Quanto cozinhar cavala em água em fatias e inteiras: dicas de culinária e 2 receitas certas para cozinhar peixe

O peixe do mar cozido é um produto dietético saudável. É menos calórico do que frito ou assado, porque é cozido sem óleo e parte da gordura entra no caldo. Mas, para obter o máximo benefício do produto, é necessário prepará-lo adequadamente. Hoje vou lhe dizer como cozinhar cavala, inteira e cortada em fatias, bem como dar algumas recomendações úteis para cozinhar.

Dicas de culinária

Para tornar o peixe cozido saboroso e o caldo rico, leve em consideração vários pontos importantes:

1. Se você comprou cavala congelada, descongele-a apenas naturalmente, na geladeira ou à temperatura ambiente. Quanto mais lenta a carcaça derreter, melhor.
2. Quando ferver cavala, deve haver pouca água. É o suficiente para cobrir a carcaça. Caso você precise de mais caldo, adicione líquido após remover o peixe da panela.
3. Se você cozinhar a carcaça inteira, encha-a com água fria e coloque-a no fogão. Deve ser aquecido simultaneamente com o líquido.
4. Mergulhe o peixe em água quente, pronta para ferver.
5. Não deixe o caldo ferver violentamente, caso contrário a cavala se desfaz. Abaixe o fogo constantemente para que apenas um leve movimento seja observado na superfície.
6. Sal o peixe no final do cozimento, alguns minutos antes de retirar da panela. Isso ajudará a preservar seu gosto.
7. Se você não gosta do cheiro pronunciado de cavala, coloque a casca de picles na panela, cerca de 300 g por 1 litro de água. Outra opção é despejar algumas colheres de sopa de vinagre no caldo.

Além disso, vale a pena considerar quais vegetais são combinados com peixes do mar.Não importa se você cozinhar sopa ou cavala para o segundo, tomate, abobrinha, batata, brócolis, beterraba, cenoura, pepino, berinjela, pimentão e ervilha será um bom complemento.

Como cozinhar cavala inteira

• Tempo total de cozimento: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 4-5.

Primeiro, eu direi como cozinhar o caldo de uma carcaça inteira com a adição de especiarias. Posteriormente, ele pode ser usado para fazer sopa e cavala servida no segundo.

Ingredientes para 1 carcaça:

• água - 2 l;
• cebola - 1 pc .;
• pimenta em grão - 7-8 peças .;
• folha de louro - 3-5 peças .;
• Ervas provençais - 0,5 colher de chá;
• curry - uma pitada;
• temperos para peixe, sal - a gosto.

Ordem de preparação:

1. Limpe a carcaça do interior, remova a cabeça, as barbatanas e a cauda.
2. Enxágüe com água da torneira, coloque em uma panela, despeje água fria e leve ao fogo lento.
3. Quando o vapor leve aparecer acima da superfície, adicione a cebola inteira e os temperos.
4. Aguarde fervendo, reduza o calor, retire a espuma liberada com uma colher. Cozinhar a cavala inteira é de 30 a 40 minutos após a fervura independentemente de você estar preparando um produto fresco ou descongelado. Não vale a pena mantê-lo em chamas, caso contrário, começará a desmoronar.
5. 5 minutos antes do final do cozimento, salte o caldo a gosto. O volume aproximado de sal é de 1 colher de chá. por litro de líquido.

Se você adicionar algumas batatas picadas, cebola frita e cenoura, um pouco de verdura ao caldo, você terá uma orelha maravilhosa. Somente o líquido precisará ser pré-filtrado, pois partículas de ossos podem permanecer nele.

Importante! Nunca comece a ferver o peixe até que esteja completamente descongelado. Uma diferença acentuada de temperatura afetará negativamente o sabor e a aparência do produto.

Quanto cozinhar o peixe cortado em pedaços

• Tempo total de cozimento: 50 minutos.
• Dose por vasilhame: 4-5.

Saboroso e rico em vitaminas, resultará em caldo de cavala se cozido com legumes. Com base nisso, você pode cozinhar sopa de peixe de acordo com qualquer receita.

Ingredientes para 1 carcaça:

• água - 2 l;
• cebola - 2 peças .;
• cenouras - 1 pc .;
• talo de aipo - 1 pc .;
• pimenta - 5-6 pcs .;
• sal, louro - a gosto.

Ordem de serviço:

1. Descasque a cavala, lave e corte em fatias do mesmo tamanho. Se você planeja cozinhar a sopa do caldo, pegue as barbatanas e a cabeça também; Então o prato ficará mais rico.
2. Descasque as cebolas, as cenouras, pique aleatoriamente o talo de aipo. Dobre em uma panela, encha com água e leve ao fogo.
3. Quando o líquido aquecer e o vapor aparecer acima da superfície, introduza peixes e especiarias.
4. Aguarde o conteúdo da panela ferver, reduza o fogo e cozinhe, removendo a espuma pop-up.
5. As peças alcançarão prontidão em 20 a 25 minutos. Quebre um deles com um garfo e, se a cor da polpa for uniforme, você poderá retirá-lo. Quando vir manchas vermelhas ou cor de rosa, deixe em fogo por mais alguns minutos.
6. Depois de remover os pedaços, cozinhe a cabeça e as barbatanas por mais 15 a 20 minutos. Em seguida, adicione sal, coe o caldo e comece a cozinhar a sopa de acordo com sua receita favorita.

Para uma nota. Se você tiver salgado o caldo, não se apresse em adicionar água para diluí-lo. Ferva a batata descascada em líquido por 7-10 minutos. Ela absorverá o excesso de sal.