Sopa cozida com cordeiro, rica, aromática e saborosa. Este prato não pode ser arruinado devido às qualidades desta carne saudável. A sopa é rica em calorias e nutritiva. Ossos das costas, omoplata ou pescoço são adequados para o prato. Se você quiser um caldo transparente, use pedaços grandes. Os conhecedores de cordeiro recomendam preparar sopa de carne feminina. A cor ajuda a distinguir. É mais escuro na fêmea, tem menos gordura e cheira mais agradável que a carne do macho.
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Shurpa: uma receita clássica para fazer sopa de carneiro
Shurpa com carne de cordeiro - um prato internacional. Esta é uma refeição completa que combina o primeiro e o segundo pratos para o almoço. Saboroso e gratificante. É um remédio curativo para os uzbeques, pois combina cordeiro, pimenta e cebola. Ajuda a se livrar de resfriados. Se você cozinhar um prato na natureza, use um caldeirão. Para sentir todo o charme e aroma dos temperos, fazendo uma sopa rica, você precisa cozinhá-la por um longo tempo.
Ingredientes
- cordeiro - 1 kg;
- batata - 4 unid .;
- alho - 3 dentes;
- cenouras - 2 peças .;
- pimenta preta.
- coentro;
- cebola - 2 peças .;
- salsa;
- o sal.
Cozinhar:
- Corte o cordeiro em cubos. Para a preparação de shurpa, use a carne de uma ovelha jovem do quadril. O principal é que os pedaços de carne picada são grandes.
- Transfira a carne para o caldeirão e despeje água. O líquido deve ser 2/3 maior que a carne. Deixe ferver.
- Descasque a cebola, adicione a cabeça inteira sem cortar em pedaços.
- Retire a espuma à medida que se forma.
- Cozinhe uma hora e meia.
- Adicione a cenoura e o alho. Ferva por meia hora.
- Escolha variedades fortes de batatas para que não fervam durante o cozimento. Para limpar e adicionar a um caldeirão.
- Cinco minutos antes do final do cozimento, polvilhe com ervas e especiarias.
Bozbash: sopa tradicional de carneiro do Azerbaijão
O prato nacional do povo caucasiano é preparado em caldo de cordeiro e temperado com legumes. Ele ganhou popularidade devido ao uso de ingredientes obrigatórios: castanhas e ervilhas turcas (nat, grão de bico). Em nosso país, as castanhas são geralmente substituídas por batatas. Vegetais diferentes são usados dependendo da estação. Antes de adicionar à sopa, a carne deve ser frita.
Ingredientes
- cordeiro - 700 g;
- água - 5 litros;
- Pimenta búlgara - 3 peças .;
- tomates - 3 peças .;
- berinjela - 1 pc .;
- cenoura - 3 peças .;
- marmelo - 2 peças .;
- coentro - 30 g;
- salsa - 30 g;
- cebola verde - 30 g;
- zira;
- açafrão;
- Grão de bico turco - 120 g;
- coentro;
- manjericão;
- batata - 3 unid .;
- tomilho;
- pimenta preta;
- cebola - 4 unid .;
- sal;
- pimenta vermelha quente - 1 vagem.
Cozinhar:
Como todos os pratos caucasianos, é melhor cozinhar em um caldeirão, mas uma panela de ferro fundido com paredes espessas é adequada em casa.
- Mergulhe as ervilhas com antecedência.
- Lave a carne.
- Despeje água no caldeirão e coloque a carne.
- Deixe ferver.
- Reduza o calor e desnatado.
- Despeje sal e pimenta.
- Descasque uma cenoura e cebola, adicione ao caldo sem cortar.
- Cozinhe uma hora.
- Corte a cebola em rodelas finas.
- Pimenta búlgara descascada talo e sementes, cortadas em tiras.
- Corte as cenouras em tiras finas.
- Com berinjela, corte a casca, corte em pedaços.
- Despeje os tomates com água fervente, coloque em água fria. Retire a pele, corte em pedaços.
- Depois de descascar batatas, corte em pedaços grandes. Despeje em água.
- Marmelo para se livrar do núcleo, cortado em fatias.
- Quando a carne estiver cozida, retire do fogo. Pegue o cordeiro, corte em pedaços.
- Quando o caldo esfriar, coe.
- Lave, seque.
- Aqueça em fogo alto, adicione óleo ou gordura de carneiro.
- Transfira a carne e frite até dourar, mexendo regularmente.
- Adicione a cebola. Frite até ficar macio.
- Arrume as cenouras. Cozinhe até ficar macio.
- Despeje o coentro e zira uma pitada.
- Adicione o pimentão e o tomate.
- Guisado por 15 minutos.
- Despeje o caldo de cordeiro na mistura frita.
- Escorra o líquido das ervilhas e adicione-o ao caldeirão.
- Coloque pimenta e espere ferver.
- Ferva por meia hora.
- Salgar. Transferir marmelo e batatas.
- Ferva por 20 minutos. Despeje açafrão e manjericão.
- Retire do fogo. Feche a tampa. Insista meia hora.
Sopa de Kharcho de cordeiro
Mais materiais: kharcho de cordeiro
Esta sopa grossa com um sabor picante deve ser cozida com carne de cordeiro.
Ingredientes
- peito de cordeiro - 450 g;
- pimenta do reino moída - 2 g;
- arroz - 50 g;
- cebola - 2 cabeças;
- lúpulo-suneli - 2 g;
- óleo de girassol - 2 colheres de sopa. colheres;
- canela em pó - 2 g;
- cravo-da-índia - 2 g;
- tkemali - 2 colheres de sopa. colheres;
- purê de tomate - 45 g;
- adjika - 15 g;
- alho - 5 dentes;
- pimenta - 7 g;
- coentro - 25 g;
- água - 150 ml.
Cozinhar:
- Mergulhe o arroz com antecedência.
- Corte o peito em pedaços. Despeje a água e cozinhe.
- Pique a cebola e polvilhe com pimenta preta moída na hora. Certifique-se de misturar com as mãos.
- Frite o purê de tomate em óleo.
- Pique o alho. Pique finamente as verduras. Aleatório.
- Despeje a cebola e a pimenta, o arroz e o purê de tomate no caldo.
- Cozinhe até que todos os alimentos estejam macios.
- Pimentas cortadas em rodelas.
- No final do cozimento, troque o molho tkemali, ervas com alho, lúpulo, cravo, canela, adjika, pimenta.
- Depois de ferver, cozinhe por cinco minutos.
Sopa de macarrão de cordeiro
Para o caldo, a carne deve estar com um osso, é bom usar costelas. Com eles, a sopa sai deliciosa e rica.
Ingredientes
- cordeiro - 1,5 kg;
- cenoura - 2 peças .;
- cebola - 2 peças .;
- ovos - 2 unid .;
- farinha - 150 g.
Cozinhar:
- Separe o cordeiro do osso, corte em pedaços pequenos. Wash. Juntamente com os ossos, coloque na água. Ferva por uma hora e meia.
- Cozinhe o macarrão enquanto cozinha o caldo. Para fazer isso, misture os ovos com farinha. Se a massa estiver pegajosa, adicione mais farinha. Abra muito bem. Corte em tiras. Ao estender a massa, a mesa não deve ser polvilhada com farinha, caso contrário, o líquido da sopa não será transparente.
- Descasque a cebola, corte em rodelas.
- Rale as cenouras.
- Frite os legumes e adicione ao caldo.
- Mexendo constantemente a sopa, coloque o macarrão em porções. Cozinhe por 10 minutos.
Mais materiais:receita de sopa de cordeiro
Sopa de panela de cordeiro
Ingredientes
- cordeiro - 700 g;
- batatas - 700 g;
- cenouras - 250 g;
- berinjela - 400 g;
- tomate - 400 g;
- Pimenta búlgara - 300 g;
- cebolas - 300 g;
- pimenta preta;
- ervilhas;
- tomilho - 2 g.
- o sal.
Cozinhar:
- Pique a cebola.
- Descasque as cenouras e corte em círculos.
- Corte a carne em cubos pequenos, coloque no fundo da panela.
- Coloque uma camada de cenoura e cebola por cima.
- Adicione 4 ervilhas de pimenta preta.
- Despeje água para que os vegetais se escondam no líquido.
- Feche as tampas.
- Coloque no forno.
- Guisado por meia hora.
- Corte a berinjela em cubos. Eles podem ser substituídos por abobrinha.
- Se os tomates forem pequenos, corte ao meio. Se grande - em pedaços.
- Retire as sementes da pimenta e corte em fatias.
- Descasque a batata e corte em fatias.
- Adicione as batatas a cada panela, berinjela e pimenta por cima. Em seguida, adicione os tomates e tomilho.
- Despeje em água.
- Feche a tampa. Asse no forno por uma hora.
Receita Lagman
O cordeiro sem osso é adequado para este prato. É preparado com macarrão especial e, na sua ausência, pode ser substituído por macarrão ou espaguete. Esta sopa é cozida rapidamente, com o tempo não vai demorar mais de uma hora.
Ingredientes
- filé de cordeiro - 400 g;
- batata - 4 unid .;
- aipo;
- espaguete - 500 g;
- coentro;
- anis estrelado;
- alho - 5 dentes;
- cenoura - 3 peças .;
- tomates - 3 peças .;
- cebola - 4 unid .;
- pimentão - 3 peças .;
- açafrão;
- pasta de tomate - 75 g;
- óleo de girassol;
- salsa;
- endro;
- pimentão vermelho;
- sementes de cominho;
- pimenta vermelha amarga.
Cozinhar:
- Cozinhe o macarrão. Coloque em uma peneira, enxágüe.
- Descasque e pique a cebola.
- Aqueça o óleo em uma frigideira, adicione a cebola.
- Corte a carne em pedaços. Organize para se curvar. Frite por sete minutos, mexendo regularmente.
- Descasque as cenouras, corte em fatias. Mover para carne. Tempere com pasta de tomate. Frite em fogo mínimo por 10 minutos.
- Pimenta para limpar as sementes. Descasque o tomate. Dados. Para deixar o prato bonito, escolha cores diferentes de pimenta.
- Transfira para a carne. Frite por cinco minutos.
- Despeje dois copos de água na panela.
- Descasque a batata. Corte em pedaços. Adicione à carne.
- Adicione todas as especiarias. A partir deste molho será perfumado. Salgar.
- Cubra e ferva por 15 minutos.
- Pique finamente as verduras.
- Passe o alho pelo alho.
- Despeje o macarrão com molho, adicione o alho, polvilhe com ervas.
Sopa de cordeiro com batatas
Ingredientes
- cordeiro - 1,2 kg;
- grão de bico - 200 g;
- batata - 4 unid .;
- pimentão - 2 peças .;
- cenoura - 2 peças .;
- pimenta seca - 2 peças .;
- alho-poró - 70 g;
- alho - 3 dentes;
- cebola - 2 peças .;
- tomates - 4 peças .;
- pimenta - 3 g;
- Lavrushka - 4 folhas;
- Especiarias uzbeques;
- o sal.
Cozinhar:
- À noite, o grão de bico de ervilha despeja água. De manhã, drene o líquido. Lave o grão de bico.
- Lave a carne e adicione água. Coloque para cozinhar. Remova constantemente a espuma.
- Despeje ervilhas. Ferva. Coloque o fogo no mínimo e cozinhe por uma hora e meia.
- Descasque os tubérculos de batata, pique. Coloque em caldo. Ferva por meia hora.
- Descasque e pique as cenouras.
- Corte a cebola em tiras.
- Adicione os legumes ao caldo.
- Descasque os pimentos doces, cortados em cubos.
- Alho-porro - anéis. Tomates - fatias. Adicione à sopa. Cozinhe por 30 minutos.
- Pique o alho.
- Adicione lavrushka, temperos, alho, pimenta à sopa. Salgar. Cozinhe por 20 minutos.
Experimente todas as receitas e descubra qual é a mais deliciosa sopa de cordeiro.
