Nenhum homem recusará um bife de porco adequadamente preparado. Este é um prato saudável e delicioso que se tornará uma decoração digna mesmo para uma mesa festiva. E você pode diversificá-lo com todos os tipos de marinadas e molhos.

Como fritar bife de porco: grau de assar

Bifes de porco vêm em vários graus de assar:

  1. A carne é coberta apenas com um marrom dourado por fora e por dentro é quase completamente crua.
  2. Assado leve com um pouco de sangue.
  3. Fritar sem sangue.
  4. Assado médio.
  5. Bife bem passado.
  6. Assado forte.

O ideal para um bife suculento é considerado um cozimento médio.

Nesse caso, a carne permanece macia, mas não há mais sangue nela. Para esta opção, os pedaços de carne de porco são fritos primeiro por 3-4 minutos em fogo alto e depois outros 5-7 minutos em média. Você pode fritá-los por um minuto de cada lado e enviá-los por 17 a 20 minutos no forno.

Bife de porco em uma panela - uma receita clássica

Ingredientes: 630 g de lombo de porco, cebola, 40 g de mostarda doce, 2 colheres grandes de óleo refinado, sal fino, uma pitada de pimenta vermelha e preta.

  1. O lombo de carne é lavado em água fria, seco e cortado em pedaços. A espessura ideal é de um a meio a dois centímetros. Fatias bater um pouco, esfregou com uma mistura de sal e pimenta. É melhor usar o lado do martelo sem cravo para que os pedaços de carne de porco não rasguem.
  2. A carne é untada com mostarda e deixada para marinar sobre a mesa por cerca de uma hora.
  3. Em seguida, a carne de porco é transferida para uma frigideira com óleo bem aquecido. Cada peça precisa ser frita dos dois lados até que apareça uma deliciosa crosta marrom. Geralmente 3 a 4 minutos são suficientes para cada lado da fatia.
  4. Os melhores anéis de cebola são dispostos para bifes prontos.
  5. Os produtos são cozidos juntos por mais 5 - 6 minutos em fogo baixo, sob uma tampa bem fechada.

Os bifes de porco resultantes em uma panela são deliciosamente servidos com ervilhas enlatadas sem líquido como acompanhamento.

Como cozinhar carne suculenta no forno?

Ingredientes: cerca de 1 kg de pescoço de porco, 3 colheres grandes de molho de soja (é melhor usar Worcester), pimenta do reino moída na hora a gosto, sal e azeite.

  1. A carne é removida da geladeira com antecedência. No momento do cozimento, deve estar à temperatura ambiente.
  2. Um pedaço de carne de porco é cortado na forma de bifes grossos (cerca de 2 cm de espessura). Cada fatia resultante é perfurada em vários lugares com um garfo. Bata a carne não é necessária.
  3. Os tarugos são pulverizados com molho Worcester. Em vez disso, você pode usar soja comum sem aditivos ou vinagre balsâmico.
  4. No topo, os pedaços de carne são esfregados com uma mistura de sal e pimenta, após o que são deixados para marinar. Bem, se houver uma oportunidade de descansar a noite toda. Mas 1 hora será suficiente.
  5. Os bifes são empilhados próximos um do outro em uma assadeira untada com óleo.
  6. As peças são enviadas para um forno pré-aquecido próximo à parte de aquecimento. Melhor para grelhar. Se não houver essa função, será necessário definir a temperatura no forno para 300 graus.
  7. Primeiro, os bifes no forno são fritos de um lado e depois do outro. O tempo total de cozimento da grelha é de 14 a 16 minutos.

A carne pronta é servida com molhos salgados e acompanhamentos.

Bife de porco macio em um fogão lento

Ingredientes: 2 bifes grandes de porco (com cerca de 2 cm de espessura), 1 colher grande de óleo refinado, ½ colher de chá. sal fino, 3 pitadas de pimenta do reino moída na hora, 1 colher de chá. suco de limão, 2 pitadas de colorau doce. Como cozinhar um bife saboroso e macio em um fogão lento, consideraremos com mais detalhes.

  1. Pedaços de carne são bem lavados com água gelada e limpos com toalhas de papel.
  2. Páprica doce, sal, pimenta do reino moída na hora, suco de limão (ou limão) e óleo são misturados em uma tigela pequena. Você pode adicionar outros temperos favoritos a esta mistura a gosto.
  3. A massa resultante é esfregada com carne de porco e deixada marinar por 20 minutos.
  4. O óleo é derramado na tigela da panela inteligente. O modo "Baking" está ativado. Também adequada é a opção "Fritar".
  5. Quando o óleo aquece bem, você pode colocar bifes nele. Cada pedaço de carne é frito por 12 a 14 minutos, primeiro de um lado e depois do outro lado.

O prato resultante pode ser servido imediatamente para o jantar com qualquer prato selecionado. Você pode simplesmente adicionar carne com legumes em conserva e molho picante.

Carne saborosa em uma marinada de molho de soja

Ingredientes: quilo de polpa de porco, meia xícara de açúcar de cana (marrom), 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite, 3 a 4 dentes de alho, ½ colher de chá de raiz de gengibre fresca picada.

  1. No prato em discussão, o principal é a marinada de bife. Para isso, misturam-se açúcar de cana, manteiga, molho, gengibre picado e alho picado. Todos os ingredientes se misturam bem. É conveniente usar um batedor para esse fim.
  2. O pedaço inteiro de carne é colocado em um saco e preenchido com marinada. O design é bem amarrado e enviado à geladeira por toda a noite.
  3. No dia seguinte, a carne é cortada em pedaços adequados e frita dos dois lados em óleo bem aquecido.

Bifes com ketchup quente e batatas cozidas são servidos.

Na panela de grelhar

Ingredientes: 2 bifes grandes de porco, óleo refinado, sal grosso, pimenta do reino moída na hora, ervas aromáticas a gosto.

  1. A panela deve ser enviada imediatamente para se arrepender em fogo alto. Quando a carne é assada, uma forte febre deve surgir. Verifique a preparação dos pratos para assar porco com uma gota de água. Se, ao atingir a superfície da panela, ferver imediatamente, o que significa que você pode começar o estágio principal dos bifes.
  2. Enquanto a panela está esquentando, as fatias de carne precisam ser batidas com um martelo especial (lado sem cravo). Não há necessidade de ser muito zeloso neste assunto.
  3. Os melhores bifes são esfregados com uma mistura de sal, especiarias e ervas aromáticas selecionadas.
  4. Os pedaços de carne são fritos primeiro em fogo muito alto por 3-4 minutos de cada lado, depois o processo continua mesmo com o aquecimento médio do fogão por mais 5-6 minutos de cada lado.
  5. Se a carne não for gordurosa o suficiente, uma pequena quantidade de óleo refinado pode ser adicionada ao recipiente durante o cozimento.

Bife de porco grelhado em uma panela deve ser completamente frito. Se um suco claro, sem impurezas no sangue, é liberado quando um pedaço é cortado, a carne pode ser provada.

Opção provençal de ervas

Ingredientes: 1,3 kg de carbonato sem costelas, 90 g de manteiga, 140 ml de água mineral gaseificada, suco de dois limões médios, 2/3 pacotes de ervas provençais, 1 colher de sopa. colher de sopa de mostarda, 2 cebolas, uma mistura de pimentos, sal fino.

  1. Um pedaço de carbonato de porco é cortado. A espessura de cada peça deve ser de cerca de 2,5 cm.
  2. O suco de limão é derramado na manteiga derretida. Sal, pimentão, mostarda, ervas Provence são enviadas para lá. Os ingredientes são misturados.
  3. A carne é colocada em um recipiente bem fechado. A marinada preparada na etapa anterior transborda. A cebola bem picada também dorme o suficiente lá.
  4. A carne de porco com esses aditivos é conservada em conserva por cerca de 2 horas. Periodicamente, os pedaços de carne são virados para que a marinada seja distribuída corretamente.
  5. A panela aquece bem sem óleo. A carne de porco em conserva é colocada sobre ela. De cada lado, os bifes são fritos por 3-4 minutos. Você pode descascar a maioria das ervas dos pedaços com uma faca, para que não queimem.

A marinada restante é levada a ferver e cozida por alguns minutos. Como resultado, o molho é ideal para a carne na panela.

Com molho de natas

Ingredientes: 1,5 kg de lombo de porco, tomate grande, uma pitada de manjericão seco, 1 colher de sopa. eu azeite, 280 ml de creme de leite, 1 colher de chá. Molho pesto, temperos a gosto, sal.

  1. A carne é cortada em bifes, esfregada com uma mistura de especiarias e sal selecionados. Depois frita-se com uma quantidade mínima de azeite aquecido até que apareça uma crosta apetitosa crocante.
  2. Os tomates com casca são cortados em círculos. Polvilhe com manjericão seco. Em seguida, os pedaços de legumes são levemente fritos na mesma panela e rapidamente transferidos para um prato separado.
  3. O creme é derramado no mesmo recipiente, o molho pesto, o sal e os temperos são adicionados a gosto. A massa aquece em fogo médio por 3 a 4 minutos.

Ao servir pratos à mesa, os bifes são colocados em um prato plano. Fatias de tomate são dispostas por cima e um molho cremoso é derramado. Um deleite é servido com arroz cozido ou batatas assadas.

Sob a marinada picante

Ingredientes: pescoço de porco quilo, 1 colher de sopa. eu suco de limão, a mesma quantidade de azeite e molho de soja, 1 colher de chá cada. pimenta vermelha e preta quente, uma pitada de páprica moída, sal, 5-7 dentes. alho fresco, uma pitada de manjericão.

  1. A carne lavada e seca é cortada em bifes. Você pode vencê-los um pouco.
  2. Todos os outros ingredientes da receita são combinados para a marinada. O alho é passado previamente através de uma prensa. A quantidade de ingredientes picantes é regulada de acordo com o gosto do cozinheiro. Você deve ter um cuidado especial com o sal - é importante não esquecer que já está em molho de soja.
  3. Uma marinada preparada é cuidadosamente esfregada em cada bife por todos os lados. Depois disso, a carne é deixada para "descansar" por 20 minutos.

Resta fritar a carne de porco em óleo bem aquecido de ambos os lados, esfriar um pouco e servir no jantar. Complemente perfeitamente esses bifes com ketchup doce regular.

Bife de porco com osso com queijo

Ingredientes: 2 bifes grandes de lombo de porco com osso, 3 ovos grandes de galinha, 70 g de queijo (duro), 3 a 4 colheres grandes de farinha de alta qualidade, sal grosso a gosto, uma mistura de pimentas, 40 ml de óleo refinado.

  1. Bifes de carne são bem lavados, secos com papel toalha. Depois são cuidadosamente espancados com um martelo de cozinha especial. No processo, nem a carne nem os ossos devem ser danificados.
  2. A carne preparada é polvilhada com uma mistura de pimentão e sal. É aconselhável moer as peças com as mãos para que o tempero seja bem absorvido.
  3. Os ovos crus batem bem com um batedor e o queijo ralado é adicionado a eles. Os ingredientes são misturados. Se o queijo não for salgado o suficiente, a massa poderá ser levemente adicionada a gosto.
  4. Cada bife de porco é enrolado em farinha e, em seguida, imerso em uma mistura de ovo e queijo. Este último deve cobrir as peças completamente por todos os lados.
  5. O óleo refinado é derramado em uma frigideira aquecida. Quando estiver quente, você pode começar a fritar os bifes de carne - uma crosta marrom deve aparecer nos dois lados das peças. Assar o suficiente por 4 a 6 minutos acima e abaixo.

Sirva quente com qualquer guarnição.

Carne suculenta com molho de ameixa e gengibre

Ingredientes: 750 g de polpa de porco, 3 colheres de sopa. eu molho de soja, a mesma quantidade de mel líquido, 1 colher de chá cada. gengibre em pó, ervas secas da Provence e bérberis secas, 4 colheres de sopa. eu suco de limão, 1 colher de sopa. eu Mostarda Dijon, 320 g de ameixas, um copo de açúcar (marrom), um dente de alho, uma pitada de canela, sal.

  1. Em uma tigela pequena, metade do suco cítrico, mostarda, mel, bérberis secas, molho de soja e ervas da Provence são combinadas. A mistura resultante é friccionada por todos os lados com carne de porco picada por bifes.
  2. Os pedaços de carne são empilhados um sobre o outro, embrulhados em filme plástico e enviados para esfriar a noite toda.
  3. Para o molho, todos os ingredientes restantes são enviados para o liquidificador, exceto açúcar e alho. Eles se transformam em uma massa homogênea.
  4. A mistura da última etapa é derramada na panela. Todo o açúcar é adicionado a ele de uma só vez.
  5. A massa é cozida em fogo médio por 8 a 9 minutos até engrossar. Depois disso, o alho picado é derramado nele. O molho é fervido por alguns minutos e retirado do fogo. Quando esfria um pouco, você precisa forçar a massa através de uma peneira grande.
  6. Bifes preparados em ambos os lados são fritos em óleo quente até um assado delicioso.

A carne quente é colocada em um prato e servida com molho da quinta etapa.

Receita da folha do forno

Ingredientes: 370 g de carne de porco, sal, uma mistura de pimentas, óleo refinado, temperos para carne.

 

Bifes de porco sempre pode ser muito saboroso cozido em papel alumínio no forno. Eles são suculentos e macios.

Para fazer isso, a carne não completamente descongelada é cortada em pedaços médios.

  1. Em seguida, a carne de porco é levemente batida, esfregada com especiarias, sal, uma mistura de pimentas.
  2. Nos dois lados, a carne é pulverizada com óleo e deixada por meia hora para um "descanso".
  3. Cada futuro bife preparado é embrulhado em papel alumínio.
  4. Os tarugos são dispostos em uma assadeira e limpos em forno pré-aquecido por 35 minutos.

Em seguida, o revestimento é removido e o prato continua a cozinhar por mais 10 a 12 minutos até dourar.

Bifes de porco com queijo, tomate e cebola

Ingredientes: uma libra de lombo de porco, 70 g de queijo, meia cebola e tomate grande, 2 colheres de chá cada. mostarda doce, óleo vegetal, suco de romã, alho seco, sal.

  1. Um pedaço de carne de porco é cortado em duas fatias idênticas, que são batidas com um martelo especial. A carne não deve ser muito magra.
  2. Para o molho, todos os outros ingredientes declarados na receita são misturados, exceto legumes e queijo. Eles são manchados com carne de porco picada e deixados para marinar por um tempo.
  3. Em seguida, os bifes são fritos até dourar e prontos de cada lado.
  4. A carne pronta é transferida para uma forma resistente ao calor, coberta com papel alumínio. Em cima, há pequenos pedaços de cebola e fatias de tomate, fricção com queijo.A folha é embrulhada e os bifes são cozidos em forno bem pré-aquecido por 45 minutos.

Sem revestimento, a carne é cozida por mais 8 - 9 minutos, após o que é imediatamente servida no jantar.

Cozinhar em uma grade elétrica

Ingredientes: quilo de porco, 5 cebolas, 5 tomates, 1 colher de chá. sal, uma mistura de pimentos, 1 colher de chá. manjericão seco.

  1. Cebola e tomate (sem pele) são cortados grandes. Em seguida, os legumes são triturados com um liquidificador. Sal é adicionado a eles, todas as especiarias.
  2. A carne de porco é cortada em bifes, derramada com a mistura vegetal resultante e deixada por pelo menos 4 horas.
  3. Pedaços de carne são dispostos na grelha do dispositivo, com as pernas instaladas para cima.
  4. Os bifes são assados ​​em uma grelha elétrica por 10 a 12 minutos a 250 graus de cada lado.

O tratamento final não é apenas saboroso, mas também bonito e de dar água na boca.

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