Pastéis de carne são um deleite muito saboroso. Mas o preenchimento mal preparado pode arruinar toda a impressão. Para obter carne picada suculenta para pastéis, você precisa preparar adequadamente os produtos.
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Tradicional picada suculenta picada de cordeiro para pastéis
O segredo dos pastéis ideais é encher os pastéis, que devem ser suculentos. É muito importante prepará-lo adequadamente para que o suco não vaze da massa durante a fritura. A receita original e tradicional para cozinhar envolve o uso de carne de cordeiro.
Ingredientes
- pimenta;
- carne de cordeiro - 750 g
- água - 300 ml;
- sal;
- cauda de gordura gordura - picada 3 colheres de sopa. colheres;
- cebolas - 3 nabos.
Cozinhar:
- Retire a casca da cebola, corte em quatro.
- Lavar a carne, remover as veias, filmes. Chop.
- Coloque gordura, carne e cebola em um moedor de carne.
- Polvilhe com pimenta. Salgar. Aleatório.
- Para que a carne picada seja distribuída uniformemente sobre a carne de porco e não se espalhe em uma massa densa, é necessário adicionar água. Despeje o líquido gradualmente, um mingau deve sair.
Cozinhar recheio de frango - receita passo a passo
A partir da carne de frango, é obtido um recheio macio que derrete na boca dos pastéis.
Ingredientes
- filé de frango - 600 g;
- lúpulo-suneli;
- água - 100 ml;
- cebola - 2 peças .;
- endro seco;
- sal;
- manteiga - 100 g;
- pimenta.
Cozinhar:
- Lave o frango, retire o filme. Chop.
- Pique as cebolas descascadas em quatro.
- Coloque a cebola e o lombo no recipiente do moedor de carne.
- Despeje ingredientes soltos em produtos triturados. Mexa.
- Para tornar o produto cozido suculento, despeje a água em partes.
Para que o recheio seja suculento e deliciado com um ótimo sabor, é sempre adicionada água ao recheio preparado.Ideal quando você obtém uma mistura grossa semelhante a mingau semelhante ao creme azedo com alto teor de gordura.
Receita da Geórgia
Esta receita difere da variante de culinária clássica, pois a carne picada é cozida com arroz.
Ingredientes
- lúpulo-suneli - 1 colher de chá;
- pimenta;
- carne de porco (de preferência o pescoço) - 750 g;
- arroz cozido - 120 g;
- água - 250 ml;
- cebolas - 4 nabos grandes;
- o sal.
Cozinhar:
- Lave a carne, corte as veias e os filmes, seque com uma toalha de papel. Corte em pedaços.
- Ligue o moedor de carne. Pule o produto de carne semi-acabado duas vezes, para tornar a carne picada mais macia.
- Pique a cebola.
- Misture os ingredientes.
- Despeje em água. Mexa.
- Polvilhe com especiarias, sal.
- Deixe fermentar por uma hora no frio.
Carne de porco picada suculenta
O sabor das maçãs do rosto, em muitos aspectos, depende do recheio preparado corretamente. A percepção final do prato é influenciada pela suculência e sabor do recheio. Nesta receita, por suculência, a água usual é substituída por kefir.
Ingredientes
- carne de porco - 600 g;
- kefir gordo - 140 ml;
- pimenta preta;
- verduras secas;
- cebolas - 8 cabeças.
Cozinhar:
- Retire a casca dos bulbos, pique.
- Lave a polpa, sem filmes e tendões. Corte através das fibras.
- Coloque os alimentos preparados em um moedor de carne.
- Pimenta Salgar. Polvilhe com ervas.
- Despeje em kefir. Mexa.
Recheio de carne
Esta opção de cozimento contém uma pequena surpresa. Aqui, a água comum no recheio é substituída por leite ou caldo. Acontece muito saboroso.
Ingredientes
- filé mignon - 550 g;
- caldo de carne rico (pode ser usado leite) - 250 ml;
- endro - 50 g;
- cebolas grandes;
- pimenta;
- o sal.
Cozinhar:
- Lave o lombo, cortado em pedaços.
- Prepare a cabeça de cebola.
- Ligue o moedor de carne. Pule as cebolas e depois o lombo.
- Lave o endro, pique. Misture com carne picada.
- Salgar. Polvilhe com pimenta.
- Despeje o leite ou a quantidade declarada de caldo. Aleatório.
Opções de teste
O recheio, é claro, afeta o sabor dos pastéis, mas não se esqueça da massa preparada corretamente, que deve enfatizar o incrível sabor do prato. Seja qual for a receita que você escolher, a massa deve ser muito fina, de modo que durante o cozimento a massa fique com uma crosta crocante por fora e, ao mesmo tempo, macia e embebida suco de carne por dentro.
Receita clássica
Ingredientes
- água - 250 ml;
- óleo de girassol - 4 colheres de sopa. colheres;
- sal - 0,5 colher de chá;
- farinha - 450 g.
Cozinhar:
- Uma tigela profunda é necessária para despejar a farinha.
- No centro, faça um aprofundamento, despeje a água.
- Despeje o sal, despeje o óleo.
- Mexa. Se a massa se mostrar íngreme e sem problemas for torcida em uma bola, coloque-a em um saco e envie-a por meia hora no frio. Se a massa estiver líquida, adicione mais farinha.
Massa chir-chir
É uma massa de choux fácil de trabalhar. É macio em consistência, não precisa de adição constante de farinha, não é tão rasgado quanto na receita clássica.
Ingredientes
- farinha - 375 g;
- sal - 0,5 colher de chá;
- água fervente - 250 ml;
- óleo vegetal - 2 colheres de chá.
Cozinhar:
- Despeje sal em água fervente, mexa até os cristais serem dissolvidos.
- Peneire a farinha em uma tigela. Despeje água fervente. Farinha instantaneamente apreende em um pedaço.
- Adicione o óleo. Amasse.
- Mais no processo de amassar a farinha não precisa ser adicionado. A massa sairá elástica, não grudará nas mãos. Deixe descansar por meia hora.
Em kefir
Acredita-se que a massa preparada com kefir ajude os pastéis prontos a permanecerem macios, mesmo depois de terem esfriado.
Ingredientes
- kefir - 250 ml;
- ovo - 1 pc .;
- sal - 0,5 colher de chá;
- farinha - 450-600 g.
Cozinhar:
- Despeje o kefir no recipiente.
- Dirija em um ovo. Salgar. Mexa.
- Introduzir a farinha. Amasse. Dê meia hora para descansar.
Massa de levedura
Ingredientes
- sal - 0,5 colher de chá;
- farinha - 450 g;
- água morna - 250 ml;
- açúcar - 1 colher de chá;
- fermento seco - 0,5 colher de chá;
- óleo de girassol - 2 colheres de chá.
Cozinhar:
- Misture todos os produtos.Importante! A temperatura ideal para o desenvolvimento de leveduras é de 25 a 30 graus; portanto, você deve aderir a essas condições ao diluir o componente em um líquido.
- Deixe por uma hora, cobrindo firmemente com uma toalha, em um local quente. Não é necessário suportar a massa por muito tempo, sua qualidade está se deteriorando, os produtos podem adquirir um tom ácido.
- Abraçar. Amasse por cinco minutos para suavizar a massa.
