"Brushwood" é um tipo especial de biscoito que é familiar a muitos desde a infância. Este produto de confeitaria recebeu esse nome devido à sua incrível semelhança com a secagem de galhos de árvores caídas. Dependendo da tecnologia de preparação, a massa no mato pode ser líquida ou íngreme. Depende diretamente se os cookies são magníficos ou crocantes.

Massa de mato clássica

"Brushwood" é a variante mais popular de panificação caseira. Muitas vezes, é cozinhado por muitas mães e avós para agradar a delicadeza incomum de seus bebês. A tecnologia de cozinhar inclui várias etapas, entre as quais, talvez, a mais importante seja a amassar a massa.

Para fazer na cozinha caseira, os seguintes ingredientes são tradicionalmente usados:

  • 160 gramas de farinha de trigo;
  • 5 gramas de sal de mesa;
  • 2 ovos
  • 125 gramas de açúcar;
  • 7 - 8 gramas de vinagre de mesa;
  • 35 gramas de óleo vegetal refinado (girassol ou milho);
  • ½ saqueta de açúcar de baunilha.

Como preparar adequadamente a massa para "Pincelada":

  1. Peneire a farinha. Isso deve ser feito para que amassar menos.
  2. Bata os ovos separadamente com açúcar, manteiga, sal e vinagre em uma tigela.
  3. Quando a massa estiver suficientemente homogênea, você poderá começar a introduzir farinha. Isso deve ser feito em lotes.
  4. Enrole a massa pronta em uma bola.
  5. Cubra-o com uma toalha ou guardanapo e deixe-o sobre a mesa por cerca de meia hora.

Em vez de pano, você pode usar filme plástico. Também impedirá a cura e a secagem da massa.

Em kefir

Para tornar os biscoitos encaracolados macios e arejados, é melhor fazer a massa com “mato” no kefir.

Nesse caso, você precisará de:

  • 1 ovo
  • 480 gramas de farinha;
  • 300 mililitros de kefir;
  • 60 gramas de açúcar e tanta manteiga;
  • 7,5 gramas de bicarbonato de sódio;
  • 5 gramas de vanilina;
  • um pouco de sal.

Essa massa deve ser preparada em etapas:

  1. Bata o ovo e esfregue-o bem com sal, açúcar e baunilha.
  2. Adicione refrigerante.
  3. Despeje tudo com kefir e misture bem.
  4. Adicione o óleo. Antes disso, ele precisa ser ligeiramente derretido.
  5. Adicione a farinha pré-peneirada em partes.
  6. Cubra a massa pronta com um pano limpo e deixe-a à prova.

O produto semi-acabado é um pouco pegajoso, mas delicado e macio. Rola bem e é fácil de cortar.

Cozinhando no leite

Segundo os especialistas, é melhor fazer massa de leite para o Brushwood.

Para fazer isso, você precisará dos produtos mais comuns nas seguintes quantidades:

  • 320 gramas de farinha de trigo;
  • meio copo de açúcar;
  • 2 ovos grandes;
  • uma pitada de sal;
  • 40 gramas de leite integral;
  • 25 gramas de óleo de girassol (inodoro).

Método para preparar um produto semi-acabado:

  1. Bata os ovos bem em uma tigela com adição de açúcar. Continue o processo até que todos os cristais estejam dissolvidos.
  2. Adicione o leite, o sal e a manteiga. Misture bem a massa resultante.
  3. Despejando farinha em pequenas porções, amasse gradualmente a massa elástica e bastante elástica.

Nesse caso, o processo de amadurecimento é excluído. Massa fresca pode ser estendida imediatamente e começar a formar espaços em branco.

Massa para mato

Pronto "Brushwood" pode ter uma forma diferente. Há uma receita muito interessante, segundo a qual um biscoito popular é feito na forma de uma grade a céu aberto. Para isso, a massa deve ser o mais líquida possível.

Para cozinhá-lo, você precisará de:

  • 1 xícara de farinha de trigo e a mesma quantidade de leite integral;
  • 4 ovos
  • 50 gramas de açúcar.

Como fazer uma massa para "Brushwood":

  1. Depois de partir os ovos, separe as gemas e esfregue-as com açúcar. Continue até os últimos grãos desaparecerem.
  2. Despeje a massa de ovo doce no leite e misture bem. Você pode agir com uma colher de sopa comum.
  3. Despeje a composição preparada em farinha. A agitação continua até que a mistura se torne verdadeiramente homogênea.
  4. Bata os brancos separadamente com um batedor em uma espuma densa e estável.
  5. Adicione-os à massa e misture delicadamente. Aqui você precisa evitar ações intensas, para não destruir a consistência arejada da massa.

Depois disso, você deve proceder imediatamente à formação de biscoitos, até que a massa esteja assente. É necessário despejá-lo com um saco de confeitaria em diferentes direções em um riacho fino em gordura fervente. Acontece que os biscoitos crocantes originais são muito incomuns para a forma "mato".

Receita saborosa:mato

A base de cozimento mais crocante

Para tornar o “Pincel” acabado, você precisa tornar a massa o mais íngreme possível e desenrolá-la o mais fino possível.

É fácil alcançar esse resultado se você não usar ovos e tomar água mineral como base líquida.

Acontece o original "Brushwood" magro, cuja preparação você precisa tomar:

  • 300 gramas de farinha de trigo;
  • 50 gramas de açúcar;
  • 100 mililitros de água mineral e a mesma quantidade de óleo vegetal;
  • um quarto de colher de chá de fermento em pó;
  • algumas raspas de limão.

A massa para o crocante "Brushwood" é muito simples de preparar:

  1. Moa bem o açúcar em uma tigela com óleo vegetal.
  2. Fermento em pó separado para combinar com a farinha. Depois disso, adicione água mineral e misture para que não haja grumos.
  3. Introduzir a manteiga amassada com açúcar e amasse bem a massa. Se for muito maleável, você pode adicionar de 20 a 30 gramas de farinha.

Continue a usinagem até que a massa fique macia e elástica.

Receita incomum com vodka

Existem muitas outras maneiras de tornar o Brushwood crocante. Por exemplo, na massa, ao amassar, você pode adicionar um pouco de qualquer bebida que contenha álcool (vodka, conhaque ou rum).

Este método é bem conhecido por chefs experientes.

Para preparar essa massa no "Pincel", você precisa tomar:

  • 2 ovos
  • 0,38 kg de farinha de trigo;
  • 30 mililitros de vodka (ou conhaque);
  • um pouco de sal.

Técnica para fazer massa com álcool:

  1. Quebre os ovos em uma tigela funda e bata-os bem na espuma, adicionando um pouco de sal.
  2. Despeje a vodka e misture bem.
  3. Introduzir lentamente farinha. Isso deve ser feito com agitação constante. A massa deve ser densa o suficiente, mas um pouco pegajosa. Por consistência, será semelhante àquele do qual macarrão comum é feito.
  4. Coloque o produto semi-acabado em uma sacola e mantenha-o em local fresco por cerca de 30 minutos.

Abra essa massa em partes, pois ela seca muito rapidamente ao ar livre.

Massa de creme de leite em mato

Se você quiser cozinhar “Brushwood” com uma migalha exuberante e arejada, amasse bem a massa com creme de leite.

Para essa receita, você precisará de produtos quase sempre à mão na cozinha:

  • 300 - 400 gramas de farinha de trigo;
  • 100 gramas de açúcar;
  • 2 ovos
  • sal;
  • 150 - 200 gramas de creme de leite;
  • um pouco de refrigerante;
  • um pouco de vanilina.

Para fazer uma massa assim no “mato”, você precisa:

  1. Quebre os ovos em um prato fundo.
  2. Adicione o creme de leite e o açúcar e misture. Em seguida, bata a massa resultante com um batedor.
  3. Despeje um pouco de sal e refrigerante na farinha peneirada.
  4. Esta mistura é adicionada em partes ao creme de leite e à massa de ovos, mexendo sempre. A massa pronta não deve grudar nas mãos.
  5. Coloque o produto semi-acabado em uma sacola e leve à geladeira por 15 minutos.

Massa macia e flexível rola bem. Para que o produto acabado seja magnífico, a camada deve ser feita com uma espessura de pelo menos 5 milímetros.

Os cookies "Brushwood" podem ser diferentes. Mas sempre delicioso! Mime a sua família com bolos simples, mas interessantes.

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