Quem pelo menos uma vez tentou fazer bolinhos ou bolinhos em casa sabe que uma massa adequadamente preparada é metade do sucesso. Deve ser suave e durável ao mesmo tempo. Só então os produtos acabados não se desfazem durante o cozimento. Isso é bastante realista se você fizer massa para bolinhos de massa em água fervente. Existem várias opções para esta receita.

Massa universal para ferver bolinhos

Para iniciantes, a primeira coisa que você precisa fazer é tentar fazer a massa mais simples para bolinhos de massa em água fervente. As pessoas às vezes chamam de "universal". É claro que, afinal, a partir de um produto semi-acabado, não são obtidos apenas excelentes bolinhos, mas também manti, pastéis e tortas muito saborosos. Para prepará-lo, você precisa ter:

  • 480 gramas de farinha;
  • 1 ovo cru;
  • um pouco de sal;
  • 17 gramas de óleo vegetal;
  • 1 copo cheio de água fervente.

Você precisa preparar a massa em etapas:

  1. Salgue o ovo, quebre em uma tigela e bata levemente com um garfo.
  2. Adicione toda a farinha de uma só vez.
  3. Complete com óleo. Misture tudo bem.
  4. Ferva a água separadamente. Meça um copo de água fervente e despeje em uma tigela. Não tenha medo de que a massa se transforme em uma pasta. Tudo vai ficar bem.
  5. Mexa com uma colher até que o conteúdo da tigela fique mais ou menos homogêneo.
  6. Coloque a massa resultante sobre uma tábua e faça o lote final com as mãos. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha.

Esta massa de bolinho de massa, fabricada com água fervente, não requer mais processamento. Pode ser enviado com segurança para rolagem e modelagem.

Nenhum ovo adicionado

Como mostra a prática, bolinhos de massa choux pode ser feito mesmo sem ovos. Ao mesmo tempo, acaba sendo igualmente macio, resistente e flexível.E para trabalhar, você precisa de apenas três componentes principais:

  • 50 gramas de óleo de girassol;
  • 480 gramas de farinha;
  • 125 mililitros de água fervente.

A massa está se preparando muito rapidamente:

  1. Primeiro, em uma tigela funda, misture a farinha com o óleo de girassol. Deve ser uma massa grossa e levemente quebradiça.
  2. Adicione um pouco de água fervente. É melhor misturar com uma espátula, já que a massa é bastante quente. É necessário tentar para que praticamente não haja nódulos nele.
  3. Quando a massa esfriar um pouco, coloque-a sobre a mesa e continue a amassar à mão.

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Por conveniência, a massa pode ser enrolada em um coque. Conforme necessário, corte os pedaços e enrole-os em uma camada. As sobras podem ser colocadas no freezer. A propósito, deve-se notar que a massa é perfeitamente tolerada pelo congelamento. Não racha e não perde no futuro sua plasticidade original.

Receita de leite

Para bolinhos caseiros e bolinhos, é bom fazer massa de choux no leite. Para fazer isso, faça o seguinte:

  • 2 ovos
  • 635 gramas de farinha;
  • 7-8 gramas de sal de mesa;
  • 17 gramas de óleo vegetal;
  • 245 mililitros de leite integral.

Para fazer um produto semi-acabado, você deve:

  1. Misture a farinha peneirada com sal e despeje em uma bacia.
  2. Faça uma pequena depressão no centro do slide e depois coloque os ovos nele.
  3. Despeje a manteiga e o leite aqui, aquecidos a cerca de 50 graus.
  4. Misture os produtos com as mãos até obter uma massa macia e suave.
  5. Enrole a massa em uma bola, envolva-a com papel alumínio e deixe sobre a mesa para amadurecer por 45-50 minutos.

Durante esse período, a consistência do teste se tornará mais suave e uniforme. Esse produto semi-acabado é fácil de lançar e, ao moldar produtos, ele não gruda nas suas mãos.

Estique a massa Choux em uma máquina de fazer pão

Desde que a máquina de pão apareceu, ficou muito mais fácil preparar a massa. Todo o processo leva apenas alguns minutos. E tudo acontece quase sem a participação da anfitriã. Para fazer um bolinho de massa elástico com uma máquina de pão comum, você precisará de:

  • 375 gramas de farinha;
  • 5 gramas de sal de mesa;
  • 50 gramas de óleo vegetal;
  • 180 mililitros de água fervente.

O processo tecnológico neste caso é extremamente simples:

  1. Coloque todos os produtos no formulário de uma só vez.
  2. Feche bem a tampa e instale o programa “massa fresca” no painel. O nome pode variar dependendo do modelo específico da máquina de pão. Em média, o processo de amassar dura 14-15 minutos.

Depois disso, embrulhe a massa com filme plástico ou coloque em um saco plástico. Nesse estado, o produto semi-acabado deve repousar por cerca de 20 minutos em temperatura ambiente normal. Depois disso, ele pode ser usado para a finalidade a que se destina.

Em água mineral

Massa macia, muito magnífica e ao mesmo tempo bastante elástica, pode ser feita mesmo em água mineral. Além disso, a água deve ser consumida altamente carbonatada. Quanto mais bolhas houver, mais arejada e ao mesmo tempo flexível a massa ficará.

Cozinhe-o com os seguintes produtos:

  • 3,5-4 xícaras de farinha;
  • 250 mililitros de água mineral com gás;
  • 70-75 gramas de óleo vegetal;
  • ½ colher de chá de sal e açúcar.

Como fazer massa com refrigerante:

  1. Misture a farinha com o açúcar e o sal e despeje tudo em uma tigela funda.
  2. No meio, faça um pequeno recuo com as mãos e despeje cuidadosamente o óleo.
  3. Misturando delicadamente os ingredientes, adicione gradualmente água mineral. Ele ficará plástico, homogêneo e não grudento nas mãos da massa.
  4. Enrole a massa em filme e leve à geladeira por 60 minutos.

Após o amadurecimento, a massa magra pode ser estendida e prosseguir para a formação de bolinhos de massa.

Opção de ovo

Usando água mineral, a massa elástica pode ser preparada com a adição de ovos.

Será necessário:

  • 600 gramas de farinha;
  • 1 xícara de água mineral gaseificada;
  • 4 gramas de açúcar;
  • um ovo;
  • 65-70 gramas de óleo vegetal;
  • 5 gramas de sal fino.

Instruções passo a passo:

  1. Quebre o ovo em uma tigela.
  2. Adicione o restante da composição (exceto farinha). Misture bem os produtos com um batedor. A massa começa imediatamente a formar espuma.
  3. Introduzir farinha em pequenas porções. Nesta fase, uma espátula de silicone é melhor para misturar.
  4. Assim que a massa se tornar suficientemente densa e não se espalhar, ela deve ser transferida para a mesa. O lote final será realizado aqui. Além disso, você pode precisar de mais farinha. Isso deve ser levado em consideração.
  5. Cubra a bola de massa com uma toalha (ou película aderente) e reserve por 20 minutos.

Após o tempo, o produto semi-acabado estará totalmente pronto para operação.

Super bolinho de massa com água fervente para bolinhos

Para fazer deliciosos bolinhos nas condições da comida caseira, chefs experientes recomendam o uso de super massa. É verdade que, para sua preparação, você precisará de um conjunto diferente de produtos:

  • 2 ovos crus;
  • 50 gramas de manteiga;
  • 480 gramas de farinha;
  • uma pitada de sal;
  • 250 mililitros de água fervente.

Método para preparar um produto semi-acabado:

  1. Ferva a água em uma panela.
  2. Coloque um pedaço de óleo e adicione sal. Aguarde a dissolução dos produtos.
  3. Despeje uma porção de farinha (160 gramas) e misture rapidamente.
  4. Dirija os ovos por sua vez. Primeiro mexa com uma colher e depois, quando a massa esfriar um pouco, com as mãos.
  5. Lentamente, em pequenas porções, adicione a farinha restante. Assim que a massa parar de grudar nas mãos, o lote poderá ser interrompido.
  6. Enrole a mistura de bolo e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

A massa será simplesmente incrível: macia, flexível, durável e muito elástica. É fácil de desenrolar e os produtos acabados não racham depois da escultura. Além disso, eles não se desintegram durante o cozimento, permanecendo intactos e de dar água na boca.

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