Massa Khachapuri - 8 receitas

Para fazer doces deliciosos da Geórgia, você precisa preparar adequadamente a massa. Para isso, são selecionados o leite gordo caseiro, a farinha de alta qualidade, o fermento de alta qualidade e outros produtos. A seguir, descrevemos como cozinhar a mais deliciosa massa de khachapuri em várias variações.

Massa de khachapuri adjarian

Ingredientes: 7-8 g de fermento instantâneo, 125 ml de leite caseiro e água filtrada, 2-3 mesas. colheres de sopa de óleo vegetal, 1 ovo grande, 380-420 g de farinha de primeira qualidade, 2 pequenas. colheres de sopa de açúcar, uma grande pitada de sal grosso.

1. Líquidos quentes (leite / água) e fermento fazem massa. Todo o açúcar se derrama imediatamente na mistura desses produtos. O recipiente com eles é deixado em um local sem correntes de ar até que apareçam bolhas ativas.
2. Separadamente, bata um ovo cru com todo o sal. O óleo também é derramado aqui.
3. As misturas dos passos anteriores são combinadas.
4. Resta peneirar farinha para eles.
5. Depois de amassar, a massa é enviada para um local sem correntes de ar por cerca de uma hora.

Com o passar do tempo, a massa Adjarian khachapuri estará completamente pronta.

Deliciosa base de kefir

Ingredientes: copo facetado de iogurte gordo, 270-290 g de farinha de primeira classe, 60 ml de creme de leite gordo, uma pitada de sal grosso, 1 colher grande de óleo vegetal, ½ colher de sopa pequena de bicarbonato de sódio.

1. Os laticínios são combinados em uma tigela. O óleo flui para eles. Todos os ingredientes utilizados devem estar à temperatura ambiente.
2. A farinha é peneirada em uma tigela com os componentes, juntamente com sal grosso e refrigerante, que é temperado com kefir e creme de leite ácido.
3. Massa homogênea é misturada. É mais conveniente trabalhar com as mãos, oleado.Caso contrário, com um derramamento constante de farinha de viscosidade, você pode "entupir" a massa com ela.
4. Amasse os ingredientes por algum tempo, sem usar um misturador e outros dispositivos semelhantes.

Massa de kefir pronta pode ser usada imediatamente para formar khachapuri.

Massa tradicional de Khachapuri com queijo

Composição dos produtos: 260 ml de iogurte, 290-330 g de farinha de primeira qualidade, meio pacote de manteiga, 0,5 pequenos cada. colheres de sopa de bicarbonato de sódio e sal, uma colher grande de açúcar granulado.

1. Se você não conseguir encontrar iogurte na loja, poderá substituir este tradicional laticínio georgiano por uma mistura de kefir comum e creme de leite em quantidades iguais. Juntos, eles também devem produzir 260 ml.
2. Todos os ingredientes secos, exceto a farinha, são imediatamente despejados na mistura resultante e a manteiga derretida é despejada.
3. A farinha é despejada gradualmente na massa, porque é muito fácil exagerar na quantidade. O resultado é uma massa macia e macia. O óleo na composição o salvará da viscosidade.

Você pode usar a massa de khachapuri com queijo imediatamente. É melhor preparar o recheio com queijo Imereti ou uma mistura de suluguni com o componente Adyghe.

Versão quaresmal na água

Ingredientes: um copo cheio de água filtrada, uma pitada de sal, 40-50 g de margarina, 380-420 g de farinha de primeira classe.

1. A farinha da distância máxima é peneirada diretamente sobre a mesa. É feito um orifício no centro do slide resultante, para o qual flui água salgada e ligeiramente aquecida.
2. Os ingredientes são amassados ​​com as mãos lubrificadas com uma pequena quantidade de óleo.
3. A massa macia resultante é coberta com um guardanapo natural e limpa por cerca de 90 minutos.
4. Em seguida, a massa "descansada" refrigerada é enrolada com uma pequena quantidade de farinha. A margarina amolecida é colocada no centro.
5. A massa é dobrada novamente e enrolada novamente. Em seguida, é dobrado em várias camadas e voltou a esfriar por mais 50 minutos.

Ao término do tempo especificado, você pode formar uma massa de khachapuri.

Receita georgiana

Composição dos produtos: 380-420 g de farinha de primeira qualidade, ovo grande, 40 g de manteiga, 1 pequena. colher de chá de fermento em pó, 270 ml de kefir.

1. Não é derramado kefir frio na tigela, na qual você precisa dirigir um ovo cru.
2. O fermento em pó também é derramado aqui. Pode ser substituído por bicarbonato de sódio comum.
3. A base do tesla é derramada derretida no óleo de microondas.
4. Em seguida, a farinha peneirada é derramada em pequenas porções. Após cada nova adição, os componentes são bem misturados.
5. Quando a massa parar de grudar nas mãos, cubra-a com um guardanapo e deixe-a por 20 minutos.

Esta receita georgiana para massa de khachapuri pode ser ligeiramente modificada usando margarina em vez de manteiga ou várias especiarias. O queijo é um excelente recheio para assar.

Com fermento

Composição dos produtos: um ovo grande da vila, 1 pequeno. colher de sal grosso, 2 pequenos. colheres de sopa de fermento instantâneo, 130 ml de água filtrada e leite gordo, 420-460 g de farinha de primeira qualidade, 2 pequenos. colheres de sopa de açúcar granulado, 40 g de manteiga gordurosa.

1. Os ingredientes líquidos da receita são misturados e levemente aquecidos. Areia e fermento são derramados na água com leite. Após a mistura, o recipiente com os componentes permanece quente por 17 a 20 minutos.
2. Após o aparecimento de uma tampa magnífica na superfície da mistura, ela é derramada em uma máquina de pão. Um ovo, sal e manteiga derretida são enviados para lá.
3. No final, a farinha é derramada após peneiração preliminar.
4. O modo de amassar é definido por 90 minutos.
5. Se for decidido misturar a massa manualmente, os produtos serão conectados na mesma ordem, conectados à homogeneidade e deixados novamente por 90 minutos em um forno fechado desligado.

Massa pronta é suficiente para 4 khachapuri com qualquer recheio.

Uma receita de massa de pão de gengibre para khachapuri

Ingredientes: 120 g de manteiga gordurosa, 2 mal. colheres de sopa de açúcar, uma pitada de bicarbonato de sódio, 60 g de margarina creme, 5-6 colheres grandes de creme de leite caseiro, uma pitada de sal, um copo cheio de água filtrada, 2,5-3 colheres de sopa.farinha de alta qualidade.

1. A margarina e o óleo são pré-extraídos da geladeira. Eles devem amolecer. Além disso, esses produtos estão amassando com um garfo.
2. Aos ingredientes macios é adicionado sal, não creme de leite frio, açúcar granulado, refrigerante.
3. Água quente filtrada está derramando gradualmente aqui.
4. Resta despejar a farinha peneirada em porções.

Massa bem amassada pode ser usada imediatamente para formar produtos.

A mais deliciosa massa folhada

Composição dos produtos: meio quilo de farinha de trigo premium, 75-85 g de manteiga derretida e 280 g de componente resfriado, 2 pequenos. colheres de sopa de sal grosso, um copo cheio de água filtrada.

1. Farinha peneirada peneirada na mesa. É feito um recesso no centro, no qual são derramadas manteiga derretida e uma porção de água filtrada. Sal também é derramado aqui.
2. Misturando ativamente os componentes, você precisa amassar a massa elástica. Em seguida, a massa é coberta com película aderente e deixada no lugar sem correntes de ar por 40-50 minutos.
3. A camada é desenrolada, um pedaço de óleo resfriado é colocado no meio. O espaço em branco é dobrado em um envelope e enrolado novamente.
4. Em seguida, ele deve ser dobrado 4 vezes e removido em temperatura ambiente por uma hora. É aconselhável escolher um local frio onde seja mantida uma temperatura de 10 a 12 graus. Depois disso, a massa fica mais flexível, desenrola-se facilmente, não gruda.
5. O procedimento com rolamento e resfriamento é repetido 4-6 vezes. Cada vez que é obtida uma fina camada de massa, que se dobra várias vezes e é limpa na geladeira.

Se não houver tempo para uma preparação tão longa da massa, a maneira mais fácil é comprar uma versão pronta para a loja do produto.