O molho é capaz de tornar qualquer prato mais delicioso, macio e mais suculento. Eles podem ser complementados com vegetais, frango, guloseimas de peixe. Receitas de molhos cremosos são geralmente consideradas universais. Eles são perfeitos para massas e outras opções de almoço.
Conteúdo material:
Receita universal
A receita de molho de creme mais popular hoje é a clássica. Esta é uma opção simples e rápida para a qual você não precisa pegar nenhum ingrediente especial.
Ingredientes
- farinha - 1 colher de sopa. l.;
- óleo - 1 colher de sopa. l.;
- creme - 1 copo cheio;
- sal, pimenta do reino.
Cozinhar:
- Em uma tigela seca, frite a farinha. Deve ficar levemente dourado.
- Adicione fatias de óleo. Mexa e espere até derreterem.
- Despeje o creme. Despeje os ingredientes secos.
- Depois de ferver, deixe o molho no fogão por alguns minutos.
Você pode melhorar o sabor de um aditivo desses pratos com suas especiarias favoritas.
Com cogumelos
Normalmente, os especialistas em culinária moderna adicionam champignon ao molho cremoso. Mas são os cogumelos da floresta branca que o tornam especialmente perfumado. Você pode usar o produto na forma seca.
Prepare com antecedência:
- cogumelos secos do tipo selecionado - 80 g;
- óleo - 3-4 colheres de sopa. l.;
- chantilly - um copo inteiro;
- farinha premium - 1 colher de sopa. l.;
- sal comum de tamanho médio.
Algoritmo de ações:
- O primeiro passo é enxaguar os cogumelos com muito cuidado e despeje-os com água limpa e fria. Deixe por aproximadamente 5 a 6 horas.
- Lave os cogumelos novamente após o tempo especificado, ferva até ficar cozido e pique finamente com uma faca afiada.
- Aqueça uma frigideira de ferro fundido. Derreta a manteiga e despeje imediatamente toda a farinha por cima.
- Mexa continuamente, aqueça a massa.
- Despeje o creme, adicione sal. Misture tudo.
- O último a colocar cogumelos preparados em uma panela. Escureça a massa por mais 2 a 4 minutos. Retire do queimador e transfira para um prato conveniente.
Regue a carne de porco ou frango com molho cremoso de cogumelos.
Cozinhar com Queijo
Vários tipos de queijo são adequados para esta receita, incluindo o familiar holandês, russo.
Mas apenas o parmesão revela totalmente o sabor do molho. Se houver essa oportunidade, vale a pena usá-la.
Prepare estes produtos:
- farinha premium - uma colher;
- um pedaço de óleo - 30 - 40 g;
- creme - 1 colher de sopa;
- "Parmesão" - 100 - 120 g;
- mistura de sal e pimenta do reino.
A sequência de ações:
- Pré-aqueça a panela em fogo médio. Derreta a manteiga. Despeje a farinha.
- Deixe a massa em chamas, mexendo sempre. Gradualmente, deve adquirir uma cor acastanhada.
- Despeje o creme. Repita a mistura completa. Não deve haver caroços no molho futuro.
- Deixe a massa ferver, polvilhe com sal e pimenta a gosto.
- Adicione o parmesão picado. Aguarde o produto derreter.
Molho de queijo cremoso pronto complementa perfeitamente batata, cenoura ou outros hambúrgueres de vegetais.
Molho de alho cremoso
O molho desta receita não funciona muito quente. Alho apenas adiciona tempero a ele.
Ingredientes
- dentes de alho frescos - 5 - 6 peças .;
- creme - um copo cheio;
- manteiga - 60 g;
- sal e pimenta - uma pitada.
Cozinhar:
- Derreta toda a quantidade declarada de óleo em uma frigideira. Envie alho descascado e picado.
- Cozinhe por cerca de 1 minuto. Durante esse período, o sabor do alho deve abrir. É importante garantir que os pedaços de alho não sejam queimados.
- Despeje o creme e deixe ferver. No processo, não deixe de mexê-los constantemente!
- Adicione os ingredientes soltos ao molho. Você pode tomar pimentões vermelhos, pretos e brancos ou apenas três juntos.
- Suportando a massa em fogo baixo, aguarde seu espessamento e uniformidade.
Molho de alho cremoso complementa até guloseimas de peixe.
Com mostarda
As principais características deste molho são acidez e pungência agradáveis. Saboroso despeje um pedaço suculento de carne frita ou assada.
Ingredientes
- gemas de três ovos;
- creme - um copo cheio;
- mostarda - um par de st. l.;
- farinha premium - 1 colher de sopa. l.;
- sal de tamanho médio.
Cozinhar:
- Para preparar o molho com sucesso, você primeiro precisa misturar o produto lácteo com as gemas. Para esse fim, é conveniente usar um batedor.
- Despeje a mistura na panela. Adicione mostarda.
- Aleatório. Deixe ferver suavemente.
- Polvilhe a mistura com farinha por cima e mexa, cozinhe até engrossar.
- Deixe esfriar um pouco o molho e bata com uma batedeira.
A massa resultante deve ser lisa e sem os menores pedaços.
Suplemento para massas
Diferentes tipos de macarrão complementam idealmente o molho de creme com a adição de queijo e presunto.
Ingredientes
- creme gordo - meio copo;
- presunto - 430 - 450 g;
- queijo - 70 - 80 g;
- gemas líquidas - 3 peças .;
- chalotas - 4 unid .;
- cebola branca - 1 pc .;
- alho - 1 a 3 dentes;
- azeite de oliva - 4 colheres de sopa. l.;
- mistura de sal e pimenta do reino.
Cozinhar:
- Pique finamente as chalotas. Amolecer em manteiga quente.
- Adicione meias argolas de cebola. Cozinhe também até ficar macio e dourado claro.
- Despeje os palitos de presunto em uma frigideira até a cebola e frite-os até dourar.
- Despeje o alho picado no prato por último. Após meio minuto, retire a panela do fogo.
- Bata com um mixer separadamente na velocidade mínima da gema. Adicione sal, pimenta e queijo ralado a eles. Despeje o creme e misture tudo.
- Conecte as duas massas preparadas.
Sirva o molho de espaguete preparado sobre a mesa em uma forma quente ou refrigerada.
Molho de peixe cremoso
Se o molho de creme estiver preparado para pratos de peixe, vale a pena adicionar uma bebida alcoólica - vinho branco seco.
Ingredientes
- óleo mais gordo - 80 - 100 g;
- vinho branco seco - meio copo;
- farinha - 1 colher de chá;
- salsa - 30 g;
- sal e um pouco de pimenta preta moída.
Cozinhar:
- Coloque toda a manteiga em pedaços em uma frigideira. Derreta.
- Mexendo constantemente a gordura, despeje a farinha nele.
- Despeje gradualmente o vinho branco seco.
- Misture tudo com uma espátula. Aqueça a massa até o álcool evaporar.
- Só depois deste sal e pimenta a mistura e despeje salsa picada nela.
Se desejado, o molho de peixe preparado pode ser ligeiramente acidificado com suco de limão / limão espremido na hora.
Como fazer pizza
Uma variedade de molhos cremosos são ótimos para pizza. Se é vegetal ou é preparado com a adição de linguiças, vale a pena espalhá-lo com espinafre.
Ingredientes
- creme gordo - um copo cheio;
- óleo - 25 - 30 g;
- vinho branco seco - 25 - 30 ml;
- cebola - a cabeça inteira;
- alho - 1 dente de alho;
- espinafre - um monte inteiro;
- o sal.
Cozinhar:
- Frite pequenos pedaços de cebola ao meio da gordura em uma frigideira de ferro fundido.
- Despeje o vinho branco no vegetal rosado.
- Mantenha a massa em chamas até o álcool evaporar.
- Só então adicione o creme quente e deixe ferver a mistura.
- Frite separadamente o alho e as ervas sobre a gordura restante. Quando os ingredientes estiverem macios, misture-os com a base do molho.
- Puré a massa com um liquidificador.
O molho de pizza resultante pode ser espalhado com base na massa ou derramar grosso sobre o recheio escolhido.
Receita holandesa
A principal característica deste molho é a base de manteiga.
Ingredientes
- pacote de óleo;
- suco de limão espremido na hora - 1 colher de sopa. l.;
- gemas líquidas - 3 peças .;
- sal e mistura de pimentos.
Cozinhar:
- Derreta o componente principal completamente.
- Separadamente, bata as gemas cuidadosamente separadas das proteínas com uma pitada de sal.
- Misture as duas massas preparadas. Introduzir suco de limão coado a partir deles. Pimenta
No molho resultante, é delicioso até mesmo mergulhar os croutons do pão integral de ontem.
Molho de salada cremoso francês
Se a maionese habitual já estiver cansada, ela poderá ser substituída pelo molho original, proveniente da culinária francesa.
Ingredientes
- mostarda doce / amarga - 1 colher de sopa. l.;
- chalotas - 1 unid.
- balsâmico branco - 80 ml;
- semente de algodão / qualquer outro óleo - 130 g;
- creme de leite fresco gordo - 2 colheres de sopa. l.;
- sal, flocos de pimenta branca.
Cozinhar:
- Misture sal com óleo, pimenta e vinagre.
- Adicione a chalota picada e a mostarda. Misture tudo com uma colher de pau larga.
- Despeje o creme. Repita a agitação.
Use a mistura imediatamente como um complemento para a salada.
Para qualquer molho em discussão, é importante escolher um creme fresco e de alta qualidade. Seu conteúdo de gordura deve estar acima de 20%.
