Bechamel é um molho universal que combina bem com pratos de carne e peixe. As donas de casa russas costumam preparar molho bechamel branco para lasanha, e existem várias maneiras de prepará-lo.
Conteúdo material:
Molho de lasanha clássico Bechamel
Esta é a maneira clássica de fazer molho bechamel. Na maioria das vezes, as donas de casa usam esse molho para pratos assados - ele se mostra muito perfumado, com agradáveis notas francesas.
Para prepará-lo, você precisará dos seguintes ingredientes:
- farinha de trigo premium - 20 g;
- gema de ovo - 2 unid .;
- óleo - 60 g;
- caldo de carne - 250 ml;
- alcaparras - 8 peças .;
- sal - ½ colher de chá
O molho branco é preparado de acordo com a seguinte receita:
- Aqueça a manteiga em uma panela.
- Adicione a farinha de trigo e frite um pouco, para que fique dourada.
- Despeje o caldo de carne e deixe ferver um pouco para engrossar o molho. Nesse caso, você precisa mexer constantemente a mistura, caso contrário, o molho simplesmente queimará.
- Despeje as gemas batidas, salgue a massa.Para piquancy, é necessário adicionar alcaparras picadas - elas dão originalidade ao prato.
- Ferva o molho por mais 5 minutos e você pode remover o recipiente do fogo.
Despeje o macarrão com molho picante e convide todos para a mesa.
Cozinhando com leite
Na maioria das vezes, o molho bechamel branco é preparado de acordo com uma receita tradicional.
Consiste em:
- leite fresco - ½ litro;
- farinha premium - 50 g;
- manteiga - 0,1 kg;
- sal - ½ colher de chá
Receita passo a passo para fazer um curativo:
- Aqueça o leite (mas não ferva) até aparecer uma névoa branca.
- Adicione sal.
- Em uma tigela separada, derreta a manteiga, despeje a farinha de trigo, que foi peneirada com antecedência.
- Frite para que adquira uma bela cor dourada e sabor a nozes.
- Misture os componentes e, mexendo sempre, leve para ferver.
Após os primeiros sinais de ebulição, você pode remover o recipiente do fogão - o molho bechamel branco está pronto.
Com creme
Outra receita interessante para fazer molho branco, você precisará dos seguintes produtos:
- manteiga - 50 g;
- creme gordo - 0,2 l;
- farinha premium - 20 g;
- ervas picantes a gosto.
Para preparar o molho, você precisa:
- Coloque a manteiga em uma panela ou em outros pratos com um fundo grosso e leve ao fogo.
- Após sua completa dissolução, adicione a farinha de trigo, dissolva, mas monitore cuidadosamente para que não se formem grumos.
- Depois que a farinha ficar dourada, despeje o creme.
- Adicione ervas aromáticas, sal.
Após três minutos, você pode desligar o fogo - o molho está pronto.
Complementamos o prato com cogumelos
Você pode diversificar um pouco o molho e preparar o molho bechamel com cogumelos frescos.
Para fazer isso, você precisa:
- leite fresco - 700 ml;
- manteiga - 100 g;
- champignon - 150 g;
- pimenta da Jamaica - na ponta de uma faca;
- sal - ½ colher de chá
Cozinha passo a passo:
- Lave bem e pique os cogumelos.
- Despeje o leite em uma panela adequada e aqueça-o a uma temperatura de 70 a 80 graus.
- Derreta a manteiga, despeje a farinha de trigo e frite levemente.
- Despeje o leite quente bem devagar, mexa constantemente para não queimar.
- Fazemos champignon picado e pré-cozido, molho de sal e pimenta.
- Cozinhe por mais 2 minutos e retire o recipiente do fogo.
Molho de lasanha branca está pronto, você pode pôr uma mesa e convidar todos para um jantar há muito aguardado.
Lasanha com molho branco
Outro molho de lasanha incrível que vai agradar a todos.
Ele precisará dos seguintes ingredientes:
- carne picada - 0,1 kg;
- leite fresco - 250 g;
- óleo - 20 g;
- cebola - ½ unid .;
- farinha - 20 g;
- aipo - 1 talo.
Para preparar um curativo perfumado, você precisa seguir as instruções passo a passo:
- Despeje o leite de vaca no recipiente, adicione a cebola (não pique).
- Ferva por 15 minutos, pegue cebolas - não será mais necessário.
- Derreta a manteiga separadamente, adicione a farinha de trigo.
- Após 5 minutos, despeje o leite quente e deixe ferver, mexendo sempre, por mais 10 minutos.
- Frite a carne picada com aipo em uma panela, misture com o molho, deixe ferver e retire imediatamente.
Resta encher a massa e proceder ao tratamento.
Se não houver recheio de carne, no prato você pode adicionar outra carne ou até usar lingüiça ou presunto.
Talvez nada possa substituir o molho bechamel exclusivo. É este molho que fornece pratos com sabor e aroma delicados. Além disso, ele sempre pode ser preparado para o futuro e, se necessário, aquecer alguns. Uma grande variedade de receitas permite cozinhar um prato com um novo sabor todos os dias. Não há dúvida de que todos poderão escolher a opção perfeita para si mesmos, que atenderá a todas as suas preferências de gosto.
