Pizza é um prato favorito de qualquer gourmet. Massa arejada, queijo que flui dos tomates, um recheio único - tudo isso, amado por milhões de pizza. Aprenda com o nosso artigo como fazer deliciosas massas de pizza com leite.
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Massa de levedura para pizza de leite
A massa do leite é macia e arejada. Qualquer fermento serve. Os ingredientes são baseados em 2-3 pizzas grandes. Além disso, a massa é perfeitamente armazenada no congelador.
Para cozinhar, você precisará de:
- um copo de leite;
- colher de chá açúcar e 0,5 colher de chá sais;
- ½ kg de farinha;
- 3 colheres de sopa. eu óleo vegetal;
- 5 g de fermento;
- 2 ovos.
No leite quente, dissolvemos o fermento e deixamos repousar por cerca de um quarto de hora. Depois disso, coloque açúcar e um pouco menos de um copo de farinha. Pegue uma massa, que é popularmente chamada de massa. Deixe em um local quente, cobrindo com uma toalha por cerca de uma hora.
Uma massa é considerada finalizada quando pequenas bolhas aparecem em sua superfície.
Em ovos pré-batidos, coloque sal com óleo de girassol. Despejamos a mesma massa. A farinha é adicionada em pequenas porções e a massa está constantemente amassando. Quando se torna uma massa plástica homogênea, continuamos a amassar, mas já em cima da mesa. A massa de levedura pronta para pizza com leite deve durar algumas horas. Antes de começar a assar, ele deve dobrar.
Sem fermento adicionado
Existem pelo menos algumas dúzias de receitas, mas essa é considerada clássica. Para ele, você precisará de:
- farinha - 300 g;
- um ovo;
- kefir - ¼ l;
- refrigerante - 10 g;
- azeite de oliva - 30 ml;
- o sal.
Coloque sal, refrigerante e óleo em um ovo batido. Depois disso, você pode começar a adicionar kefir e misturar tudo bem.
A farinha é adicionada um pouco, mexendo constantemente em uma tigela com o restante dos ingredientes. A massa deve ser elástica e não apertada.
Massa leve e elástica é cozida.Desenrola em uma camada fina para assar bem.
No leite azedo
O leite azedo é um produto universal para a preparação de massa. Para pizza, é perfeito. Tome:
- 1 colher de sopa. leite azedo;
- 1/3 colher de chá refrigerante;
- 3 colheres de sopa. eu farinha;
- um ovo;
- o sal.
Colocamos refrigerante no leite azedo, previamente derramado em uma tigela. Misture bem. Depois que o leite é levemente aquecido em banho-maria, mexendo o tempo todo no processo. Deve começar a borbulhar. Bata o ovo separadamente e despeje no leite, mexendo sempre o tempo todo. Adicione sal e farinha. Na aparência, a massa será como panquecas.
Em seguida, tome uma forma, de preferência redonda. Lubrifique-o com óleo e, delicadamente, despeje uma camada uniforme de bolo em uma pequena camada. Chegando ao recheio. Normalmente, é o ketchup com a primeira camada, depois os cogumelos, a linguiça, as azeitonas e o queijo. Você pode escolher qualquer ingrediente para o recheio, a seu critério.
Massa rápida de pizza com leite
Obviamente, a massa do leite é macia e saborosa. Existe uma vantagem ainda maior - ela é preparada sem fermento, o que significa que não levará muito tempo. Para preparar, prepare:
- 150 ml de leite;
- sal;
- 3 colheres de sopa. eu óleos;
- 10 g de estripador;
- 400 g de farinha;
Adicione a manteiga ao leite frio, adicione um pouco de sal no mesmo lugar e misture tudo. Misture a farinha com um cultivador e só então a encheremos gradualmente com leite.
A farinha peneirada dá leveza à massa.
Tudo deve ser misturado até a massa se tornar uma massa homogênea, que convenientemente rola como uma bola. Depois de colocar o kolobok resultante no polietileno e colocar na geladeira por um quarto de hora. Esse volume é suficiente para duas pizzas grandes.
A massa de pizza com leite sem fermento é perfeitamente armazenada no freezer, o que é muito conveniente para as donas de casa.
Receita sem ovo
Uma receita maravilhosa para a massa de pão de gengibre que agradará a todos, sem exceção. Ele também tem um cozimento bastante rápido. Vamos precisar de:
- ½ kg de farinha;
- 1/3 litro de água;
- 21 g de fermento;
- 2 colheres de sopa. eu açucar
- sal;
- 80 ml de óleo de girassol.
Em água morna, previamente despejada em uma tigela funda, dissolva o fermento, adicione o açúcar e até 4 colheres de sopa de farinha. Misture tudo até ficar homogêneo e deixe repousar cerca de um quarto de hora. O fermento começará a funcionar e a superfície será coberta com pequenas bolhas. Este é um indicador de que a massa está pronta.
Agora podemos adicionar óleo e sal, mexer e começar a amassar a massa, adicionando um pouco de farinha. Para evitar grumos, é melhor interferir o tempo todo. Será considerado pronto quando assumir a forma de um "coque", ou seja, se tornará uniforme e elástico.
Acontece uma massa deliciosa e arejada que irá agradar a todas as famílias.
Base líquida para cozinhar em uma panela
Pizza é amada por todos. A vantagem deste tipo de massa é que não é assada no forno, mas cozida exclusivamente em uma panela. Para ele, é necessário preparar:
- 5 maionese e creme de leite l.;
- ovos - 2 unid .;
- farinha - 12 colheres de sopa. l.;
Os ovos são batidos em uma tigela, maionese e creme de leite são adicionados. Tudo deve ser bem misturado para obter uma massa sem grumos. Em seguida, adicione gradualmente a farinha e misture novamente. O resultado é uma massa, como uma panqueca.
A panela deve ser aquecida, untada com óleo e só então despeje uma camada uniforme e não grossa de massa. Acontece bolos. Pusemos fogo lento e colocamos o recheio.
Coberturas de pizza adequadas de massa de leite
Massa de pizza de leite é muito popular. Acima, examinamos diferentes opções para sua preparação, usando leite fresco e produtos lácteos. Mas qual recheio é melhor usado para um prato?
Um recheio clássico é lingüiça, tomate fatiado e queijo ou vários tipos de queijos. Mas pode haver muito mais opções.
Qualquer salsicha para recheio é adequada, cozida ou defumada. Você também pode adicionar frango defumado.
Em vez de salsicha, você pode usar carne cozida. Na maioria das vezes é peito de frango ou carne. A carne é cortada em tiras ou em pedaços grandes, dependendo da preferência.Cozido em água salgada, para que depois a pizza não saia fresca.
Se você não é fã de carne, pode substituí-lo por frutos do mar. Deliciosa pizza com camarão ou peixe vermelho.
Você também pode usar lulas, carne de caranguejo etc. com elas.
Cogumelos também podem ser colocados em qualquer forma. Basicamente, estes são champignon fritos. Mas você pode substituí-los por cogumelos da floresta em conserva, bem como cogumelos de mel ou quaisquer outros que estejam à mão.
Queijos, como regra, você precisa tomar uma variedade difícil. Tais espécies incluem parmesão, pecorino, etc. Das variedades macias, a mussarela é especialmente popular. O queijo é a base da pizza. Você pode não ter lingüiça, carne, cogumelos ou outras partes do recheio, mas o queijo deve ser. Portanto, a escolha desse ingrediente geralmente determina o sabor da pizza.
O molho pode ser preparado por conta própria. Embora se você não tiver tempo, uma loja funcionará perfeitamente. Se você é fã de especiarias, pode ficar em opções como o Chile. Em outros casos, a versão clássica usual é adequada.
Você pode fazer o molho a partir de pasta de tomate, adicionando especiarias ao seu gosto. O molho original é obtido misturando a base de tomate com maionese. O sabor incomum dará molho branco de Pesto ou Bechamel.
Se você gosta de pepinos em conserva, também pode adicioná-los ao recheio.
Se tudo for preparado com antecedência, cozinhar pizza não levará muito tempo.
