As lojas vendem uma linha de queijos fabricados em nosso país e exportados do exterior. Para comprar uma boa nota, você deve dar muito dinheiro. Portanto, propomos fazer queijo em casa a partir de leite por conta própria.
Conteúdo material:
Queijo de leite clássico
Ingredientes
- kefir - 1200 ml;
- sal grosso - 1 colher de sopa. uma colher;
- leite - 3600 ml.
Cozinhar:
- Para tornar o queijo mais saboroso e rico possível, use um produto lácteo com o maior teor de gordura. Ofertas de fazenda são ideais.
- Ferva o kefir. O soro permanecerá no fundo.
- Escorra o soro e reserve por 2 dias. Armazene no quarto. O produto deve azedar.
- Ferva o leite. Mude o fogo para o mínimo. Adicione o soro fermentado. Aleatório. Ferva.
- Tensão. Salgar. Coloque o produto preparado na gaze. Amarre as pontas e pendure. O excesso de fluido é drenado. Demorará cerca de meia hora.
- Coloque opressão. Escorra o líquido imediatamente. Sob opressão, o queijo caseiro feito com leite e kefir deve permanecer por 5 horas no compartimento da geladeira.
De leite de cabra
Ingredientes
- leite de cabra - 2100 ml;
- creme de leite - 2,5 colheres de sopa. colheres;
- sal (grande) - 1 colher de chá;
- queijo cottage - 2,5 colheres de sopa. colheres.
Cozinhar:
- Para a fabricação de queijo de cabra, você precisará de ingredientes ricos em gordura. Aqueça o leite.
- Dissolva o queijo cottage em algumas colheres de sopa de leite. Envie para aquecer o leite. Adicione sal e ferva.
- Despeje o creme de leite. Cozinhe por cerca de 13 minutos. O leite deve se transformar em um coágulo.
- Cubra com um filtro de gaze e coloque a massa. Cubra com um pano e coloque opressão. Separe o queijo de cabra por uma hora.
Requeijão caseiro feito de leite e creme de leite
O queijo é muito mais saboroso que a loja, com uma textura macia e delicada.Esse queijo cottage será apreciado pelas crianças. Adequado para a primeira alimentação de bebês.
Ingredientes
- leite - 3300 ml, é recomendável usar comida caseira;
- sal marinho - 1 colher de chá;
- creme de leite - 550 ml.
Cozinhar:
- Deixe o leite na sala azedar. O principal é não exagerar, caso contrário, o produto acabado será amargo.
- Aqueça o produto azedo. A temperatura deve ser de 40 graus. Despeje o creme de leite. Você não pode mexer.
- Salgar. Mas isso é opcional, você pode fazer sem esse ingrediente. Pegue um guardanapo de gaze pré-preparado e despeje a mistura fervida.
- Amarre um guardanapo e pendure por uma hora.
Com a adição de queijo cottage à receita
O produto final é uma oferta ideal para vegetarianos.
Ingredientes
- queijo cottage - 1100 g;
- manteiga - 110 g;
- sal - 1 colher de sopa. uma colher;
- leite - 1100 ml;
- pimenta preta - 0,4 colher de chá;
- bicarbonato de sódio - 0,5 colher de chá;
- açafrão - 0,4 colher de chá.
Cozinhar:
- Ferva o leite. Coloque a coalhada. Ferva. Apague o fogo.
- Dobre a gaze. Três camadas serão suficientes. Despeje a mistura preparada. Amarre as bordas e pendure por 17 minutos. Torça.
- Coloque a manteiga em uma panela. Coloque a massa. Mexa. Nódulos não devem permanecer. Frite. Salgar. Despeje o refrigerante, temporada.
- Mover para o formulário. Para sustentar 3 horas.
Como fazer leite azedo
Você pode fazer queijo com leite azedo. Além disso, para um tratamento saudável, você terá que gastar um mínimo de tempo e poderá apreciar o sabor agradável do queijo fresco.
Ingredientes
- endro picado (opcional);
- leite azedo - 1000 ml;
- sal;
- ovo - 1 pc.
Cozinhar:
- Coloque sal na tigela da batedeira e depois o ovo. Ative rotações altas. Beat.
- Despeje no leite. Ferva e cozinhe em fogo médio. O soro deve separar.
- Tome uma forma especial destinada a uma variedade suave de queijo. Cubra com gaze e despeje a massa fervida. Polvilhe com endro. Aleatório.
- Cubra com as pontas penduradas nas bordas. Coloque opressão.
Queijo duro de leite
Ingredientes
- sal marinho;
- leite gordo - 1450 ml;
- especiarias
- kefir - 510 ml.
Cozinhar:
- Ferva o leite. Salgar. Polvilhe com especiarias. Despeje em kefir.
- Ferva por 3 minutos. Coloque uma gaze em uma peneira. Despeje em um produto lácteo. Amarre as bordas. Torça. Coloque em cima da opressão. Vá para o compartimento da geladeira.
- Suportar 11 horas.
Cozinhar Mozzarella
Na receita, recomenda-se o uso de pepsina, que pode ser comprada em uma farmácia.
Ingredientes
- sal marinho (grosso) - 2 colheres de sopa. colheres;
- leite - 2200 ml;
- pepsina - 0,5 colher de chá;
- água - 1650 ml;
- suco de limão - 2,5 colheres de sopa. colheres.
Cozinhar:
- Dilua a pepsina em meio copo de água.
- Aqueça o leite. Vai demorar exatamente 70 graus. Despeje a água com pepsina e suco de limão. A massa vai coagular.
- Escorra o soro. Coloque o restante da massa em um pano e aperte.
- Aqueça a água (90 graus). Salgar. Por 2 minutos, jogue o queijo na água. Para obtê-lo. Esticar. Então amasse. Repita o processo várias vezes. A massa deve se tornar homogênea e completamente lisa.
- Use os dedos para amassar. Dobre em um envelope e deixe cair na água.
- Coloque o espaço em branco e enrole. Deve ser uma salsicha. Enrole firmemente com papel alumínio. Amarre com uma corda. Deveria fazer uma bola. Legal. Retire o filme. Coloque a peça no soro. É desta forma que o produto é armazenado na geladeira.
Com kefir
Primeiro você precisa cozinhar o queijo cottage e depois o queijo com base nele. Ele sairá brilhante e não desmoronará quando fatiado.
Ingredientes
- sal (grande) - 1 colher de chá;
- kefir - 2100 ml;
- pimenta preta - uma pitada;
- refrigerante - 0,5 colher de chá;
- ovo (frango) - 1 pc .;
- páprica;
- manteiga - 1 colher de sopa. uma colher
Cozinhar:
- Para cozinhar, você terá que construir um banho de vapor. Aqueça o kefir. Escorredor para alinhar com a gaze. Despeje o produto cozido. Aperte e pendure por 47 minutos.
- Retorno massa preparada de volta. Salgar. Despeje refrigerante. Adicione um ovo. Polvilhe com páprica e depois pimenta. Mexendo a mordidela para misturar.
- Ferva por 17 minutos.A massa ficará amarelada, uniforme.
- Lubrifique a forma especial com manteiga. Despeje a mistura preparada. Deixe esfriar e se esconda no compartimento da geladeira. Após 1,5 horas, o produto está completamente pronto.
Queijo mascarpone feito de leite
Esta é a variação mais elementar da culinária. O processo é muito fácil e não requer muito esforço.
Ingredientes
- creme gordo - 1100 ml;
- suco de limão - 3 colheres de sopa. colheres.
Cozinhar:
- Antes de começar a cozinhar, construa um banho de vapor. Esprema o suco do limão.
- Usando um termômetro de alimentos, leve o leite a 85 graus. Retire do fogo.
- Despeje o suco. Ao mesmo tempo, misture constantemente o líquido. Meça a temperatura. O termômetro deve mostrar 82 graus.
- Retorne o líquido para a casa de banho. Agitar e medir constantemente elevam a temperatura a 84 graus.
- A massa vai engrossar e se tornar um creme. Retire do fogo. Continue misturando para esfriar a massa. A temperatura deve ser de 45 graus. Para acelerar o processo, o recipiente pode ser colocado em cubos de gelo ou água gelada.
- Coloque uma toalha de algodão em uma peneira e coe a peça de trabalho. Transfira a massa com uma colher para uma toalha limpa e pendure. Suportar 12 horas.
- Mover para uma peneira. Coloque opressão e segure no frio por 11 horas.
Creme de queijo em casa
De queijo cottage e leite, você pode obter queijo creme incrível.
Ingredientes
- manteiga - 110 g;
- refrigerante - 1 colher de chá;
- queijo cottage - 1100 g;
- sal - 1 colher de chá;
- leite - 1100 ml.
Cozinhar:
- Aqueça o leite até formar bolhas.
- Coloque a coalhada. Misturando constantemente para esperar dobrar. Esse processo levará cerca de 4 minutos.
- Dobre a gaze. Coloque o produto fervido. Torça. Desligue. O soro deve sair completamente da peça de trabalho.
- Coloque a manteiga na panela. Polvilhe com refrigerante. Adicione sal. Aleatório
- Coloque a massa de requeijão preparada. Ferva por 14 minutos. Tome cuidado para não se queimar. Retire da chama. Legal.
- Mover para formulários. Esconda-se no frio por 7 horas.
Dicas
- Recomenda-se a mistura com uma espátula de madeira.
- Ao derramar o produto de kefir, mexa os ingredientes intensamente.
- Cada vez que usa uma receita, você pode alterar o sabor do produto, adicionando várias especiarias, legumes, ervas e até azeitonas.
- O sabor é altamente dependente do leite. Portanto, fique fresco e preste atenção ao seu aroma.
- Se você decidir cozinhar com leite azedo, o processo de fermentação pode ser acelerado. Aqueça o leite não azedo. Regue o suco de limão e misture. Deixe em cima da mesa. O processo será muito mais rápido.
