Um casamento é uma celebração especial. A celebração é acompanhada por muitas regras e rituais simbólicos únicos. O pão de casamento é uma das principais diferenças da cerimônia.

Receita clássica do pão de casamento

Tradicionalmente, os noivos são recebidos com um pedaço de sal de casamento. Aí reside um significado profundo. O pão era sempre um símbolo de riqueza e, com a ajuda do sal, nossos ancestrais se defendiam contra os espíritos. O costume de encontrar os jovens com um bolo de casamento é agora uma parte indispensável do feriado. De acordo com a regra, o pão de casamento é realizado pela mãe do noivo, e o saleiro é mantido pela mãe da noiva. Portanto, os pais advertem simbolicamente seus filhos antes de começar uma vida independente, desejando-lhes uma família forte e feliz.

Ingredientes essenciais:

  • farinha de cozimento - 1,5 kg;
  • levedura - 20 g;
  • ovos de galinha - 10 unid .;
  • leite - ½ colher de sopa;
  • manteiga ou óleo vegetal - 100 g;
  • sal - 2 colheres de chá;
  • açúcar - 1 colher de sopa.
  • especiarias a gosto - baunilha, canela, sementes de papoila, etc.

Instruções de cozimento:

  1. Aqueça levemente o leite, dissolva o fermento nele. Adicione temperos a gosto.
  2. Pegue 9 ovos, separe as gemas das proteínas. Misture as gemas com o açúcar até obter uma mistura homogênea e misture com o fermento dissolvido. Bata os brancos.
  3. Peneire a farinha, adicione sal. Coloque as partes da farinha peneirada em uma tigela funda, faça um amplo aprofundamento no meio. Despeje lentamente uma solução de gemas e leveduras, adicione manteiga (de preferência) ou óleo vegetal, uma mistura de proteínas.
  4. Amasse por 20 a 30 minutos. Para tornar a massa lisa, você pode adicionar a parte anteriormente reservada da farinha peneirada durante o processo em lote. Coloque a massa pronta em um formato limpo e alto, cubra com um lenço e deixe quente por 1,5 a 2 horas.Quando a massa aparecer, você precisará amassar novamente e deixar que ela suba novamente.
  5. A massa pronta para um bolo de casamento é dividida em 3 partes. De uma parte para moldar uma bola. Divida a segunda parte e enrole-a em três feixes finos, dos quais tece um rabo de cavalo e enrole a bola na borda inferior, prendendo as pontas. A terceira parte será necessária para a decoração. Geralmente, um pão de casamento é decorado com cachos de viburno, espigas de trigo, pétalas, flores, figuras de cisnes. Existem duas maneiras de assar. O primeiro é colocar as decorações no pão imediatamente ou anexá-las 20 minutos antes de estarem prontas. No segundo caso, os contornos serão mais claros. No meio do pão, faça um recesso para o saleiro.
  6. Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Coloque o pão em uma assadeira coberta com papel manteiga, bata o ovo, unte a mistura com a mistura, exceto as decorações. Em seguida, eles se destacam no pano de fundo vermelho do pão comemorativo. Coloque no forno.
  7. Depois que o pão estiver dourado (após cerca de 20 minutos), reduza a temperatura para 180 ° C. Asse por 60 minutos ou um pouco mais. Não é recomendável abrir o forno durante o cozimento. Quando o pão estiver pronto, ele deve ser resfriado abrindo o forno. Após 20 minutos, retire o pão, coloque em um prato redondo e festivo, cubra com guardanapos de papel e deixe durante a noite.

A receita clássica é muito simples, e assar um pão para um casamento em casa bastante fácil.

Dica: se for utilizado um forno a gás para assar, coloque a louça com água na gradinha inferior para evitar que a massa seque.

De fermento de centeio

Pão de casamento pode ser cozido a partir de massa sem fermento com fermento de centeio.

Isso exigirá:

  • recheio de centeio - 300 g;
  • farinha de trigo 2 graus - 100 g;
  • farinha de centeio descascada - 600 g;
  • água - 400 ml;
  • malte fermentado de centeio - 2 colheres de sopa. l.;
  • sal - 1 colher de chá;
  • açúcar - 150 g;
  • mel a gosto - 80 g.

Instruções passo a passo:

  1. Despeje o malte com água quente, misture. Adicione a fermentação, o açúcar, o sal, o mel à mistura resfriada e misture bem novamente.
  2. Adicione 100 g de centeio e 100 g de farinha de trigo, misture até ficar homogêneo e amasse por 15 minutos usando uma batedeira. Adicione lentamente 500 g de farinha de centeio, amasse manualmente por mais 20 minutos. Fato interessante: a farinha de trigo é adicionada para que a massa não fique pegajosa e pesada.
  3. A massa pronta é colocada na prova em local quente por 5 horas.
  4. Além disso, a decoração do bolo de casamento e dos doces não difere do processo de cozimento, de acordo com a receita clássica da farinha de trigo.

Um bolo de casamento de fermento de centeio certamente será lembrado pelos noivos e convidados do feriado. Afinal, além de um sabor especial, massa de centeio contém um registro quantidade de vitaminas. São os benefícios de saúde excepcionais do pão de centeio que se comparam favoravelmente ao trigo.

Faça você mesmo com massa salgada

Além do pão tradicional e comestível, você pode falsificar este prato festivo com massa de sal.

 

Produtos Necessários:

  • farinha - 2 colheres de sopa.
  • sal - 1 colher de sopa;
  • água - 125 ml;
  • amido - 2 colheres de sopa. l.;
  • Cola PVA - 2 colheres de sopa. eu

O processo de cozimento não leva muito tempo:

  1. Misture os ingredientes. Divida a massa em 3 partes - para o pão, tranças e decorações.
  2. Pegue uma tigela redonda, vire-a e cubra-a com massa pronta por cima, com no máximo 1 cm de espessura. Dica: para que a massa não ceda ao ser separada da tigela, a estrutura pode ser preliminarmente colocada no forno durante a noite, aquecendo a 70-80 ° C.
  3. Decore o pão com uma trança, folhas, flores, construa um saleiro a partir de uma tira de massa por cima.
  4. Asse por 1,5-2 horas em temperatura baixa até dourar.
  5. O pão acabado pode ser pintado com aquarelas.

Um pedaço de massa de sal feito por si é usado como decoração de mesa e, posteriormente, pode ser deixado como lembrança do evento.

Decorações para o pão festivo

Para fazer a pastelaria parecer festiva, é frequentemente decorada com belos detalhes. Um pão de casamento não é exceção.

As decorações de massa simples mais comuns:

  1. Tranças. Eles são trançados a partir de 2-3 placas finas.
  2. Cachos de viburno - enrole bolas, cortadas ao meio, forme um galho fino da massa, cole as metades sobre ela, simulando um monte.
  3. Flores Na maioria das vezes, um bolo de casamento é decorado com rosas. Para fazer isso, abra 3 círculos finos. Enrole o primeiro em rolo, enrole os outros dois por cima, arredondando levemente as bordas.
  4. Folhas Estenda a massa da forma desejada, faça cortes em “espinha de peixe” nas bordas, as veias representam pequenas tiras de massa.
  5. Espigas de trigo. Para decorar o pão com orelhas, é necessário formar uma tira fina com cortes nos dois lados. Forme separadamente o caule.

Cada decoração tem um significado especial. Assim, tranças significam bem-estar, viburno e rosas - amor e beleza, folhas - juventude e saúde, trigo - riqueza e fertilidade.

Cisnes para um pão de casamento

Além de elementos leves, figuras maciças de pássaros - pombos ou cisnes são frequentemente usadas para decorar um bolo de casamento.

Os cisnes são um símbolo de fidelidade e devoção. Portanto, essa decoração geralmente pode ser vista em um pão festivo.

Para retratar um par de cisnes:

  • Pegue uma tira de massa de 7 cm e enrole em forma oval.
  • Deixe uma parte para o corpo, descreva penas com pequenas incisões e forme asas e cauda a partir de um pedaço de massa separado.
  • Dobre a outra parte da tira, simulando um pescoço fino e forme uma cabeça com um bico.

Decorações são uma parte importante de fazer qualquer pão de férias. Para mantê-los melhores no teste, é recomendável lubrificar o pão com água.

Como antes, um pão de casamento é necessariamente assado para comemorar o dia em que os jovens são casados. Acredita-se que, se o pão for cozido de acordo com todas as regras, os noivos esperam uma grande felicidade na vida familiar. Por tradição, apenas uma mulher casada e com filhos pode amassar a massa e assar o pão. Então sua felicidade passará com sucesso para a noiva e o noivo.

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