Quantos pratos existem em que a carne é combinada com cogumelos! Sopas, saladas, caçarolas, ensopados, batatas fritas, almôndegas, almôndegas, tortas e rolinhos primavera. Hoje vou compartilhar 2 receitas de almôndegas com cogumelos - frango e carne de porco. No primeiro caso, com "presentes da floresta" será preparado o molho, e no segundo vou adicioná-los diretamente ao recheio.
Conteúdo material:
Almôndegas de frango ao forno em molho cremoso no forno
- Tempo de cozimento: 1 hora.
- Dose por vasilhame: 5-7.
Para preparar o molho, geralmente tomo cogumelos - fatiados em fatias finas, eles ficam ótimos em molho. E também pequenos cogumelos são adequados - eles podem ser colocados inteiramente. Mas se você tiver cogumelos ostra, chanterelles ou outro tipo de cogumelo, também terá um prato delicioso.
Ingredientes
- carne de frango - 500 g;
- arroz de grão redondo - 100 g;
- ovo - 1 pc .;
- alho - 2 dentes;
- champignon fresco - 400 g;
- cebola - 1 cabeça;
- creme ou leite - 1 xícara;
- água - 1 xícara;
- farinha - 3 colheres de sopa. eu por panificação + 2 colheres de sopa. eu em molho;
- salsa - vários ramos;
- sal, pimenta do reino - a gosto;
- óleo vegetal - para fritar.
Como cozinhar almôndegas com arroz em molho de cogumelos:
- Cozinhe o cereal até ficar meio cozido em água e sal. Ferva por 10-15 minutos em fogo médio, não esquecendo de mexer para que não grude no fundo. Em seguida, escorra e deixe esfriar.
- Enrole o frango e o alho em um moedor de carne, adicione o ovo e o arroz resfriado, sal e pimenta. Misture bem com as mãos.
Dica. Se você quiser que a carne picada seja mais uniforme, cozinhe os grãos de arroz até ficarem cozidos (cerca de 25 minutos) e, quando esfriar, coloque-a em um moedor de carne junto com carne e alho.
- Forme tarugos redondos a partir da massa resultante, enrole a farinha e frite em óleo vegetal em fogo médio por 3-4 minutos de cada lado.A carne de frango é muito macia, desta vez é suficiente para que as almôndegas sejam presas em uma crosta leve, mas não exageradas.
- Coloque as bolas de carne frita em uma forma profunda e à prova de fogo. É importante escolher um recipiente do tamanho correto - não muito grande para caber todas as porções a uma pequena distância um do outro e das paredes da louça, e o molho cubra as almôndegas pelo menos pela metade. Mas se a forma ainda for maior que o necessário, aumente o volume de creme (leite) e água, mas para que as proporções permaneçam iguais.
- Em outra panela, adicione a cebola picada e os cogumelos fatiados em uma pequena quantidade de óleo. 10 minutos em fogo médio serão suficientes. É necessário levar apenas pratos limpos, e não aquele em que os preparados de carne foram grelhados - caso contrário, a cor do molho cremoso (ou de leite) será amarelada e irregular, com "ilhas" escuras de gordura.
- Em seguida, adicione a farinha diluída em uma pequena quantidade de água, sal e pimenta.
- Despeje em creme ou leite, a água restante, leve a massa para ferver.
- Despeje as almôndegas com o molho resultante e envie o prato ao forno, aquecido a 180 graus, por 25 a 30 minutos.
- Ao servir, decore porções com folhas de salsa.
Atenção! Antes de enviar o prato ao forno, verifique se todos os pedaços de champignon estão "afogados" no molho. Se eles estiverem sobre almôndegas, eles podem queimar.
Receita em uma panela de carne picada e cogumelos
- Tempo de cozimento: 1 hora.
- Dose por vasilhame: 8-10.
Acrescento almôndegas de porco e carne moída com creme de leite e molho de mostarda. O prato fica suculento, um pouco picante, mas muito macio e saboroso.
Ingredientes
- uma mistura de carne moída e porco - 800 g;
- sêmola - 150 g;
- ovo - 1 pc .;
- qualquer cogumelo fresco - 300 g;
- cebola - 1 pc .;
- farinha - 3-4 colheres de sopa. eu para panificação e 3 colheres de sopa. eu em molho;
- creme de leite com qualquer teor de gordura - 300 g;
- mostarda - 1 colher de sopa. l.;
- água - 1 xícara;
- verduras - a gosto;
- sal, especiarias - a gosto;
- óleo vegetal - para fritar.
Ordem de serviço:
- Pique a cebola e os cogumelos, adicione à carne picada, juntamente com o ovo e a sêmola.
- Sal e pimenta a massa, amasse e leve à geladeira por 25-30 minutos - esse tempo é necessário para o cereal inchar.
- Em seguida, forme tarugos redondos, pane-os em farinha, frite em óleo vegetal em fogo médio por 5-7 minutos de cada lado. Uma crosta dourada escura e densa deve se formar. Em seguida, coloque as almôndegas em um prato.
- Na mesma gordura, passe a farinha pelo molho, mexendo sempre. Após 3-4 minutos, quando dourado, em pequenas porções, digite metade do volume prescrito de água. Não pare de perturbar para que não se formem grumos.
- Misture o creme de leite com mostarda até ficar homogêneo, dilua com água e despeje na farinha. Deixe ferver.
- Coloque as almôndegas no molho, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por meia hora sob a tampa.
- 5-7 minutos antes de cozinhar, polvilhe com ervas picadas.
Você pode fazer carne picada para este prato apenas com carne de porco ou apenas com carne bovina. Mas observe que, no primeiro caso, as almôndegas alcançarão prontidão cerca de cinco minutos antes e no segundo - cerca de dez depois do indicado na receita.
Almôndegas de frango ao forno em molho cremoso no forno
Os ingredientes
- 500 g Carne de frango
- 100 g Arroz de grão redondo
- 1 pcs O ovo
- 2 cravo Alho
- 400 g Champignon fresco
- 1 a cabeça Bow
- 1 um copo Creme ou leite
- 1 um copo Agua
- 3+2 Art. eu por violação + na rega Farinha
- vários ramos Salsa
- provar Sal, pimenta do reino
- para fritar Óleo vegetal
Instruções passo a passo
- Cozinhe o cereal até ficar meio cozido em água e sal.Ferva por 10-15 minutos em fogo médio, não esquecendo de mexer para que não grude no fundo. Em seguida, escorra e deixe esfriar.
- Enrole o frango e o alho em um moedor de carne, adicione o ovo e o arroz resfriado, sal e pimenta. Misture bem com as mãos.
- Forme tarugos redondos a partir da massa resultante, enrole a farinha e frite em óleo vegetal em fogo médio por 3-4 minutos de cada lado. A carne de frango é muito macia, desta vez é suficiente para que as almôndegas sejam presas em uma crosta leve, mas não exageradas.
- Coloque as bolas de carne frita em uma forma profunda e à prova de fogo. É importante escolher um recipiente do tamanho correto - não muito grande para caber todas as porções a uma pequena distância um do outro e das paredes da louça, e o molho cubra as almôndegas pelo menos pela metade. Mas se a forma ainda for maior que o necessário, aumente o volume de creme (leite) e água, mas para que as proporções permaneçam iguais.
- Em outra panela, adicione a cebola picada e os cogumelos fatiados em uma pequena quantidade de óleo. 10 minutos em fogo médio serão suficientes. É necessário levar apenas pratos limpos, e não aquele em que os preparados de carne foram grelhados - caso contrário, a cor do molho cremoso (ou de leite) será amarelada e irregular, com "ilhas" escuras de gordura.
- Em seguida, adicione a farinha diluída em uma pequena quantidade de água, sal e pimenta.
- Despeje em creme ou leite, a água restante, leve a massa para ferver.
- Despeje as almôndegas com o molho resultante e envie o prato ao forno, aquecido a 180 graus, por 25 a 30 minutos.
- Ao servir, decore porções com folhas de salsa.
