigela grande.
- Gradualmente, despeje o ingrediente seco peneirado e misture bem com um garfo, por conveniência.
- Deixe em infusão a massa final por meia hora em temperatura ambiente.
- Estenda a massa para modelar em uma camada fina.
A massa é forte o suficiente e é bem preservada quando congelada. Após o degelo, é necessário adicionar uma pequena quantidade de farinha. Ao usar ovos, a massa da farinha pode sair mais densa. Apesar de a massa de leite azedo não ser tão plástica quanto as opções anteriores de fabricação de produtos, é muito durável e não se rompe.
Recomendações ao criar um teste baseado no kefir:
- o kefir é usado à temperatura ambiente;
- para uma melhor mistura da massa, o sal deve ser dissolvido a gosto no principal componente líquido;
- é permitido substituir o kefir por iogurte natural ou soro de leite; se a consistência for muito grossa, pode ser diluída com uma pequena quantidade de água purificada;
- para o esplendor da massa, donas de casa experientes aconselham o uso de refrigerante, que também é melhor pré-dissolvido no kefir.
Para preparar um teste universal para o kefir, use:
- 1 ovo
- 5 colheres de sopa. farinha;
- 0,5 l de kefir;
- 0,5 colher de sopa. eu açúcar granulado;
- 0,5 colher de sopa. eu sais;
- 1⁄2 colher de chá refrigerante.
Etapas de cozinhar:
- Aqueça levemente o kefir.
- Dissolva sal e refrigerante em um líquido.
- Peneire a farinha.
- Bata o ovo com açúcar.
- Despeje a mistura de ovos em uma tigela com farinha peneirada.
- Adicione o kefir, misture bem. Pode ser necessário adicionar um pouco de farinha para obter uma consistência ideal.
- Estenda a massa elástica descansada em uma camada fina.
As bordas deste teste aderem perfeitamente durante o cozimento, sem abrir ao ferver em água fervente. O recheio retém suculência e sabor. Se desejar, você pode usar uma mistura de farinha de trigo e trigo sarraceno na proporção de 1: 1.
Graças a um número tão grande de receitas, cada dona de casa escolhe a que melhor se adequa às preferências de gosto de sua casa.
