Pãezinhos - um prato delicioso e nutritivo, bastante simples de cozinhar em casa, se não for um "mas". É difícil encontrar queijo para os pãezinhos da Filadélfia nas lojas, o que é necessariamente adicionado ao prato para proporcionar mais suculência e maciez. A boa notícia é que é fácil cozinhar o produto sozinho em casa, usando os ingredientes mais comuns. Existem várias receitas de queijos, dependendo dos componentes utilizados, o produto ficará macio ou elástico e combina bem com qualquer recheio.
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Que queijo é adicionado aos rolos?
O clássico é Philadelphia cream cheese, cream cheese. Por que exatamente essas variedades? Estas variedades têm um sabor cremoso discreto com uma ligeira doçura. Eles provocam perfeitamente o sabor dos componentes restantes, especialmente peixes e frutos do mar salobra. Além disso, o queijo confere ao prato uma suculência extra, pois os pãezinhos podem parecer bastante secos, sem hábito.
Para não calcular mal a escolha, é importante lembrar as principais características do produto desejado: possui uma consistência delicada e cremosa e também um sabor leitoso e doce. Portanto, não é difícil escolher um análogo acessível da Filadélfia clássica.
Como posso substituir o produto
Apesar da aparente abundância, a escolha entre análogos é pequena. É necessário excluir imediatamente qualquer queijo processado com aditivos, por exemplo, ervas, cogumelos, bacon. Todos eles dão um sabor de terceiros e podem estragar os rolos.Se você planeja cozinhar um prato sem adicionar peixe ou frutos do mar, é adequado um requeijão cremoso no café da manhã com sabor de alho.
Outro produto cujo uso é indesejável é um queijo processado clássico. Cortado em palitos pequenos, praticamente não derrete, portanto, não se mistura com outros componentes, e o prato também não ficará suculento. Queijo defumado, Adyghe, queijo feta ou feta não são categoricamente adequados. Todos eles, apesar da relativa suavidade, apresentam uma textura densa, o que é inaceitável nos rolos.
Para não confundir o queijo que é colocado nos rolos em vez da Filadélfia, é melhor cozinhar sozinho um produto saboroso e saudável.
Creme de queijo macio "Philadelphia"
Apesar da aparente complexidade, não é tão difícil fabricar queijos com gosto próximo ao necessário.
Para preparar o produto, você precisará dos seguintes componentes:
- ovo de codorna fresco - 2 peças .;
- suco de limão - 0,5 colher de chá;
- leite gordo - 500 ml;
- kefir gordo - 250 ml.
- açúcar e sal - 0,5 colher de chá cada
Não é difícil cozinhar na Filadélfia, mas você precisa monitorar constantemente que os produtos não queimam, caso contrário, o sabor do queijo se deteriorará. É importante aderir a esta sequência:
- Despeje o leite em uma panela esmaltada e deixe ferver em fogo baixo.
- Depois disso, despeje o açúcar e o sal no líquido, deixe ferver novamente. Em seguida, despeje o kefir quente em uma corrente fina e misture bem para que o líquido não coagule.
- Descarte a massa resultante em uma peneira forrada com gaze e deixe o soro escorrer por meia hora.
- Bata os ovos e o suco de limão em um recipiente separado até ficar homogêneo.
- Em seguida, misture os tarugos de leite e ovo, bata bem com um liquidificador até a massa ficar homogênea e lisa.
Coloque o queijo acabado em um recipiente de vidro com uma tampa de rosca e coloque na geladeira.
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Com a adição de queijo cottage
O queijo para pãezinhos, preparado com base em queijo cottage, não é submetido a tratamento térmico e, portanto, todas as vitaminas e substâncias úteis são preservadas. O principal é deixar o produto por um dia em um local quente para permitir que "amadureça".
Para preparar queijo para rolinhos da Filadélfia com base em queijo cottage, é necessário estocar os seguintes componentes:
- queijo cottage com baixo teor de gordura - 250 gr .;
- creme gordo - 100 ml;
- creme azedo gordo - 100 ml;
- um pouco de sal.
Se desejar, um pouco de endro pode ser adicionado ao produto, tal queijo combina bem com rolos de vegetais.
É fácil preparar o produto, você precisa agir assim:
- Misture todos os ingredientes em um recipiente fundo e bata até a massa ficar elástica e arejada.
- Depois disso, deixe a peça em um local quente para amadurecer.
- No dia seguinte, transfira o produto acabado para um recipiente hermético e envie para a geladeira.
É importante lembrar que esse queijo não foi submetido a tratamento térmico, para que possa ser armazenado por um período não superior a 30 dias.
De leite com creme
É fácil preparar este produto usando leite desnatado e creme. É composto por três ingredientes, você não precisa adicionar sal ou açúcar.
Para fazer cream cheese, você precisará de:
- leite gordo, ligeiramente azedo - 250 ml;
- Creme com um teor de gordura de pelo menos 20% - 125 ml;
- ácido cítrico na ponta de uma faca.
É fácil preparar o produto:
- Ferva o leite em uma panela. É imperativo aquecer o produto lentamente para que não queime.
- O creme deve estar quente, para que seja retirado da geladeira com antecedência. Eles são derramados no leite definhado em um riacho fino, bem misturados e deixados por vários segundos, após os quais o fogo é apagado.
- O passo final é a adição de ácido cítrico. Misture bem a massa, jogue-a em uma peneira pré-gaze.
- Coloque a carga em cima e envie ao frio por pelo menos 24 horas.
Após o copo de soro de leite, o produto está pronto para comer.
Queijo Creme Creme
O queijo preparado de acordo com esta receita é mais semelhante ao produto original do que outros.Para isso, são utilizados apenas produtos lácteos gordurosos caseiros. Somente então será possível alcançar a consistência e o sabor desejados.
Os seguintes componentes são necessários:
- creme azedo gordo - 100 ml;
- iogurte caseiro ou iogurte - 250 ml;
- um pouco de sal.
Prepare o produto assim:
- Prepare uma peneira com células pequenas. É coberto com várias camadas de gaze e colocado em um recipiente no qual o soro de leite escorrerá.
- Misture os componentes em uma tigela até ficar homogêneo e coloque em uma peneira coberta de gaze.
- Dobre as bordas do material, coloque a carga por cima e leve à geladeira por 48 horas.
É importante drenar o soro separado regularmente. O produto está pronto quando a umidade não sai.
Queijo Creme em Casa
Creme de queijo é uma variedade leve e macia de creme de queijo que é amplamente usada na culinária. Ele dá rolos de suculência adicional. Mistura bem com outros componentes, impregna o arroz e confere maciez extra.
Uma enorme vantagem de um creme de queijo macio é a simplicidade de cozinhar em casa. Seus principais componentes são creme de leite e iogurte rico em gordura, além de sal e ácido cítrico. É melhor não colher muito produto de uma só vez, pois é muito gratificante e, sem conservantes, pode ser armazenado na geladeira por um período muito curto.
Pela primeira vez, é melhor cozinhar uma pequena porção para ver se o sabor e a textura do produto são agradáveis. Existem apenas quatro componentes:
- creme de leite gordo, é melhor tomar caseiro - 250 gr .;
- iogurte com um teor de gordura de pelo menos 3% - 250 gr .;
- sal - 0,5 colher de chá;
- ácido cítrico - uma pitada.
É muito fácil fazer creme de queijo você mesmo:
- Todos os ingredientes são misturados para obter uma massa homogênea. Este item é muito importante, pois uma substância pouco misturada tornará o produto heterogêneo, tanto em estrutura quanto em qualidade.
- Depois disso, a massa é transferida para a gaze, dobrada em pelo menos 4 camadas, as bordas do tecido são dobradas e a carga é ajustada. Quanto mais pesado for, melhor, pois mais soro sairá e o queijo não ficará aguado.
- A massa de queijo com opressão é colocada na geladeira por um dia. Em seguida, a gaze é removida, o queijo é jogado em um prato, colocado em um recipiente com tampa selada e colocado no frio.
Creme de queijo caseiro está pronto, pode ser adicionado a rolos com qualquer recheio.
Preparar um análogo da Filadélfia para rolos não é difícil. A principal condição para obter um produto saboroso é usar ingredientes frescos e de alta qualidade, além de aderir estritamente à receita.
