O arenque salgado contém proteínas de fácil digestão, gorduras saudáveis e micronutrientes são preservados inalterados, por isso é incluído no programa de nutrição saudável. Antes de fazer uma dieta, é útil descobrir quantas calorias existem em arenque salgado, caviar e leite.
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Composição química e valor nutritivo de peixes
O arenque consiste em 18% de proteína, que inclui 18 aminoácidos, incluindo todos os 9 essenciais. As gorduras são responsáveis por 9 a 19,5%, dependendo da variedade de arenque. A parte principal da gordura são os ácidos mono e poliinsaturados: 100 g de arenque contém 2 a 2,4 g de ômega 3. Os componentes restantes dos peixes são água e 1,5 g de cinza, não há carboidratos.
O arenque inclui um complexo de micronutrientes benéficos. A tabela indica o seu conteúdo em 100 g de peixe em ordem decrescente de concentração e porcentagem em relação à necessidade diária média de um adulto.
| Vitaminas | Minerais e minerais | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| Título | Quantidade de Mg | % da norma | Título | Quantidade de Mg | % da norma |
| B4 | 65 | 13 | Potássio | 327 | 13 |
| PP | 3,2 – 7,8 | 16 – 39 | Fósforo | 236 | 30 |
| E | 1 – 1,2 | 7 – 8 | Sódio | 90 | 7 |
| C | 0,7 | 0,8 | Cálcio | 57 | 6 |
| B5 | 0,6 | 13 | Magnésio | 32 | 8 |
| B6 | 0,3 | 15 | Ferro | 1,1 | 6 |
| B2 | 0,2 | 13 | Zinco | 1 | 8 |
| B1 | 0,09 | 6 | Cobre | 0,092 | 9 |
| Um | 0,028 | 3 | Selênio | 0,036 | 66 |
| B12 | 0,013 | 455 | Manganês | 0,035 | 2 |
| B9 | 0,01 | 2,5 | Iodo | 0,04 | 26 |
| D | 0,004 – 0,03 | 42 – 300 | Flúor | 0, 038 | 9,5 |
| K | 0,001 | 0,1 | Chrome | 0,055 | 110 |
O teor de vitaminas D, PP, E aumenta proporcionalmente ao grau de teor de gordura.
Quantas calorias existem no arenque salgado
O valor energético do arenque depende do ambiente: quanto mais favoráveis forem as condições, maior será a gordura e o teor calórico do peixe. 100 g de filetes de arenque com pouca gordura do Atlântico e do Pacífico contêm 135 kcal, em variedades gordurosas - 190–246.
O sal aumenta o conteúdo calórico do peixe. Ao salgar, a água deixa, ao mesmo tempo, o valor da densidade e da energia do produto final.
O conteúdo calórico é afetado pelo método de preparação e aditivos:
- 100 g de peixe levemente salgado, com teor médio de gordura, contém 145 kcal;
- em conserva com vinagre, especiarias - 190;
- em molho de tomate - 159;
- com maionese - 320.
- no arenque com manteiga e cebola - 300.
Em 100 g de arenque sob um casaco de pele, cozido de acordo com uma receita tradicional, contém de 110 a 190 kcal, dependendo da quantidade de maionese.
Leite calórico e caviar
O caviar é um conjunto de ovos não fertilizados de fêmeas; 100 g contém 31 g de proteína e 10 g de gordura. O valor energético é 222 kcal. Ao mesmo tempo, 100 g do produto cobrem a necessidade diária média de ácidos poliinsaturados ômega 3, fósforo e a quantidade de vitaminas B2 e D excede até a norma diária. O caviar contém 47% da norma diária de tocoferol, 73% de selênio e 15% de ferro.
Leite - o fluido seminal dos machos, consiste em 22% de proteína e 6,4% de gordura, calorias - 140 kcal. Contém uma taxa diária tripla de vitamina D. Caviar e leite são frequentemente recomendados durante o período de recuperação após a cirurgia ou uma doença grave.
Benefícios e danos ao corpo
O uso de arenque salgado é devido às propriedades valiosas dos componentes individuais:
- As proteínas são mais fáceis de digerir do que as de carne ou laticínios.
- As gorduras do arenque não prejudicam o corpo porque contêm ácidos poliinsaturados. 100 g de arenque reabastecem a taxa média diária de ômega 3, aumentam a concentração de lipoproteínas de alta densidade, removem o colesterol "ruim", previnem coágulos sanguíneos nos vasos e estimulam o fluxo sanguíneo.
- A vitamina D promove a absorção de cálcio, sem esse mineral é impossível formar tecido ósseo normal, os dentes. É útil incluir arenque na dieta no inverno com falta de luz solar. Uma fatia de 30 gramas de arenque oleoso contém a taxa diária de calciferol.
- A vitamina PP está envolvida em dezenas de processos bioquímicos, suporta cabelos saudáveis, pele, regula o trato digestivo, cardiovascular, sistema nervoso.
- O ferro aumenta a concentração de hemoglobina no sangue, impede o desenvolvimento de anemia.
- A vitamina B2 fortalece a membrana mucosa do olho, protege contra os efeitos nocivos dos raios ultravioleta.
- O selênio é raramente encontrado nos alimentos, esse microelemento regula a divisão celular, retarda o envelhecimento do corpo.
- O cromo está envolvido no metabolismo dos carboidratos, mantém os níveis normais de açúcar no sangue. O oligoelemento decompõe lipídios de baixa densidade e reduz o risco de desenvolver doenças cardiovasculares.
- A vitamina B4 evita a formação de gordura no fígado, remove o excesso de colesterol.
- O iodo regula o metabolismo, o eletrólito da água, o equilíbrio hormonal, mantém a temperatura corporal normal, o peso, estimula a formação de fagócitos e fortalece o sistema imunológico.
- O fósforo é responsável pelo desenvolvimento de ossos e dentes, compostos bioquímicos com esse mineral estão envolvidos na transmissão de impulsos nervosos, metabolismo de proteínas e carboidratos.
- A vitamina B12 afeta a formação sanguínea, estimula a formação de glóbulos vermelhos e regula a função das fibras nervosas.
- O arenque acumula menos substâncias nocivas que outros peixes. É menos cultivada em condições artificiais e absorve mais lentamente sais de metais pesados do meio ambiente.
O possível dano está associado não ao peixe, mas ao conteúdo de sal nele. O arenque é aconselhado a limitar pessoas com insuficiência renal, coração, com tendência a edema. A gordura deste produto oxida-se rapidamente quando armazenada incorretamente, o que é perceptível por manchas amareladas na superfície.
O peixe salgado é uma boa fonte de proteína; é útil introduzi-lo na dieta para suplementar lipídios, vitaminas, minerais e oligoelementos de alta densidade. O teor calórico do arenque salgado depende do teor de gordura, método de preparação, composição e quantidade de aditivos incluídos.
