A culinária francesa deu ao mundo muitas sobremesas deliciosas, muito populares. Quais são os eclairs! O nome desses bolos macios em francês significa "flash", o que é explicado pela velocidade e facilidade de sua preparação. Fazer massa para doces é muito simples, então tentaremos fazer bolos em casa.
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Massa Choux clássica para Eclairs
Não há nada melhor, mais saboroso e mais simples que os "clássicos". A versão clássica do teste de creme para eclairs foi inventada muitos séculos atrás e ainda é relevante hoje.
Ingredientes
- 150 ml de água não fria filtrada;
- 100 g de farinha premium;
- um par de ovos;
- 50 g de óleo gordo.
Algoritmo de ações:
- Para fazer uma massa de choux, leve uma panela pequena e leve ao fogo baixo. Encha com água e coloque o óleo nele.
- Agitando constantemente os componentes, esperamos até que se tornem uma massa homogênea. O óleo deve dissolver. Deixe a mistura ferver.
- Despeje a farinha, mexa constantemente até formar um pedaço de massa na panela.
- Retire a panela do fogo, mas ainda mexa a massa até atingir a temperatura ambiente. Isso levará aproximadamente 7 minutos. Garanta cuidadosamente que não se formem grumos durante o amassamento.
- Adicione o frango à temperatura ambiente à mistura, mexa. Nesta fase, a massa pode ser dividida em pedaços pequenos, mas no processo ainda se tornará um único pedaço homogêneo.
- Somente depois que a massa finalmente apresenta um único pedaço, nós dirigimos o ovo e misturamos.
- A massa Choux para doces está pronta.
Resta desejar bom apetite!
Cozinhar passo a passo sem ovos
Não tem ovos na mão? Isso não importa! Os verdadeiros franceses sabem como fazer massa sem ovos. E nós compartilhamos a receita com você. Então, cozinhamos passo a passo.
Ingredientes
- 500 ml de leite;
- 1 kg de farinha;
- uma pitada de sal;
- 3 colheres de sopa. eu açucar
- 120 g de manteiga;
- 30 g de óleo vegetal;
- 10 g de fermento seco.
Cozinhar:
- Cozinhe a panela, despeje o leite, coloque em fogo pequeno. Mexa constantemente, mas não deixe ferver.
- Quando o leite é aquecido a 70 graus, adicione a manteiga, mexa, espere até derreter.
- Adicione açúcar e sal ao conteúdo.
- Misture e deixe ferver por 10 minutos.
- Retire a panela do fogo, deixe o leite esfriar à temperatura ambiente.
- Neste momento, peneiramos farinha de trigo da mais alta qualidade.
- Quando o leite esfria o suficiente, adormecemos a farinha e o fermento peneirados.
- Fazemos um pequeno pedaço da mistura, envolvemos em um saco e colocamos em um local quente.
- Depois que a massa dobrar, remova-a e forme doces.
Resta assar e servir.
No leite e fermento seco
Bolos feitos com leite e fermento seco são incomumente macios e crocantes.
Ingredientes
- 200 g de leite;
- 200 g de farinha;
- 4 ovos de galinha;
- 75 g de manteiga;
- 10 g de fermento seco;
- 2 colheres de sopa. eu água;
- sal, uma pitada de açúcar.
Cozinhar:
- Ferva o leite, adicione a farinha peneirada.
- Misture bem os produtos até formar uma massa homogênea.
- Em outra panela, derreta a manteiga.
- Despeje água morna no terceiro e coloque o fermento seco e o açúcar. A mistura resultante é vertida na farinha com leite.
- Em um recipiente separado, bata 4 ovos até formar uma espuma pequena. Melhor torná-lo um misturador.
- Derrame delicadamente a massa do ovo no teste principal, mexa constantemente.
- Continuando amassar completamente, adicione o óleo vegetal. A massa resultante deve se parecer com creme azedo gordo.
- Deixe repousar por 60 minutos, depois forme pequenos palitos e asse a 200 graus por 30 minutos.
Os palitos devem ser colocados a uma distância de 7 centímetros um do outro, porque durante o cozimento a massa é muito adequada e seus bolos podem simplesmente ficar juntos.
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Massa magra para doces na água
Se você é vegetariano e tenta eliminar gorduras, incline a massa para os doces na água - especialmente para você.
Ingredientes
- 500 g de farinha;
- 20 g de óleo vegetal;
- 250 ml de água fervente
- sal a gosto.
Cozinhar:
- Cozinhando passo a passo. Peneire a farinha e misture com sal. Em uma colina de farinha, faça um pequeno buraco.
- Despeje água fervente e óleo vegetal nele.
- Mexa bem a massa e deixe esfriar até um estado ligeiramente quente. Isso levará 20 minutos.
- Quando a base dos eclairs esfria, começamos a amassá-la com as mãos até obter uma consistência homogênea.
- Deixe a massa repousar por 30 minutos e depois amasse novamente por 3 minutos.
A massa magra está pronta. Em seguida, você precisa dividi-lo em bolos e assar.
Receita Margarina
Na margarina, os doces são ainda mais carinhosos e gratificantes. Esta receita é perfeita para quem prefere não usar fermento.
Ingredientes
- 200 ml de água;
- 150 g de farinha;
- 0,5 colher de chá sais;
- 1 colher de chá açucar
- 4 ovos
- 100 g de margarina.
Cozinhar:
- Pegue a panela, despeje água e coloque no fogão. Adicione sal e açúcar, aguarde o açúcar granulado se dissolver.
- Adicione margarina à panela, aguarde até que o conteúdo esteja completamente disperso.
- Adicione a farinha peneirada à panela e misture com uma espátula. Paramos quando a massa começa a formar um único nódulo.
- Retire a panela do gás e deixe a massa esfriar. Digite o ovo e misture. Continuamos a adicionar os ovos um de cada vez e após cada mistura a mistura.
- Se desejado, a massa pode ser amassada com um misturador. A mistura não pode ser grossa ou muito fina. Deve parecer creme azedo gordo.
A massa da margarina está pronta. Resta cozê-lo no forno a 200 graus. Bom apetite!
Em óleo vegetal
Os bolos de creme em óleo vegetal lembrarão a todos os gostos da infância, porque nossas avós aderiram a esta receita quando quiseram agradar suas netas e netos amados.
Ingredientes
- um copo de água;
- 200 g de farinha;
- 100 ml de óleo vegetal;
- sal;
- 1 colher de chá açucar
- 4 ovos.
Cozinhar:
- Pegamos uma panela com fundo plano e carregamos nela todos os ingredientes listados, exceto farinha e ovos.
- Colocamos a panela em fogo médio e esperamos até a mistura ferver.
- Adicione gradualmente a farinha peneirada enquanto mexe constantemente a composição. Como resultado, a mistura deve formar um pedaço e começar a grudar nas paredes da panela.
- Retire a louça do fogo e deixe a massa esfriar.
- Começamos a introduzir ovos de galinha. Não se apresse em adicionar os quatro de uma vez, dirija um de cada vez, misturando a mistura após cada um. Isso é necessário para não adicionar um ovo extra. Muitas vezes, 4 peças acabam sendo demais, portanto, tenha cuidado com a qualidade da massa - ela deve parecer com creme azedo gordo e espesso.
A massa da avó em óleo vegetal está pronta!
Massa Choux para doces de Andy Chef
Muitos cozinheiros famosos são homens. Andy Chef é um blogueiro de Khabarovsk que ensina um curso de pastelaria. A receita para seus bolos de nata ganhou o coração de muitas meninas.
Ingredientes
- 300 ml de água;
- 250 g de farinha;
- 1 colher de chá sais;
- 2 colheres de chá açucar
- 5 ovos;
- 120 g de manteiga.
Cozinhar:
- Tomamos pratos convenientes, enche com água e enviamos para o fogão.
- Pique a manteiga - ela derreterá muito mais rápido. Jogue-o na panela e espere até derreter.
- Despeje sal e açúcar. Mais uma vez, aguarde até que todos os produtos "se dispersem".
- Quando isso acontece, o líquido quase ferve. Nesse momento, preenchemos a farinha, começamos a misturar e esperamos até que a mistura se transforme em um pedaço. Retiramos a panela do gás.
- Nós introduzimos os ovos, após cada interferir. A massa ficará mais elástica e brilhante.
Resta assar bolos e apreciar o sabor agradável do creme. Vale a pena cozinhar massa de frango para doces do Andy Chef.
Bolos de creme são um deleite favorito de muitos. Não é necessário comprar doces nas lojas, porque você pode fazer bolos de creme caseiros que se tornarão o destaque da sua mesa de sobremesas.
