Uma sopa tão interessante parece surpreendente e estranha para os estrangeiros. Grumos, picles, legumes frescos. E apenas uma pessoa russa sabe como essa combinação pode ser saborosa e apetitosa se você preparar adequadamente a sopa de picles. A receita clássica com cevadinha e algumas de suas outras variações são publicadas abaixo.
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Picles clássico com cevadinha e picles
Ingredientes: um quilo de carne com osso, 3-4 batatas, cenoura média e cebola pequena, 70-80 g de cevadinha, 3-4 picles, 2 colheres de sopa de pasta de tomate, sal, temperos e salmoura.
- O cereal é lavado e deixado a inchar por algumas horas em água fria.
- O caldo da carne selecionada é cozido até que este esteja pronto. Sal e especiarias ainda não foram adicionados.
- A carne é colocada ao lado e, no caldo resultante por cerca de 20 minutos, os cereais são cozidos.
- A partir de cebola, cenoura e cubos de pepino, é preparada uma torrada. Após 7-8 minutos, é adicionada pasta de tomate e depois um pouco de água. Juntos, os produtos são cozidos por pouco menos de 10 minutos.
- A carne fatiada é devolvida ao caldo, o conteúdo da panela, as barras de batata, o sal e os temperos são adicionados. A salmoura é derramada a gosto.
A sopa é fervida até as batatas amolecerem.
Receita de Carne
Ingredientes: um quilo de carne com osso, 4-6 tubérculos de batata, 3 pepinos em conserva e meio copo de salmoura com eles, cenouras grandes, um copo de cevadinha, cebola, ervas aromáticas, sal.
- Cereais lavados são deixados de molho durante a noite. Isso irá acelerar a preparação da sopa no futuro.
- A carne é lavada e picada grosseiramente. O caldo é cozido por cerca de 1,5 horas.
- Durante esse período, os vegetais são preparados. Cebolas e cenouras picadas são passadas em gordura. As batatas são cortadas em cubos, pepinos - em círculos.
- Pepinos fatiados precisam ser escurecidos em uma frigideira separada da passivação e enviados ao caldo. Batata, cevada preparada e os demais legumes fritos são servidos lá.
- Resta salgar a sopa, acrescentar ervas aromáticas e cozinhá-la até que todos os ingredientes estejam prontos.
Antes de servir, o pepino é picado no prato.
Em um fogão lento
Ingredientes: para cenoura e cebola, 2 picles, 2 litros de caldo de galinha pronto, uma colher de sopa de pasta de tomate sem aditivos, 2 colheres de sopa de cevadinha, 3 batatas pequenas, uma folha de salsa, sal, uma mistura de pimentas.
Mais materiais:picles em um fogão lento
- O cereal é embebido em água a noite toda.
- Primeiro, as cebolas picadas e as cenouras são fritas em gordura em um programa de cozimento. Pepinos ralados e pasta de tomate são adicionados a eles. Juntos, os componentes perduram por alguns minutos.
- O caldo derrama na tigela da “panela inteligente”. Grumos, lavrushka, sal, pimentão e cubos de batata são adicionados.
- Em um programa adequado para cozinhar sopa, um tratamento será preparado por meia hora.
Se em um pote de picles havia um guarda-chuva de endro, então para um sabor especial vale a pena adicioná-lo ao prato.
Com rins de cevada e carne
Ingredientes: 320 g de gomos de carne, 3 picles, 2-3 tubérculos de batata, meio copo de picles de pepino, cenoura, cebola, 2 colheres de sopa de cevadinha, raiz de aipo, ervas secas, sal.
- Miudezas se livra de filmes e gordura. É muito importante mergulhá-lo em água fria por 7-8 horas. Durante esse período, é necessário trocar a água pelo menos três vezes. Caso contrário, o prato pode ter um odor desagradável. Em seguida, os rins são cortados em fatias e fervidos por meia hora.
- Os grumos são pré-lavados e vertidos com água fervente por 40-45 minutos.
- Os pepinos são cortados em cubos e definham por 6-7 minutos em uma frigideira. Os vegetais restantes e a raiz de aipo precisam apenas descascar e picar.
- Pedaços dos rins são transferidos para água nova e fervidos por cerca de 1,5 horas. Todos os outros ingredientes preparados são adicionados a eles. Também - sal, ervas secas.
- A sopa é cozida até que as miudezas estejam prontas. Depois de adicionar a salmoura, é levada a ferver.
Servido com creme azedo caseiro.
No caldo de galinha
Ingredientes: peito de frango com osso, cenoura, 40 g de cevadinha, cebola, 3-4 batatas pequenas, 2 picles, sal, ervas italianas.
- De frango com osso, o caldo é cozido por 1-1,5 horas. Ele imediatamente fica um pouco salgado.
- A cevada é pré-embebida em água fria por algumas horas.
- Cerca de 20 minutos antes do final do cozimento, o cereal também é enviado para a panela.
- Resta derramar nas barras de base de batatas, fatias de cenoura, cubos de pepino e cebola pré-frita na manteiga.
- A massa é salgada, polvilhada com ervas e deixada no fogo até as batatas ficarem macias.
A sopa pronta para definhar sob a tampa do fogão desligou por mais 15 a 20 minutos.
Picles magros com cevadinha
Ingredientes: 110 g de cevada, 2 batatas, cebola, tomate, dente de alho, picles grandes, cenouras, sal, ervas Provence.
- O cereal lavado é embebido por 40 minutos e depois é cozido até a metade por 20 a 25 minutos.
- Cebolas e cenouras picadas de qualquer maneira conveniente são passadas em óleo vegetal. Quando os legumes estão bem cozidos, são adicionados tomate sem pele picado e alho picado. Juntos, os ingredientes cozinham por mais 5-6 minutos.
- O conteúdo da panela é transferido para os grãos semi-acabados. Sal, ervas, cubos de batata vão para lá.
- O pepino picado é derramado na sopa alguns minutos antes de estar pronto. Se você adicionar mais cedo, as batatas cozerão por muito tempo.
Um deleite é servido com creme de leite ou maionese.
Com cogumelos
Ingredientes: 300 g de frango, pepino em conserva, tomate em conserva, 3 colheres de sopa de cevadinha, 160 g de chanterelles, legumes (2 peças de cebola, batata e cenoura), sal, temperos.
- O caldo é cozido a partir de frango. O cereal é lavado com água quente e enviado imediatamente para a mesma panela.
- Quando a cevada está quase macia, adicionam-se batatas picadas, além de fritar cebolas, cenouras, cubos de pepino e chanterelles. Estes últimos são pré-fervidos.
- Resta acrescentar sal, temperos e tomate salgado através de uma peneira à sopa.
A comida é cozida até que todos os ingredientes estejam cozidos.
Receita do Chef Ilya Lazerson
Ingredientes: 270 g de miudezas, ¾ art. cevada pré-cozida, 4 batatas, aipo, 1,5 litros de caldo de galinha acabado, cebola, 2 picles, sal, mistura de pimenta.
- As miudezas (estômagos e corações) são fervidas até ficarem macias e finamente cortadas.
- Os pepinos são cortados em cubos e cozidos em uma pequena quantidade de caldo até ficarem macios.
- Cubos de cebola e aipo são passados em óleo.
- Cubos de batata, cevadinha são colocados no caldo fervente e, após 15 minutos - pepinos, miudezas picadas, fritando.
O prato é salgado, apimentado e fervido até as batatas amolecerem.
Picles de peixe original
Ingredientes: um quilo de sopa de salmão, 2,5 l de água filtrada, 4 tubérculos de batata, 250 g de cevada preparada, cebola, cenoura, 3 picles, uma colher de sopa de pasta de tomate, sal.
- Um caldo é feito de peixe em água salgada. Após cerca de 20 minutos, as barras de batata são colocadas nele.
- Cebolas picadas, cenouras e pepinos são fritos em óleo. Depois, por 5-6 minutos, definham com o macarrão.
- Quando as batatas estão quase prontas, assados e grãos são enviados para o caldo. A sopa é salgada e fervida por mais 7-8 minutos após a fervura.
O prato acabado é generosamente polvilhado com ervas picadas.
