Massa de pão - 7 receitas de como fazer em casa

O pão caseiro é muito mais saboroso e saudável do que o pão da loja. Você pode assar você mesmo. Obviamente, isso não é fácil, porque assar pão leva muito tempo e energia. No entanto, o resultado irá agradá-lo. Para tornar o rolo macio, exuberante e perfumado, você precisa fazer uma boa massa para pão. Oferecemos a você receitas simples, mas muito bem-sucedidas.

Massa de fermento para pão

Para o pão, você precisa escolher a farinha certa. Escolha fresco, seco, homogêneo, sem grumos e sem inclusões. Antes de misturar, deve secar um pouco. Por que a farinha é simplesmente espalhada sobre a mesa e deixada por meia hora. E então deve ser peneirado para enriquecê-lo com oxigênio. Então o rolo ficará definitivamente arejado.

Aqui estão alguns alimentos que você precisará assar pão de fermento em casa:

• 40 g de fermento;
• colher de chá de açúcar;
• Art. uma colher de sal;
• 1,5 kg de farinha;
• 3 copos de água.

Primeiro você precisa fazer uma massa. Em meio copo de água aquecida, fermento diluído, açúcar. Local onde a massa estará quente. Levará de quinze minutos a meia hora e você verá como foi coberto com espuma de espuma.

Despeje a farinha em uma tigela, adicione sal. Faça um pequeno buraco no meio e despeje água morna, uma massa ali. Amasse a massa delicadamente, tentando moer todos os pedaços formados. Coloque a massa por algumas horas no calor. Começará a aumentar, aumentando em duas ou até três vezes.

A massa está pronta para assar: é macia, não gruda nas palmas das mãos. Forme um pão e coloque no forno.

Receita mais fácil

Esta é uma receita de pão muito simples que pode ser dominada por um padeiro iniciante. Aqui você não precisa cozinhar a massa, aguarde duas horas até que a massa seja adequada. Além disso, você não pode aderir a receitas rigorosas e usar todos os produtos a olho nu.

Os seguintes ingredientes serão necessários:

• um copo de água;
• 3 xícaras de farinha;
• 8 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal;
• Art. uma colher de açucar;
• uma colher de chá de sal e levedura seca de ação rápida.

Dilua o fermento em água morna, adicione o óleo, adicione sal e açúcar. Em seguida, polvilhe lentamente a farinha, amasse a massa. Pode não ficar liso imediatamente, depende muito da qualidade da farinha. Como último recurso, deixe descansar por dez minutos para fermentar o principal componente do futuro pão. E amasse um pouco mais até que a estrutura da massa se torne elástica. Em seguida, coloque no fogo por trinta minutos ou um pouco mais. Durante esse período de tempo, a massa plástica terá tempo para dobrar e se tornar magnífica.

O principal é que o rolo esteja bem cozido no forno. Para fazer isso, corte a massa em dois pedaços. Role cada um em um retângulo e depois em um rolo. Coloque os dois rolos em uma assadeira grande de uma só vez e deixe repousar por quarenta minutos. Você pode ligar o forno, coloque uma assadeira por cima. Ou coloque a prova diretamente no próprio forno, ajustando o regime de temperatura de cerca de 50 graus.

Quando você perceber que os rolos ficaram bonitos e exuberantes, corte a camada superior levemente com uma faca e asse. O regime de temperatura pode ser superior a 200 graus e tempo - cerca de meia hora. Se você pode colocar um pequeno recipiente de metal com água dentro do forno, a massa do pão ficará macia.

Cozinhando em uma máquina de pão

A máquina de pão é um eletrodoméstico muito conveniente, economiza muito tempo, porque todos os processos de amassar a massa, revê-la e assá-la automaticamente. Aqui você pode assar qualquer pão usando uma variedade de receitas.

Aqui está uma receita universal que se adapta a qualquer máquina de pão:

• uma colher de chá de fermento seco e sal;
• 400 g de farinha;
• um copo de água.

O principal segredo é colocar corretamente todos os ingredientes em uma máquina de pão. Primeiro despeje sal, farinha. Em seguida, com os dedos, faça um pequeno buraco na farinha, despeje o fermento lá. Em seguida, despeje água morna, mas para que não entre em contato com o fermento.

Em seguida, feche a tampa e selecione o modo apropriado, que permitirá amassar a massa e assar. Embora exista um processo de amassar e revisar a massa, você não pode abrir a tampa da máquina de fazer pão; caso contrário, a massa irá assentar e o pão simplesmente não funcionará.

Massa de pão de centeio

O pão de centeio sem fermento melhora a motilidade intestinal, é um produto dietético para pessoas que sofrem de diabetes, obesidade, doença cardiovascular e previne a oncologia. Você pode cozinhá-lo em casa com fermento.

Leia também:pão sem fermento

 

Fermento de centeio cozido por vários dias. Para a sua preparação, é necessário levar partes iguais de farinha de centeio e água morna, misturar até o creme azedo espesso e colocar no calor. No dia seguinte, um dia depois, mais farinha é adicionada e novamente enviada ao calor. Após outro dia, o fermento deve crescer em espuma. Isso significa que está quase pronto. Guarde o motor de arranque na geladeira, bem no fundo, mais cinco graus. Quando você tira o motor de partida da geladeira, precisa mantê-lo em temperatura ambiente por cerca de uma hora, para que "ganhe vida" e comece a interagir.

Pão de centeio sem forno, cozido dos seguintes produtos:

• 300 g de farinha;
• 2,5 xícaras de água;
• pouco mais da metade do art. colheres de sopa de sal;
• quaisquer sementes, nozes trituradas, farelo, sementes de cominho - conforme desejado;
• 2 colheres de sopa. colheres de fermento.

Despeje a quantidade indicada de água em temperatura ambiente no recipiente, dissolva o fermento nele e encha as sementes. Aos poucos, adicione, adicione a farinha e amasse a massa. Leva algum tempo para fermentar, então deixe sob a toalha por 20 minutos.

Agora é necessário amassar bem a massa sobre uma superfície de madeira para que ela fique lisa e uniforme pare de colar. Em seguida, mantemos em local quente por 10 horas.

A massa surgiu, pode ser apresentada em formas oleadas. Asse por cerca de uma hora. O regime de temperatura é de 180 graus.

O pão quente assado deve ser embrulhado com uma toalha úmida para suavizar a crosta.

Baseado em kefir

A massa de kefir para pão geralmente é preparada sem fermento ou fermento usando refrigerante comum. Esta é uma receita muito fácil que agradará àqueles que não gostam de se preocupar com o fogão por um longo tempo.

Receita saborosa:pão no forno em casa

Para pão caseiro, você precisará de:

• um copo de kefir (quanto mais ácido, melhor);
• um copo de farinha com uma lâmina;
• Art. uma colher de açucar;
• colher de chá de sal;
• meia colher de chá de refrigerante.

O kefir deve ser trazido à temperatura ambiente. Despeje em um recipiente, misture açúcar, sal e refrigerante nele. Deixe descansar por cerca de 15 minutos para formar pequenas bolhas no líquido.

Agora você pode adicionar farinha. É necessário fazer isso gradualmente, em pequenas porções, amassando com uma espátula de madeira. Se a massa já estiver formada, é inconveniente amassar ainda mais com as ferramentas. Coloque toda a massa em uma superfície de madeira. Polvilhe levemente com farinha, amasse ainda mais com as mãos até que a massa fique agradavelmente lisa.

Depende muito da qualidade da farinha. Portanto, pode precisar de um pouco mais ou, inversamente, menos. A principal coisa é que a massa não é muito apertada, caso contrário, aumentará mal.

Deixe a massa de pão sozinha por quarenta minutos, cobrindo-a com uma toalha. Em seguida, forme dois rolos, coloque em uma assadeira e asse por cerca de 40 minutos. Defina a temperatura para 180 graus.

Prontidão usando um palito de madeira, perfurando a crosta. Se não houver migalhas, o pão está pronto.

Como fazer fermento

Pão saudável e saudável pode ser feito com fermento caseiro. Ele é armazenado por um longo tempo, sem mofo e quase não fica velho, mesmo depois de uma semana. Prepare o fermento da mesma maneira que na receita do pão de centeio sem fermento. Você pode usar farinha de grãos integrais. Se você não encontrar um, pegue a farinha de primeiro grau, mas adicione muito pouco farelo.

Preparamos massa sem fermento para pão de fermento dos seguintes produtos:

• 2-3 st grande. colheres de fermento;
• um copo de água;
• 400 g de farinha
• colher de chá de sal;
• Art. uma colher de óleo vegetal.

Para fazer a massa, dissolva a massa em água morna, adicione a farinha, amasse. Limpe por uma hora para iniciar o processo de fermentação. Em seguida, adicione o óleo, adicione sal, amasse bem. A camada ficará lisa, mas pegajosa - deve ser assim. Espalhe o pano de algodão em uma peneira, polvilhe com farinha, coloque a massa lá. Cubra com um pano. Deixe por 3 horas para continuar a fermentação.

Agora a massa está quase pronta. A partir dele já é possível formar um rolo, decorar com nozes, sementes, gergelim ou sementes de cominho. Faça uma incisão na superfície do pão e coloque no forno. O forno segue por cerca de meia hora em um forno quente. A temperatura pode ser ajustada para mais de 200 graus.

Massa de leite azedo para pão

No leite azedo, a massa aumenta perfeitamente. O pão acaba por ser exuberante e muito perfumado. Ao amassar, você não pode usar fermento, substitua-o por refrigerante. Como a receita do pão de kefir contém instruções detalhadas sobre como assar o pão com refrigerante, neste caso, propomos fazer massa de levedura.

Aqui está o que você precisa para o pão no leite azedo:

• um copo de leite azedo;
• um quilo de farinha;
• uma colher de chá de fermento seco ou 50 g molhado;
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
• 50 g de manteiga;
• um ovo;
• meia colher de chá de sal.

Despeje o açúcar, o fermento na água, adicione três colheres de farinha, misture e deixe descansar por 10 minutos. A mistura sobe com espuma, então é hora de derramar o leite azedo. Depois - ghee, ovo, sal.

A farinha deve ser adicionada em pequenas porções. Amasse para que não se formem grumos e a massa fique lisa. Pode ser um pouco líquido, então você pode saborear um pouco com farinha.

Em seguida, deixe a bola elástica aquecida por meia hora, quase dobrará. Amasse a massa, forme um pedaço e deixe repousar por cerca de 20 minutos. O forno segue, ajustando a temperatura para um valor de 160 graus, o tempo - 40 minutos. Para que a crosta não seja muito dura, ela pode ser levemente untada com manteiga - cremosa ou vegetal.