A carne de porco é um produto integral de quase todas as cozinhas do mundo. Ao cozinhar carne em casa, é importante saber quanto assar carne de porco no forno para preservar seu sabor inigualável.

Receitas de carne de porco, tempo e temperatura

Os pratos de carne de porco são populares em todo o mundo devido à sua versatilidade. Essa carne é frita em fogo aberto, cozida, cozida, assada, recheada com legumes, servida em pedaços pequenos ou inteiros. O tempo médio de cozimento no forno é de 50 a 110 minutos; temperatura - 180-220 ° C.

Concentrando-se nas receitas apresentadas, você pode preparar deliciosos pratos adequados até para uma mesa festiva.

Uma peça inteira em uma assadeira

Você pode assar um pedaço de carne de porco com especiarias, legumes ou maçãs. A última opção é adequada para uma mesa festiva.

Os seguintes ingredientes são necessários para o prato:

  • polpa de porco - 0,8 kg;
  • cebolas - 200 g;
  • maçãs agridoces - cerca de 0,5 kg;
  • suco de maçã - 250 ml;
  • endro seco - 1 colher de chá;
  • erva-doce - 0,5 colher de chá;
  • manjerona - 0,5 colher de chá;
  • pimenta preta - 6 ervilhas;
  • azeite de oliva - 2 colheres de sopa. l.;
  • creme 10% - 1 xícara.

O processo de cozimento é realizado em etapas.

  1. As cebolas descascadas são cortadas em cubos grandes.
  2. As maçãs são cortadas em 4 partes, o núcleo é removido delas.
  3. Misture as especiarias, moa-as em um almofariz.
  4. A carne é friccionada com especiarias e salgada.
  5. A carne de porco é frita em óleo quente em uma panela por 2 minutos, após o que é removida e maçãs e cebolas são dispostas no espaço vago.
  6. Polpa levemente frita espalhada em uma assadeira. Frite a uma temperatura de 180-190 ° C por 1,5 horas.

Uma grelha de maçãs e cebolas é cozida em uma panela junto com suco de maçã e creme. Ao servir carne, ela é derramada com o molho resultante.

Importante! Não é adicionado sal à marinada, pois ela extrai suco.

Na manga

A carne assada na manga é caracterizada por uma abundância de molho e suculência. Além disso, se a manga for cortada pouco antes do produto estar pronto, a última será coberta com uma crocante marrom dourada.

Para preparar uma iguaria gordurosa e nutritiva na manga, você precisará de:

  • bochecha de porco - 1 kg;
  • alho - 20 g;
  • sal - cerca de 30 g (5-6 colheres de chá);
  • pimenta moída - 3 g;
  • orégano - 0,5 colher de chá

Instruções passo a passo:

  1. A bochecha é lavada, remova a umidade.
  2. O alho é cortado em pratos.
  3. Encha a bochecha com pratos de alho, sal e limpe com uma mistura de temperos.
  4. O espaço em branco é colocado em uma manga. Asse ¾ horas a uma temperatura de 220 ° C.

Quanto tempo leva para assar a carne de porco de acordo com esta receita depende do tamanho da bochecha. Em cada caso, é melhor navegar pela cor do produto: a bochecha acabada torna-se um belo tom escuro.

Carne assada pequena

Goulash de carne de porco picado em pedaços pequenos, cozido em um travesseiro de cebola.

 

Ingredientes

  • polpa de porco - 1 kg;
  • cebolas - 3 cabeças grandes (cerca de 0,5 kg);
  • limão - ½ parte;
  • pimenta preta e vermelha - 3 g cada;
  • açúcar granulado - 5g;
  • vinagre - 2 colheres de sopa. eu para marinada, 1 colher de sopa. eu para carne;
  • água - 80 ml.

Não vai funcionar para cozinhar esse prato às pressas, já que a carne de porco deve ser marinada por várias horas em local fresco.

  1. A polpa é lavada em água fria, seca com uma toalha de papel e cortada em pedaços pequenos.
  2. Esprema o limão. O suco é misturado com uma mistura de pimentão e 1 colher de sopa. eu vinagre.
  3. A massa resultante é esfregada com carne de porco e deixe a peça na geladeira por pelo menos 2 horas.
  4. Descasque a cebola, corte em rodelas, misture com 2 colheres de sopa. eu vinagre, açúcar e água. Deixe na geladeira por 60 minutos.
  5. Anéis de cebola em conserva são dispostos na manga. Em cima da cebola havia pedaços de carne. Uma manga é amarrada, são feitas 2 punções e colocadas no forno.

A uma temperatura de 250 graus, o tempo de cozimento da carne em um travesseiro de cebola não excede 100 minutos.

Costeletas de porco

No forno, são servidas não apenas deliciosas costeletas de porco deliciosas, mas também lindamente decoradas, com legumes ou batatas.

Para o prato, você precisará de:

  • lombo - 600-800 g;
  • tomates - 2 peças .;
  • cebolas - 1 grande;
  • queijo duro - 150 g;
  • maionese - 100 g;
  • pimenta moída - 3 g;
  • endro fresco - 1 molho;
  • sal, especiarias - a gosto.

Prepare o prato passo a passo:

  1. Divida o lombo em porções. Bata-os com um martelo de carne.
  2. Costeletas limpe com temperos, sal. Espalhe na assadeira untada com óleo.
  3. Corte os tomates e as cebolas.
  4. Esfregue o queijo.
  5. Moer os verdes.
  6. Nas costeletas espalhe tomates, cebolas e ervas. Lubrificado com maionese, polvilhado com queijo ralado.

Costeletas de porco assar o prato por cerca de 50 minutos. Você pode verificar sua prontidão com um garfo: a carne pronta para o consumo é facilmente perfurada e não deixa sangue nos dentes.

Em papel alumínio

A opção "com segredo" vai agradar aos amantes de amargura e sabor quase imperceptíveis.

Para implementá-lo, você precisará de um pequeno pedaço de gaze ou bandagem larga, uma seringa comum com uma agulha, além de produtos:

  • pescoço - 0,8-1 kg;
  • alho descascado - 30 g;
  • leite gordo - 100 ml (pode ser substituído com creme);
  • especiarias, sal - 1 colher de chá cada.

Quando todos os ingredientes estiverem preparados:

  1. Alho é moído em mingau.
  2. Misture a massa com leite ou creme.
  3. Adicione temperos à peça.
  4. Tudo é mexido até o sal se dissolver.
  5. Preencha 2-4 camadas de gaze ou curativo, filtre a pasta preparada.
  6. O líquido espremido é coletado em uma seringa e injetado 1-2 ml na carne.
  7. A massa restante de alho e leite é manchada com um pedaço do pescoço por todos os lados e enrolada em papel alumínio.

Se possível, a carne é mantida na geladeira por até um dia, para que a mistura a molhe completamente. Mas você pode pular esta etapa e cozinhar o pescoço imediatamente.Asse a carne de porco no forno em papel alumínio por 60 minutos a uma temperatura de 200-220 ° C.

Importante! A película é removida após 20 a 30 minutos após a remoção da carne de porco do forno.

Almôndegas de forno

Para assar costeletas de porco suculentas sem ovos, você precisará de:

  • presunto - 600 g;
  • leite - 200 ml;
  • cebola - 1 pc .;
  • alho - 10 g;
  • polpa de pão branco;
  • batatas - 2 peças .;
  • temperos, sal a gosto.

Primeiro, o presunto é torcido em um moedor de carne. Então eles se preparam passo a passo:

  1. Corte os legumes em pedaços grandes. Passe por um moedor de carne.
  2. A migalha de pão é embebida em leite.
  3. Legumes e pão embebido (sem espremer) são dispostos em uma tigela com carne picada. Misto.
  4. Costeletas são formadas com as mãos molhadas. Espalhe em pergaminho oleado.

Após 30 minutos, retire a assadeira, polvilhe os rissóis com o líquido liberado e asse por mais 10 minutos.

Conselho de culinária de chefs experientes

Independentemente da experiência culinária, você pode preparar um prato delicioso, guiado por alguns truques:

  1. Ao escolher a carne, é dada preferência ao produto fresco, uma vez que a carne de porco congelada é mais rigorosa.
  2. A carne da geladeira não é cozida imediatamente, mas deixada por 1-2 horas em temperatura ambiente.
  3. Diferentes tipos de pimenta moída, mostarda seca e manjericão são adequados como temperos. Seu número é escolhido a gosto.
  4. A carne molhada não é assada, pode queimar.
  5. Uma colher de chá de mostarda promove a formação de uma bela crosta dourada na carne de porco.

Quanto assar carne de porco no forno depende do volume e peso dos pedaços de carne. Ao mesmo tempo, o processo de preparação não requer habilidades culinárias especiais e é adequado até para cozinheiros novatos.

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