As amantes costumam experimentar várias sobremesas para diversificar o cardápio e tratar a si e aos entes queridos com deliciosos doces, entre os quais o strudel vienense é apreciado pelos gourmets. Para assar uma torta tão apetitosa e deliciosa, você deve primeiro preparar adequadamente a massa para o strudel.

Massa de extrato de strudel

A massa tradicional para strudéis deve seu nome à maciez e elasticidade, que literalmente permitem que ela se estenda à transparência.

A composição necessária dos componentes:

  • 200 g de farinha de trigo;
  • um ovo;
  • 5 ml de vinagre;
  • um pequeno pedaço de manteiga;
  • uma pilha de água morna;
  • óleo de girassol.

A sequência de ações:

  1. O ovo é esfregado com um garfo.
  2. O óleo está derretido.
  3. Uma mistura de óleo e ovo é enviada para uma tigela onde a farinha é derramada através de uma peneira.
  4. Assim que o vinagre e a água estiverem na tigela, a massa será amassada.
  5. Amassar é realizada em uma superfície de trabalho untada com óleo até a bola de farinha ficar macia, que é batida várias vezes depois na bancada.
  6. A massa elástica é colocada em uma tigela, que é deixada sobre a mesa por 30 minutos.
  7. Em seguida, em cima da mesa, há uma toalha de cozinha, que é triturada com farinha.
  8. Uma bola elástica é colocada em cima, que é enrolada com um rolo.
  9. O procedimento é repetido várias vezes, após o qual o alongamento é realizado com as mãos lubrificadas na direção do centro para as bordas.
  10. A formação do teste deve aumentar 3-4 vezes.

Em kefir

Strudel é uma ótima opção para completar sua refeição diária ou romântica. Para apreciar o rolo dourado com recheio saboroso, você pode cozinhar a massa com kefir.

Composição:

  • 30 ml de kefir;
  • uma quantidade semelhante de óleo de girassol;
  • ½ saco de fermento em pó;
  • 100 g de farinha;
  • 15 g de açúcar;
  • uma pitada de sal.

No processo de preparar a base para uma futura obra-prima culinária:

  1. Kefir e manteiga são batidos com um batedor.
  2. Em seguida, os ingredientes secos interferem no líquido: farinha, fermento em pó, açúcar e sal.
  3. Uma massa elástica e elástica é misturada a partir da mistura.
  4. A massa é envolvida com filme plástico, após o que é deixada para descansar.

Base de areia para assar

Para a preparação do strudel, a massa de biscoitos é perfeita, os ovos nos quais a base do cozimento é macia, conveniente para o trabalho. Para traduzir a receita em vida, você precisará:

  • 200 g de manteiga;
  • tanta farinha;
  • 220 g de açúcar;
  • 2 ovos.

A sequência das manipulações:

  1. Um pacote de manteiga é retirado da geladeira e o produto é cortado em pedaços pequenos.
  2. Açúcar e farinha são despejados nos pratos onde as fatias de manteiga são colocadas.
  3. A massa é esfregada em migalhas.
  4. Os ovos são levados para uma tigela com a mistura de farinha preparada.
  5. A massa plástica é amassada até que os dedos parem de grudar nela.
  6. A massa é embrulhada em um saco e enviada para a geladeira.
  7. Após 60 minutos, você pode começar a trabalhar com a base sob o strudel de areia.

Massa Folhada Strudel

O strudel delicado é obtido com base em massa folhada, que pode ser comprada na loja, o que economizará tempo na preparação de uma deliciosa sobremesa. Se a anfitriã tiver desejo e tempo, ela poderá ser facilmente misturada de:

  • embalagens de creme de margarina pesando 200 g;
  • ovos
  • água fria;
  • 580 g de farinha;
  • 2 ml de vinagre;
  • uma pitada de sal.

O processo de cozimento consiste no seguinte:

  1. A margarina fria é esfregada em uma tigela.
  2. 180 gramas de farinha são derramados no mesmo recipiente.
  3. A mistura é esfregada em migalhas para que os pedaços sejam o menor possível.
  4. Uma bola é moldada a partir da massa resultante e o recipiente é deixado.
  5. Em outros pratos, a farinha restante é derramada através de uma peneira (é melhor tomá-la um pouco menos, adicionando conforme necessário).
  6. Em seguida, o vinagre é derramado e o sal é derramado.
  7. Um ovo é martelado no copo, que é diluído em água de maneira a deixar um tanque vazio.
  8. Quando o ovo é misturado com água, a mistura é despejada na massa da farinha.
  9. A massa é amassada com uma colher e depois com as mãos.
  10. A massa elástica, porém macia, é enrolada na forma de um retângulo bastante espesso.
  11. No centro da primeira camada, desenrola-se uma massa de farinha pré-preparada com margarina, para que possa ser embrulhada, após receber um envelope.
  12. A massa assim formada é colocada na geladeira e, após 30 minutos, é novamente enrolada com um rolo na forma de um retângulo, para que a figura resultante possa ser novamente dobrada em um envelope.
  13. O procedimento é repetido mais duas vezes com o mesmo tempo gasto na geladeira, após o que a massa folhada está pronta para uso.

Receita Quaresmal

Dieta e jejum - este não é um motivo para recusar deliciosas sobremesas. Você pode cozinhar um strudel magro com seu recheio favorito.

Basta ter em mãos:

  • 150 g de farinha;
  • 100 ml de óleo de girassol;
  • 150 ml de água morna;
  • uma pitada de sal;
  • ingredientes para o recheio a gosto.

Para amassar massa magra:

  1. Água quente é derramada na tigela, na qual os cristais de sal se dissolvem.
  2. Em seguida, o óleo de girassol é derramado.
  3. A próxima farinha é peneirada através de uma peneira.
  4. Primeiro, a massa da farinha é amassada com uma colher e, em seguida, com as mãos em uma superfície de trabalho polvilhada com um punhado de farinha.
  5. Enquanto o recheio está sendo preparado, a camada elástica “repousa” à temperatura ambiente sob uma toalha de cozinha.

Massa de levedura

Para quem gosta do cheiro e sabor do fermento, você pode preparar a massa de:

  • 200 ml de leite;
  • 20 g de açúcar;
  • 35 g de fermento seco;
  • 480 g de farinha;
  • uma pitada de sal;
  • 2 ovos;
  • 120 ml de óleo vegetal.

As etapas de cozimento são as seguintes:

  1. Para preparar a massa, o fermento e o açúcar granulado são dissolvidos no leite aquecido.
  2. Quando os cristais de açúcar se dissolvem completamente, são adicionados 50 gramas de farinha.
  3. Após 20 minutos, os ovos são colocados na massa e uma pitada de sal é derramada.
  4. Após a mistura, o óleo de girassol e a farinha restante são adicionados.
  5. A massa da farinha é misturada com as mãos untadas.
  6. Quando adquire uma estrutura macia e suave, a massa rola em uma tigela, permanecendo em uma tigela por 60 minutos, durante os quais o cozinheiro terá tempo para preparar o recheio escolhido.

Massa filo para strudel

As tortas e outros doces da massa filo são sobremesas muito leves e delicadas que derretem na boca e proporcionam prazer inesquecível.

Para execução, você precisará de:

  • 250 g de farinha de trigo;
  • 150 ml de água;
  • 2 pilhas de óleo vegetal;
  • uma pitada de sal e refrigerante.

Instruções passo a passo para amassar uma massa estranhamente macia:

  1. A farinha é peneirada no recipiente.
  2. A água é aquecida a 50 ° C, após o que o sal se dissolve nela.
  3. Quando os cristais de sal desaparecem, o líquido despeja na depressão feita no monte da farinha.
  4. Em seguida, óleo vegetal e refrigerante são adicionados.
  5. A massa de uma consistência pura é amassada, depois é enrolada em uma bola e batida na bancada pelo menos 50 vezes.
  6. A massa de farinha esférica é dividida em 3 partes iguais, que são enviadas para a geladeira por 70 minutos.

Assim, dependendo das preferências e habilidades da anfitriã, para criar uma deliciosa sobremesa culinária na forma de strudel vienense, você pode preparar tipos completamente diferentes de massa.