Perfumado, suculento, saboroso, com uma delicada crosta frita de bife conquistou milhões de pessoas em todo o mundo. A carne de vitela é a carne mais adequada para esse prato, porque não é tão gorda quanto a carne de porco e nem tão "borracha" quanto o cordeiro.

Bife - Dicas de Culinária

Carne perfeitamente frita não é tão fácil de cozinhar. Primeiro você precisa entender qual o grau de preparação necessário e depois decidir a marinada, o molho e o acompanhamento.

Quais são os graus de assar bife?

Cada um determina por si mesmo o grau de assar bife.

Existem vários deles:

  1. Raw Assado fraco. Essa carne tem uma leve crosta nas laterais, mas por dentro é quase crua. Para atingir esse grau, um bife é suficiente para dois minutos de definhamento em uma panela.
  2. Raro Médio. A carne é um pouco mais frita, com um suco rosado secretado durante um furo. As peças ficam macias e cheias de suco.
  3. Médio A média de ouro. Não há mais sangue na carne, ela é cozida uniformemente por dentro e com uma crosta dourada por fora.
  4. Poço Médio. Nesse tipo de bife, o suco não é mais rosa, mas transparente, a carne é um pouco seca.
  5. Bem feito. A carne, completamente frita por dentro e por fora, é de cor marrom, quase não há suco nela.

Molhos de Carne Ideal

A carne é chata sem molho, por isso oferecemos molho de vinho para o bife perfeito.

Você precisará de:

  • vinagre - 4 ml;
  • caldo de carne - 250 ml;
  • açúcar mascavo - 16 g;
  • vinho tinto - 120 ml;
  • sal e pimenta do reino a gosto.

Preparando o molho para a comida:

  1. Despeje o caldo de carne em uma tigela e cozinhe até a metade do volume.
  2. Despeje o açúcar, adicione o vinagre e o vinho e continue cozinhando por 10 minutos.
  3. Resta sal e pimenta ao molho e você pode servi-lo em um bife macio.

Além desta opção, no seu bife favorito, você pode colocar uma tigela com molho de tomate, molho barbecue, soja-mel ou até ameixa. Algumas pessoas preferem o sabor da carne pura e usam apenas dois a três tipos de ervas e sal em sua preparação.

Decore para bife

Além do molho, a vitela pode ser servida com alface verde e batatas cozidas. Legumes grelhados: tomate, berinjela, pimentão e cebola combinam muito bem com carne grelhada. Feijão cozido, milho, arroz cozido e aspargos no molho complementam bem o sabor do bife.

Steak Marinade: Receitas

O sabor picante e o aroma únicos do bife dão marinada. Fornece à carne a suculência e maciez necessárias no interior e confere uma incrível cor marrom dourada à crosta do lado de fora.

Produtos Necessários:

  • suco de limão - 15 ml;
  • sal e mostarda - 5 g cada;
  • óleo de girassol - 40 ml;
  • um pouco de pimenta preta;
  • uma cabeça de cebola;
  • dois dentes de alho.

Algoritmo de ações:

  1. Misture o suco de limão, pimenta, óleo e sal em um copo.
  2. Usando um ralador, transforme a cebola em pasta, transfira-a para uma tigela comum.
  3. Vender os dentes de alho e enviá-los após a cebola.
  4. Misture tudo e despeje a carne com esta marinada.

Pan receita

Para implementar o plano, você precisará de:

  • duas pitadas de pimenta do reino;
  • azeite de oliva - algumas colheres;
  • uma porção de bife de carne;
  • duas pitadas de sal.

Como cozinhar bife em uma panela, considere o seguinte:

  1. Pegamos um pedaço de carne com uma fina camada de gordura, sem ossos. Sua espessura não deve exceder 3 cm, pois na panela uma shmat muito espessa não é completamente frita.
  2. Pegamos a vitela com antecedência na geladeira e a aquecemos até a temperatura ambiente.
  3. Aquecemos a panela com um pouco de azeite.
  4. Neste momento, processamos cuidadosamente a preparação de carne com uma mistura de sal e pimenta.
  5. Começamos a fritar por 2 minutos no óleo mais aquecido.
  6. Um outro método de cozimento depende do grau de cozimento preferido. Em média, a carne é frita por alguns minutos em óleo fervente de ambos os lados, e as laterais são fritas por 5 minutos após reduzir o calor.
  7. Quando a refeição estiver cozida, deixe repousar cerca de um quarto de hora.
  8. Após esse período, pedaços de carne suculentos e perfumados devem ser servidos com ervas ou vegetais frescos. Bom apetite!

Cozinhar com carne marmorizada

Lista de produtos por quilo de carne:

  • sal e manjericão - ao gosto da anfitriã;
  • duas colheres de azeite;
  • mistura de pimentos.

Algoritmo de ações:

  1. Passamos a carne com uma toalha descartável e deixamos aquecer até a temperatura da cozinha.
  2. Processamos as peças com temperos com sal e óleo.
  3. Aqueça fortemente a panela no fogão e coloque a carne, pressionando um pouco com uma espátula.
  4. Cozinhe alguns minutos de carne de um lado e vire-o delicadamente para o outro. Repita a manipulação 4-5 mais vezes.
  5. Resta mudar o bife macio de carne marmorizada com uma crosta marrom dourada em um prato e deixe descansar por 5 minutos. Depois disso, você pode começar sua refeição.

Cozinhando no forno

Composição dos ingredientes:

  • qualquer tempero seco ao seu gosto;
  • vitela - 300 g;
  • óleo vegetal - 40 ml;
  • sal a gosto.

Como cozinhar bife no forno:

  1. Descongele ligeiramente o pedaço de carne com um martelo de madeira, esfregue sal e especiarias nele.
  2. Deixe o produto marinar por 60 minutos.
  3. No final do processo, ligue o forno e aqueça-o a uma temperatura de 220 graus.
  4. Paralelamente, aqueça a panela, adicione óleo e frite a peça por 2 minutos de cada lado.
  5. Com os restos de óleo vegetal, processe a assadeira e coloque deliciosas carnes com uma crosta "grudada".
  6. Asse bife no forno por 10 minutos. Nós o decoramos com ervas e servimos à mesa.

Como grelhar com molho de tomate?

Ingredientes essenciais:

  • tomate cereja - 100 g;
  • sal a gosto;
  • pimenta doce - 1 pc .;
  • sementes de cominho e açúcar - 15 g cada;
  • azeite de oliva - 35 ml;
  • carne bovina - 0,7 kg;
  • cabeça de cebola;
  • pimenta moída a gosto;
  • quilo de batata;
  • pimenta do reino - 1 colher de chá;
  • um limão;
  • três dentes de alho.

Cozinhar bife grelhado:

  1. Dois dentes de alho devem ser descascados e espremidos. Combine-os em uma tigela com sal e moa.
  2. Despeje pimenta moída quente, sementes de cominho, mais 15 gramas de sal e açúcar. Esfregamos vitela crua com esta mistura aromática por todos os lados.
  3. Removemos os pedaços de carne na geladeira por 5 horas.
  4. Descasque a cebola, o tomate e o pimentão e corte em cubos.
  5. Combinamos os legumes em outra tigela, adicionamos 20 gramas de sal, um dente de alho esmagado e pimenta do reino moída. Despeje o óleo e 50 ml de água. Misture tudo e feche na geladeira.
  6. Quando a carne e a salsa estão completamente prontas, aquecemos a grelha. Colocamos a vitela na grelha e aquecemos de cada lado por 4 minutos.
  7. Em seguida, feche a tampa e cozinhe por mais 6 minutos.
  8. Deixe a carne apetitosa fritar por um tempo, corte em porções e despeje salsa picante. Bom apetite!

Cozinhar Miratorg Bife

Você precisará de:

  • cogumelos - 100 g;
  • Bife Miratorg - 2 peças .;
  • alho - 4 dentes;
  • sal marinho a gosto;
  • azeite de oliva - 70 ml;
  • pimenta do reino a gosto;
  • meio copo de vinho tinto seco.

Algoritmo de ações:

  1. Esprema o alho no alho.
  2. Bifes crus são esfregados com sal marinho, metade da quantidade total de alho e pimenta do reino. Feche o produto por meia hora na geladeira.
  3. Em uma panela, aqueça o azeite, despeje o alho e frite até dourar.
  4. Despeje os pedaços cortados de cogumelos, despeje o vinho, adicione sal e cozinhe os ingredientes por 10 minutos.
  5. Aquecemos a grelha, colocamos nossos bifes marinados lá e cozemos por 6 minutos em ambos os lados.
  6. Resta apenas deixar a carne suculenta fermentar por 10 minutos, depois organizá-la em pratos e adicionar cogumelos no vinho. O sabor é incrível!

Rápido e saboroso na grelha elétrica

O que você precisa levar:

  • mostarda - 2 g;
  • filé de carne bovina - 1 kg;
  • azeite de oliva - 20 ml;
  • vinho tinto - 0,1 l;
  • bacon - 0,2 kg;
  • sal - 15 g;
  • champignon - 0,3 kg;
  • creme - 50 g;
  • pimenta moída - 5 g.

Cozinhar bife em uma grelha elétrica:

  1. Cogumelos em pedaços médios.
  2. Enrole o filé de vitela no bacon e prenda com um fio.
  3. Processamos os bifes resultantes com azeite, sal, mostarda e pimenta.
  4. Ligamos a churrasqueira elétrica, esquentamos e fritamos as almôndegas por 7 minutos de cada lado.
  5. Embrulhe os bifes quentes com papel alumínio e deixe-os nesta forma por 10 minutos.
  6. Durante esse período, preparamos fatias de cogumelos em uma panela até que todo o líquido do cogumelo tenha evaporado.
  7. Despeje o vinho na panela e cozinhe os produtos por 3 minutos.
  8. Despeje o creme e continue cozinhando por mais 5 minutos.
  9. Resta colocar os bifes terminados em um prato e adicionar molho de cogumelos a eles. Bom apetite!

Nova Iorque em casa

Componentes da receita:

  • óleo vegetal - 55 ml;
  • vitela marmorizada - 0,5 kg;
  • dentes de alho - 3 peças .;
  • uma pimenta;
  • sal a gosto;
  • um talo de alecrim fresco;
  • um pedaço de manteiga - 30 g.

Como cozinhar um bife:

  1. Aqueça até a temperatura ambiente dois bifes frescos, processe-os por todos os lados com óleo vegetal.
  2. Aquecemos a panela seca, colocamos nossos bifes no fundo e cozinhamos por um minuto de um lado e do outro.
  3. Frite pelos próximos quatro minutos, virando ocasionalmente as fatias de bacon.
  4. Esmague o alho na polpa e adicione-o à carne com manteiga. Despeje pimenta e sal. Após um minuto, desligue o fogo.
  5. Espalhamos bifes suculentos e perfumados, decoramos com alecrim e pimenta. Bom apetite!

Bifes de Tibon em marinada

Lista de ingredientes

  • limão
  • Bife de Tibon - 2 unid .;
  • sal - 10 g;
  • um pedaço de óleo - 120 g;
  • tomilho - 2 ramos;
  • alho - 2 peças .;
  • pimenta preta - 5 g.

Algoritmo de ações:

  1. Um dia antes do início do cozimento, embrulhe os bifes recém-comprados com papel alumínio e leve à geladeira.
  2. Retiramos o filme e processamos os pedaços de carne suculentos com sal. Nós descansamos por 10 minutos.
  3. Começamos a fazer molho de bife. Para fazer isso, limpe as cabeças de alho e corte cada dente em pedaços grandes.
  4. Lave o limão e pique em cubos sem descascar.
  5. Colocamos 80 gramas de óleo na panela e esperamos até derreter.
  6. Começamos a fritar o alho por 3 minutos e, em seguida, adicione o limão e o tomilho.
  7. Após 5 minutos, extraímos os galhos de grama e cortamos o restante com um liquidificador.
  8. Ainda temos 40 gramas de manteiga. Nós os lubrificamos com carne bovina.
  9. Coloque os pedaços na superfície da panela e frite por 3 minutos.
  10. Despeje os bifes com um molho marrom dourado, troque as peças em uma assadeira e cozinhe no forno por 10 minutos.
  11. Cobrimos os bifes acabados com papel alumínio e esperamos 15 minutos. Depois disso, você pode pôr a mesa.

Olho de costela de carne de mármore

Os componentes necessários da receita:

  • um pedaço de óleo - 25 g;
  • dente de alho;
  • Bife de costela - 1 unid .;
  • sal marinho a gosto;
  • tomilho - 1 ramo;
  • pimenta preta a gosto.

Algoritmo de cozimento:

  1. Aqueça a panela derramando um pouco de óleo refinado nela.
  2. Role o bife à temperatura ambiente em uma mistura de sal e pimenta.
  3. Coloque a vitela na superfície da panela e frite por um minuto e meio de cada lado - a carne deve estar uniformemente dourada.
  4. Venda o dente de alho e adicione-o à carne com tomilho e manteiga.
  5. Cozinhe o prato por mais 5 minutos e sirva com segurança!

Marsala bife flambe

Principais produtos de carne:

  • sal a gosto;
  • azeite de oliva - 55 ml;
  • conhaque - 100 g;
  • pimenta preta a gosto;
  • carne de primimbif;

Para o molho:

  • alho picado - 15 g;
  • farinha - 65 g;
  • cabeça de cebola;
  • Vinho Marsala - 0,1 l;
  • sal a gosto;
  • caldo - 300 ml;
  • pimenta preta a gosto;
  • cogumelos - 0,2 kg;
  • óleo vegetal - 50 ml.

Algoritmo de ações:

  1. Para o molho, aqueça o azeite em uma panela, jogue a cebola picada, os cogumelos fatiados e o alho. Frite até dourar os legumes.
  2. Despeje a farinha peneirada e cozinhe por mais um minuto.
  3. Despeje o vinho e misture os produtos, adicione o caldo de carne e cozinhe até o molho engrossar.
  4. De maneira padrão, cozinhamos os bifes com o grau de fritura desejado.
  5. Despeje sal e pimenta. Despeje o conhaque e, usando um fósforo longo, colocamos fogo nele diretamente na panela.
  6. Apagamos o fogo fechando a tampa e servimos o prato resultante à mesa.

Suculento e macio - na manteiga

O que você precisa levar:

  • pimenta e sal a gosto;
  • vitela - 0,8 kg;
  • uma fatia de manteiga - 50 g.

Instruções passo a passo:

  1. Fazemos vários bifes com filé mignon. Sua espessura não deve exceder 3 cm.
  2. Derreta um pedaço de manteiga em fogo alto em uma panela.
  3. Por todos os lados, processamos os bifes com sal e pimenta e fritamos na manteiga por 4-5 minutos de cada lado.
  4. Sirva bifes com alface ou legumes.

Bife é um prato de todos os tempos. Pode ser rapidamente frito para um marido cansado no trabalho ou servido com um molho gourmet na mesa festiva. Escolha uma receita, treine e muito em breve a popularidade de seus bifes eclipsará todas as outras pesquisas culinárias de seus amigos.

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