Os pães são doces macios e exuberantes. As qualidades de sabor das donas de casa geralmente são diversificadas usando vários componentes para polvilhar a massa de pão na final.

Pastelaria clássica para pães

Se você massa para bolos com esta receita (com açúcar, fermento e exuberante). As instruções sempre permanecerão no livro de receitas da anfitriã. Vamos cozinhar dos seguintes produtos:

  • farinha - 480 g;
  • leite - 160 ml;
  • água - ½ colher de sopa;
  • açúcar - 1 colher de sopa.
  • manteiga - 155 g;
  • ovos - 1 pc .;
  • fermento fresco - 20 g;
  • sal - ½ colher de chá;
  • vanilina - 6 g.

Processos faseados:

  1. Misture a farinha peneirada com açúcar, baunilha e sal.
  2. Dissolva o fermento em água morna misturando com o leite. Despeje o líquido em pequenas partes na mistura seca.
  3. Ao misturar a massa, adicione um óleo quente (100 g).
  4. Cubra com uma toalha e deixe por 60 minutos em uma sala quente.
  5. Amasse a massa que cresceu 3 vezes e deixe-a ao mesmo tempo.
  6. Divida em 10 porções, cada uma delas com a forma de um retângulo. Lubrifique com o óleo restante e polvilhe com açúcar.
  7. Torça em um tubo, conectando as bordas. Por outro lado, corte com uma faca em 2 partes, deixando uma distância da borda de 10 a 20 mm.
  8. Vire o produto para obter uma forma de arco ou coração.
  9. Coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga e deixe por meia hora para distanciar.
  10. Lubrifique com ovo, polvilhe com açúcar granulado.
  11. Forno no forno por 35-40 minutos a 190 ° C.

Cozinhando em uma máquina de pão

A massa na máquina de fazer pão cozinha muito mais rápido, e o sabor e a qualidade não são de forma alguma inferiores à amassadura manual.

Para isso, você precisa preparar os componentes:

  • farinha - 600 g;
  • gemas de ovos - 3 unid .;
  • água - 350 ml;
  • sal - ½ colher de chá;
  • açúcar - 80 g;
  • manteiga - 150 g;
  • fermento prensado - 10 g.

Receita

  1. Despeje água morna na tigela com sal, açúcar e gemas.
  2. Adicione a manteiga amolecida, a farinha peneirada e o fermento.
  3. Defina o modo "Mistura".
  4. Quando o processo estiver concluído, forme bolos e asse.

Com fermento seco

Para 4-5 grandes porções de pão, serão necessários os seguintes componentes:

  • leite - 250 ml;
  • fermento seco - 9 g;
  • açúcar granulado - 225 g;
  • óleo vegetal - 45 ml;
  • farinha - 440 g;
  • vanilina - 12 g;
  • sal - 1 pitada;
  • ovos - 1 pc .;
  • manteiga - 100 g.

Receita passo a passo com fermento seco:

  1. Dissolva o fermento e 2 colheres de sopa de açúcar no leite morno.
  2. Despeje o líquido infundido na farinha peneirada.
  3. Adicione sal, 75 g de açúcar, vanilina, 40 g de manteiga derretida e óleo de girassol.
  4. Deixe a massa coberta por 50 minutos.
  5. Forme pãezinhos.
  6. Lubrifique com gema batida. Deixe descansar por 25 minutos.
  7. Asse em forno a 175 ° C por 35 minutos.

O famoso pão de Moscou é preparado com base em fermento seco.

Itens Necessários:

  • fermento seco - 12 g;
  • açúcar granulado - 140 g;
  • leite - 0,25 l;
  • óleo de girassol - 85 ml;
  • vanilina - 12 g;
  • farinha - 460 g;
  • ovos - 1 pc.

Etapas passo a passo:

  1. Dilua o fermento e 2 colheres de sopa de açúcar no leite aquecido. Deixe por 15 minutos.
  2. Adicione o açúcar restante, baunilha, manteiga e farinha peneirada.
  3. Cubra a massa na panela com uma toalha. Deixe por 50-60 minutos em um local quente.
  4. Forme pãezinhos.
  5. Lay out e deixe em uma assadeira por 20 minutos.
  6. Asse em forno a 175 ° C por 35 minutos.

O fermento seco tem uma alternativa. 1 g é comparado com o pressionado ao vivo em uma quantidade de 3 g.

Massa de manteiga para assar

Para fazer bolos sofisticados para bolos, você precisa usar os seguintes ingredientes:

  • leite - 500 ml;
  • ovos - 4 unid .;
  • margarina - 200 g;
  • açúcar - 200 g;
  • levedura - 40 g;
  • sal;
  • baunilha
  • manteiga - 75 g;
  • farinha - 700 g.

 

Ações passo a passo:

  1. No fermento diluído no leite, adicione os ovos batidos, açúcar e margarina.
  2. Sal e polvilhe baunilha.
  3. Misture a farinha em partes, peneirando previamente uma peneira fina.
  4. Deixe a massa amassada por 1 hora para subir.
  5. Os pães formados assam em forno pré-aquecido a 180 ° C por 30-35 minutos.

Opção para o jejum

O jejum não é motivo para permanecer sem bolos deliciosos. Existem métodos de cozimento baseados em produtos exclusivamente de origem vegetal.

Para fazer massa magra para assar, você precisa:

  • levedura - 25 g;
  • farinha - 6 colheres de sopa;
  • água - 480 ml;
  • óleo vegetal - 1,5 colheres de sopa. l.;
  • sal - 6 g.

Para o preenchimento, você pode usar:

  • açucar
  • papoula;
  • passas;
  • canela.

Recomenda-se lubrificar os produtos com chá doce forte ou óleo de girassol.

Processo de Execução:

  1. Dissolva o fermento em água aquecida. Adicione sal e óleo.
  2. Introduzir farinha peneirada em partes.
  3. Reserve por 1-1,5 horas em uma sala quente, cobrindo a massa com uma toalha.
  4. A partir da massa da farinha, faça a forma do torniquete, corte-o em pedaços. Todo mundo precisa andar, fazer bolas e deixar por 5-7 minutos.
  5. Abra com um rolo e forme pãezinhos. Unte com manteiga e polvilhe com açúcar.
  6. Deixe os rolos em uma assadeira por 20 a 25 minutos.
  7. Cozinhe no forno a 180 ° C por 15-20 minutos.

Base de sopro

Com a falta de tempo, você pode comprar massa pronta na loja. Mas qualidade mais barata e melhor será a massa criada por você. Para fazer isso, você precisará de:

  • margarina - 250 g;
  • farinha - 460 g;
  • ovo - 1 pc .;
  • agua
  • vinagre ou suco de limão;
  • o sal.

Instruções passo a passo:

  1. Despeje a margarina gelada em fatias em uma tigela. Moer com uma faca em migalhas, combinando com farinha (160 g).
  2. Despeje o restante da farinha em um recipiente separado. Adicione vinagre (suco de limão) e sal.
  3. Encha um copo com água e coloque um ovo nele para que o recipiente seja preenchido com 2/3 da peça. Bata com uma colher para obter uma textura homogênea.
  4. Despeje em um recipiente com farinha.
  5. Em uma massa retangular desenrolada, coloque a primeira mistura de farinha à base de margarina em um pedaço. Enrole as bordas enroladas e envie para insistir por 35-40 minutos na geladeira.
  6. Abra, enrole e deixe novamente no frio por meia hora. Faça este procedimento mais duas vezes.

A massa está pronta para pães e pãezinhos.

Receita mais rápida

 

Para desfrutar de uma pastelaria rápida para bolos, você precisa cozinhar com os seguintes ingredientes:

  • leite - 250 ml;
  • óleo de girassol - 150 ml;
  • farinha - 450 g;
  • ovos - 1 pc .;
  • açúcar granulado - 50 g;
  • levedura - 12 g;
  • sal - uma pitada.

Método de cozimento:

  1. Conecte todos os componentes para o teste.
  2. Amasse até que as mãos estejam atrás da massa.
  3. Forme uma bola. Enrole uma toalha. Deixe em um forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos, para que aumente 3-4 vezes.
  4. Os pães formados deixam em uma assadeira antes de assar. O tempo ideal de prova é de 10 minutos.
  5. Cozinhe na mesma temperatura por 25 a 30 minutos.

Dicas para fazer um bolo de massa

Para obter os rolos da forma correta e enfatizar o sabor do cozimento, você precisa aprender a formar bolos. Donas de casa experientes recomendam:

  • enrole pedaços de massa cortada, fazendo bolinhas, deixe-se aproximar da chamada "trava";
  • cada bola enrolada assume a forma de um bolo, que deve ser untado com óleo e polvilhado a gosto com açúcar, sementes de papoila, passas pequenas ou canela;
  • dobrado de um rolo de bolo dobrado ao meio e feche as bordas;
  • faça um corte grande na curva com uma faca, deixando uma distância de até 2 cm até o final;
  • vire ligeiramente os lados internos, formando um coração.

Esta descrição ajudará a moldar um pão clássico.

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