A abóbora é considerada um vegetal real e deve estar presente no menu do outono. As receitas para fazer purê de sopa de abóbora são variadas e estão disponíveis mesmo para jovens donas de casa inexperientes. O prato em si é simples e reivindica o direito à comida gourmet.
Conteúdo material:
Sopa de purê de abóbora - receita clássica
Sopas de creme são muito procuradas em restaurantes e muitas vezes se tornam as marcas dos chefs. Refinados, delicados, perfumados, eles são considerados os melhores para comida de bebê. Entre os adultos, também existem muitos fãs do prato. A sopa de abóbora pode ser cozida com queijo e creme, com frango e camarão, e um tempero picante como raiz de gengibre será um ótimo complemento. Experimentar é fácil, especialmente se você domina a receita básica da sopa quente de outono.
Para preparar 4 porções de sopa, você precisará de:
- Abóbora sem casca - 500 g;
- Cenoura - 1 pc .;
- Bulbo - 1 cabeça;
- Grande dente de alho;
- Água, caldo (vegetais, carne) - 500 ml;
- Sementes de gergelim, sementes de abóbora descascadas - 2 a 3 colheres de sopa;
- Óleo vegetal (de preferência azeitona) - 2 colheres de sopa;
- Ghee ou manteiga gelada - 50 g;
- Pimenta preta, noz-moscada - 1 colher de chá;
- Sal a gosto.
O número de especiarias pode variar conforme desejado, acrescentando alho, se você gosta de pimenta ou pimenta. Caso contrário, é melhor manter estritamente proporções para que a sopa não fique aquosa e não perca o sabor. Os melhores pratos para sopa de creme de abóbora são uma panela de fundo grosso.
Começamos a cozinhar. Para fazer isso, descasque a abóbora e a cenoura e corte em um cubo grande. Moer cebola e alho em um pequeno cubo. Enquanto isso, manteiga e azeite são derretidos na panela.Cebola e alho são passados pela primeira vez - essas especiarias são importantes para não cozinhar demais, mas trazem à transparência (o tempo de cozimento é de cerca de 3-4 minutos). Adicione as cenouras, noz-moscada, pimenta do reino e ainda passei por cerca de 2 minutos.
Despeje algumas colheres de sopa de caldo na panela, continue cozinhando até que as cenouras estejam macias. É hora de adicionar o ingrediente principal - abóbora. É importante fritar levemente o vegetal e despeje o restante do caldo para cobrir completamente os ingredientes. Deixe a sopa ferver e cozinhe por mais meia hora.
Agora que os legumes estão completamente prontos, é importante drenar metade do líquido em uma panela separada (deixamos apenas legumes e um pouco de líquido em que foram cozidos em uma panela): será mais fácil controlar a consistência da sopa amassada. É hora de bater os legumes com um liquidificador.
Nós adicionamos o líquido restante gradualmente, ajustando a "densidade" da sopa. No final, quando a sopa estiver pronta, você pode adicionar sementes de abóbora a cada prato: sementes duras e crocantes são surpreendentemente bem combinadas com purê de batatas cremoso. Você pode polvilhar a sopa com queijo, servir com croutons de alho, enfeitar com ervas, em uma palavra, experimentar com o coração. Sopa só se beneficiará com isso.
Receita de Frango
Alguns homens não percebem sopas sem carne, e há alguma justiça nisso: a canja de galinha é mais densa, satura melhor na estação fria. Nesse caso, é muito fácil modificar a receita clássica se você escaldar legumes não em legumes, mas em caldo de galinha. Frango, a partir do qual o caldo foi preparado, fresco, separado dos ossos e cortado em pedaços grandes.
Os legumes também são picados com um liquidificador e a carne é adicionada à sopa pronta em porções. Há donas de casa que fazem almôndegas de filé de frango com antecedência e depois as adicionam à sopa de creme de abóbora. Nesse caso, as almôndegas também são cozidas separadamente no caldo, e as acabadas são dispostas em pratos. Então, é possível não interferir com os gostos de abóbora e carne, mas permitir que o comedor desfrute de uma combinação de ingredientes auto-suficientes individuais.
Sirva sopa de abóbora com purê de batatas diretamente na abóbora, que é previamente limpa da polpa, sem quebrar a pele. Não é apenas saboroso, mas elegante e muito original.
Sopa de creme delicada com creme
O creme é o componente sem o qual muitas pessoas nem percebem o purê de sopas. São eles que adicionam cremosidade, para a qual o prato se tornou tão popular. A consistência em si também muda, torna-se mais suave, uniforme e a cor da sopa adquire um belo estouro de pérola.
Tudo é feito de acordo com a receita clássica. E meio copo de creme é derramado em uma corrente fina no último momento, quase antes de servir.
É muito importante encontrar a gordura de creme certa - é melhor obter os 10% leves que normalmente bebemos com café. Mas os gordurosos que chicoteiam categoricamente não são adequados: é melhor diluí-los com água fervida.
Purê de Abóbora com Batata
Além de cenouras e abóboras, você pode adicionar um vegetal como batatas à sopa: a combinação de legumes resulta maravilhosa, o purê de sopa de abóbora sai perfumado, grosso e muito gratificante. Não há nada complicado na preparação: é bem possível aderir à receita básica. Você pode adicionar batatas junto com as cenouras: ele precisa ferver bem para que os tubérculos se desintegrem e se transformem facilmente em purê de batatas.
A sopa mais deliciosa é obtida a partir de batatas brancas, mas cor-de-rosa, e ainda mais variedades roxas como "olhos azuis", é melhor deixar para fritar canudos. Purê de batatas com abóbora e batatas servidas com creme de leite, decore com ervas e, antes de servir, coloque pequenas bolachas de alho caseiras.
Receita para cozinhar em um fogão lento
O purê de sopa é fácil de cozinhar em panela lenta: todos os ingredientes são assados ao mesmo tempo (exceto creme!) E cozidos no modo “Ensopado” por 20 minutos. Os legumes prontos são batidos pelo liquidificador até um estado cremoso, e o creme é derramado antes de servir, e a sopa é novamente levemente aquecida.
Algumas donas de casa preferem acrescentar arroz, cozido até ficar meio cozido.Krupa dará uma nova nota interessante, mas ao mesmo tempo tornará a consistência mais viscosa, interessante e espessa.
Com queijo
A abóbora, como a cenoura, contém vitamina E, que é melhor absorvida com gorduras. Em grande parte para esses fins, creme, leite e ghee são frequentemente adicionados à sopa. Os gourmets gostam muito da opção de queijo, e você pode usar parmesão duro ou qualquer outro processado.
Preparamos o prato, observando os seguintes passos:
- Guisado de legumes até cozido em caldo.
- Adicione sal e especiarias.
- Purê de legumes no liquidificador.
- Adicione o creme.
- Aqueça levemente a sopa.
- Queijo em um ralador grosso.
- Mexendo constantemente, adicione o queijo à sopa: para derreter uniformemente.
- Deixe o prato fermentar por 10 minutos.
- Despeje em pratos.
Se você perceber repentinamente que a sopa ficou muito grossa e densa, é fácil diluí-la com leite fervido, que é adicionado à sopa de forma quente. E mais uma nuance: se desejado, o queijo não pode ser derretido, mas polvilhado com eles em forma ralada cada porção separadamente. Nesse caso, você pode escolher qualquer variedade, incluindo queijo cottage, suluguni ou queijo feta.
Abóbora e leite
A sopa de abóbora pode ser chamada com segurança de prato internacional - é preparada em diferentes países, a seu gosto, alterando componentes. O mais popular na Itália é a variação com arroz, vinho e queijo. Na França, essa sopa não é concebida sem aipo e tomate; no Uzbequistão, é preparada exclusivamente com leite.
Uma grande vantagem de pratos de abóbora e leite - é muito fácil de digerir, o que significa que é igualmente adequado para crianças e idosos. O prato é considerado de baixa caloria e, se você não o sobrecarregar com queijo ou creme de leite, é adequado para todos que seguem o peso.
Preparamos o prato, seguindo a receita de uma sopa de creme suave com creme, mas em vez de creme, adicione o leite com um teor de gordura de 3, 2%, despejando-o em uma corrente fina na forma quente. Misture bem a sopa, obtendo uma consistência uniforme.
Sirva a sopa corretamente com salsa e torradas secas. E se você se ater à clássica variação uzbeque, poderá adicionar sementes frescas de coentro ou coentro, moídas em uma argamassa de pedra.
A maneira original de cozinhar com gengibre
O gengibre dá ao prato um sabor picante. Alguns chefs têm certeza de que a abóbora e o gengibre são feitos um para o outro e nunca fazem sopa de creme de abóbora sem gengibre.
Na sopa, junto com as cenouras, você pode preparar o caule ou a raiz de aipo para dar um sabor especial. A abóbora nesta versão não definha no fogão, mas é assada no forno: assim, adquire uma leve nota de caramelo, que decora muito o prato.
Gengibre pode ser adicionado seco, mas ainda melhor - esfregue uma raiz fresca nas batatas - cerca de 30-40 gramas. Não coloque muito gengibre: a sopa pode ser amarga e muito picante. Mas o creme desta receita não é um ingrediente obrigatório.
Cozinhar sopa de abóbora de camarão chique
Adicionar camarões rei instantaneamente dá ao prato o status de um deleite festivo e caro. Embora em geral a receita não mude e a receita clássica sempre possa ser a base.
Haverá várias diferenças:
- Em vez de creme, você pode adicionar leite de coco ligeiramente aquecido à sopa.
- É melhor limpar o camarão com antecedência, mas não toque na concha na cauda.
- Brinde o camarão. E isso deve ser feito no azeite, adicionando um dente de alho cortado em três partes.
Os camarões são colocados na sopa imediatamente antes de serem servidos - eles são colocados na cauda, para que seja conveniente comer frutos do mar separadamente, sem sujar as mãos. Você pode pegar qualquer caldo, mas use carne ou frango.
Para resumir, a abóbora é um produto versátil que combina bem com ingredientes doces e salgados. Você pode adicionar truta ou cogumelos, frutos secos ou nozes, sementes de gergelim ou sementes de abóbora ao creme de sopa de abóbora: tudo depende da imaginação do cozinheiro.
Você sempre pode experimentar diferentes especiarias: cardamomo, pimentão, manjericão, pimenta, hortelã, orégano e zira são colocados nessas sopas - não há limite para as opções. Tente cozinhar um delicioso vegetal saudável inventando suas próprias receitas.
