É impossível imaginar uma das deliciosas sobremesas italianas mais populares sem a adição de queijo creme. Este produto lácteo se torna o principal ingrediente do recheio no tratamento resultante. Hoje, não é apenas possível comprar cream cheese para cheesecake em uma loja, mas também fazer você mesmo em casa.
Conteúdo material:
Qual é o melhor creme de queijo para usar no cheesecake?
Tentando descobrir qual creme de queijo é melhor para a sobremesa apresentada, o leitor geralmente encontra a mesma resposta: "Filadélfia". Hoje, essa marca de queijo é a mais popular nos Estados Unidos. O produto transforma o prato em doces delicados e arejados. Isso também se aplica ao cheesecake.
A consistência cremosa desse queijo permite que as donas de casa o usem facilmente em seus experimentos culinários. É conveniente espalhar o produto com base na sobremesa e usá-lo para decorar os presentes acabados. À primeira vista, pode parecer que o sabor específico e levemente salgado do queijo possa estragar o tratamento. De fato, essas características são facilmente compensadas pelo açúcar ou seu pó.
Igualmente bom para cheesecake é adequado tanto para a loja quanto para o creme de queijo caseiro. Este último é obtido mesmo com um sabor mais interessante e delicado. Você pode cozinhar a Filadélfia em casa.
Como posso substituir o produto na preparação de sobremesas
Existem várias opções para substituir o queijo creme da Filadélfia ao fazer uma sobremesa.Mascarpone e Bursin mostraram-se semelhantes em sabor e consistência. É verdade que a última variedade raramente é encontrada nos supermercados russos.
Existem mais opções de orçamento. As donas de casa modernas adicionam com sucesso o queijo cottage “Almette” à sobremesa (o principal é que não contém aditivos na forma de cogumelos, presunto, alho, ervas e outros), o “Presidente” cremoso e outros produtos similares. Mas o uso de cream cheese, mesmo o doce tipo Omichka, terá que ser abandonado, caso contrário, o tratamento será estragado.
Cheesecake está planejado para a sobremesa, mas não há creme de queijo na loja mais próxima? Você só precisa torná-lo o produto mais acessível para todas as anfitriãs.
Queijo Philadelphia clássico Cheesecake
Todos os componentes lácteos dessa receita precisam ser tomados com um teor médio de gordura. Leite cozido fermentado e kefir - 2,5%, creme de leite - 20%.
Ingredientes
- leite assado fermentado fresco - 1 copo cheio;
- kefir - 1 copo cheio;
- creme de leite - ½ xícara.
Cozinhar:
- Em um prato fundo, reveze-se no envio de todos os produtos lácteos declarados. Misture delicadamente. Não bata! É muito importante que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente.
- Coloque o menor filtro sobre a panela aproximadamente da mesma largura. Cubra pelo menos 5-6 camadas de gaze limpa por cima.
- Coloque uma mistura de ingredientes lácteos no tecido.
- Cubra com um prato para impedir a ventilação dos alimentos. Retire o recipiente no frio por dois dias.
- Neste momento, você não pode perturbar o futuro da Filadélfia. O soro deve se separar da massa espessa. E o último - para condensar e amadurecer.
No restante do soro, você pode preparar uma massa deliciosa para tortas ou bolinhos.
Mascarpone em casa
É importante escolher um creme de alta qualidade para a preparação desse queijo. O seu teor de gordura deve ser de pelo menos 20%.
Ingredientes
- creme de leite fresco - 1 l;
- limão fresco - 3 colheres grandes.
Cozinhar:
- Despeje o creme em uma panela pequena e aqueça. A temperatura ideal é de cerca de 80 graus.
- Imediatamente após isso, adicione suco de limão, pré-filtrado, sem sementes, a um produto lácteo quente. Se o citrino não estava à mão, você pode substituí-lo por um "limão" diluído em água fervida.
- Aqueça os ingredientes em fogo baixo por 8-9 minutos.
- Dobre o conteúdo do recipiente em um pano de linho limpo ou gaze dobrada em 5-7 camadas. Amarre a “construção” por cima, coloque-a em uma peneira instalada acima da panela e deixe decantar a noite toda.
- No dia seguinte, a massa deixada na gaze pode ser usada para fazer uma sobremesa.
No número especificado de produtos, você recebe uma porção completa de Mascarpone, o que é suficiente para um cheesecake. O mesmo queijo é perfeito para preparar uma grande variedade de cremes suaves e espessos para suas sobremesas favoritas.
Passo a passo cozinhar creme azedo
Você pode cozinhar delicioso creme de queijo em casa a partir de creme azedo comum. É verdade que acontece com uma leve acidez, mas esse momento é facilmente corrigido com uma porção maior de açúcar.
Ingredientes
- creme azedo gordo (mais de 20%) - 750-800 ml.
Cozinhar:
- Dobre a gaze limpa quatro vezes. Cubra com uma peneira e instale toda a estrutura em uma placa funda.
- Coloque creme de leite na gaze. Deve ser oleoso e com uma composição de qualidade - apenas a partir de creme e fermento.
- Amarre as pontas da gaze por cima, pendure sobre uma tigela funda para coletar soro.
- Deixe o futuro queijo no frio por 20 horas.
Colete o produto cozido na gaze e use-o para fazer um cheesecake.
Queijo creme
Iogurte para a receita é adequado apenas clássico, sem açúcar e outros aditivos. É aconselhável usar em casa.
Ingredientes
- creme azedo espesso e gordo - 320-350 g;
- iogurte natural - 260-280 g;
- suco de limão - ½ colher de chá
Cozinhar:
- Em uma tigela grande, envie todos os produtos lácteos fermentados preparados. De iogurtes, o grego é perfeito.
- Adicione o suco de limão. É muito importante pré-esticá-lo e selecionar todos os menores ossos e partes do feto. Também é conveniente usar um bico de pulverização especial. É inserido diretamente em um limão inteiro, após o qual o suco é pulverizado em uma colher.
- Coloque uma peneira em um prato grande. Cubra com uma toalha de algodão natural.
- Despeje a mistura de laticínios por cima. Envolva-os em tecido.
- No "envelope" resultante definir opressão. Pode ser um pires ou um jarro de litro cheio de água.
- Deixe toda a estrutura fria por toda a noite (12 a 14 horas).
- Drene o soro resultante. Não jogue fora. A partir dele, você pode cozinhar deliciosas panquecas, pão, tortas e outros doces.
A toalha conterá uma massa comprimida que se parece com queijo cottage. Mas, de fato, possui uma estrutura mais suave e é facilmente distribuída sobre a base para o cheesecake.
Receita de creme de leite caseiro
Todos os ingredientes especificados na receita devem ser removidos da geladeira com antecedência para que fiquem na mesma temperatura ambiente.
Ingredientes
- leite gordo (de preferência caseiro) - 1 litro;
- creme (não inferior a 20%) - 380-400 ml;
- creme de leite (pelo menos 20%) - 1 colher de sopa.
Cozinhar:
- Despeje o leite em uma panela grande.
- Outros produtos lácteos devem ser enviados para lá.
- Misture tudo com uma colher até ficar homogêneo.
- Deixe a mistura resultante em um local quente e seco.
- No processo de amadurecimento (levará de 7 a 25 horas, dependendo da temperatura), um coágulo denso deve aparecer na superfície da massa. Nele, é necessário fazer incisões transversalmente, alcançando com a faca até o fundo do recipiente. Mas, em nenhum caso, não misture o conteúdo da panela.
- Envie os pratos com a massa para o menor fogo. Aqueça sob uma tampa até ficar quente. O principal é não deixar ferver.
- Deixe o futuro queijo amadurecer por 12 horas. Após o resfriamento, mova-o para a geladeira.
- Coloque uma peneira fina sobre a tigela. Coloque a composição resfriada, envolva a peneira com um saco e esmague-a com opressão.
- Deixe a estrutura no frio por 4 horas.
Como resultado, a anfitriã terá cerca de 750 a 800 g de queijo creme.
Receita saborosa:bolo de queijo sem cozer - receita
O produto lácteo faça você mesmo deve ser transferido para um recipiente de plástico ou vidro limpo com tampa. Dessa forma, o creme de queijo caseiro pode ser armazenado na geladeira por no máximo 4 dias.
