Molho de soja - 9 receitas com molho

O molho de soja, chamado ouro preto nos círculos culinários, tornou-se difundido devido ao seu sabor incomum e versatilidade nos pratos. A primeira receita preciosa de molho foi publicada oficialmente por Isaac Titsing.

Molho de soja - história de origem

A pátria do molho de soja é a China Antiga, mas com o tempo, sua receita se espalhou por toda a Ásia. Monges chineses o trouxeram para o Japão e o chamaram de "seei", e no século 19 a iguaria se tornou popular na Europa. Mesmo assim, na vida cotidiana era chamado de "ouro preto".

Como fazer molho de soja

Inicialmente, foram preparados pratos de peixe com a adição de soja. Com o tempo, eles aprenderam a fazer molho. Como era bastante espessa e cara, eles começaram a adicionar água para economizar.

 

De acordo com os escritos dos escribas chineses antigos, o melhor molho é preparado pela digestão completa do feijão, com a adição da mesma quantidade de cevada ou trigo. No final do cozimento, tudo isso é derramado com sal e água. Então a massa deve permanecer em roaming por três a quatro meses. Trigo ou cevada é adicionado à composição devido à presença do fungo koji nesses cereais, o que causa a fermentação do mosto.

Devido à relativa simplicidade do processo de preparação do molho, você pode tentar fazer você mesmo. Como é feito o molho? Simples o suficiente.

Para isso, você precisa:

• soja - 100 g;
• caldo - 2 colheres de sopa. l.;
• o sal é preferido;
• manteiga - 2 colheres de sopa. l.;
• farinha de trigo - 2 colheres de sopa. eu

O processo de cozimento é assim:

1. Ferva o feijão até ficar totalmente cozido e moa a massa por uma peneira ou moa até triturar no liquidificador.
2. Adicione o caldo e a manteiga, o sal e a farinha à massa.
3. Misture bem e coloque no fogão.Deixe ferver e mexa constantemente. O molho está pronto.

Asas em Mel - Marinada de Soja

Abaixo está uma receita rápida e simples que o conquistará da primeira parte. Asas em molho de soja e mel complementam perfeitamente qualquer acompanhamento.

Para implementar essa receita, você precisará:

• asas de frango - 1 kg;
• Especiarias "Frango" - a gosto;
• mel de abelha - 3 colheres de sopa. l.;
• pasta de tomate ou ketchup - 2 colheres de sopa. l.;
• molho de soja - 5 colheres de sopa. l.;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa. l.;
• alho - 3 dentes.

O algoritmo de cozimento é simples:

1. Lavamos bem as asas em água corrente e deixamos secar.
2. Para marinada, misture especiarias, molho, ketchup, manteiga, alho e mel.
3. Coloque as asas em um prato fundo e despeje o molho preparado. Misture com as mãos para distribuir uniformemente a marinada. Deixe de molho por 3 a 4 horas.Quanto mais as asas forem infundidas em uma marinada de molho de soja, mais rico e nítido será o prato acabado.
4. Traga a temperatura no forno a 210 graus. Abrimos as asas em uma assadeira, untada com óleo.
5. Lingote do forno no forno por 35 - 45 minutos.

Frango com molho de soja em uma panela

O frango desta receita é muito suculento, com sabor e aroma delicados.

Para executá-lo, você precisará de:

• frango (ou suas partes) - 1 kg;
• sal e pimenta do reino moída - preferida;
• cebolas - 2 cebolas médias;
• óleo (de preferência de azeitonas) - 1,5 colheres de sopa. l.;
• molho de soja - 120 ml;
• ervas e outros temperos a gosto.

Cozinhar assim:

1. Lave as partes de frango e retire a pele.
2. Cortamos as cebolas ao meio anel e combinamos em um recipiente separado com o frango preparado. Misture tudo bem.
3. Preparando o preenchimento. Misture a manteiga, molho de soja, pimenta e temperos de frango disponíveis. Misture. Você precisa considerar cuidadosamente a quantidade de sal, pois o molho de soja é muito salgado.
4. Despeje o frango com uma parte da marinada, misture com as mãos e deixe de molho por 2 - 6 horas. Você pode deixar espaços em branco da noite para a manhã.
5. Cozinhe o frango em uma panela funda. No fundo quente, espalhamos frango com cebola na marinada. Frite as fatias de carne de lados diferentes até dourar.
6. Adicione o restante da marinada, tampe e cozinhe por meia hora. Você pode mexer ocasionalmente. Frango com molho de soja em uma panela está pronto.

O frango inteiro no molho de soja no forno é cozido de acordo com a mesma receita.

Receita de carne de porco

Abaixo está uma boa versão do prato, que pode diversificar o menu inicial chato. A carne é moderadamente suculenta e gordurosa. Molho de soja dá requinte e um sabor delicado.

Para cozinhar, você precisará de:

• carne de porco (de preferência pescoço) - 1 kg;
• temperos secos - 1 colher de chá;
• molho de soja - 200 ml;
• sementes de gergelim - 2,5 colheres de chá;
• cebola branca - 4 peças .;
• óleo vegetal (para fritar);
• alho - 7 - 8 dentes;
• água - meio copo;
• amido - 1,5 colher de chá

Processo passo a passo:

1. Enxaguamos e secamos a carne com papel toalha, cortada em pedaços pequenos.
2. Coloque a carne de porco em uma tigela funda e despeje o molho de soja. Misture e deixe marinar na geladeira por meia hora.
3. Cortamos as cebolas não em rodelas finas, mas o alho, ao contrário, em rodelas finas. Não é recomendado esmagá-lo ou esfregá-lo em um ralador.
4. Aquecemos o óleo vegetal em uma panela quente. Espalhamos a carne de porco e despejamos a marinada em que estava ensopada. Cozinhe por 6 a 7 minutos sob a tampa. Vire a carne várias vezes.
5. Adicione a cebola e o alho. Cozinhe por mais 6 minutos.
6. Adicione amido a um copo de água e misture. Despeje água na panela, adicione sementes de gergelim e ervas. Misture bem a composição e cozinhe a carne por cerca de meia hora em fogo baixo.

A carne de porco com molho de soja estará pronta assim que todo o líquido for absorvido e a carne for macia e suculenta

Camarão frito com alho e molho de soja

Prato exótico e incrivelmente saboroso não deixará ninguém indiferente.

Para cozinhar, você precisará de:

• camarão (de preferência rei) - 0,5 kg;
• azeite (de preferência azeitona);
• molho de soja - 260 ml;
• salsa (fresca);
• limão - 1 pc .;
• alho - 2 dentes.

Processo de cozimento:

1. Lave e seque o camarão.
2. Nós os espalhamos em uma panela quente, untada com azeite e alho.
3. Adicione o molho de soja e frite, mexendo sempre, de 5 a 7 minutos.
4. Nós espalhamos o marisco pronto em um prato e despeje com suco de limão. Decore com salsa.

Peixe marinado assado em papel alumínio

Para esta receita, qualquer peixe branco ou vermelho é adequado.

No processo de cozimento, você precisará destes produtos:

• filé de peixe - 1 kg;
• Lavrushka - 2 peças .;
• cebola regular - 1 pc .;
• pimenta (ervilha) - 5 unid .;
• óleo de girassol - 6 colheres de sopa. l.;
• sal e, se desejado, uma mistura de pimentas;
• molho de soja - 70 ml;
• alho - 3 dentes.

Processo de cozimento:

1. Limpamos e lavamos o filé de peixe. Espalhe em uma folha untada. De cima, cada pedaço de peixe é derramado com óleo de girassol - para que fique mais suculento.
2. Polvilhe o peixe com uma mistura de pimentão e sal a gosto.
3. Frite a cebola em uma panela até dourar. Nós espalhamos sobre os espaços em branco do peixe.
4. Cozinhando o molho. Pressionamos os dentes de alho ou cortamos em cubos. Misture com uma mistura de pimentas e despeje o molho de soja.
5. Despeje cada bife com o molho resultante. Coloque folhas de louro, pimenta por cima e cubra com um pedaço grande de papel alumínio.
6. Asse em forno pré-aquecido por 35 - 40 minutos a uma temperatura de 210 graus.

Molho de Soja

Abaixo está uma receita passo a passo, segundo a qual a carne é cozida em meia hora, mas sempre fica macia e derretendo na boca. Devido ao curto tempo de cozimento, a carne retém todas as substâncias benéficas.

Para cozinhar, você precisará de:

• carne de bovino - 1 kg;
• alho - 4 dentes;
• cebola branca - 2 peças .;
• molho de soja - 200 ml;
• pimenta vermelha - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Corte a carne em tiras finas. Garantimos que o corte passe pela fibra. Quanto mais finas as peças, mais rápido o prato vai cozinhar.
2. Espalhe a carne em um prato fundo e despeje o molho de soja. Deixe marinar em local frio por 4-5 horas. Melhor a noite toda.
3. Corte a cebola e frite até ficar transparente. Para um prato mais picante, você pode adicionar vagem afiada picada nesta fase.
4. Adicione a carne à cebola e pimenta, mexa e cozinhe em fogo alto por 20 a 25 minutos, mexendo ocasionalmente. Se necessário, adicione água.
5. Cozinhe por mais 15 a 20 minutos, após o que a carne com molho de soja estará pronta.

Molho de Soja Molho para Salada

Uma receita única para quem mantém uma figura esbelta.

Para implementá-lo, você precisará de:

• Pequim - 200 g;
• pimenta moída - 1 colher de chá;
• molho de soja - 5 colheres de sopa. l.;
• pepino - 2-3 peças;
• óleo (de preferência azeitona) - 2 colheres de sopa. eu

Processo de cozimento:

1. Cortamos o repolho e, diretamente na saladeira, pensamos um pouco com as mãos.
2. Três pepinos em um ralador para cenouras em coreano.
3. Vestir legumes com molho de soja.
4. Adicione pimenta e azeite à salada.

Tal salada e camarão fritos com alho e molho de soja se complementam perfeitamente.

Muitas saladas dietéticas são baseadas em molho de soja. Ele quase não contém calorias e pode ser um substituto de sal equivalente.

Lula tradicional Xe

Receita para os amantes da culinária coreana e lulas.

Para ele, você precisará de:

• lula - 600 g;
• molho de soja - 8 colheres de sopa. l.;
• cenoura - 2 peças .;
• pimenta do reino (pode ser vermelho) - 2 s. l.;
• cebola - 2 peças .;
• sal - 1 colher de chá;
• óleo vegetal - 4 colheres de sopa. eu

Processo de cozimento:

1. Limpamos as carcaças de lula e colocamos em uma panela funda. Cubra completamente com água e deixe ferver. Cozinhe por exatamente 3 minutos.
2. Deixe esfriar as lulas cozidas e corte em tiras médias.
3. Três cenouras em um ralador “coreano”, polvilhe com sal e deixe por meia hora. Em seguida, esprema o suco liberado do vegetal.
4. Corte a cebola em rodelas e frite em uma panela, mexendo ocasionalmente.
5. Misture todos os ingredientes preparados, tempere com molho de soja e pimenta. Deixe na geladeira por meio dia.

Peru em molho de soja

Para preparar um prato tão exclusivo, você precisa preparar os seguintes produtos:

• peru (lombo) - 600 g;
• óleo magro;
• cenoura - 2 peças .;
• agua
• molho de soja - 4 colheres de sopa. l;
• cebola branca - 1 pc.

Processo de cozimento:

1. Lave os filés e seque em uma toalha de papel. Corte em pedaços pequenos.
2. Cortamos as cenouras em semicírculos ou cubos, cebolas em semicírculos.
3. Despeje o óleo vegetal em uma panela quente e espalhe a Turquia. Fritamos em fogo alto até meio cozido.
4. Adicione a cenoura e a cebola à carne, misture e deixe por mais 15 minutos.
5. Diluímos o molho de soja com água e despejamos em uma panela. Mexa e deixe ferver por 15 - 20 minutos. Misture periodicamente.

Peru com molho de soja pode ser servido com qualquer acompanhamento.

Acontece que o molho de soja, como o ouro preto, dá a qualquer prato uma sofisticação especial. Adicione-o a saladas, marinadas e molhos e seu menu nunca será chato e mundano.