Massa de kefir para tortas - 6 receitas

As tortas mais magníficas e deliciosas são obtidas no iogurte gordo. Idealmente, use um produto lácteo caseiro, mas a versão da loja também é bastante adequada para esse fim. A massa de kefir para tortas combina perfeitamente com absolutamente qualquer recheio - doce, fresco e salgado.

Massa de levedura de kefir para tortas, no forno

É improvável que alguém recuse uma torta quente. Portanto, vale a pena agradar aos entes queridos com doces em uma deliciosa massa de levedura de kefir. É preparado a partir de: 1 colher de sopa. iogurte gordo, 1 colher de chá sal, 3 colheres de sopa. farinha, meio copo de óleo vegetal, 10 g de fermento seco de alta velocidade, 1 colher de sopa. açúcar

1. Você terá que gastar pelo menos meia hora amassando a massa, mas o resultado vale a pena. Para começar, em uma tigela esmaltada, o kefir é ligeiramente aquecido. Ele não deve queimar os dedos.
2. Sal, óleo vegetal e açúcar granulado são adicionados ao produto lácteo aquecido. Todos os produtos são bem amassados. Os grãos de especiarias devem se dissolver completamente.
3. A farinha é peneirada em um copo separado. Levedura derrama para ela.
4. A base líquida de óleo de kefir é vertida na massa seca resultante.
5. No processo de amassar, a massa deve parar de grudar nos dedos. Somente depois é deixado sob celofane próximo a uma fonte de calor para elevação.

Deve-se lembrar que em locais muito quentes a massa pode ser simplesmente soldada. Portanto, você não precisa deixá-lo, por exemplo, no forno (mesmo que esteja minimamente aquecido).

Receita sem ovo

Esta é a receita de orçamento mais simples para aquelas situações em que praticamente não há produtos em casa e os convidados estão à porta. Além de 450 ml de kefir (soro de leite), a anfitriã precisa usar: uma pitada de sal, 500-550 g de farinha branca, 1 colher de chá. refrigerante.

1. Laticínios à temperatura ambiente polvilhados com refrigerante.Após a mistura, a massa é deixada por algum tempo (5-6 minutos) para extinção. Vinagre não é usado.
2. A mistura líquida é repartida com farinha peneirada com sal fino.
3. A massa finalizada não deve ser muito íngreme.

A partir do teste descrito, você pode esculpir tortas imediatamente. Essa é outra vantagem importante.

Sem fermento

Tortas apetitosas podem ser feitas mesmo sem fermento rápido ou cru. Esta receita para o teste ajudará nesta culinária. Inclui: 480 ml de kefir de gordura média, uma grande pitada de sal, refrigerante e açúcar granulado, 650-750 g de farinha branca de alta qualidade, ovo, 4 colheres de sopa. óleos.

1. A farinha é peneirada em uma tigela funda com sal e refrigerante.
2. Uma pequena depressão é feita no slide resultante. Bem nele, você precisa bater cuidadosamente o ovo.
3. Em seguida, kefir e qualquer óleo vegetal são despejados na massa futura.
4. Depois de adicionar o açúcar granulado, começa a amassar a massa de kefir para tortas sem fermento.
5. Após 12 a 15 minutos, amassando completamente com os dedos, ele deixará de ficar pegajoso.
6. Então você pode começar a esculpir o cozimento.

As tortas desta massa são preparadas em uma frigideira e no forno (em pergaminho adicionalmente oleado).

Receita universal com creme de leite

O creme azedo macio adiciona ternura à massa de kefir. Você pode usar a loja ou casa. Além do creme de leite (60 g de 20% do produto), você precisará tomar: 2 ovos frescos, uma pitada de bicarbonato de sódio rápido, 45 ml de óleo refinado, 550 ml de kefir, 750-850 g de farinha branca. As características da preparação de massa de creme de leite e kefir são descritas abaixo.

1. O refrigerante é misturado com kefir e infundido até que a espuma apareça na superfície da massa. Isso significa que o produto foi extinto.
2. Creme de leite, ovos, levemente batidos com um batedor, flui para a mesma tigela. Resta salgar e adoçar a base.
3. Em seguida, o óleo é adicionado à massa e a farinha é derramada lentamente em pequenas porções.
4. Primeiro, a massa é amassada com uma colher em uma tigela e depois com os dedos na bancada.
5. Uma massa cozida adequadamente será macia e flexível.

Você pode fazer tortas imediatamente sem insistir com a massa no calor ou no frio.

Massa rápida para tortas de kefir

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É uma massa simples e rápida de levedura de kefir. Sua receita será clara até para donas de casa novatas. Para o lote serão utilizados: ½ kg de farinha branca, uma pitada de sal e açúcar, um saco padrão de fermento em pó, 3,5 colheres de sopa. kefir de teor calórico médio, 2 ovos de galinha, 11 g de fermento seco rápido.

1. 1/3 de todo o kefir é levemente aquecido, misturado com fermento rápido e açúcar.
2. Em uma tigela separada, o produto lácteo à temperatura ambiente é batido com os ovos. A farinha é gradualmente introduzida nessa massa. Como resultado, deve ser o mais homogêneo possível.
3. Em seguida, a mistura de kefir-fermento é derramada na massa, o fermento em pó é derramado e os produtos são cuidadosamente misturados novamente.
4. Se você comer demais com farinha, o cozimento não funcionará magnificamente. Portanto, você precisa monitorar cuidadosamente a consistência do teste.
5. A massa final será adequada no calor por cerca de meia hora.

Enquanto a massa estiver "aquecendo", você pode cozinhar o recheio. Suas opções são discutidas abaixo.

Manteiga

Esta é a massa perfeita para pães doces, pretzels e tortas. Inclui: 1 colher de sopa. kefir com pouca gordura, 10 g de sal, 3 colheres de sopa. com uma colina de farinha de trigo, 25 g de açúcar, meio copo de óleo não aromático, um pacote padrão de fermento instantâneo.

1. Em uma tigela funda, farinha branca peneirada duas vezes e misturada com todos os ingredientes soltos da receita.
2. Em um recipiente separado, o kefir é derramado com óleo vegetal.
3. A mistura líquida é levemente aquecida no microondas e despejada em produtos secos.
4. Primeiro, a massa é amassada com uma colher e depois com os dedos.
5. Após uma amassadura completa, a massa é limpa por meia hora sob uma toalha limpa.

A massa acabada é adequada mesmo para fazer pizza grossa.

As mais deliciosas coberturas para tortas

Às vezes, é possível preparar um recheio saboroso dos produtos mais inesperados. Por exemplo, abóbora, ruibarbo, azeda e cenoura.Mas os mais populares ainda são as opções de carne, especialmente populares com o sexo mais forte.

 

Você pode encher as tortas com fatias de presunto ou lingüiça misturadas com queijo ralado, qualquer carne picada com cebola picada ou até pedaços de carne cozida com cogumelos em creme de leite. Recheios de carne com legumes e ovos vão bem. Uma receita muito popular para essa adição de carne de porco picada com ovos de galinha cozidos e cebola verde. Complementa perfeitamente a massa de kefir, repolho frito e salsichas de caça.

Entre os recheios doces estão qualquer geléia e geléia, bem como frutas e bagas frescas. Tortas com maçãs picadas, cozidas com açúcar e canela em pó, são muito saborosas. Tal recheio dá um delicioso aroma apetitoso ao deleite.

Definitivamente, vale a pena tentar empacotar tortas com queijo ralado com alho, peixe vermelho cozido, picado com cebola ou cogumelos fritos com cenoura.

Em geral, você pode preparar coberturas para assar a partir de praticamente qualquer produto na geladeira. Dos restos de frango e de todos os vegetais variados (passivados), obtém-se um recheio suculento e satisfatório para as tortas. Nesse assunto, você pode incluir fantasia e sinta-se à vontade para experimentar.