A cavala é um peixe marinho delicioso e nutritivo. Com sua ajuda, você pode cozinhar um grande número de pratos: de pedaços defumados com batatas a sopa - em todos os casos, o peixe terá um sabor incrível. Agora vamos considerar como cozinhar a salga picante de cavala em casa.
Conteúdo material:
Cavala receita para salgar picante com vinagre
Este é um clássico na colheita de cavala salgada. O processo não leva muito tempo, e o sabor picante e delicado do peixe do mar excederá todas as suas expectativas.
Para a receita você precisará:
- cavala - 1 peixe;
- açúcar - 20 g
- sal - 20 g
- vinagre -18 g
- Lavrushka - 1 pc.
- pimenta preta - 3 grânulos
- pimenta da Jamaica - 2 ervilhas
- água - 1 l
Método passo a passo de preparação:
Lave bem o peixe, removendo as entranhas. Seque a carcaça e corte em fatias. Em seguida, deixe brevemente o peixe em paz e deixe a água ferver em uma panela esmaltada. Despeje a quantidade certa de especiarias. Deixe ferver esta solução e coloque-a sobre a mesa. Depois que o líquido esfriar - despeje o vinagre e misture bem. Em seguida, pegamos pedaços de cavala preparados, colocamos em um recipiente de vidro e despejamos a marinada resultante. Dessa forma, o peixe com vinagre deve ser deixado por um dia em uma sala com temperatura de 18 a 25 graus. Cavala está pronta. Depois de insistir tempo suficiente, ela pode ser comida com segurança.
Cavala com mostarda e mostarda
Esta receita também é simples e de curta duração, e toda mulher tem temperos na cozinha para salgar.
Ingredientes
- cavalas - 2 peças;
- água - 12 l;
- açúcar - 5 g;
- sal - 7 g;
- mostarda - 12 colheres de chá;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa;
- coentro - 12 colheres de sopa;
- folha de louro - 3 peças;
- cravo.
Descrição da preparação:
Para começar, você deve preparar uma marinada. Para fazer isso, ferva a água por 5 minutos, juntamente com todos os ingredientes, exceto o próprio peixe. Nesse momento, enquanto a salmoura começa a ferver, é necessário enxaguar a cavala em água corrente, limpar a escama e se livrar das vísceras. Em seguida, pique o peixe em pedaços com no máximo 2 cm de espessura e adicione à marinada resfriada. É aconselhável encher o peixe com a solução em uma jarra de vidro. Como o vidro não pode oxidar e arruinar a salmoura. Cubra o vaso e deixe-o durante a noite em uma sala com temperatura ambiente. Não deixe um recipiente com decapagem na cozinha. Geralmente está quente lá e o peixe pode ficar ruim.
Cavala em conserva de canela
Também é uma receita muito fácil para cozinhar peixe. O mais difícil é esculpir a carcaça, e mesmo um iniciante no ramo da culinária pode fazer o resto. Além disso, o sabor da cavala semi-salgada adquirirá um sabor suculento e um aroma delicado.
Lista de componentes da receita:
- cavala - 1 pc;
- água - 1 l;
- canela
- sal - 250 g;
- folha de louro - 3 peças;
- pimenta - 15 un.
O processo de cozimento passo a passo:
Tudo é feito de maneira muito simples, de acordo com o antigo esquema. Coloque a base futura da marinada - água no fogão, adicione sal, salsa, pimenta e canela, misture tudo. Paralelamente à fervura da salmoura, você precisa pescar. Enxágüe, limpe e seque o peixe. Até então, a salmoura deve estar pronta. Nós a removemos do fogão e esfriamos, e depois enchemos com pedaços de cavala prontos. O tanque de peixes deve ser refrigerado por 3 dias. Durante esse período, ele é saturado adequadamente com especiarias, e o sal remove o excesso de fluido da cavala e não fica tão aguado. Após três dias de decapagem, o prato pode ser servido à mesa, decorando com verduras ou rodelas de cebola antes disso.
Receita saborosa: salga de cavala em casa
Cavala com manjericão e coentro
Se você quiser conservar peixe em uma jarra, esta receita é para você. Você precisa pegar uma cavala comum, pesando cerca de 700 gramas e fazer uma operação padrão: descascar, enxaguar, cortar. Faça separadamente uma marinada. Para fazer isso, misture uma colher de chá de coentro com a mesma quantidade de manjericão e açúcar secos. Adicione duas colheres de sopa de sal, duas pequenas folhas de louro e três botões de cravo seco à mistura. Despeje tudo isso em água fervente e misture bem. Deixe a salmoura esfriar. Em seguida, coloque os pedaços de peixe em uma jarra, camada por camada, e preencha com marinada fria. Então você pode colocar na geladeira por um dia. E no dia seguinte, você pode saborear o delicioso sabor da cavala.
Cavala picante salgada a seco
Esta não é uma receita comum, pois não usa salmoura. Mas mesmo sem ela, a cavala será muito suculenta e saborosa, se você souber cozinhá-la corretamente. O peixe salgado e salgado seco pode ser servido tanto para a mesa festiva quanto para a mesa do dia. Esse aperitivo estará em todo lugar.
Você precisará de:
- cavala congelada - 1 pc;
- açúcar 12 colheres de sopa;
- sal - 1,5 colheres de sopa;
- mostarda - 5 g;
- coentro - 12 colheres de chá;
- folha de louro - 2 unid.
Método de cozimento
Amasse e misture a mostarda e o coentro, moa os temperos restantes até ficar em pó. Misture todos os ingredientes preparados. Realizamos o processo descrito em outras receitas com peixe. Espalhámo-lo sobre um plástico e esfregar com uma mistura de especiarias do lado de fora e de dentro. Em seguida, embrulhe a cavala com temperos e embrulhe-a na geladeira por alguns dias. No final do dia, tiramos o peixe da geladeira e o liberamos do filme. Lave a carcaça para se livrar do excesso de sal com especiarias. Em seguida, o peixe pode ser cortado em pedaços pequenos e servir.
Duas horas de cavala salgada
Este método é adequado para os fãs de picles mais impacientes. Às vezes acontece que o festival começa em algumas horas e a cavala salgada, tão esperada por todos os convidados, não estava na loja. Cozinhe usando métodos convencionais em casa por um longo tempo.Mas há uma maneira pela qual o peixe do mar pode ser servido na mesa em duas horas.
Você vai precisar
- cavala - 1 carcaça;
- cebola - 1 cabeça;
- água - 360 ml;
- pimenta preta - 7 ervilhas;
- folha de louro - 2 peças;
- sal - 10 g.
Cozinhar:
Cebola picada picada e temperos em água fervente. Cozinhe a mistura resultante em fogo baixo por cerca de dez minutos. Arrefecer a salmoura. Limpe o peixe, divida em pedaços pequenos. Nesse caso, salgará melhor e mais rapidamente. Despeje-os com salmoura. Coloque na geladeira por uma hora e meia. Depois disso, pode ser retirado e comido.
Dicas úteis
Para obter o melhor resultado na salga de peixes, vale a pena seguir algumas regras simples. E então você não é ameaçado a experimentar cavala salgada ou sub-salgada à mesa.
- Se você comprou cavala congelada, em casa, ao descongelar, é necessário observar cuidadosamente sua cor. Peixes de qualidade têm olhos transparentes e sua cor é acinzentada. Um cheiro de mofo não deve vir dele.
- Para salgar, é melhor escolher peixes de tamanho médio. Cavala pequena tem ossos demais e uma pequena porcentagem de gordura.
- Deixe a cavala para infundir apenas em locais frios. Em altas temperaturas, o peixe apodrece rapidamente e nenhum sal pode salvar a situação.
- Geralmente, quando são utilizados salgados, pratos de vidro ou esmaltados, uma vez que os recipientes deste material não oxidam.
- Se você quiser cozinhar a carcaça o mais rápido possível, corte-a em pedaços. Nesse caso, o sal nutre o peixe mais rapidamente.
- O sal de grão grosso é melhor usado. Sal fino ou iodado não funcionará. Grandes cristais de sal removem rapidamente o excesso de umidade dos peixes, e o iodo apenas estraga a cor do prato.
- Um lanche já preparado deve ser armazenado na geladeira e preenchido com óleo, no máximo 5 horas.
Com essas dicas simples, a cavala de salga picante em casa terá um aroma agradável e sabor rico.
Cavala em conserva é adequada como um deleite para qualquer evento. Ao preparar este prato de acordo com as receitas domésticas, você evitará qualquer risco associado ao envenenamento. E o mais importante, você terá comida requintada, suculenta e saudável em sua mesa.