Ovos cozidos ou fritos são uma das opções comuns de café da manhã ou lanche em nosso país. Este produto está incluído em quase todas as dietas, a dieta da nutrição clínica, com sua ajuda a perder quilos extras ou ganhar massa muscular. Mas é sempre possível pagar uma refeição dessas e quantas calorias existem em um ovo frito? Vamos tentar descobrir o quão saudável e nutritivo é este prato.
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Composição química e valor nutricional
Todo mundo sabe sobre o colesterol alto na gema de ovo, uma vez que esta substância é contra-indicada em pessoas com diagnóstico de aterosclerose. Portanto, mais recentemente, eles tentaram excluir este produto da dieta de alguns pacientes.
Mas, além de substâncias nocivas, os ovos são ricos em vitaminas, macro e microelementos, entre os quais:
- vitaminas A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12, D e D3, E, K, beta-caroteno;
- minerais - K (potássio), Ca (cálcio), Fe (ferro), Mg (magnésio), P (fósforo), Na (sódio), Zn (zinco), Cu (cobre), Mn (manganês), Se ( selênio) e F (flúor).
Além disso, é uma fonte indispensável de proteína animal, que é muito bem absorvida pelo corpo humano. A partir deste produto, também podemos obter ácido fólico, biotina, colina, aminoácidos (metionina, leucina).
Ao consumir apenas um ovo por dia, você pode obter todas essas substâncias valiosas em uma combinação equilibrada. E se você comer algumas peças por dia sem gema, poderá marcar a ingestão diária de proteína.
Conteúdo calórico e BJU em um ovo frito
Normalmente, o valor calorífico e o conteúdo de proteínas, gorduras e carboidratos (BJU) são indicados com base no cálculo por 100 g de produto. Para descobrir quantas calorias existem em um ovo frito, você deve prestar atenção à categoria do produto ao comprá-lo em uma loja.
- categoria mais alta "B" - peso 1 pc. o produto é superior a 75 g;
- ovo perfeito "O" - 65-75 g;
- a primeira categoria "1" - 55-65 g;
- o segundo "2" - 45-55 g;
- o terceiro "3" - 35-45 g.
Se isso não for possível, você pode calcular aproximadamente o peso: um ovo grande pesa cerca de 70 g, pequeno - de 40 a 50 g.
Na tabela a seguir, você pode estudar em detalhes os valores de KBZHU por 100 g de ovos prontos, dependendo do método de preparação:
| Produto | Calorias, kcal | Proteínas, gr | Gorduras, gr | Carboidratos, gr |
|---|---|---|---|---|
| Ovos fritos | 175,0 | 14,6 | 13,0 | 0,7 |
| Ovo frito em óleo (vegetal) | 179,0 | 11,0 | 12,0 | 0,7 |
| Ovo frito na manteiga | 275,0 | 10,0 | 26,0 | 0,7 |
| Ovos fritos | 128,0 | 6,2 | 10,0 | 2,3 |
| Ovos mexidos com linguiça | 198,0 | 12,2 | 16,0 | 0,9 |
Obviamente, o valor energético de um ovo frito é muito mais do que cru ou cozido, mas não tenha medo dos números da tabela. Para obter o KBLU de uma unidade do produto, você precisa multiplicar esses valores pelo seu peso. Os fãs que comem omelete no café da manhã devem considerar o valor nutricional do leite e outros produtos usados para prepará-lo.
Ingestão diária
Segundo estudos, 100 g de ovos fritos contêm proteínas e gorduras, em uma quantidade igual a 18% da ingestão diária, e o conteúdo de algumas vitaminas e minerais é superior a 50%.
A tabela apresenta dados sobre a quantidade e proporção na dieta diária de todas as vitaminas lipossolúveis, hidrossolúveis, micro e macro elementos contidos no produto:
| Vitaminas | Conteúdo | A parcela da norma diária,% | Minerais | Conteúdo | A parcela da norma diária,% |
|---|---|---|---|---|---|
| Um | 219,0 mcg | 24,3 | Ca (cálcio) | 62,0 mg | 6,2 |
| B1 | 0,066 mg | 3,7 | Fe (ferro) | 1,9 mg | 18,9 |
| B2 | 0,44 mg | 38,1 | Mg (magnésio) | 13,0 mg | 3,3 |
| B3 | 0,1 mg | 0,5 | P (fósforo) | 215,0 mg | 30,7 |
| B4 | 320 mg | 63,4 | K (potássio) | 152,0 mg | 3,2 |
| B5 | 1,7 mg | 33,2 | Na (sódio) | 207,0 mg | 15,9 |
| B6 | 0,2 mg | 14,2 | Zn (zinco) | 1,4 mg | 12,6 |
| B9 | 51,0 mcg | 13,0 | Cu (cobre) | 0,1 mg | 8,7 |
| B12 | 1,0 mcg | 40,0 | Mn (manganês) | 0,05 mg | 1,3 |
| D | 2,2 mcg | 14,7 | Se (selênio) | 33,1 mcg | 60,2 |
| D3 | 2,2 mcg | 13,5 | F (flúor) | 1,2 mcg | 0,06 |
| E | 1,3 mg | 9,0 | |||
| K | 5,6 mcg | 4,7 | |||
| beta-caroteno | 35,0 mcg | 0,7 |
O conteúdo de minerais e vitaminas pode variar dependendo do método de preparação do prato de ovos, uma vez que alguns deles são destruídos por tratamento térmico.
Os benefícios e malefícios do produto
Apesar do fato de que ovos fritos não são recomendados para comer, se você quiser perder peso, não os exclua completamente do seu menu. O teor calórico de um ovo de galinha não é tão grande que desista do seu prato favorito.
Ovos mexidos fritos podem realmente prejudicar a figura e contribuir para o ganho de peso, mas apenas se combinados com gorduras animais (manteiga, bacon, salsicha). Aqueles que monitoram o peso são aconselhados a cozinhar um prato com ervas e legumes.
O conteúdo de colesterol neste produto é totalmente compensado pela lecitina presente nele. Esta substância é capaz de impedir a formação de placas nas paredes dos vasos sanguíneos, para que o ovo ingerido não prejudique as pessoas comuns. Limitar seu uso é apenas para aqueles que já têm níveis elevados de colesterol no sangue.
O benefício de ovos fritos ou cozidos é sua composição mineral. Algumas das vitaminas e minerais necessários para o bom funcionamento do corpo também podem ser obtidas em quantidades suficientes apenas a partir deste produto. Além disso, a clara de ovo pode muito bem substituir a proteína obtida por seres humanos a partir de carne ou leite.
Tendo aprendido sobre o conteúdo calórico e a BJU de um ovo frito, todos devem decidir por si mesmos: com que frequência e em que quantidades esse prato pode ser consumido. Se você não pode recusar a fritura, é melhor usar uma frigideira com um revestimento antiaderente para cozinhá-la e excluir o uso de óleos vegetais e animais. Em seguida, o prato manterá o sabor e os benefícios máximos.
