Massa de levedura de kefir - 11 receitas para fazer massa

A massa de levedura do iogurte é flexível, não gruda na superfície da mesa e das mãos. É adequado para todos os tipos de panificação, em harmonia com os tipos de recheios doces e satisfatórios.

Massa de levedura de kefir

Se você seguir todos os pontos e determinar corretamente a quantidade de ingredientes, acabará com deliciosos doces exuberantes.

Dica: Não use fermento que estiver na geladeira por muito tempo. Compre fresco.

1. Misture o fermento vivo (60 g) com meia colher de açúcar e uma colher de água morna.
2. Um e meio pacotes de manteiga devem ser amassados ​​e um copo de farinha adicionado a ele. Este último deve ser peneirado cuidadosamente antes do uso. Então você fica leve e magnífico, como massa folhada.
3. Enrole a massa resultante com papel alumínio e coloque em local fresco.
4. Enquanto isso, misture 750 gramas de farinha com 100 g de açúcar granulado, quatro ovos e um pouco de sal.
5. Despeje em kefir pré-aquecido (300 ml). Adicione a mistura de fermento.
6. Amasse a massa e deixe descansar por cerca de vinte minutos.
7. Abra um retângulo grande a partir do espaço em branco resultante. Nas bordas, a massa deve ser mais fina que no meio.
8. Retire da geladeira uma massa de manteiga e farinha, desenrole. Coloque a camada resultante no meio da massa para cobrir em dois terços.
9. Dobre as duas camadas juntas duas vezes e role. Vire novamente e esfrie.
10. Repita o nono passo várias vezes, enviando a massa na geladeira primeiro por uma hora e todos os tempos subsequentes por meia hora.

Receita base Patty

Você pode encontrar muitas maneiras de preparar tortas deliciosas, mas as mais maravilhosas são, naturalmente, levedadas.

1. Dilua o fermento em água para obter massa. Deixe agir por dez minutos para dobrar a composição.
2. Tome ½ litro de kefir aquecido e misture com ½ colher de chá. sal e 2 colheres de chá. açúcar Adicione o ovo cru.
3. Misture a composição resultante com a massa, adicione 2 colheres de sopa. eu óleo de girassol e, gradualmente, meio copo, digite um quilo de farinha.
4. Estenda a massa resultante com uma camada de até sete milímetros de espessura e corte pequenos tarugos redondos - a base para futuras tortas.

Lembre-se: essa massa de iogurte com kefir para tortas ainda aumentará durante o cozimento, então divida-a em pedaços pequenos e coloque-os em uma assadeira a uma distância um do outro.

Massa de fermento para pães

O que poderia ser melhor do que pães luxuriantes no café da manhã? Pegue essa receita como base e sua padaria sempre atenderá às expectativas.

1. Dilua 10 gramas de fermento em água morna (100 ml).
2. Adicione 3 colheres de sopa. eu açúcar
3. Deixe a mistura quente por 15 minutos.
4. Aqueça um copo de kefir, misture com 50 ml de óleo vegetal, gema de ovo, ½ colher de chá. sal e massa previamente cozida.
5. Combine ½ quilograma de farinha com a mistura resultante. Amasse a massa e reserve para descansar por uma hora e meia.
6. Amasse a massa respirada e forme pequenos pães.

Você pode adicionar sementes de papoila, canela ou passas, nozes trituradas a esses doces. No topo da sobremesa acabada está bem decorado com mel, compota ou compota a gosto.

Se você decidir adicionar passas aos pães, polvilhe cada passas com farinha antes de colocá-las na massa.

Exuberante base para assar

A partir deste teste, você pode cozinhar todos os tipos de doces. Pelo menos exuberante para pizza caseira, pelo menos arejado para bolos de queijo, pelo menos maleável para uma torta com peixe ou outro recheio saboroso.

1. Bata dois ovos com açúcar. A quantidade de areia doce é selecionada de acordo com o gosto e o tipo de cozimento planejado.
2. Adicione o kefir (300 g), 10 g de fermento em pó e um pouco de sal.
3. Você pode entrar na composição de 1 colher de sopa. eu qualquer álcool forte, mas o conhaque é preferível.
4. Adicione a farinha (300 g).

Massa rápida de fermento em kefir

Há momentos em que os convidados já estão na porta e não há nada para tratá-los. Nesse caso, você pode fazer bolos ou tortas, sem exagero, um teste "instantâneo". Não levará mais de 45 minutos para cozinhá-los.

1. Peneire a farinha (750 g) através de uma peneira.
2. Adicione fermento (11 g) a ele. Aleatório.
3. Coloque meio copo de azeite, 5 g de sal e 15 g de areia doce. Cuidado: não exagere com doces, isso afetará negativamente o sabor do cozimento.
4. Aqueça o kefir (250 ml), despeje na mistura e amasse.
5. Remova a composição resultante em um local quente por meia hora.

Nenhum ovo adicionado

A intolerância alimentar a produtos individuais não é incomum. Mas uma alergia a ovos não é uma razão para negar a si mesmo bolos exuberantes. Além disso, essa receita vai agradar àqueles que observam o jejum, mas realmente querem doces.

Para fazer massa de kefir sem ovos, tome:

• 3 colheres de sopa. eu farinha;
• óleo de girassol - 125 ml;
• fermento fresco - 20 g;
• 1 colher de sopa. eu açucar
• 1 colher de chá sais;
• 250 ml de kefir.

O algoritmo de ação é simples:

1. Amasse o fermento e o açúcar e deixe por alguns minutos.
2. Aqueça o kefir, adicione sal e óleo de girassol.
3. Misture todos os ingredientes, adicione a farinha.
4. Lubrifique um recipiente fundo com óleo e coloque a massa nele. Cubra com uma toalha e deixe descansar por meia hora.

Massa de levedura "como cotão" no kefir

É perfeito para tortas ou pãezinhos, mas os donuts mais deliciosos são feitos com ele.

1. Aqueça ½ litro de kefir com pelo menos 2,5% de gordura. Bata com um ovo e uma pitada de sal.
2. Misture 10 g de fermento seco com 100 g de açúcar.
3. Combine as misturas, introduza gradualmente 1 kg de farinha na massa resultante, misture e reserve por 40 minutos.
4. Corte a massa em pedaços pequenos, a partir dos quais torça os donuts.

Qualquer produto deste teste pode ser aromatizado com geléia de baga ou geléia, mas será muito saboroso e sem aditivos.

A base para a preparação de panquecas

Esta é a receita mais simples para fazer panquecas de levedura leves com kefir. No processo de cozimento, não precisamos de refrigerante.

1. Misture meio copo de farinha com 2 colheres de chá. açúcar, uma pitada de sal e 1 colher de chá. levedura
2. Despeje um copo de kefir quente na mistura.
3. Bata tudo com um batedor, cubra o recipiente com uma toalha e deixe a massa “respirar” no calor por trinta minutos.
4. Bata 2 ovos e adicione à massa, adicione mais ¼ de xícara de farinha.
5. Bata a massa resultante lentamente e lentamente adicione ⅔ de xícara de água quente.
6. Deixe a massa descansar por mais vinte minutos e adicione 2 colheres de sopa. eu óleo vegetal.

Massa de fermento de manteiga para bolos e cheesecakes

Pão exuberante, é claro, é o inimigo da figura. Mas vamos esquecer isso hoje, porque estamos esperando por esses deliciosos pãezinhos!

1. Adicione ½ litro de kefir aquecido 40 g de fermento prensado fresco ou 10 g de seco. Misture bem.
2. Despeje 200 g de açúcar, 1 colher de chá. sal, dirija 2 a 3 ovos.
3. Derreta 100 g de manteiga, adicione à mistura.
4. Peneire a farinha, adicione à massa e bata com um batedor.
5. Em algum momento, será difícil trabalhar com um batedor e continuaremos a amassar manualmente. Você pode obter a massa de um prato, colocar em uma mesa polvilhada com farinha e amassar diretamente em sua superfície.
6. A composição será levemente líquida, mas nesta fase é importante suprimir o desejo de adicionar mais farinha. Depois que a massa se tornar suficientemente elástica, amasse-a por mais cinco minutos e comece a derramar gradualmente o óleo.
7. Coloque a base pronta em um local quente por meia hora. Um forno ligeiramente pré-aquecido, mas desligado, é adequado para esse fim.

Massa de pizza de levedura viva

Alguém adora pizza italiana de verdade em uma crosta fina e crocante. Mas na maioria das famílias ainda preferem pizza caseira, exuberante e alta.

1. 1 colher de sopa. eu açúcar e 25 g de fermento cru se dissolvem em 150 ml de água morna.
2. Nos outros 150 ml de água, dissolva 10 g de sal e 3 colheres de sopa. eu azeite de oliva.
3. Despeje 500 g de farinha em uma terceira tigela e despeje as duas massas dos dois pontos anteriores.
4. Mexa a composição até que ela não fique mais pegajosa.
5. Pegue um recipiente maior e unte-o com azeite de oliva, se você decidir não adicioná-lo antes. Coloque a massa e deixe cozinhar por 1,5 horas em um local quente. É conveniente para esses fins aquecer o forno a cerca de 50 graus, desligá-lo e enviar a massa para a prova.

A maioria dos ingredientes, como kefir e água, pode ser aquecida para que a massa cresça bem.

Massa para brancos

Por falar em cal, muitas pessoas apresentam produtos incompreensíveis que são vendidos em barracas de comida pública de reputação duvidosa. Mas os brancos caseiros são algo incrivelmente saboroso! Anote a receita da melhor massa para esse tipo de cozimento.

1. Aqueça ½ litro de kefir, misture com o ovo.
2. Peneire 800 g de farinha, dilua 20 g de fermento seco e 50 g de açúcar.
3. Amasse a massa de todos os ingredientes para que fique macia, mas sem excesso de líquido.
4. Estenda os bolos obtidos a partir do branco - esta é a base para os brancos.

Não economize na quantidade de farinha e peneire-a. Ao escolher este ingrediente para fazer massa de levedura, preste atenção à sua composição e, principalmente, à quantidade de glúten. O conteúdo deste componente não deve ser baixo, caso contrário, sua massa nunca será magnífica.