A estação de conservação, quando as donas de casa transformam suas cozinhas em pequenas fábricas de proporções quase industriais, é considerada uma das mais quentes. Um dos tipos mais comuns de peças de trabalho é a mistura de repolho: com cogumelos, cenouras e pimentão, a variedade de ingredientes é muito extensa. Sugerimos que você se familiarize com as formas tradicionais e originais de preservar vegetais para o inverno.
Conteúdo material:
Repolho clássico com cogumelos para o inverno
A receita pode ser chamada com segurança de um clássico do gênero, pois utiliza um conjunto tradicional de produtos, que inclui repolho, tomate (ou pasta de tomate) e cogumelos.
Ingredientes
- 4 colheres de sopa com uma lâmina de pasta de tomate;
- Um quilograma de cogumelos;
- 2 kg de repolho;
- 200 g de cebola;
- Um copo de óleo e água;
- 40 ml vinagre (9%);
- 4 ervilhas de pimenta;
- 1,5 colheres de sopa açucar
- 1 colher de sopa sal.
Uma receita passo a passo para cozinhar repolho com cogumelos para o inverno:
- Depois de cortar o repolho branco, coloque-o em um caldeirão com 200 ml. óleos.
- Misture 250 mililitros de água com vinagre e despeje em um caldeirão. Lá jogamos pimenta, cravo.
- Cozinhe tudo em fogo baixo por meia hora.
- Chegou a hora da pasta de tomate: antes de adicionar ao caldeirão, misture com sal e açúcar.
- É importante que apenas os tomates façam parte da pasta pronta!
- Cozido novamente: agora 15 minutos.
- Após 45 minutos do início da preparação da mistura, enviamos cogumelos para a tigela. Eles devem ser fervidos até ficarem totalmente cozidos, cortados em pedaços e depois fritar juntos com cebola em óleo vegetal. O processo, sem levar em consideração o tempo de fervura dos cogumelos, levará de 5 a 7 minutos.
- Cogumelos, cozidos demais com cebola, enviados para a banheira com repolho. Cozinhe por mais 10 minutos e desligue-o.
Solyanka está pronta. Será perfeitamente preservado mesmo durante todo o inverno.
Solyanka: receita com cenoura
Solyanka é um prato incrível. Pode ser um aperitivo ou um segundo prato completo. Além disso, a peça de trabalho pode ser usada como base vegetal para o primeiro e o segundo percurso.
Ingredientes
- Repolho branco: 1 kg;
- Cogumelos cozidos: 800 gr .;
- Cenouras: 500 gr .;
- Cebola: 500 gr .;
- Óleo: 500 ml;
- Pasta de tomate: 4 colheres de sopa;
- Vinagre de maçã: 15 ml;
- Lavrushka: 2 folhas;
- Pimenta: 7 ervilhas;
- Sal: 1 colher de sopa
Como preparar uma sopa de repolho com cogumelos para o inverno? Para descobrir, siga as recomendações passo a passo:
- Cogumelos, previamente cozidos em água salgada, frite em 100 ml. óleo 25 minutos.
Cogumelos precisam ser fritos para que o excesso de umidade que eles adquiriram durante a fervura evapore.
- Os cogumelos são fritos e começamos a processar o repolho. Deve ser cortado em tiras finas.
- Espalhamos o repolho no caldeirão e, derramando 200 mililitros de óleo, cozinhe em fogo médio até ficar al dente.
Se você notar que o repolho está frito, mas não cozido, este é um sinal claro de fruta seca. Portanto, é necessário derramar um pouco de água no caldeirão.
- Os cogumelos são fritos, remova-os cuidadosamente da panela e, adicionando mais 200 mililitros de óleo, frite os finos anéis de cebola.
- Quando ficar macio, mas obviamente ainda não atingiu um estado de prontidão total, adicione cenouras raladas em um ralador grosso.
- Cozinhe os legumes por um quarto de hora até ficar macio.
- Enquanto fritamos cebola com cenoura, o repolho está pronto para misturar com o resto dos ingredientes. Agora está um pouco crocante, mas já bastante macio e levemente transparente.
- Cogumelos, cebolas com cenouras são colocados em um caldeirão com repolho.
- Em seguida, enviamos pasta de tomate, lavrushka, pimenta.
- Coloque um pouco para fora, tente adicionar sal a gosto.
- O tempo total de extinção de todos os ingredientes no agregado é de cerca de 20 minutos após a fervura.
- A prontidão da mistura é determinada pelo repolho: ele se torna macio, transparente e para de triturar. Nesta fase, despeje o vinagre no caldeirão.
- Agite a mistura sob a tampa por mais 5 minutos e desligue-a.
- Colocamos a mistura preparada com cenouras e cogumelos em frascos estéreis, embrulhamos, viramos de cabeça para baixo e cobrimos com um cobertor.
O solyanka acaba por ser muito saboroso e suculento.
Solyanka com molho de tomate
Molho de tomate é um ingrediente quase indispensável para a mistura. Obviamente, é impossível colocá-lo em um nível com o repolho, mas também não vale a pena perder as qualidades de sabor que ele confere à peça de trabalho.
O que é necessário para uma mistura com molho de tomate:
- 1 kg cogumelos frescos;
- 2 kg repolho;
- 4 colheres de sopa pasta de tomate;
- 100 gr. cebolas;
- 200 ml. óleos;
- 30 ml vinagre (9%);
- 2 dentes;
- 2 ervilhas de pimenta;
- 1,5 colheres de sopa sais;
- 50 gr açúcar
Como cozinhar uma mistura:
- Antes de cortar o repolho, submetemos-o ao procedimento padrão: lavar e secar.
- Enviamos para uma panela grande, derramando óleo e uma pequena quantidade de água, coloque em fogo moderado.
- Não se esqueça de mexer periodicamente o repolho, deixe ferver nesse ritmo por 30 minutos.
Com uma frequência de agitação, não exagere. Uma vez que existe um grande risco de obter uma massa mole em vez de uma mistura com pedaços de vegetais claramente definidos.
- Enquanto o repolho estiver sendo cozido, devemos preparar os cogumelos e as cebolas. Cogumelos pré-limpos e lavados devem ferver em água e sal por 10 minutos. Não se esqueça de limpar a espuma. Quando estiver pronto, escorra a água dos cogumelos.
- Pique a cebola e frite com os cogumelos em óleo por 1 \ 4 horas.
- Uma mistura pronta de cebola e cogumelo é preparada para o repolho, juntamente com pasta de tomate e especiarias. Cozido novamente - agora 15 minutos.
- O vinagre é adicionado à mistura 10 minutos antes da conclusão do ensopado.
- O prato pode ser colocado em um recipiente já esterilizado e em latas esterilizadas em água fervente sem tampas roscadas, mas com curativo pré-embalado. No segundo caso, esterilizamos os frascos por 20 minutos.
Enrole a mistura preparada, esterilizada de acordo com todas as regras, e envolva-a com algo quente até esfriar.
Solyanka com molho de tomate, preparado de acordo com esta receita, é bem armazenado mesmo em temperatura ambiente.
Leia também:hodgepodge em um fogão lento
Receita de Solyanka de legumes com pimentão
Apresentamos a você uma mistura com uma rica composição de ingredientes que agradará até os conhecedores mais rigorosos de peças de trabalho caseiras.
Ingredientes
- Repolho, cenoura, cebola, pepino, champignon: 1,5 kg cada;
- Pimentão doce: 1 kg .;
- Tomate: 2 kg .;
- Açúcar: 7 colheres de sopa;
- Sal: 9 colheres de sopa;
- Vinagre (9%): 250 ml;
- Óleo magro: 180 gr .;
- Lavrushka: 3 folhas;
- Pimenta preta: 10 ervilhas.
Recomendações passo a passo para a preparação:
- Processamos todos os vegetais: lave, limpe e seque.
- Legumes a serem cortados: repolho, cebola.
- Corte cenouras e pepinos em círculos.
- Pimentos e tomates, dos quais é preferível descascar, fatias.
- Cogumelos - em pratos finos.
- Frite as cebolas, as cenouras, os cogumelos e o repolho em óleo. A sequência de adição corresponde à sequência de ingredientes nesta etapa. A adição gradual de vegetais para assar é uma garantia de preservação da suculência dos vegetais.
- Adicione os ingredientes restantes à massa final, excluindo o vinagre.
- Após 40 minutos do início da têmpera, despeje o vinagre.
- Depois de ferver, desligue e imediatamente coloque a mistura em frascos estéreis.
Um prato com pimentão está pronto. Esqueceu de mencionar que é recomendável usar diferentes tons de pimentão para obter uma aparência estética bonita.
A receita mais fácil de miscelânea para o inverno
A receita, que será apresentada abaixo, nem pode ser comparada aos tarugos a gosto. O solyanka resulta perfumado, saboroso e saudável, ao mesmo tempo que é preparado de duas maneiras. Para implementar a receita, você precisará de uma multicooker.
Ingredientes para mistura com tomates frescos:
- Cogumelos da floresta: 350 gr .;
- Repolho branco: 700 gr .;
- Cebola: 200 gr .;
- Cenouras: 200 gr .;
- Tomate: 1 fruta;
- Sal: 1 colher de chá;
- Óleo de girassol não refinado: 50 gr .;
- Essência acética: 1,5 colher de chá;
- Pimenta preta: 5 ervilhas;
- Lavrushka: 2 folhas.
Recomendações passo a passo para preparar uma mistura simples:
- Lavamos o repolho branco, secamos um pouco (você pode molhá-lo com uma toalha de papel) e desfiado.
- Escolhemos o método de fatiar cenouras com base em preferências pessoais. Você pode moer em um ralador grosso ou, por exemplo, em coreano.
- Os cogumelos são preferencialmente cortados em tiras. Ferva por um quarto de hora em água e sal.
- Cebola cortada em tiras semelhantes aos cogumelos de palha.
- Adicionamos repolho com um pouco de sal.
- Despeje o óleo não refinado na tigela multicooker e espalhe a mistura preparada de cebola e cenoura nele. Cozinhar no modo "Fritar" por 15 minutos.
- Agora é hora de adicionar repolho. Nós espalhamos em uma camada densa em uma fritura vegetal. E definha no modo anterior por 15 minutos. Repolho se instala e você pode adicionar especiarias.
- Durante esses 15 minutos, durante os quais o repolho com cenoura e cebola será cozido, é necessário descascar os tomates e cortá-los em fatias.
- Enviamos tomates e cogumelos, o sal restante e lavrushka para a tigela.
- Colocamos o fogão lento no modo "Extinção" por 30 minutos.
- Ao som de um sinal, despeje o vinagre e misture. Mais 5 minutos no modo anterior e você pode desligar a mistura com cenouras e cogumelos.
- Embale a solyanka em frascos estéreis, com tampas de cortiça.
Depois que a mistura esfria completamente, colocamos os frascos em um local fresco sob as cobertas.
Preparamos uma mistura para o inverno no leste
Mistura clássica na composição dos ingredientes inclui uma lista bastante estreita de especiarias. Estes incluem folhas de louro, pimenta da Jamaica ou pimenta moída, sal, açúcar. Mas há também uma receita para fazer mistura de acordo com os gostos orientais. Nesse caso, é usada uma extensa lista de especiarias e condimentos.
Composição do ingrediente:
- Repolho branco: 2,5 kg;
- Cogumelos (previamente cozidos): 2 kg;
- Cenoura: 1 kg .;
- Tomate: 1 kg;
- Cebola: 1 \ 2 kg .;
- Óleo vegetal: 300 ml;
- Cravo: 3 guarda-chuvas;
- Manjericão: 1 colher de chá;
- Coentro: 1/2 colher de chá;
- Estragão: 1/2 colher de chá;
- Sal e ervas (endro, salsa) a gosto.
Recomendações passo a passo para a preparação da mistura de couve com cogumelos para o inverno no leste:
- Moer cogumelos cozidos.
- Retire a casca do tomate e pique junto com a cebola.
- Moa as cenouras em um ralador grosso.
- Em uma panela, passamos os legumes: tomate, cebola e cenoura - em óleo vegetal para um delicioso tom dourado.
Fritamos em um grande incêndio. Nesse caso, todo o suco permanecerá dentro das fatias de vegetais.
- Adicione repolho picado a eles. Despeje todo o volume de óleo vegetal.
- Cozinhe por 30 minutos e adicione os cogumelos à panela.
- Nesta fase, também enviamos especiarias para a panela.
- Prove o tempo de cozimento até que esteja totalmente cozido - prove - todos os legumes devem estar totalmente preparados.
- Apenas um minuto antes de desligar, enviamos verduras picadas para a panela.
- Colocamos o repolho pronto com cogumelos e tomates em potes estéreis.
Depois que a mistura esfria completamente, colocamos as latas na geladeira debaixo das cobertas. É aqui que o curativo preparado de acordo com esta receita deve ser armazenado, pois não contém vinagre e outros ácidos.
Leia também:receita de salsicha salgada
Aperitivo quente enlatado para o inverno
A preservação preparada de acordo com esta receita vai agradar aos apreciadores de pratos condimentados e levemente azedos.
O que é necessário:
- Repolho: 1 kg .;
- Cenouras: 1 \ 2 kg .;
- Pepinos frescos: 1 kg;
- Cebolas: 750 gr .;
- Pasta de tomate: 2,5 colheres de sopa;
- Açúcar: um copo;
- Óleo de girassol: 1/2 xícaras;
- Sal: 1 colher de sopa;
- Vinagre de mesa (9%): 125 ml;
- Vagens de pimentão: 2 peças .;
- Pimenta da Jamaica: 3-4 ervilhas;
- Lavrushka: 2 folhas.
Receita passo a passo para mistura picante com cogumelos e cenouras:
- Destrua o repolho e amasse-o com as mãos.
- Nós moemos as cenouras através de um ralador em coreano.
- Recentemente, corte os pepinos finamente. Forma preferida: semicírculo.
- Descasque as sementes de pimentão e corte em cubos pequenos.
Nós processamos pimenta apenas em luvas para evitar que seu suco chegue aos olhos ou a outras mucosas.
- Misturamos repolho, cenoura, pepino, pimentão.
- Adicione temperos e temperos. Também não se esqueça de pasta de tomate, manteiga e açúcar com sal.
- Coloque a mistura pronta no fogo e cozinhe por 50 minutos.
- 5-10 minutos antes de desligar, despeje o vinagre e, depois de ferver, desligue-o.
- Apresentamos a preservação acabada em frascos estéreis. Cortiça.
Estamos aguardando o resfriamento completo, que deve necessariamente ocorrer à temperatura ambiente, embaixo de um cobertor ou cobertor.
Hodgepodge picante com couve e cogumelos, além de um sabor acentuado, tem uma leve acidez e aroma picante.
Desejamos a você deliciosas experiências culinárias com sua implementação bem-sucedida.
