Massa de kefir para torta - 6 receitas

Para preparar uma massa bem-sucedida de kefir para uma torta, o chef não precisa ficar muito tempo na cozinha. Hoje, existem muitas receitas simples e muito compreensíveis para a base do cozimento. Os melhores deles são selecionados em nosso material.

Massa de levedura de kefir para torta

Ingredientes: 2 colheres de sopa. óleo vegetal, 970 g de farinha pré-peneirada de alta qualidade, ovo de galinha, pacote padrão de fermento vivo, 2 colheres de chá açúcar granulado, meia xícara de kefir, 0,5 colher de chá. sal de mesa.

1. O fermento se desintegra em um prato pequeno mas profundo com as mãos e é derramado com uma pequena quantidade de água morna. Sob o filme, a massa "dobra".
2. Em seguida, um ovo, kefir quente é derramado na massa, os demais componentes secos, exceto farinha, são derramados. O último óleo é adicionado à mistura.
3. Resta despejar em porções mínimas a farinha de massa futura e amassar.
4. Quando a massa deixa de grudar nos dedos, ela é colocada em uma tigela com óleo e coberta com um filme.

Em um local quente, a massa aumentará por cerca de 70 minutos.

Receita sem ovo

Ingredientes: vidro facetado de kefir, 0,5 colher de chá. bicarbonato de sódio, 320 g de farinha branca de alta qualidade, 1 colher de sopa. óleo refinado, 1 colher de chá sal de mesa.

1. Farinha derramada em um prato fundo primeiro. É aconselhável pré-passar por uma peneira fina algumas vezes.
2. Não kefir, o bicarbonato de sódio é enviado para lá.
3. No processo de mistura, o óleo é derramado na massa, o sal de mesa é adicionado.

É importante não "bater" a massa com farinha. Você pode até precisar reduzir a quantidade de componente em massa. A massa é usada imediatamente após a amassar.

Sem fermento

Ingredientes: copo facetado de kefir com teor médio de gordura (você pode - ligeiramente acidificado), 0,5 colher de chá cada.sal grosso e bicarbonato de sódio, 1,5-2 copos facetados de farinha de alta qualidade.

1. Primeiro de tudo, o kefir é enviado para a tigela. O produto com leite azedo não deve estar frio. É melhor usar copos para misturar todos os ingredientes.
2. Para não frio kefir bicarbonato de sódio dorme o suficiente. É necessário misturar delicadamente os componentes com uma espátula e deixá-los em paz por 6-7 minutos. Durante esse período, o leite fermentado começará a engrossar, pequenas bolhas passarão por sua superfície. Dependendo da qualidade dos ingredientes, isso pode demorar um pouco mais.
3. Farinha e sal são adicionados imediatamente ao kefir preparado. É aconselhável pré-passar os produtos pela peneira menor. Isso enriquecerá a farinha com oxigênio.
4. A massa é amassada com uma espátula larga, pois é muito pegajosa. As mãos fazem isso apenas desconfortável.
5. Em seguida, a tigela com a massa amassada é apertada com película aderente e deixada por 35-45 minutos. A massa ficará à temperatura ambiente.

A partir da base resultante, você pode cozinhar não apenas qualquer torta, mas também pizza caseira.

Receita universal com creme de leite

Ingredientes: 6 ovos de galinha (grandes), um pacote padrão de manteiga gordurosa, 3 copos facetados de farinha de primeira qualidade, 0,5 xícaras de creme de leite gordo, açúcar granulado e kefir fresco, 0,25 colher de chá. bicarbonato de sódio, uma pitada de açúcar de baunilha, 1 colher de chá suco de limão espremido na hora.

1. A manteiga deve ser mantida em temperatura ambiente. Quando o produto amacia bem, ele é batido com um bico especial para liquidificador. Gradualmente, os ovos de galinha são introduzidos na massa.
2. Em seguida, kefir fresco e creme azedo espesso são adicionados aos produtos listados. Este componente é adequado para produtos domésticos e oleosos.
3. Separadamente, o bicarbonato de sódio é temperado com suco de limão. Assim que a mistura ferver, ela pode ser imediatamente adicionada à base para massa futura.
4. Dois tipos de açúcar são adicionados. A composição de baunilha deve ser usada apenas se houver a intenção de preparar um bolo doce.
5. No final, a farinha é peneirada na massa. Isso deve ser feito em pequenas porções.

Depois de misturar bem todos os componentes, você pode formar imediatamente um bolo com qualquer recheio.

Massa rápida para tortas de kefir

Ingredientes: 3 ovos grandes de galinha, 3,5-4 copos padrão de farinha de primeira qualidade, meio litro de kefir com baixo percentual de gordura, 0,25 colher de chá. bicarbonato de sódio, sal de mesa a gosto.

1. Esta é uma massa de kefir muito rápida, que leva menos de 15 minutos para ser preparada. Para começar, os ovos frescos são polvilhados com sal e completamente batidos com uma batedeira. Você pode usar um batedor regular para isso. O principal é que uma espuma leve aparece na superfície dos ovos.
2. A base do ovo é misturada com kefir. O produto de leite fermentado não é de preferência frio.
3. A farinha é gradualmente derramada na massa resultante. Primeiro, ele deve ser peneirado (1-2 vezes) e preenchido em massa gelatinosa futura com kefir para torta em pequenas porções.
4. Todos os componentes são completamente misturados.

Eles podem começar a servir o recheio da torta futura imediatamente, sem antes insistir na massa.

Manteiga

Ingredientes: um copo comum de kefir com pouca gordura, um saco (11 g) de fermento "instantâneo", ½ xícara de óleo vegetal, 12 g de sal de mesa, 25 g de açúcar granulado, 3 copos cheios de farinha de alta qualidade.

1. A farinha de trigo é peneirada em uma tigela larga. Fermento rápido adormece lá.
2. Em um recipiente separado, o óleo é misturado com kefir. Pode ser fresco e expirado. O principal é que o leite fermentado não tem mais um cheiro claro de fermentação. O kefir é sempre quente, porque permite ativar melhor o fermento "instantâneo".
3. Os restantes componentes secos são vertidos na mistura líquida. Os grãos devem ser dissolvidos em kefir com óleo.
4. A massa combina com farinha.
5. Bem na tigela, os ingredientes são misturados primeiro com uma colher e depois com as mãos.
6. A partir da massa (quando para de grudar nos dedos), forma-se um coque bem arrumado, coberto com uma toalha e retirado dos rascunhos.

Após cerca de meia hora, a peça aumentará de tamanho e ficará um pouco mais macia. Isso significa que a massa está pronta para outro corte.