Sugiro tratar-se de um peixe branco macio com uma crosta crocante - quero compartilhar uma receita de cavala em massa. Não há nada complicado - a principal coisa é agir rapidamente e não aquecer demais a panela. A massa não será comum, mas arejada e muito saborosa - em esquilos batidos.
- Tempo de cozimento: 30 minutos.
- Dose por vasilhame: 4-5.
- Objetivo: almoço ou jantar.
- Nível de dificuldade: médio.
Para cozinhar, tomo os seguintes ingredientes:
- cavala fresca - 2 carcaças de tamanho médio;
- ovo de galinha cru - 2 peças .;
- farinha - 5 colheres de sopa. l.;
- água - 100 ml;
- maionese - 4 colheres de sopa. l.;
- Óleo vegetal refinado - 500 ml;
- sal a gosto;
- tempero para peixe - a gosto.
Para cozinhar cavala em massa, eu ajo assim:
- Limpo o peixe, retiro a cabeça e as entranhas, corto as barbatanas. Corte ao meio longitudinalmente, retire os ossos.
- Cortei o filé resultante em fatias fracionadas de 2 a 4 cm de largura. A principal condição é que eles tenham o mesmo tamanho.
- Cavala de sal e graxa com especiarias. Deixe de molho por 20 minutos.
- Despejo 500 ml de óleo em uma panela de paredes grossas com lados altos e coloco em fogo moderado para aquecer.
- Neste momento, estou preparando uma massa para o peixe. Primeiro, separo as gemas das proteínas.
- Eu adiciono farinha às gemas, maionese e gradualmente adiciono água, misture bem. Salgue um pouco e tempere com especiarias.
- Bata as claras com sal para que apareça uma espuma arejada.
- Eu os introduzo na mistura principal e misturo novamente.
- Verifico a prontidão do óleo para fritar quanto à presença de uma leve neblina na superfície. Você também pode deixar cair uma gota de água (apenas uma pequena) - o óleo deve responder chiando e espirrando.
- Mergulho cada cavala na massa. Dica. Para que a massa não escorregue do peixe, antes de imergir fatias de filé, enrole-as levemente em amido.
- Frito o peixe em óleo em fogo médio em pequenas porções até dourar - 2 minutos de cada lado.
- Pego o filé acabado com uma escumadeira e coloco em um guardanapo para drenar o excesso de gordura.
Decore a cavala frita com batatas e sirva com ervas: é mais saborosa e mais bonita.
Cavala em massa: uma receita simples e rápida para um jantar em família
Sugiro tratar-se de um peixe branco macio com uma crosta crocante - quero compartilhar uma receita de cavala em massa. Não há nada complicado - a principal coisa é agir rapidamente e não aquecer demais a panela. A massa não será comum, mas arejada e muito saborosa - em esquilos batidos.
Preparação10 min
Cozinhar20 min
Tempo total30 min
Pessoas: 5
Calorias 850kcal
Os ingredientes
- 2 carcaças médias Cavala fresca
- 2 pcs Ovo de galinha crua
- 5 colher de sopa Farinha
- 100 ml Agua
- 4 colher de sopa Maionese
- 500 ml Óleo vegetal refinado
- provar Sal
- provar Tempero para peixe
Instruções passo a passo
- Limpo o peixe, retiro a cabeça e as entranhas, corto as barbatanas. Corte ao meio longitudinalmente, retire os ossos.
- Cortei o filé resultante em fatias fracionadas de 2 a 4 cm de largura. A principal condição é que eles tenham o mesmo tamanho.
- Cavala de sal e graxa com especiarias. Deixe de molho por 20 minutos.
- Despejo 500 ml de óleo em uma panela de paredes grossas com lados altos e coloco em fogo moderado para aquecer.
- Neste momento, estou preparando uma massa para o peixe. Primeiro, separo as gemas das proteínas.
- Eu adiciono farinha às gemas, maionese e gradualmente adiciono água, misture bem. Salgue um pouco e tempere com especiarias.
- Bata as claras com sal para que apareça uma espuma arejada.
- Eu os introduzo na mistura principal e misturo novamente.
- Verifico a prontidão do óleo para fritar quanto à presença de uma leve neblina na superfície. Você também pode deixar cair uma gota de água (apenas uma pequena) - o óleo deve responder chiando e espirrando.
- Mergulho cada cavala na massa.
- Frito o peixe em óleo em fogo médio em pequenas porções até dourar - 2 minutos de cada lado.
- Pego o filé acabado com uma escumadeira e coloco em um guardanapo para drenar o excesso de gordura.
Palavra final
Decore a cavala frita com batatas e sirva com ervas: é mais saborosa e mais bonita.
