Sopa de cogumelos secos - 7 receitas caseiras

Cogumelos secos, como os frescos, contêm uma quantidade suficiente de proteínas e fibras vegetais. Mas o aroma de cogumelos deste produto é tão pronunciado que os pratos preparados com base são especialmente deliciosos. A secagem de cogumelos pode ser um dos ingredientes de costeletas, rolinhos de repolho, bolinhos de massa, bolinhos de massa, miscelânea, borsch e molhos. Você pode diversificar significativamente sua dieta diária fazendo sopa de cogumelos secos. Além disso, há mais de uma receita para este prato.

Sopa de cogumelos secos - uma receita simples

Para cozinhar uma sopa simples e de dar água na boca de cogumelos secos com batatas, você deve tomar:

• 2000-2500 ml de água potável;
• 550 g de batatas;
• 240 g de cebola;
• 170 g de cenoura;
• 100 ml de creme;
• 34 g de cogumelos secos;
• 35 ml de óleo vegetal;
• sal, ervas, especiarias.

Cozinha passo a passo:

1. Os cogumelos devem ser lavados primeiro com água morna corrente da areia e da areia. Em seguida, deixe o líquido escorrer e despeje os cogumelos em uma porção fresca de água fervente e deixe de molho.
2. Descasque a casca da batata e esfarele-a em cubos ou de outra maneira. Para determinar a água do primeiro prato em um recipiente adequado no fogão e aguarde até ferver. Em seguida, coloque os cubos de batata e cozinhe até que estejam absolutamente prontos.
3. Enquanto as batatas estão sendo cozidas, frite as batatas fritas e a cebola cortadas ao meio em uma panela.
4. Aperte os cogumelos à mão e transfira para uma frigideira para legumes salteados, despeje uma pequena quantidade de água na qual eles foram embebidos e cozinhe até que o líquido evapore completamente.
5. Despeje o creme na batata frita, mexa e desligue o fogo. Lave as verduras, pique, coloque em uma panela com os cogumelos e misture.
6. Coloque os cogumelos em uma panela com batatas cozidas, sal, tempere com especiarias.Deixe ferver e retire do fogo. O prato ficará mais saboroso se for administrado por infusão por pelo menos uma hora antes de servir.

Em um fogão lento

Para uma sopa de cogumelos saborosa, aromática e dietética em panela lenta por 100 gramas de cogumelos e meio quilo de batatas, serão necessários os seguintes produtos:

• 2500 ml de água;
• cebola e cenoura doce;
• Zhmenka Vermicelli;
• 30-40 ml de óleo vegetal;
• temperos e sal a gosto.

Como cozinhar a sopa de cogumelos seca em uma panela lenta:

1. Antes de prosseguir para outros processos culinários, os cogumelos secos devem ser embebidos em água fervente. Para que o inchaço seja mais ativo, o recipiente com o secador é coberto com uma tampa.
2. Em uma multicooker, despeje um pouco de óleo vegetal, coloque a cebola com as cenouras, previamente picadas com uma faca e ralador. Cozinhe esses vegetais por cerca de cinco minutos, usando a função Fritar.
3. Em seguida, coloque os cogumelos no vapor espremidos e as batatas preparadas no assado. Despeje a quantidade certa de água e cozinhe por duas horas, usando o programa "Extinção".
4. 20 a 30 minutos antes da conclusão do programa de culinária, adicione aletria, sal e temperos à panela elétrica.

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Com cevada

Para cozinhar sopa de cogumelos com cevada por 100 gramas de cogumelos, você precisará de:

• 300 g de batatas;
• cebola média e a mesma cenoura;
• 60 g de cevadinha;
• 55 g ghee;
• folha de louro, pimenta do reino, sal e creme de leite a gosto.

A sequência dos processos culinários:

1. Mergulhe os cogumelos antes de cozinhar. É preferível fazer isso na noite anterior.
2. Os cogumelos encharcados despejam água suficiente e põem fogo. Após a fervura, este ingrediente da sopa deve ferver por cerca de uma hora e meia. Água fervente deve ser adicionada periodicamente.
3. Enquanto os cogumelos são cozidos, lavados separadamente até ficarem prontos, cozinhe a cevadinha e cozinhe em ghee uma fritura de meio anel de cebola com lascas de cenoura.
4. Pegue os cogumelos cozidos com uma escumadeira em um recipiente separado. Despeje delicadamente a decocção da panela em que eles cozinharam, em outro recipiente, deixando um resíduo no fundo.
5. Em uma panela com caldo de cogumelos, adicione cevada, cogumelos, frite e batatas picadas descascadas. Coloque tudo no fogo e cozinhe até que as batatas estejam prontas.
6. Adicione temperos e sal à sopa alguns minutos antes de desligar o fogo. Sirva, temperado com creme de leite a gosto.

Com trigo sarraceno

Para sopa de cogumelos com trigo sarraceno, você precisará de:

• 100 g de secagem de cogumelos;
• 100 g de trigo sarraceno;
• 150 g de batatas;
• 70 g de cebola;
• 80 g de cenoura;
• óleo vegetal, especiarias e sal.

Progresso:

1. Mergulhe o secador de cogumelos em água quente por pelo menos duas horas. Após a imersão, enxágue abundantemente, adicione água e deixe ferver por um quarto de hora. Escorra, despeje de novo e deixe ferver mais dez minutos.
2. Sem perder tempo, as batatas fritas de cenoura e a cebola picada devem passar sobre uma pequena quantidade de óleo vegetal.
3. Coloque as batatas descascadas em cubos com cogumelos e deixe ferver por 10 minutos. Em seguida na sopa envie trigo mourisco lavado e cozinhe por 10 minutos após a fervura.
4. Depois disso, envie o assado, os temperos e o sal para a sopa. Deixe o conteúdo da panela ferver por cinco minutos e desligue o fogo.

Quando a sopa terminada estiver um pouco infundida, ela poderá ser servida. Mais saboroso com creme azedo e ervas.

Como cozinhar sopa de cogumelos porcini seca?

Cogumelos porcini secos combinam bem com qualquer cereal e massa. Mas aqueles a quem a lista de ingredientes abaixo parece rústica podem adicionar um toque refinado ao substituir o creme de queijo parmesão.

Para a sopa perfumada e rica de cogumelos porcini secos, use o seguinte conjunto de alimentos:

• 100 g de cogumelos porcini secos;
• 400 g de batatas;
• 75-80 g de cebola;
• 80-95 g de cenoura;
• 100 g de aletria tipo "linha de aranha";
• 30 ml de óleo vegetal;
• 50 g de creme de queijo;
• sal de mesa a gosto.

Método de cozimento:

1. Os cogumelos Porcini mergulham na água por pelo menos algumas horas (o ideal é que eles inchem a noite toda). Troque a água e coloque o secador de cogumelos para cozinhar.
2. Depois de 30-40 minutos, pegue os cogumelos com uma escumadeira e transfira as batatas descascadas e cortadas em cubos para o caldo que ficou na panela. Cozinhe por 10-15 minutos.
3. Enquanto as batatas estão sendo cozidas, frite primeiro as cebolas e as cenouras em uma panela e, em seguida, adicione os cogumelos cozidos e cozinhe por cerca de 5 minutos, se necessário, os cogumelos podem ser cortados em pedaços menores.
4. Para as batatas prontas, troque a fritura de legumes com cogumelos e aletria. Cozinhe até macarrão cozido, concentrando-se no tempo indicado na embalagem.
5. Depois salgue a sopa, adicione o queijo creme ralado, mantenha a panela no fogo até derreter. Retire o prato pronto do fogão, deixe cozinhar por pelo menos cinco minutos sob a tampa e você poderá provar.

A peculiaridade dos cogumelos brancos secos reside no seu aroma. Portanto, ao decidir fazer a sopa deles de acordo com qualquer uma das receitas fornecidas, todos os temperos "brilhantes" devem ser excluídos deles.

Opção de culinária italiana

Em muitos países europeus, os primeiros cursos com consistência cremosa são especialmente populares.

Uma dessas iguarias é o purê de sopa de cogumelos italiano, preparado a partir de:

• 3000 ml de água potável;
• 500 g de batatas;
• 500 g de champignon fresco;
• 200 g de champignon Portobello ou cogumelo de chapéu marrom;
• 70 g de cogumelos porcini secos;
• 150 g de cenoura;
• 110 g de cebola;
• 110 g de aipo;
• 1 raminho de alecrim;
• azeite, pimenta do reino e sal a gosto.

A receita do purê de sopa de cogumelos em etapas:

1. Em uma panela com um deslocamento adequado, ferva água, adicione sal, pimenta e pequenos pedaços de um raminho de alecrim.
2. Descasque batatas, raízes e uma cenoura, lave, corte em cubos pequenos e coloque em água fervente após as especiarias.
3. Os cogumelos porcini secos despejam água fervente por 20 minutos, depois espremem, pique e adicione aos legumes, que conseguiram ferver por cerca de vinte minutos.
4. Enquanto isso, cebolas picadas e raladas no resto das cenouras, frite em uma panela com azeite de oliva.
5. Descasque os cogumelos e transforme-os em fatias pequenas.
6. Adicione a fritura de legumes e cogumelos frescos à sopa e cozinhe por 15 minutos em fogo médio. Retire a panela do fogão, deixe a sopa descansar por 20 minutos sob a tampa, depois bata com um liquidificador e sirva com verduras ou bolachas.

Sopa francesa de creme de cogumelos secos

Cerca de meio século se passou desde que a moda de triturar todos os ingredientes da sopa no purê de batatas apareceu na França. Presumivelmente, foi assim que as sopas de creme apareceram. O prato acabado é leve e arejado. As únicas condições para a sua preparação são uma receita comprovada e a presença de um liquidificador ou batedeira na cozinha.

Para preparar uma sopa de creme cremoso francesa, as proporções dos ingredientes serão as seguintes:

• 60 g de cogumelos secos;
• 300 g de cogumelos frescos;
• 60 ml de manteiga derretida;
• 70 g de cebola nabo;
• 15 g de alho;
• 50 ml de vinho;
• 100 ml de água;
• 50 g de farinha;
• 100 ml de creme de leite;
• sal, pimenta e salsa picada.

Ordem de cozimento:

1. Despeje os cogumelos secos com água fervente e deixe-os por um quarto de hora. Em seguida, espremer e coar a água e sair - será útil no futuro.
2. Na manteiga, frite as cebolas picadas e o alho, adicione os cogumelos secos frescos e cozidos no vapor, cozinhe até o líquido evaporar completamente.
3. Despeje o vinho nos cogumelos e cozinhe por alguns minutos para evaporar o álcool. Peneire a farinha e adicione a água que resta após a imersão. Cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora.
4. Depois disso, pegue pequenos cogumelos bonitos com uma escumadeira. Despeje o creme na massa restante, aqueça bem, sal, pimenta. Retire do fogo, amasse no liquidificador.
5. Sirva a sopa em porções, espalhando cogumelos inteiros por cima do prato e polvilhando com ervas picadas.

Para que o purê da sopa não se torne líquido e não se separe dos produtos triturados em caldo e sedimento, você deve seguir cuidadosamente a receita e medir com precisão a quantidade prescrita de produtos.