Pastelaria triângulo - 6 deliciosas receitas de massa caseira

Triângulos é um tipo especial de pastelaria caseira nacional feita de massa com carne ou recheios mistos. Na Bashkiria, eles são geralmente chamados Yesbosmaks, e no Tartaristão são conhecidos como Echposhmaks. A massa para os "triângulos" pode ser diferente - fermento, fresco ou folhado, cozido em água ou usando vários produtos lácteos. Considere cada uma dessas opções com mais detalhes.

Massa de levedura para triângulos

As amantes experientes de bashkir ou tártaro costumam fazer massa de levedura para "triângulos". Nesse caso, eles usam leite ou água pura como base líquida.

Essa massa pode ser preparada tanto de maneira pareada quanto sem paço.

Para fazer o fermento não aquecido pré-fabricado na cozinha da casa, você precisa:

• 0,5 kg de farinha de trigo;
• 1 ovo cru;
• 25-30 g de fermento prensado fresco;
• 250 ml de água pura;
• 100 g de açúcar e a mesma quantidade de manteiga;
• 5 g de sal de mesa;
• 50 - 85 g de óleo vegetal.

Não é nada difícil preparar massa com estes produtos:

1. Primeiro, o fermento prensado deve ser dissolvido em água morna (36 - 37 graus).
2. Separadamente, rale bem o ovo com açúcar e sal.
3. Adicione esta massa ao fermento dissolvido.
4. Introduzir gradualmente a farinha, lentamente, amasse uma massa suficientemente densa.
5. Em conclusão, adicione parte do vegetal e manteiga pré-derretida. A massa pronta não deve grudar nas mãos.
6. Enrole a massa resultante em uma bola e cubra-a com óleo vegetal, cubra com um guardanapo e coloque em qualquer lugar quente para amadurecer.
7. Assim que a massa começar a subir, é necessário amassar e, em seguida, deixar de lado.
8. Após o levantamento repetido do produto semi-acabado, você pode prosseguir com segurança para a formação de espaços em branco.

O cozimento de tal teste certamente será macio e bastante exuberante.

Base caseira fresca

Os fãs de tortas caseiras crocantes vão gostar mais de massa fresca. Além disso, leva muito menos tempo para cozinhar. Essa massa às vezes também é chamada de "rápida".

Para prepará-lo, você precisa:

• 100 g de manteiga;
• 55 g de óleo vegetal;
• 2 ovos crus;
• 25 g de maionese;
• um pouco de sal;
• 0,65 - 0,7 kg de farinha de trigo;
• 100 ml de água comum.

A metodologia para preparar o teste será um pouco diferente:

1. Primeiro você precisa derreter e depois esfriar a manteiga.
2. Adicione maionese, ovos, sal e óleo vegetal. Encha tudo com água e misture bem. Para o trabalho, é melhor usar um batedor. Então a massa será mais homogênea.
3. Continuando a mistura, introduza lentamente a farinha em pequenas porções. A massa ficará mais densa, então aqui você já precisa trabalhar com as mãos. A massa pronta deve manter sua forma bem e não grudar nas paredes da louça.
4. Coloque o produto semi-acabado na geladeira por alguns minutos. Neste momento, você pode cozinhar o recheio.

Este produto semi-acabado refrigerado é fácil de processar. Rola bem e esculpe perfeitamente.

Sem fermento adicionado

A massa para triângulos sem fermento também pode ser feita com farinha de centeio. Tortas, neste caso, não são apenas saborosas, mas também saudáveis.

A composição desse produto semi-acabado inclui:

• 320 g de farinha de centeio;
• 100 g de margarina (ou manteiga);
• ovo (cru);
• 250 ml de leite integral.

Preparar esse teste não leva mais que meia hora. É apenas necessário:

1. Derreta a margarina.
2. Bata o ovo separadamente com leite.
3. Combine essa massa com a margarina resfriada.
4. Gradualmente comece a derramar farinha. A mistura pode ser feita primeiro com uma colher, mas o amassamento final ainda terá que ser feito manualmente.
5. Enrole a massa pronta com papel alumínio (comida) e deixe-a sobre a mesa por não mais de um quarto de hora.

Esse produto semi-acabado também rola bem com um rolo em uma panqueca fina. E depois de assar no forno, é produzido um produto com recheio perfumado e uma batata frita agradável.

Saborosa massa folhada para triângulos

Para a preparação de "triângulos" tártaros nacionais, você também pode usar massa folhada. Essas tortas simplesmente derreterão na sua boca.

Nesse caso, para preparar a massa, você precisará de:

• 400 g de manteiga;
• 10 g de sal;
• 500 g de farinha de trigo;
• 250 ml de água pura.

Para preparar um produto semi-acabado, você precisa passo a passo:

1. Antes de tudo, é necessário colocar uma parte do óleo (300 g) no freezer - será necessário mais tarde.
2. Em uma panela funda, misture a farinha com sal e o óleo restante (100 g).
3. Despeje a comida com água e misture.
4. Corte um pedaço de manteiga congelada em fatias. Adicione-os à massa e faça o lote final. Você precisa trabalhar muito rapidamente para que o óleo não tenha tempo para derreter completamente.
5. Enrole a massa preparada em uma camada com uma espessura de cerca de 2 - 2,5 centímetros.
6. Cubra com papel alumínio e leve ao freezer por 60 minutos.
7. Pegue o produto semi-acabado e enrole-o em uma camada já mais fina.
8. Dobre-o com um “livreto”, embrulhe-o com papel alumínio e envie-o novamente ao freezer por uma hora também. Esta operação deve ser repetida três vezes.

Os bolos folhados originais com recheio de carne ou queijo cottage irão agradar não apenas aos adultos, mas também às crianças.

Cozinhar em kefir

Em casa, você pode fazer massa para "triângulos" no kefir. Como opção, o leite azedo também é adequado.

Para esse teste, você precisa se preparar com antecedência:

• 200 ml de kefir;
• 700 g de farinha (ou quanta massa pode levar);
• 10 g de sal fino;
• 6 g de bicarbonato de sódio;
• 200 g de manteiga (pode ser substituída por margarina).

Faça massa de kefir em etapas:

1. Despeje o kefir em uma tigela grande, adicione refrigerante e misture tudo bem. Bolhas devem aparecer na superfície.
2. Derreta um pedaço de manteiga separadamente em uma panela ou em uma frigideira. Deixe esfriar e adicione com sal a uma tigela de kefir. Misture bem os alimentos com um batedor.
3. Introduzir a farinha. Isso deve ser feito com muito cuidado.Adicione a farinha deve ser 1-2 colheres de sopa, mexendo a massa até ficar homogêneo. Quando a massa fica grossa o suficiente, ela deve ser transferida para uma tábua e continuar a amassar à mão. O produto semi-acabado deve ser macio, mas não muito denso.
4. Cubra a massa com papel alumínio e leve à geladeira por um tempo até que o recheio esteja preparado.

No Tartaristão, essa massa é frequentemente usada para preparar echpochmaks.

Em creme azedo

 

Massa muito saborosa para a preparação dos famosos "triângulos" pode ser feita com creme de leite.

Para isso, você precisa:

• 1 ovo
• 640 g de farinha;
• 100 ml de água fria;
• 10 g de sal;
• 125 g de creme azedo;
• 100 g de manteiga derretida.

Preparar essa massa é extremamente simples:

1. Primeiro você precisa peneirar a farinha e despeje em uma tigela funda. No centro do "slide" formado faça uma pequena depressão.
2. Neste buraco, entre imediatamente todos os ingredientes preparados. Amasse uma massa uniforme e bastante elástica.
3. Coloque na geladeira, depois de embrulhá-lo com um pedaço de filme plástico.

Enquanto o recheio estiver sendo preparado, a massa amadurecerá e atingirá a condição desejada.

Essa massa acaba sendo muito plástica, maleável e molda bem, sem deixar sair o conteúdo dos e-mails.

Como fazer triângulos de massa

Esbosmaki bashkir ou como também são chamados de "triângulos" - uma excelente opção para assar em casa.

De fato, são tortas sem açúcar, cuja preparação é necessária para levar em consideração várias características importantes:

• o cozimento tem um nome distinto devido ao fato de que os produtos acabados após a moldagem adquirem uma forma triangular;
• ao contrário de outras tortas, para "triângulos" apenas o recheio cru é usado.

Todo o processo tecnológico pode ser dividido em 4 partes:

1. Amassar e amadurecer a massa.
2. Cozinhar coberturas. Tradicionalmente, consiste em três componentes principais: carne de carneiro fresca e vegetais crus (batatas e cebolas). Os produtos são cortados grandes o suficiente.
3. Modelagem de espaços em branco. Primeiro, um pedaço de massa deve ser dividido em partes. Em seguida, cada um deles é enrolado em um bolo fino, um por um. No centro, coloque um pouco de recheio pré-preparado. Então você precisa beliscar as bordas da massa para obter uma pirâmide com uma base na forma de um triângulo isósceles. No meio, deve haver um pequeno orifício onde você pode adicionar caldo, se necessário.
4. Tortas é feita no forno a uma temperatura de pelo menos 200 graus. Isso levará aproximadamente 50 a 60 minutos. Para tornar as tortas mais avermelhadas, seria bom espalhar a superfície com um ovo batido primeiro.

Se todas as condições e proporções forem atendidas, a anfitriã não terá nenhum problema. "Triângulos" perfumados e deliciosos podem ser lavados com leite, chá quente e até caldo.