O presunto de porco no forno é cozido inteiro, em porções, em especiarias, com diferentes molhos. Quando assada no forno, a carne mantém sua suculência natural, "envolve" com uma batata frita. A carne é opcionalmente complementada com camadas de massa e vegetais.

Presunto de porco assado no forno em papel alumínio

Composição:

  • presunto - 0,7 kg;
  • creme de leite, maionese - 1 colher de sopa cada;
  • mostarda - 0,5 - 1 colher de sopa;
  • alho - 8 a 10 dentes (1 cabeça);
  • especiarias.

Etapas de cozinhar:

  1. Um presunto limpo com um guardanapo é perfurado com uma faca longa e fina de todos os lados (até o meio da peça).
  2. O sal é coletado no dedo, esfregando as punções por dentro, cobrindo os locais com sal com alho (o último deve ser distribuído uniformemente dentro da peça).
  3. Mingau é preparado a partir de alho: corte o cravo, moa com sal, pimenta, especiarias.
  4. Despeje maionese, creme de leite, mostarda no alho batido, bata levemente com um garfo.
  5. A carne é coberta com uma mistura, envolvida em um filme plástico.
  6. Em uma sala quente (mas não quente), o presunto é saturado com molho por 3 horas
  7. A próxima etapa da decapagem é de 2 horas (sem remover o filme) na geladeira.
  8. Após 5 horas de decapagem, retire a película aderente, coloque a carne de porco no papel alumínio e dobre-a em um envelope que preserve os sucos.
  9. Asse presunto de porco em 2 etapas: os primeiros 45 minutos. a carne é cozida a 220 ° C.
  10. Os segundos 45 minutos a carne é cozida a 180 ° C.
  11. A película é removida da carne acabada e deixada nos mesmos 180 ° C para que a crosta “agarre” por cima.
  12. O presunto não pode ser retirado do gabinete desligado por mais 10 minutos.

Se você assar o presunto de porco na folha em um pedaço sólido - isso preservará seus sucos. Alho cozido dá um leve aroma e sabor à carne. A borda da carne temperada complementa o núcleo com um sabor natural.Sirva o prato imediatamente do forno, quente, refrigerado ou use-o como preparação para outros pratos.

Receita incomum no teste

Composição:

  • presunto - 0,9 - 1, 2 kg;
  • manteiga (na massa) - 170 g;
  • farinha - 0,4 kg;
  • manteiga (para revestimento) - 40 g;
  • ovo - 1 (apenas gema);
  • sal, estragão e outras especiarias;
  • mostarda (forte) - 1,5 colheres de sopa.
  • água morna.

Etapas de cozinhar:

  1. Eles colocam o forno a 210 ° C.
  2. A carne de porco é dobrada na forma de rolo (um pedaço fino é enrolado várias vezes).
  3. Para corrigir a forma resultante, enrole um pedaço de linha forte (corda).
  4. Amasse o óleo, cubra-o com carne de porco, embrulhada em papel alumínio (este último deve cobrir firmemente toda a carne, para que não cheire aromas e sucos).
  5. Para assar até a metade, deixe o presunto por 25 minutos. em forno quente.
  6. Triturar a farinha com manteiga quente até os grãos, despeje água aquecida (não quente) e amasse. A massa deve permanecer por pelo menos uma hora.
  7. O forno está desligado, mas a carne é deixada aquecer por mais 10 minutos.
  8. A peça de trabalho é polvilhada com especiarias e sal, deixada para esfriar, e os fios são removidos.
  9. Estenda um bolo que seja suficiente para cobrir toda a carne.
  10. Cubra a tortilla com mostarda, deixando as bordas “limpas” para conectar.
  11. No centro, havia folhas de estragão, por cima - carne de porco, coberta com massa, prendendo as bordas.
  12. Faça de 5 a 6 perfurações com um garfo em toda a superfície do rolo, unte com gema.
  13. Após 40 minutos verifique - o prato está pronto.
  14. Imediatamente do forno, a massa é colocada em papel alumínio ou em uma toalha para que não fique difícil de vaporizar.

Esta é uma maneira francesa de cozinhar carne de porco. A massa pode ser substituída por um fermento, massa folhada. A carne pode ser embrulhada em um pedaço cru, mas mais fino, para que possa ser assada. Asse imediatamente do forno.

Cozinhar em porções

Composição:

  • carne de porco - 2 kg;
  • cogumelos em conserva - 0,25 kg;
  • amido - 30 g (1 colher de sopa cheia);
  • vinho (qualquer) e caldo - 0,2 l cada;
  • creme - 0,2 l;
  • óleo vegetal - a olho (para fritar cebola);
  • cebolas - 2 médias;
  • páprica, especiarias, sal.

Etapas de cozinhar:

  1. Carne lavada e seca, cortada em fatias grandes, frita para "agarrar" a crosta.
  2. A cebola é despejada na gordura quente derretida, misturada com especiarias, páprica e frita por 30 segundos.
  3. Introduzem sal e farinha, cozidos em fogo alto por 1 minuto, certificando-se de que a fritura não seja queimada.
  4. Despeje em uma mistura de líquido (caldo, vinho), após 3-5 minutos. - creme.
  5. O molho está pronto se parecer com uma geléia líquida (com agitação, é visível um traço limpo da escápula, que desaparece após 1 a 2 segundos).
  6. A carne é polvilhada com cogumelos (sem marinada), servida com molho.
  7. A carne deve ser cozida no molho por 40 minutos, a temperatura é escolhida média - 170 ° C.

Os ingredientes do prato são uma adição clássica à carne. Stewing amolece a carne de porco, tornando-a suculenta e com uma textura cremosa. Molho cremoso de cogumelos e carne são combinados com cereais neutros (arroz, cuscuz) ou aletria.

Como assar presunto de porco com batatas na manga

Composição:

  • presunto - 0,5 kg;
  • batatas - 0,5 kg;
  • sal, alho, ervas, pimentão e outras especiarias;
  • uma pitada de açúcar;
  • kefir, suco de tomate, água (caldo forte) - 0,5 colheres de sopa.
  1. Prepare o presunto: corte o excesso de gordura, lave e seque.
  2. As batatas descascadas (os jovens podem ser cozidos com casca) são cortados em vários pedaços grandes.
  3. Misture a carne com as batatas, cubra com temperos, sal, ervas, alho e açúcar.
  4. Despeje batatas e carne com molho de suco de tomate, água (caldo), kefir, misture.
  5. Encha a manga com um espaço em branco, amarre-a, deixando um pouco de espaço em ambos os lados (a manga está inflada).
  6. A manga pode ser furada algumas vezes para que o vapor não rasgue o filme.
  7. Em uma hora (a 180 ° C) o prato estará pronto.
  8. Você pode assar a crosta perfurando e cortando a manga em 5 minutos. antes de desligar o gabinete.

A manga é usada para tornar a carne de porco especialmente suculenta. As batatas ficarão macias como manteiga e a carne será "cheia" com molho e especiarias. O prato é "refrescado" com verduras suculentas, servidas com salada.

Carne suculenta em marinada de mostarda de soja

Composição:

  • presunto - 0,5 kg;

Para molho picante:

  • especiarias secas (alho, salgados, pimenta, manjericão) - uma pitada;
  • cominho, páprica, orégano, manjerona;
  • mostarda pronta (em grãos) - 2 colheres de sopa;
  • parte 1 pimenta (picada, com ou sem sementes) - opcional;
  • molho de soja - sempre 2 vezes mais mostarda.

Etapas de cozinhar:

  1. Amasse a marinada: molho de soja, todos os temperos, mostarda, adoçar (se necessário).
  2. Para assar rapidamente o presunto, corte-o em pedaços planos (1 - 2 cm).
  3. A carne de porco deve ser envelhecida no molho por 1 hora.
  4. Preparado em forno aquecido a 200 ° C por 20 minutos. (pode ser embrulhado em papel alumínio, manga).

Esta é uma versão simples de carne assada. O segredo do prato está em um molho picante com mostarda, que explode na boca. A marinada tem um sabor forte, mas não interrompe o aroma especial da carne de porco. A marinada pode ser levemente adocicada com algumas gotas de xarope de frutas, mel ou apenas açúcar. O presunto é servido com molho de arroz, aletria, cuscuz ou salada de tomate.

Em molho de maionese

Composição:

Para 0,5 kg de presunto (com uma pequena camada de gordura), é necessário:

  • pimenta moída - 5 g (na ponta de uma colher de chá);
  • sal - 10 g;
  • maionese (não gordurosa) - 6 colheres de sopa;
  • alho seco, páprica - opcional;
  • queijo duro (opcional) - 50 g.

Etapas de cozinhar:

  1. Defina o forno a 170 ° C.
  2. A carne de porco pura, seca e úmida, é dividida em pratos (2 cm), perfurados várias vezes (para melhor decapagem).
  3. As peças são misturadas com pimenta (especiarias) e maionese, deixando repousar na sala por 2 horas (de preferência por dia).
  4. Coloque a carne em uma assadeira (você pode polvilhar o queijo por cima).
  5. Após 40 minutos assadeira pode ser removida e servida, polvilhada com ervas.

Perna de porco assada com molho de maionese, servida com rodelas de cebola dourada, batatas assadas, salada fresca. Carne suculenta quebra bem em fibras. Graças à maionese, a textura fica mais macia e o sabor mais picante.

Perna de porco empanado no forno

Composição:

Para 1 kg de presunto:

  • biscoitos - 0,2 kg;
  • óleo líquido (manteiga derretida ou vegetal) - 150 ml;
  • ervas picantes (manjericão, diferentes tipos de pimentas, tomilho) - 2 colheres de sopa. (peso total).
  • o sal.

Etapas de cozinhar:

  1. Escolha uma temperatura de 200 ° C no forno.
  2. As fatias de presunto secadas e lavadas são temperadas com pimenta e sal por todos os lados.
  3. Para panquecas, despeje a manteiga com ervas e sal na farinha de rosca.
  4. A carne é coberta uniformemente com uma camada de panquecas, colocada em uma assadeira no forno.
  5. Após 30 minutos retire o presunto pronto e depois de mais 10 minutos. - pode ser cortado (uma crosta muito quente está mal cortada).
  6. As camadas cor-de-rosa cruas são perigosas na carne de porco, portanto a carne deve ser cozida completamente.
  7. A temperatura dentro da carne de porco acabada é superior a 75 ° C (reconheça-a com um termômetro de cozinha).

Crosta crocante com especiarias envolve carne suculenta. No forno, o produto é ligeiramente marinado, mas o sabor principal dos temperos permanece na crosta. A carne “no calor do calor” é consumida com vários acompanhamentos - purê de legumes, cereais, saladas.

A carne de porco assada é um dos pratos mais rápidos e comprovados para os amantes de carne. Mudando marinadas de carne, especiarias, aditivos ao seu gosto, você pode melhorar as receitas para você.