Muitas vezes, quando cozidas, as substâncias benéficas das frutas frescas são destruídas, mas isso não se aplica às ameixas. A rutina necessária para capilares e vasos sanguíneos permanece estável, mesmo com calor elevado, de modo que a geléia de ameixa não é menos útil do que as frutas frescas ricas.
Conteúdo material:
Doce de ameixa sem caroço clássico
A receita clássica para esta colheita de inverno envolve fatias de ameixa em calda, por isso é melhor escolher frutas com uma semente bem destacável. Sua carne deve ser densa, não madura demais.
A lista de ingredientes que compõem a geléia:
- 1000 g de ameixas;
- 1200 g de açúcar;
- 800 ml de água.
Receita passo a passo:
- Corte as ameixas secas e limpas ao meio e retire as sementes. De água e açúcar, com agitação contínua, ferva o xarope, que é levado para ferver. Para evitar que as metades fervam durante o cozimento, elas podem ser embebidas por três a quatro horas em uma solução de refrigerante (1 colher de sopa de bicarbonato de sódio em 2 litros de água).
- Despeje as metades de ameixa preparadas com calda fervente e deixe por três a quatro horas.
- Depois disso, aqueça a geléia quase até ferver e, novamente, deixe-a saturada com calda por oito a doze horas.
- Na terceira vez, a geléia deve ferver por 5 a 8 minutos e re-insistir nas mesmas 8 a 12 horas. A última fervura deve durar cerca de um quarto de hora após a fervura, e a geléia está pronta para ser arrolhada em frascos previamente esterilizados.
De ameixas amarelas
Você pode fazer geléia de ameixas de qualquer cor, mas, de acordo com esta receita, a geléia de ameixa é obtida, na aparência, como mel espesso e sabor, como frutas recém colhidas em um galho.
Para esta peça de trabalho, você precisará preparar:
- 1000 g de ameixas maduras amarelas;
- 800 g de açúcar.
Método de cozimento:
- Desmonte as ameixas removendo as sementes. Em seguida, escalde-os com água fervente e descasque; muitas vezes acontece que dá uma amargura inapropriada para atolá-lo e cortá-lo em pedaços pequenos. Em seguida, encha a fruta com açúcar e deixe descansar por várias horas. Se não houver tempo ou vontade de esperar que a fruta despeje suco, você poderá derramar um pouco de água no fundo da panela para que a peça de trabalho não queime. Isso não afetará significativamente o sabor da geléia.
- Ferva as ameixas esmagadas que deixaram o suco ferver por 10 minutos após a fervura, retire do fogo e deixe esfriar completamente. Na segunda vez, as ameixas são fervidas com a consistência desejada de geléia (cerca de 20 minutos) e cortadas a quente em recipientes de vidro preparados.
Cozinhando em um fogão lento
Muitos assistentes múltiplos modernos estão equipados com a função “Atolamento / Atolamento”, mas mesmo se não houver essa opção, o atolamento de ameixa pode ser preparado na multicooker usando a função “Ensopado” ou “Cozimento”.
O que será necessário no processo de cozimento da geléia:
- 1000 g de ameixas;
- 1000 g de açúcar branco cristalino;
- 3 g de vanilina;
- 3 g de canela;
- 3 g de gengibre ralado ou outras especiarias a gosto.
Algoritmo de ações:
- Classifique as ameixas removendo amostras e caules estragados. Em seguida, enxágüe bem com água corrente fria, seque e remova a pedra.
- Se desejar, frutas sem caroço podem ser fatiadas. Dobre tudo em uma multicooker e cubra com açúcar. O próximo passo é o envelhecimento da fruta até que o suco seja liberado.
- Misture o suco que deixou entrar, cubra e cubra por 60 minutos em uma das opções selecionadas. Dez minutos antes do final do cozimento, adicione temperos à geléia. Enrole a peça em frascos quentes.
Para que, durante o cozimento, o congestionamento na panela lenta não escape, remova a válvula de vapor. Também impedirá a formação excessiva de espuma.
Doce de ameixa de cacau
Grosso como pasta de chocolate, com sabor de ameixas secas em balas de chocolate - é assim que você pode caracterizar brevemente a geléia de ameixas com cacau. Seu sabor vai agradar não apenas aos amantes de chocolate, mas também não aos amantes de geléia.
A composição dos presentes inclui:
- 1500 g de ameixas;
- 570 g de açúcar;
- 90 ml de água;
- 150 g de cacau em pó;
- 150 g de nozes;
- 150 g de manteiga.
A sequência dos processos culinários:
- Primeiro você precisa preparar as ameixas. Para fazer isso, eles são lavados, a pedra é removida e os próprios frutos são cortados em seis partes cada.
- Despeje a água no fundo da panela com um fundo grosso, coloque as ameixas e polvilhe 150 g de açúcar por cima. Leve as fatias de frutas para ferver e ferva em calda por meia hora.
- Misture o açúcar restante com o cacau em pó e introduza delicadamente nas ameixas cozidas. Misture tudo até que os grãos doces estejam completamente dissolvidos e deixe ferver por mais 10 minutos.
- Depois disso, coloque a manteiga, cortada em cubos pequenos, assim que estiver completamente dispersa na massa total, observe os cinco minutos de geléia de geléia fervendo.
- No final, as nozes, moídas em pequenas migalhas (quase em farinha), são enviadas para a panela. Com eles, a geléia deve ser fervida por mais 10 minutos. Além disso, a peça só pode ser embalada em bancos e arrolhada.
Com a adição de laranjas
O sabor das ameixas desencadeia perfeitamente o aroma cítrico, portanto, não surpreende que tenha surgido uma receita para a colheita de inverno com a adição de laranja. As ameixas para esta geleia combinam com qualquer cor e variedade, mas é melhor escolher frutas tuberosas alaranjadas com mais cuidado.
Proporções de ingredientes:
- 1250 g de ameixas;
- 1000 g de açúcar granulado;
- 1 ½ laranjas.
Progresso:
- Lave e seque as ameixas em uma toalha - a água na geléia é inútil. Divida as frutas limpas e secas em duas metades, cortadas ao meio, e jogue as sementes fora.
- A casca de uma laranja pode ser removida juntamente com as raspas, sua fina camada de laranja na preparação não é necessária. Se desejado, o raspas também pode ser fervido com frutas e retirado, e pode ser usado para outros pratos. Remova todos os filmes das fatias de frutas cítricas, corte a polpa em fatias pequenas.
- Coloque todas as frutas preparadas em uma panela e encha com açúcar, deixe nesta posição por várias horas, para que o suco seja liberado o suficiente.
- Depois disso, coloque a geléia no fogo e cozinhe após ferver por 45 minutos em fogo médio, mexendo periodicamente a peça. Durante esse período, as ameixas devem ficar completamente saturadas com suco e ficar transparentes, e o xarope ficará espesso o suficiente.
- Para preservar a geléia até o inverno, ela é derramada quente em frascos estéreis limpos e enrolada com tampas.
Como cozinhar com ossos
Para preparar uma deliciosa geléia caseira com ameixas sem caroço, leve as frutas oblongas verdes com uma polpa densa e densa, essas ameixas também são chamadas de ameixas. Tais frutas na geleia acabada são obtidas inteiras com a estrutura de polpa de marmelada.
Para uma porção de dois potes de geléia de meio litro, você precisa tomar:
- 1500 g de ameixas;
- 1500 g de açúcar granulado;
- 400 ml de água potável.
Tecnologia de Culinária:
- Selecione ameixas inteiras sem amolgadelas ou outros danos. Remova os caules da fruta, se houver, e lave a fruta em uma peneira com água corrente. Em seguida, deixe-os em uma peneira por um tempo para deixar o copo de água.
- Combine água e açúcar nas quantidades indicadas na receita e aqueça em fogo com agitação contínua até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Perfure ameixas secas em vários lugares com um garfo ou um palito de dente. Mergulhe as frutas preparadas em calda fervente e ferva-as por cinco minutos; em seguida, reserve um tempo para sugerir as ameixas, deixando-as na calda até que esfriem completamente.
- Repita o procedimento quatro vezes no total, coloque a geléia quente nos frascos e feche as tampas.
Receita "Cinco Minutos"
Esta receita de inverno é notável pelo fato de as frutas não serem cozidas no ponto de ebulição ativo durante o cozimento, mas são mantidas apenas por cinco minutos no estado “prestes a ferver”, para que o açúcar na preparação possa ser facilmente substituído por mel.
A proporção dos ingredientes do tarugo doce:
- 1000 g de ameixa de qualquer tipo;
- 500-1000 g de açúcar.
Cozinhar:
- Lave as ameixas, retire as sementes e corte a polpa de cada fruta em pelo menos quatro fatias, para que drenem rapidamente o suco. Despeje-os com açúcar e deixe até que uma quantidade suficiente de suco seja alocada.
- A preparação de recipientes para entupir esse congestionamento deve ser levada muito a sério. Bancos e tampas devem ser esterilizados com água fervente, forno quente ou micro-ondas.
- Coloque a panela com as ameixas no fogo e leve à temperatura o mais próximo possível da fervura, coloque o fogo no nível mínimo para evitar a perfuração ativa da calda e mantenha a peça no fogão por cinco minutos.
- Depois disso, despeje a geléia quente nos frascos, aperte as tampas e deixe esfriar completamente, envolvendo cuidadosamente um cobertor quente.
Compota de ameixa
A combinação dessas frutas não pode ser chamada de exclusiva, mas, no entanto, resulta uma iguaria caseira muito saborosa, que pode ser espalhada em torradas, colocada no recheio de tortas ou apenas tomar um pouco de chá com chá.
Para uma pequena porção de geléia, é necessário tomar:
- 1000 g de ameixas;
- 1000 g de maçãs;
- 900 g de açúcar;
- 100 ml de água quente para beber;
- 7 g de canela em pó.
Como cozinhar:
- Divida cuidadosamente as ameixas lavadas em duas metades, descarte as sementes e coloque as fatias em uma panela, no fundo da qual é derramada água morna. Despeje o açúcar por cima e leve ao fogo para ferver.
- Enquanto as ameixas vão ferver, pegue as maçãs. Eles devem ser limpos, cortar caixas de sementes e picar a carne em cubos pequenos ou fatias finas.
- Para ameixas cozidas, envie fatias de maçã e cozinhe até que todos os componentes da peça se tornem uma linda cor rubi. Depois disso, desligue o fogo e reserve a peça de trabalho até que esfrie completamente (aproximadamente à noite). Durante esse período, as maçãs são bem alimentadas com calda.
- No dia seguinte, adicione canela à geléia, deixe ferver, ferva por 5-7 minutos e enrole quente em potes estéreis, que devem esfriar de cabeça para baixo.
