Quantas calorias existem nas batatas são influenciadas por muitas circunstâncias. Recusar um produto relativamente nutritivo definitivamente não vale a pena. Afinal, se o tubérculo universal estiver preparado corretamente, ele poderá ser usado para perder peso.
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A composição química e o valor nutricional das batatas
Porcentagem de várias substâncias em um vegetal popular:
- água - cerca de 75%;
- proteínas - cerca de 2%;
- carboidratos - quase 17%;
- gordura - cerca de 0,1%
Existem muitos carboidratos nas batatas. Entre eles, uma proporção significativa é de amido. Na cavidade oral, sob a ação de enzimas, transforma-se em dextrinas. A sacarose, a frutose e outras substâncias dissacarídicas nutrem o corpo com energia e dão uma sensação de saciedade.
Outros compostos úteis também estão presentes nos tubérculos. Eles têm uma composição rica em vitaminas e minerais, existem ácidos saturados, mono e poliinsaturados, aminoácidos, macro e microelementos. O valor nutricional do produto é alto.Em 100 gramas de batatas, cerca de 80 calorias.
À luz do sol e durante a germinação, os tubérculos formam a solanina, uma substância tóxica que pode causar intoxicação. Os compostos mais nocivos se acumulam nas partes verdes da colheita de raízes. Essas áreas devem ser removidas antes de cozinhar pratos de batata.
Conteúdo calórico com diferentes métodos de cozimento
O valor energético do vegetal cozido depende mais do tipo de cozimento. O maior teor calórico de batatas fritas. Você pode obter um produto relativamente dietético se cozinhar as raízes. O principal é não temperá-los depois com molhos gordurosos e manteiga. Quantas calorias existem em batatas cozidas também serão afetadas pelas nuances da culinária.
Valor nutricional aproximado de um vegetal pronto para consumo:
| Como cozinhar batatas | Qual será o teor calórico de 100 g do prato pronto, kcal |
|---|---|
| ferver sem casca | 66-80 |
| em casca (em “uniforme”) | 70-77 |
| seguido pela adição de creme azedo com baixo teor de gordura | 80-90 |
| seguida da adição de manteiga | 85-125 |
| seguido de fritura em óleo vegetal com cebola | 120-140 |
| amasse a água | 80-90 |
| em leite quente | 90-110 |
| com cogumelos | 100-110 |
| em manteiga e leite | 110-145 |
| com gordura | 160-170 |
| em um ovo cru, sem outros aditivos | 120-130 |
| asse no forno sem casca | 70-80 |
| no "uniforme" | 80-98 |
| com óleo vegetal | 117-200 |
| ensopado sem aditivos | 100-105 |
| com legumes e frango | 135-150 |
| frite em óleo vegetal | 190-210 |
| banha | 200-220 |
| em gordura | 210-230 |
| batatas fritas | 310-350 |
| fichas compradas | 510-540 |
| chips de microondas caseiros | 110-120 |
Acredita-se que, para fritar, é melhor escolher as raízes com casca vermelha. Eles geralmente são ricos em carboidratos. Batatas leves são mais versáteis. Pode ser cozido, cozido, fervido. Para purê de batatas, os tubérculos com um núcleo branco são os mais adequados.
As batatas jovens cozidas na jaqueta são consideradas as mais úteis.
As técnicas a seguir ajudarão a manter o máximo possível as vitaminas e outras substâncias necessárias para o corpo:
- Os vegetais de raiz libertados da casca são sempre mantidos em água;
- é aconselhável limpá-los imediatamente antes de cozinhar, no máximo meia hora antes de cozinhar;
- antes de cozinhar, coloque em uma panela com água fria, cubra-a no processo;
- depois de ferver o líquido, cozinhe em fogo baixo, cubra o recipiente com uma tampa.
Um vegetal está frequentemente presente como um dos ingredientes em pratos complexos.
O valor nutricional aproximado de uma refeição:
| Nome do prato | Seu conteúdo calórico em 100 gramas, kcal |
|---|---|
| Sopa de batata | 40 |
| Caçarola | 115 |
| Bolinhos de massa | 148 |
| Tortas assadas | 155 |
| Tortas fritas | 180 |
| Draniki | 268 |
| Zrazy de batata | 190-260 |
O teor calórico das batatas depende não apenas do método de preparação. É reforçada por outros alimentos que compõem a comida. Portanto, o valor nutricional do mesmo prato pode ser completamente diferente.
Recomenda-se comer um vegetal de manhã. Isto é especialmente verdade para quem se preocupa com a harmonia. Se você come batatas à noite, os carboidratos não têm tempo para se transformar em energia e permanecem no corpo na forma de depósitos de gordura.
O conteúdo de vitaminas, oligoelementos
O vegetal possui uma rica composição de micro e macro elementos, minerais. Potássio, cálcio, magnésio, fósforo, ferro e sódio estão presentes. Há uma pequena quantidade de iodo, enxofre, molibdênio, manganês, silício, zinco e muitos outros. Entre as vitaminas, destacam-se K, C, H, PP., Além de representantes dos grupos B - B1, B2, B3, B4, B6 e B9. Os frutos são saturados com aminoácidos essenciais, em particular metionina, treonina, triptofano e leucina.
A quantidade de substâncias e sua porcentagem podem variar em diferentes culturas de raízes. Os indicadores são influenciados pela variedade, região e método de cultivo, condições e prazo de validade dos produtos.
Propriedades úteis da raiz para o corpo
O efeito positivo das batatas nos seres humanos:
- fortalece os vasos sanguíneos e estabiliza o trabalho do coração;
- corrige o conteúdo de ácido clorídrico no ambiente gástrico;
- possui habilidades antidepressivas;
- age como um anti-esclerótico;
- limpa o sangue de colesterol prejudicial, venenos e toxinas;
- ativa a produção de bile;
- evita a formação de placas de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos;
- lutando com pressão alta;
- aumenta a imunidade;
- melhora a condição da pele;
- ajuda a remover o excesso de líquido do corpo;
- tem um efeito antitumoral;
- reduz o risco de processos inflamatórios.
Um vegetal de raiz devidamente preparado irá beneficiar o corpo.
É especialmente recomendado usá-lo para esses problemas de saúde:
- doença renal
- artrite e gota;
- úlcera péptica e gastrite;
- distúrbios metabólicos.
Deve-se tomar cuidado com um produto rico em amido para pessoas com sobrepeso e diabetes. As batatas têm um alto índice glicêmico: um vegetal aumenta os níveis de insulina no sangue.
Os nutricionistas recomendam comer quantidades moderadas de batatas. As porções ideais para um adulto não são superiores a 300 g por dia, 3-4 vezes por semana. Com a combinação certa de vegetais de raiz com outros produtos, é bem possível perder peso. Existe uma dieta especial de batata. Permite perder até 5-6 kg em uma semana.
Vegetal é usado na medicina popular. As batatas cozidas são inaladas para resfriados. Os cosméticos são preparados para combater manchas senis, contusões e outros problemas de pele.
A batata é um dos poucos produtos alimentares versáteis, acessíveis e deliciosos. Com o uso adequado, ajudará a manter a saúde, saturar o corpo com substâncias úteis.
