Não é segredo que as costeletas revelam melhor seu sabor, aromatizado com molhos delicados. Tomate agridoce, queijo cremoso ou cremoso macio - qualquer molho de costeletas da melhor maneira complementará o prato em si e o acompanhamento perfumado.
Conteúdo material:
Molho de almôndega clássico
A combinação de carne suculenta e um sabor rico de tomate é uma combinação clássica.
Apenas 15 minutos são suficientes para cozinhar usando ingredientes simples e acessíveis:
- 40 g de óleo vegetal;
- 50 g de pasta de tomate;
- 1 cebola;
- 20 g de farinha ou amido;
- 1 colher de sopa. água quente;
- alho e especiarias.
Passos:
- Depois de fritar os hambúrgueres, não lave a panela e leve ao fogo para aquecer. Adicione o óleo.
- Descasque, pique a cebola e o alho.
- Frite a cebola em óleo.
- Adicione a farinha, a massa de tomate, os temperos e a água à cebola.
- Cozinhe por cerca de 15 minutos, até a cebola amolecer e o molho adquirir uma consistência uniforme.
- Retire o fogo, adicione o alho e deixe ferver um pouco.
- Na temporada, você pode adicionar ervas frescas picadas a gosto.
Esse molho pode ser usado como molho - despeje rissóis e ensopado adicionalmente, ou diretamente como um molho (molho inglês), para mergulhar os alimentos.
Molho de cogumelos picante para carne
Se você não sabe como diversificar seu menu habitual, use um ingrediente secreto em que todos saem ganhando - um molho de cogumelos exclusivo.
Para cozinhar, você precisa do seguinte conjunto de produtos:
- 200 gramas de cogumelos frescos ou secos;
- 3 colheres de sopa. eu farinha;
- 2 colheres de sopa. água;
- 50 g de creme;
- 50 g de manteiga;
- alho
- pimenta moída na hora;
- o sal.
Cozinhar:
- Ferva os cogumelos em água e sal até ficar cozido. Escorra o caldo em um recipiente separado, ele ainda será útil.
- Derreta a manteiga em uma panela e adicione a farinha, frite levemente.
- Adicione o caldo à farinha, depois os cogumelos e moa bem.
- Tempere com especiarias, retire do fogo e tempere com alho.
- O molho deve esfriar bem, então você pode "amassar" no liquidificador.
- Adicione este molho a rissóis de carne ou outros pratos de carne.
- Para torná-lo o mais saboroso possível - use cogumelos porcini frescos.
Molho cremoso de costeleta de frango
O molho cremoso também pertence à categoria dos clássicos. Combina muito bem com carne branca e peixe. Sua textura delicada enfatiza a delicadeza do prato, criando um conjunto único de sabores.
Ingredientes
- creme ou creme de leite com alto teor de gordura - pelo menos 200 ml;
- farinha - 1 colher de sopa. uma colher;
- água ou caldo - 1 copo;
- manteiga 30 gramas;
- pimenta;
- cebolinha;
- alho
- o sal.
Método de cozimento:
- Despeje o creme de leite ou creme de leite em uma panela levemente aquecida. Se for usado creme, a quantidade de caldo adicionado deve ser reduzida.
- Aqueça o creme de leite, mas não deixe ferver, adicione a cebola picada picada.
- Mexa a farinha no creme em pequenas porções com um batedor e adicione o caldo.
- A farinha se dissolve perfeitamente no molho, sem formar caroços.
- Tempere, adicione o óleo e cozinhe em fogo baixo. Não ferva!
- Rale o alho.
- Retire a panela do fogo, adicione o alho e a tampa, para que o molho absorva o aroma apimentado de pimenta, notas de cebola e picante de alho.
Conselhos! Mantenha a consistência. O molho de creme de leite não deve ser grosso nem fino. Em densidade, deve se parecer com molho.
Com maionese e queijo ralado
Para dar sabor a carne magra não nutritiva e bastante fresca ou carne de frango, os chefs italianos criaram um ótimo molho de maionese refrescante para costeletas de frango ou filé de peixe cozido no vapor.
Facilite a instalação desses componentes:
- Queijo russo - 100 gramas.
- creme de leite gordo - 2 colheres de sopa.
- maionese - 2 colheres de sopa.
- pepinos em conserva - 2 unid.
- endro verde.
- o alho.
- suco de limão.
- pimenta moída.
Como cozinhar:
- Pepinos e queijo devem ser ralados, adicione alho picado e endro picado para eles. Misture tudo até ficar homogêneo.
- Em seguida, prossiga para os componentes líquidos - misture maionese, creme de leite, suco de meio limão. Adicione pimenta.
- Combine a massa de queijo com maionese. Cozinhe em banho-maria, mexendo sempre.
Pode ser servido quente e resfriado. Complementa perfeitamente não apenas pratos de carne, mas também uma variedade de lanches.
Molho de queijo para um prato de peixe
Muitas vezes, o molho de tomate é servido com pratos de peixe. É especialmente bom colocar um filé macio de escamudo ou bacalhau. Mas este prato familiar irá brilhar com novas facetas, se, em vez de molho de tomate, usar para ele molho de queijo aromático com sabor cremoso.
Composição:
- 1 colher de sopa. leite ou nata da fazenda;
- Queijo russo 40 gramas;
- farinha de trigo ou amido 2 colheres de sopa. l.;
- 2 gemas;
- ½ suco de limão;
- sal;
- verdes.
Método de cozimento:
- O molho é cozido completamente em banho-maria.
- Misture o leite, as natas, as gemas e o amido e cozinhe em banho-maria.
- A consistência deve ser cremosa.
- Rale o queijo, misture com o molho.
- Aqueça até ficar homogêneo.
- Adicione as verduras picadas.
O molho está pronto para bolinhos de peixe!
Molho cremoso para bolinhos de peixe
Outra versão do molho cremoso, perfeito não só para pratos de peixe, mas também como molho para decorar. Pode ser servido com cereais, espaguete, batata.
A lista de ingredientes:
- 2 pack creme gordo;
- 150 gramas de caldo de legumes ou carne;
- queijo duro 80 gramas;
- manteiga 40 gramas;
- 2 gemas de frango;
- especiarias
- ervas frescas (endro).
Método de cozimento:
- O molho deve ser preparado em banho-maria ou, em casos extremos, em uma panela de fundo grosso.
- Rale finamente o queijo duro.
- Começamos a misturar os componentes em um banho de água. Para começar, derreta a manteiga.
- Adicione o queijo ralado, creme e caldo ao óleo. Mexa bem todos os componentes. Tempere a massa com especiarias.
- O molho deve cozinhar, mas não ferver!
- Quando a estrutura do molho ficar lisa - adicione o endro moído.O mais delicioso é cozido imediatamente.
