O molho pesto é considerado o molho italiano mais popular à base de manjericão e azeite. Pode ser verde, vermelho ou até roxo. Ideal para massas.
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Molho pesto - um pouco de história
A pátria deste molho é a cidade de Gênova, onde ainda é muito popular. E no século 19, tornou-se um prato tradicional italiano.
Antigamente, todos os produtos para a preparação do molho eram moídos, daí o nome aparecer, da palavra "pestare", que se traduz como "moído". Agora isso pode ser feito no liquidificador, mas os especialistas em culinária estão confiantes de que esse tratamento afeta o sabor.
A primeira menção apareceu em 1800. Os italianos realmente amam e apreciam este molho, use-o em muitos pratos e até espalhe-o no pão. É considerado um símbolo de riqueza e deve estar no menu do casamento, este é um bom sinal para os noivos.
Molho Pesto de Manjericão Clássico
Para apreciar o sabor, você precisa pelo menos uma vez cozinhar o molho Pesto de acordo com a receita básica.
Produtos Necessários:
- 3 colheres grandes de pinhões;
- manjericão fresco - 50 gramas;
- azeite de oliva - 0,1 l;
- dois dentes de alho;
- 50 gramas de parmesão.
Processo de cozimento:
- Pesto com manjericão é muito fácil de preparar. Os verdes devem ser lavados, secos, para que não haja umidade.
- Moer o alho em fatias médias, ralar o queijo em um ralador grosso.
- Tudo isso, junto com as nozes, é imerso no liquidificador e moído.
Cozinhar a partir de tomate seco e nozes
Não deixe de experimentar macarrão com molho pesto preparado de acordo com esta receita. Uma combinação muito vencedora.
Produtos Necessários:
- 60 mililitros de azeite;
- 2 colheres grandes de água;
- seis tomates secos ao sol;
- dente de alho;
- um terço de um copo de nozes trituradas;
- 50 gramas de parmesão;
- manjericão fresco - um copo;
- sal marinho e pimenta do reino - na ponta de uma colher.
Processo de cozimento:
- Prepare a tigela da colheitadeira, coloque a quantidade indicada de manjericão, alho picado, tomate picado, queijo ralado e nozes já esmagadas lá.
- Adicione um pouco de água, sal marinho e pimenta a seu gosto, ligue o aparelho e deixe-o bater até a massa ficar homogênea.
- Diminua a velocidade, adicione óleo e aumente a densidade.
De pistácios e aspargos
O pesto pode ser feito com ingredientes incomuns. E embora a combinação não seja tradicional, o resultado é um molho interessante.
Produtos Necessários:
- suco de limão e ervas ao seu gosto;
- três colheres de sopa de azeite;
- um quarto de xícara de espinafre fresco;
- dente de alho;
- 2 colheres grandes de pistache frito;
- aspargos - 2 cachos;
- 50 gramas de parmesão.
Processo de cozimento:
- Antes de cozinhar, os espargos devem ser colocados em água fervente, levados à suavidade, resfriados e cortados em pedaços pequenos.
- Agora, todos esses ingredientes, juntamente com os temperos, são enviados para a tigela do liquidificador e esmagados até que se transformem em uma mistura homogênea de densidade suficiente.
De rúcula
Com este molho, você pode cozinhar saladas, lanches ou até temperar batatas e massas. Em princípio, você pode usar nozes, mas o sabor será completamente diferente.
Produtos Necessários:
- azeite de oliva - 0,1 l;
- dente de alho;
- Queijo parmesão - 40 gramas;
- sal a gosto;
- 35 gramas de pinhões.
Processo de cozimento:
- Lavamos as verduras e não deixe de esperar por sua secagem completa.
- Moa o queijo e corte o alho em fatias.
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou processador de alimentos, despeje o óleo, adicione sal ao seu gosto e interrompa a consistência desejada. Não é necessário que se torne homogêneo. Pequenos pedaços de nozes darão ao resultado final um sabor peculiar.
Pesto cremoso
Uma das melhores opções para cozinhar espaguete com molho pesto. Eles também podem temperar legumes ou fazer sanduíches.
Produtos Necessários:
- Parmesão - 100 gramas;
- uma colher grande de suco de limão;
- azeite de oliva - duas colheres de sopa;
- um pouco mais de 100 gramas de qualquer creme de queijo;
- 100 gramas de nozes;
- 100 gramas de manjericão seco;
- 2 dentes de alho;
- pimenta preta e sal a seu gosto.
Processo de cozimento:
- As nozes devem ser picadas um pouco e ralar queijo duro em um ralador grosso ou médio.
- Depois disso, a composição indicada na lista é apresentada em um liquidificador e começa a interromper a uma massa espessa, para que pareça um creme.
Molho simples de coentro e salsa
Uma versão apimentada do molho certamente atrairá os amantes de pratos apimentados.
Produtos Necessários:
- meia colher pequena de sal;
- um monte de coentro fresco e tantas salsa;
- 2 colheres grandes de pinhões ou qualquer outro;
- dois dentes de alho;
- Parmesão - 0,1 kg;
- 0,1 litro de azeite.
Processo de cozimento:
- Anteriormente, todos os ingredientes para o molho eram picados com uma faca ou terra, agora o processo pode ser simplificado com um liquidificador.
- Colocamos queijo nele, interrompemos, para que se transformasse em migalhas.
- Adicione todo o resto da lista, ligue a alta velocidade do dispositivo e aguarde cerca de cinco minutos. Será necessário tanto tempo para que a massa se torne homogênea e semelhante ao molho. Ele pode ser armazenado por não mais de duas semanas em um recipiente fechado na geladeira.
Versão passo a passo do pesto de tomate
Sabor manjericão, uma pequena acidez de tomate é uma excelente opção para biscoitos e massas.
Produtos Necessários:
- dente de alho;
- dois tomates;
- azeite de oliva - 2 colheres grandes;
- sal e pimenta ao seu gosto;
- 30 gramas de pinhões ou nozes;
- um monte de manjericão fresco;
- requeijão - 50 gramas;
- 40 gramas de parmesão ou outro queijo duro.
Processo de cozimento:
- Tomate deve ser duro o suficiente, macio é melhor não usar. Nós os cortamos em cubos de tamanho médio, os colocamos em uma peneira, polvilhe com sal e deixe repousar por cerca de 10 minutos.
- Todos os ingredientes da lista, exceto o requeijão e a manteiga, coloque no liquidificador e moa até ficar homogêneo.
- Em seguida, despeje o óleo, a quantidade indicada de queijo, tempere novamente com sal e ligue o liquidificador por mais alguns minutos.
- O molho resultante pode ser pimenta, transferido para um recipiente conveniente e armazenado na geladeira.
O que comer com molho pesto?
Muitos provavelmente já ouviram falar sobre esse molho, que é vendido em quase todas as lojas, embora seja bastante caro. Como se viu, você pode cozinhá-lo em casa, mas com o que comer molho Pesto, ele vai bem com pratos cozidos?
O molho feito com ervas aromáticas é adequado para massas, carnes, saladas e até peixes.
Espaguete, ravioli, fettuccine e qualquer outra massa é uma combinação ideal com este molho, e não importa qual você escolher, cremoso ou tomate.
Salmão, bacalhau ou qualquer outro peixe pode ser assado neste suplemento. Então um prato completamente comum brilha com cores completamente diferentes.
Pode ser usado como uma marinada independente para frango, porco ou peru. Um prato dessa marinada pode ser colocado com segurança em uma mesa festiva - ele é insanamente aromático e saboroso.
Outra opção são sanduíches e canapés. O molho é aplicado ao pão ou à torrada e, por cima, você pode colocar qualquer coisa: mussarela, tomate, presunto, qualquer outro queijo.
Eles são temperados com saladas de vegetais, em vez de manteiga e maionese regulares; é especialmente bom em combinação com berinjela.
