Na busca de uma nutrição adequada e para manter sua saúde, as pessoas tentam usar o que a própria natureza deu. Nos últimos anos, a adoçante de plantas - estévia ganhou popularidade. Mas o que é estévia?
Conteúdo material:
O que é estévia?
Grama de mel, a saber, o nome stevia adquirido entre as pessoas - um verdadeiro presente da natureza do reino das plantas. A substância esteviosídeo, isolada em 1931 pelos químicos franceses da estévia, mostrou-se 300 vezes mais doce que o açúcar de cana e beterraba. Devido às suas propriedades únicas, o esteviosídeo é amplamente utilizado na indústria de alimentos para a fabricação de todos os tipos de doces, bebidas e até gomas de mascar.
Stevia é representada por um gênero de plantas perenes da família Astrov. O número de espécies e arbustos é de cerca de 260. Esse tipo único de planta cresce na América do Sul e Central. Até as tribos antigas dos índios o usavam como adoçante natural e também como planta curativa no tratamento de várias doenças. Nos anos 30, os moradores das Ilhas Britânicas chamaram a atenção para a estévia. Devido à escassez acentuada de alimentos e vários adoçantes em conexão com o bloqueio da Inglaterra pelos invasores alemães, os cientistas realizaram pesquisas e descobriram que a planta é perfeitamente capaz de substituir o açúcar usual.
No mundo moderno, a estévia é cultivada em muitos países do mundo. A planta possui muitas propriedades úteis, diferentemente dos substitutos artificiais do açúcar.
Composição e teor calórico
A principal característica do capim-mel é a doçura. A estévia natural na natureza é duas dezenas de vezes mais doce que o açúcar de cana.Mas o extrato da grama doce é 300 vezes mais doce. Mas o conteúdo calórico da estévia é incomumente pequeno. Vale ressaltar que em 100 g de açúcar cerca de 400 kcal e em 100 g de estévia apenas 18,3 kcal. Portanto, as pessoas que teimosamente se livram de quilos extras são aconselhadas a substituir pratos doces por açúcar comum pelos preparados com estévia.
A composição da grama de mel é verdadeiramente única. A composição inclui:
- vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis - A, C, D, E, K e P;
- componentes minerais - cromo, fósforo, sódio, iodo, cálcio, magnésio, potássio, ferro e zinco;
- aminoácidos, pectinas;
- esteviosídeo.
Preste atenção! Igualmente importante, o índice glicêmico do capim-mel é definido como 0. Isso torna a planta um substituto ideal de açúcar para pessoas com diabetes.
Uma das vantagens importantes do capim-mel é que, quando expostas a temperaturas elevadas, as propriedades e a composição não sofrem alterações. A estévia é amplamente utilizada na indústria de alimentos e culinária, durante a preparação de pratos quentes.
Benefícios para o corpo humano
Uma planta doce não é apenas um produto muito saboroso, mas também possui um grande número de propriedades úteis. Assim, devido ao alto conteúdo de substâncias específicas - antioxidantes, a estévia tem um efeito benéfico na restauração das estruturas celulares, ajuda na neutralização com um radionuclídeo. Um aspecto importante é a purificação do corpo humano a partir de sais de metais pesados e compostos tóxicos. Devido a esse efeito, o desenvolvimento do câncer é reduzido significativamente.
Antioxidantes na composição da planta têm a capacidade de restaurar a pele e seus derivados (cabelos, unhas e coceira). É por isso que a planta é usada não apenas na culinária, mas também no campo da cosmetologia.
Uso na medicina:
- estimulação da produção hormonal;
- melhorar as características funcionais do pâncreas e da glândula tireóide;
- nivelamento hormonal;
- potência aumentada;
- aumento da libido;
- remoção de colesterol do corpo;
- fortalecimento do miocárdio e paredes vasculares;
- normalização da pressão arterial;
- prevenir o desenvolvimento de aterosclerose;
- metabolismo aumentado;
- melhorar o processo de digestão;
- limpeza do corpo humano de substâncias nocivas e tóxicas.
A ingestão de capim doce ajuda a fortalecer as forças imunológicas do corpo e também ajuda a normalizar o sistema nervoso. O consumo de chá com estévia tem propriedades tônicas, revigora e melhora o bem-estar geral de uma pessoa. Além disso, o esteviosídeo obtido da planta tem um efeito benéfico na circulação sanguínea no cérebro, ajudando a combater efetivamente tonturas, sonolência e apatia.
Adoçante Stevia na culinária
O extrato obtido da planta é utilizado na culinária na fabricação de diversos pratos e bebidas. O uso de capim-mel para cozinhar dá ao prato a doçura e aroma necessários. Stevia provou-se na preparação de saladas de frutas, conservas, doces, bebidas de frutas e sobremesas.
Preste atenção! Aplicar capim doce deve ser dosado e estritamente de acordo com as instruções. Em caso de violação dos padrões, o produto pode ser muito amargo. Após a infusão de uma bebida ou um prato com estévia, o sabor começará a parecer mais brilhante.
Você pode adoçar o prato usando um xarope especial, na preparação da qual é necessário misturar 20 gramas de estévia seca com 200 ml de água fervente. Em seguida, a infusão deve ser fervida por 7 minutos. Depois disso, remova as divisões e deixe esfriar por 10 minutos. O xarope resultante é deixado em infusão e derramado em um recipiente de armazenamento conveniente. O prazo de validade do xarope de erva-mel não é superior a 7 dias. Uma infusão de capim-mel pode ser adicionada na fabricação de bolos caseiros ou no chá.
Não é recomendável adicionar estévia ao café, porque o sabor da bebida é distorcido e se torna muito específico.
Como usar para perda de peso?
Pessoas que sonham em perder quilos extras podem usar a estévia para atingir seus objetivos. O esteviosídeo tem a propriedade de diminuir o apetite.20 a 30 minutos antes de uma refeição, é recomendável beber algumas colheres de chá de xarope, preparadas para uso na culinária.
No mercado moderno, existem chás especiais para perda de peso, que incluem capim-mel. Um saco de filtro especial é derramado com 200 ml de água fervente e deixado em infusão por alguns minutos. Você pode tomar essa decocção duas vezes por dia antes das refeições principais. Para melhorar o sabor da bebida, você pode adicionar camomila seca, chá e rosa mosqueta ao caldo.
Formulários de Liberação
Você pode comprar grama de estévia em qualquer quiosque de farmácia. A liberação é feita de várias formas e o consumidor pode escolher por si mesmo o mais adequado.
Formulários de Liberação:
- folhas secas soltas;
- folhas trituradas em sacos de filtro;
- folhas em pó em forma de pó;
- extrato de erva de mel;
- Stevia em comprimidos e em forma de xarope.
Ao escolher um produto, deve-se lembrar que as folhas de estévia na forma de pó ou natural têm um sabor final menos pronunciado do que o extrato. Além disso, as folhas esmagadas da grama do mel têm um sabor gramado que nem todo mundo vai gostar. É importante lembrar que a estévia adequadamente seca e colhida não deve ter impurezas e vários aditivos. Não é recomendável comprar capim-mel se a embalagem contiver aditivos na forma de frutose ou açúcar.
Possível dano do uso
Segundo especialistas da Organização Mundial da Saúde, o capim-mel é inofensivo e seu uso em quantidades ilimitadas não trará danos. Mas a estévia tem várias propriedades e efeitos colaterais. Antes de usar a planta, você deve consultar seu médico. É necessário introduzir gradualmente o capim-mel na sua dieta, enquanto observa simultaneamente a reação do seu corpo. A intolerância e, consequentemente, o desenvolvimento de reações alérgicas são possíveis.
Também é importante lembrar que o uso de estévia com leite de vaca em bebidas pode causar sintomas dispépticos. Os componentes da grama doce ajudam a diminuir a glicose no sangue, mas o consumo descontrolado pode levar a alterações patológicas no corpo. Não é recomendado para uso por pessoas que sofrem de distúrbios do trato digestivo, bem como desequilíbrios hormonais e distúrbios mentais.
- Olga
